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'Man v. Food' tourne la nouvelle saison à Chicago

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L'animateur de "Man v. Food" Casey Webb et son équipe sont arrivés à Chicago jeudi alors que Travel Channel annonçait un redémarrage de l'émission épique sur les repas.

"Man v. Food" est prévu pour la première à 20 heures. Webb, qui reprend le rôle précédemment occupé par Adam Richman, et son équipe ont posté jeudi à divers endroits à Chicago, notamment à Millennium Park et à Navy Pier.

Les permis de la base de données en ligne de la ville montrent que Webb devrait visiter Pequod's Pizza à Lincoln Park, le Silver Palm à River West et le West Egg Cafe à Streeterville. C'est une assez bonne semaine pour Pequod's, car la pizzeria a été présentée dans l'épisode de jeudi de "Married at First Sight" sur le réseau Lifetime.

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Beyond Man v. Food : Mon petit-déjeuner Bourbon avec Adam Richman

Passer une matinée à déguster des recettes de bourbon avec Adam Richman de Travel Channel est un croisement entre passer du temps avec Tom Colicchio et un Tumblr « Hey Girl » de Ryan Gosling. C'est juste amusant. Avec le Homme contre nourriture mastodonte du câble sous sa ceinture et Meilleur sandwich en Amérique maintenant diffusé, Richman est à la Nouvelle-Orléans en raison des votes des fans qui amènent le camion alimentaire Red Stag en ville. Il vient avec des plats infusés de bourbon accompagnés de cocktails et commence la matinée en me demandant si j'ai remplacé mes gants de cuisine avec les pouces brûlés (un partage excessif sur Twitter). Oui, il y a de nouvelles mitaines.

Nous commençons par la question évidente : est-ce que tout le monde, partout, vous met au défi d'oser la nourriture ? « Cela arrive assez souvent. » En tant que fan, il est difficile de résister à jeter un gant alimentaire. Le mois dernier Le gardien mentionné Homme contre nourriture comme "l'une des plus grandes émissions de télévision de notre temps".

"J'ai également été du côté opposé lorsqu'un critique a quelque chose de gentil à dire sur quelqu'un d'autre et de dénigrant à mon sujet", me dit Richman. Il est mal à l'aise que son émission soit complimentée au détriment d'une autre, mais les deux font partie de l'entreprise. "Comme Tom Berenger le dit à Charlie Sheen dans Ligue majeure, "Si vous ne vous êtes pas fait couper et que vous faites partie de l'équipe, vous allez célébrer dans votre voiture, célébrez quand vous rentrez à la maison mais ne sautez pas à côté d'un gars qui vient de mourir.' Je suis sûr que vous le savez travailler dans l'espace alimentaire, car c'est tellement compétitif - une concurrence saine est une chose, je pense que nous sommes partis en bonne santé il y a longtemps." Peut-être que c'est ce qui était si engageant à propos de Homme contre nourriture, c'est une rupture avec la nature personne contre personne des émissions de téléréalité. Même avec Meilleur sandwich en Amérique, les sandwichs peuvent tous s'entendre en fin de journée. Richman a produit Meilleur sandwich, et a déjà des projets en ligne pour 2013.

Il est à la Nouvelle-Orléans pour promouvoir les recettes qu'il a créées pour Red Stag et apprécie le fait que Jim Beam ait publié ses recettes en téléchargement en ligne. "J'ai toujours détesté regarder des émissions de cuisine où le chef utilisait des ingrédients sur lesquels je ne pouvais pas mettre la main, des ustensiles de cuisine que je ne pouvais pas me permettre, des recettes auxquelles je ne pourrais jamais avoir accès. J'ai une énorme base de fans au Royaume-Uni et je reçois des tweets, des e-mails et des messages Facebook de personnes qui fabriquent ces choses en Angleterre, ce qui, je pense, est assez génial. J'avais besoin de créer des plats qui pourraient s'adapter à différents moments et lieux. " Richman a suivi la piste Bourbon lorsqu'il a vécu à Louisville, dans le Kentucky, pendant un an, la même année que son père est décédé, ce qui, selon Freud, est l'année la plus formatrice dans la vie d'un homme. "C'était certainement le cas dans le mien."

Un père de famille né à Brooklyn, Richman me montre une vidéo iphone du jeune fils de son coproducteur parlant à la mère de Richman via les interwebs. Il attribue sa cuisine pour avoir inspiré sa passion pour la nourriture. Dans notre intervention, la famille est référencée aussi souvent que la culture pop, de Jeune Frankenstein à Treme, et tout revient à la nourriture. Chef autodidacte qui a travaillé dans des cuisines d'un océan à l'autre après avoir obtenu une maîtrise en beaux-arts de la Yale School of Drama, Richman a l'oreille pour une ligne qui résonne. Alors qu'il réfléchissait à des plats pour le défi Red Stag avec un ami qui a traversé les rangs de la cuisine avec lui. "Je me sentais comme Vince Vaughn dans Échangistes: Vous êtes des adultes et vous êtes des adultes. » Une partie du voyage des adultes ? Mardi Gras à la Nouvelle-Orléans.

"Le premier Mardi Gras auquel je suis allé, j'ai séjourné à la maison Tulane AE Pi à Broadway. J'ai dormi sur une table de billard une nuit, j'ai dormi en dessous la suivante. Mais la botte était en fait notre point de ralliement et j'ai pu voir les magnifiques Funky Meters , j'étais celui qui savait Look-Ka Py Py, Sissy Strut, Afrique. Les mètres est mon ish. Et c'était le premier endroit où j'ai appris à manger des crawdads et à prendre ma première bière Dixie. Le fait que ma nourriture soit présente à tous les niveaux, cela m'affecte vraiment sans équivoque. Ensuite, nous faisons d.b.a. sur Frenchmen street, un de mes endroits préférés pour écouter de la musique dans toute cette ville. Je me souviens d'être allé à Maison pour du jazz, et un gars m'a dit 'descends à Frenchmen Street', alors je demande aux gens, c'était avant le GPS, et ensuite je dirige la musique. " Le food truck Red Stag à The Boot et d.b.a. (photo ci-dessous) étaient le résultat de votes sur Facebook.

"Droit à la fin, les fans ont fait un gros effort pour la Nouvelle-Orléans. Il y a une âme et un esprit dans cette ville qui ne ressemble à aucune autre et vous le ressentez si vous y êtes ouvert. Bourbon Street est ce qu'elle est et je je lui dois une bonne partie de mes 18 à 21 ans, mais cela fait partie de l'ensemble de la Nouvelle-Orléans, mais n'est guère révélateur de ce qu'est la Nouvelle-Orléans et de ce qu'est la cuisine ici. Les normes que je pense pour la nourriture sont beaucoup plus élevées. C'est le confluence de beaucoup de cultures, si vous regardez la tradition créole et vous regardez l'indienne Taino, l'influence caribéenne, l'influence africaine, les influences andalouses sud-américaines.Ensuite vous regardez ce que vous avez dans un aspect agraire avec des marais de marée, des mares de marée , le golfe, la proximité des fruits de mer de la côte du golfe, la proximité des poissons de rivière, silures, sébastes."

Richman est l'opposé d'un nouveau venu dans la cuisine et la culture de la Nouvelle-Orléans. Il est ici depuis Homme contre nourriture's étonnant 15 douzaines d'huîtres à Acme Oyster House, débris au restaurant Mother's et tournage pour Meilleur sandwich en Amérique, mais aussi pour rechercher son prochain livre : "Quest for the Best". "Il s'agit du plat emblématique pour lequel chaque ville est connue, donc ici à la Nouvelle-Orléans, c'était le meilleur po-boy aux crevettes et aux huîtres, la meilleure chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre à Boston, la meilleure tarte au citron vert à Key West, le meilleur plat profond à Chicago. Il a terminé meilleur bagel à Brooklyn, et il a toujours devant lui les tacos au poisson de San Diego, le meilleur steak de Dallas." C'est la partie où la bile verte de l'envie monte, mais elle s'atténue lorsque Richman dit que sur chaque plat qu'il se sent qualifié pour réviser, le gombo est une exception.

"Je sais que le gombo est une partie inexorable de la vie ici, mais je pense qu'avec mon expérience en cuisine - j'obtiens infiniment plus de construction de sandwich que le gumbo. Le gumbo est tellement sacro-saint et fait tellement partie de la double hélice de l'ADN de quelqu'un ici-bas ." Il a vécu à Montgomery en Alabama, et "c'est incroyable à quel point la cuisine d'ici a fait son chemin là-bas". Mais à en juger les nuances, il laisse aux locaux.

"Pour que les gens viennent ici et pensent qu'il ne s'agit que de Mardi Gras, de perles et de seins et de tout le reste et perdent complètement de vue la confluence de toutes ces cultures et sachent combien de premières se sont produites pour la communauté afro-américaine ici. Combien de premières se sont produits pour la communauté amérindienne ici. J'ai la chair de poule en me rappelant la première fois que j'ai été entraîné dans une deuxième ligne et que quelqu'un m'a tendu un mouchoir. " Mon mari lui raconte le décès de "l'oncle" Lionel Batiste, et les nombreuses deuxièmes lignes à venir et il réfléchit sur l'esprit des gens.

"Vous pensez aux 10 dernières années et à ce que la ville a traversé à tous les niveaux Katrina, l'économie, les avantages des saints, les inconvénients des saints, ce qui s'est passé dans le Golfe, je pense qu'il y a cet esprit profondément indomptable. C'est comme ce mur (*notre mur a les miettes). C'est absolument magnifique et complètement réel. Je trouve que les accents locaux sont toujours absolument hypnotiques. J'aime quand tu entends bébé prononcer "Bueeehhbey". Cela me le fait toujours. J'adore l'architecture ici, j'ai tué de nombreuses batteries d'appareils photo dans un seul cimetière. J'aime que tout raconte une histoire. J'aime que la nourriture raconte une histoire, la musique raconte une histoire. Mon bracelet de chez Marie Laveau que j'ai reçu il y a des années raconte encore une histoire.

"Cette ville est quelque chose de si ancien et de si immédiat à la fois. Je pense que c'est aussi très vrai pour la nourriture. Les gens préparent toujours leur gombo de TeTe Danielle avec une lime de sassafras. Il y a quelque chose de vraiment hypnotique, poétique et magnifique à propos de cet endroit. Je n'ai jamais assez de temps ici. J'avais l'habitude de rendre visite à mon ami Bobby McCray qui a joué pour les Saints, je ne sais toujours pas pourquoi il n'a pas encore été signé. Nous crions « Signe Bobby ! » dans l'enregistreur, car Drew est signé en toute sécurité. Ce que la Nouvelle-Orléans a donné à Richman, il l'a rendu en provoquant une course aux ingrédients locaux.

"Quand j'étais ici en train de faire mes recherches sur les po-boys pour Quête du meilleur, Domilise a remporté la région en Meilleur sandwich en Amérique. L'homme contre la nourriture était si grand et a apporté 60 à 90 pour cent de plus d'affaires pour la plupart de ces endroits. Domilise's est sur la rue de l'Annonciation depuis des temps immémoriaux. J'y suis allé et ils m'ont pris dans leurs bras et m'ont embrassé. » La propriétaire, Dorothy Domilise, lui a dit : « Oh mon Dieu, tu as appelé Josh un chef. Ce n'est pas un chef, c'est mon fils, mais il fait un bon po-boy. à court de quoi que ce soit. Nous avons manqué de crevettes pour la première fois de toute notre existence. Nous sommes passés de commander 250 livres de crevettes par semaine à 600 dans la semaine suivant ce spectacle.'"

Ses recherches po-boy pour la série et le livre l'ont emmené partout, du Russell's Short Stop à Metairie, R & O's, Mahony's, Johnny's à Fat City. "Nous sommes passés devant le Superdome, ce Tylenol brillant et brillant, et j'ai dit: Dieu, c'est magnifique. Le chauffeur a regardé par-dessus son épaule et a dit: 'C'est notre église. C'est là que nous allons adorer nos saints.' Comment n'aimes-tu pas ça ? C'est comme un Tartuffe de l'architecture."

Nous entrons dans le jardin avec des cocktails Red Stag. Il est juste après 9 heures du matin, mais à Rome, vous buvez avec Man v. Food à chaque fois que vous en avez l'occasion. Il partage un souvenir de chef de télévision préféré : « À l'époque, je regardais Le chef cajun avec Justin Wilson. Son mélange irait dans un sens et son estomac irait dans l'autre. Il a raconté une blague: "Le voisin a eu un bébé, mais ils ne sont pas si intelligents. Je m'inquiétais du nom qu'ils allaient donner à l'enfant. Ils ont dit qu'ils l'avaient appelée Denise. impressionné par un si joli nom. Comment avez-vous appelé le fils?' 'Dénéveu.'"

"J'ai toujours aimé le fait que dans son émission, il ne nourrissait pas les gens, il mangeait tout lui-même." Sur ce, Richman se rend à son prochain rendez-vous. Et pour mémoire, il a partagé.


Beyond Man v. Food : Mon petit-déjeuner Bourbon avec Adam Richman

Passer une matinée à déguster des recettes de bourbon avec Adam Richman de Travel Channel est un croisement entre passer du temps avec Tom Colicchio et un Tumblr « Hey Girl » de Ryan Gosling. C'est juste amusant. Avec le Homme contre nourriture mastodonte du câble sous sa ceinture et Meilleur sandwich en Amérique maintenant diffusé, Richman est à la Nouvelle-Orléans en raison des votes des fans qui amènent le camion alimentaire Red Stag en ville. Il vient avec des plats infusés au bourbon accompagnés de cocktails et commence la matinée en me demandant si j'ai remplacé mes gants de cuisine avec les pouces brûlés (un partage excessif sur Twitter). Oui, il y a de nouvelles mitaines.

Nous commençons par la question évidente : est-ce que tout le monde, partout, vous met au défi de relever le défi de la nourriture ? "Cela arrive assez souvent." En tant que fan, il est difficile de résister à jeter un gant alimentaire. Le mois dernier Le gardien mentionné Homme contre nourriture comme "l'une des plus grandes émissions de télévision de notre temps".

"J'ai aussi été du revers de la médaille lorsqu'un critique a quelque chose de gentil à dire sur quelqu'un d'autre et de dénigrant à mon sujet", me dit Richman. Il n'est pas à l'aise avec le fait que son émission soit complimentée au détriment d'une autre, mais les deux font partie de l'entreprise. "Comme Tom Berenger le dit à Charlie Sheen dans Ligue majeure, "Si vous ne vous êtes pas fait couper et que vous faites partie de l'équipe, vous allez célébrer dans votre voiture, célébrez quand vous rentrez à la maison mais ne sautez pas à côté d'un gars qui vient de mourir.' Je suis sûr que vous le savez travailler dans l'espace alimentaire, car c'est tellement compétitif - une concurrence saine est une chose, je pense que nous sommes partis en bonne santé il y a longtemps." C'est peut-être ce qui était si engageant à propos de Homme contre nourriture, c'est une rupture avec la nature personne contre personne des émissions de téléréalité. Même avec Meilleur sandwich en Amérique, les sandwichs peuvent tous s'entendre en fin de journée. Richman a produit Meilleur sandwich, et a déjà des projets en ligne pour 2013.

Il est à la Nouvelle-Orléans pour promouvoir les recettes qu'il a créées pour Red Stag et apprécie le fait que Jim Beam ait publié ses recettes en téléchargement en ligne. "J'ai toujours détesté regarder des émissions de cuisine où le chef utilisait des ingrédients sur lesquels je ne pouvais pas mettre la main, des ustensiles de cuisine que je ne pouvais pas me permettre, des recettes auxquelles je ne pourrais jamais avoir accès. J'ai une énorme base de fans au Royaume-Uni et je reçois des tweets, des e-mails et des messages Facebook de personnes qui fabriquent ces choses en Angleterre, ce qui, je pense, est assez génial. J'avais besoin de créer des plats qui pourraient s'adapter à différents moments et lieux. " Richman a suivi la piste Bourbon lorsqu'il a vécu à Louisville, dans le Kentucky, pendant un an, la même année que son père est décédé, ce qui, selon Freud, est l'année la plus formatrice dans la vie d'un homme. "C'était certainement le cas dans le mien."

Un père de famille né à Brooklyn, Richman me montre une vidéo iphone du jeune fils de son coproducteur parlant à la mère de Richman via les interwebs. Il attribue sa cuisine pour avoir inspiré sa passion pour la nourriture. Dans notre intervention, la famille est référencée aussi souvent que la culture pop, de Jeune Frankenstein à Treme, et tout revient à la nourriture. Chef autodidacte qui a travaillé dans des cuisines d'un océan à l'autre après avoir obtenu une maîtrise en beaux-arts de la Yale School of Drama, Richman a l'oreille pour une ligne qui résonne. Alors qu'il réfléchissait à des plats pour le défi Red Stag avec un ami qui a traversé les rangs de la cuisine avec lui. "Je me sentais comme Vince Vaughn dans Échangistes: Vous êtes des adultes et vous êtes des adultes. » Une partie du voyage des adultes ? Mardi Gras à la Nouvelle-Orléans.

"Le premier Mardi Gras auquel je suis allé, j'ai séjourné à la maison Tulane AE Pi à Broadway. J'ai dormi sur une table de billard une nuit, j'ai dormi en dessous la suivante. Mais la botte était en fait notre point de ralliement et j'ai pu voir les magnifiques Funky Meters , j'étais celui qui savait Look-Ka Py Py, Sissy Strut, Afrique. Les mètres est mon ish. Et c'était le premier endroit où j'ai appris à manger des crawdads et à prendre ma première bière Dixie. Le fait que ma nourriture soit présente à tous les niveaux, cela m'affecte vraiment sans équivoque. Ensuite, nous faisons d.b.a. sur Frenchmen street, un de mes endroits préférés pour écouter de la musique dans toute cette ville. Je me souviens d'être allé à Maison pour du jazz, et un gars m'a dit 'descends à Frenchmen Street', alors je demande aux gens, c'était avant le GPS, et ensuite je dirige la musique. " Le food truck Red Stag à The Boot et d.b.a. (photo ci-dessous) étaient le résultat de votes sur Facebook.

"Droit à la fin, les fans ont fait un gros effort pour la Nouvelle-Orléans. Il y a une âme et un esprit dans cette ville qui ne ressemble à aucune autre et vous le ressentez si vous y êtes ouvert. Bourbon Street est ce qu'elle est et je je lui dois une bonne partie de mes 18 à 21 ans, mais cela fait partie de l'ensemble de la Nouvelle-Orléans, mais n'est guère révélateur de ce qu'est la Nouvelle-Orléans et de ce qu'est la cuisine ici. Les normes que je pense pour la nourriture sont beaucoup plus élevées. C'est le confluence de beaucoup de cultures, si vous regardez la tradition créole et vous regardez l'indienne Taino, l'influence caribéenne, l'influence africaine, les influences andalouses sud-américaines.Ensuite vous regardez ce que vous avez dans un aspect agraire avec des marais de marée, des mares de marée , le golfe, la proximité des fruits de mer de la côte du golfe, la proximité des poissons de rivière, silures, sébastes."

Richman est l'opposé d'un nouveau venu dans la cuisine et la culture de la Nouvelle-Orléans. Il est ici depuis Homme contre nourriture's étonnant 15 douzaines d'huîtres à Acme Oyster House, débris au restaurant Mother's et tournage pour Meilleur sandwich en Amérique, mais aussi pour rechercher son prochain livre : "Quest for the Best". "Il s'agit du plat emblématique pour lequel chaque ville est connue, donc ici à la Nouvelle-Orléans, c'était le meilleur po-boy aux crevettes et aux huîtres, la meilleure chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre à Boston, la meilleure tarte au citron vert à Key West, le meilleur plat profond à Chicago. Il a terminé meilleur bagel à Brooklyn, et il a toujours devant lui les tacos au poisson de San Diego, le meilleur steak de Dallas." C'est la partie où la bile verte de l'envie monte, mais elle s'atténue lorsque Richman dit que sur chaque plat qu'il se sent qualifié pour réviser, le gombo est une exception.

"Je sais que le gombo est une partie inexorable de la vie ici, mais je pense qu'avec mon expérience en cuisine - j'obtiens infiniment plus de construction de sandwich que le gumbo. Le gumbo est tellement sacro-saint et fait tellement partie de la double hélice de l'ADN de quelqu'un ici-bas ." Il a vécu à Montgomery en Alabama, et "c'est incroyable à quel point la cuisine d'ici a fait son chemin là-bas". Mais à en juger les nuances, il laisse aux locaux.

"Pour que les gens viennent ici et pensent qu'il ne s'agit que de Mardi Gras, de perles et de seins et de tout le reste et perdent complètement de vue la confluence de toutes ces cultures et sachent combien de premières se sont produites pour la communauté afro-américaine ici. Combien de premières se sont produits pour la communauté amérindienne ici. J'ai la chair de poule en me rappelant la première fois que j'ai été entraîné dans une deuxième ligne et que quelqu'un m'a tendu un mouchoir. " Mon mari lui raconte le décès de "l'oncle" Lionel Batiste, et les nombreuses deuxièmes lignes à venir et il réfléchit sur l'esprit des gens.

"Vous pensez aux 10 dernières années et à ce que la ville a traversé à tous les niveaux Katrina, l'économie, les avantages des saints, les inconvénients des saints, ce qui s'est passé dans le Golfe, je pense qu'il y a cet esprit profondément indomptable. C'est comme ce mur (*notre mur a les miettes). C'est absolument magnifique et complètement réel. Je trouve que les accents locaux sont encore absolument hypnotiques.J'aime quand tu entends bébé prononcer "Bueeehhbey". Cela me le fait toujours. J'adore l'architecture ici, j'ai tué de nombreuses batteries d'appareils photo dans un seul cimetière. J'aime que tout raconte une histoire. J'aime que la nourriture raconte une histoire, la musique raconte une histoire. Mon bracelet de chez Marie Laveau que j'ai reçu il y a des années raconte encore une histoire.

"Cette ville est quelque chose de si ancien et de si immédiat à la fois. Je pense que c'est aussi très vrai pour la nourriture. Les gens préparent toujours leur gombo de TeTe Danielle avec une lime de sassafras. Il y a quelque chose de vraiment hypnotique, poétique et magnifique à propos de cet endroit. Je n'ai jamais assez de temps ici. J'avais l'habitude de rendre visite à mon ami Bobby McCray qui a joué pour les Saints, je ne sais toujours pas pourquoi il n'a pas encore été signé. Nous crions « Signe Bobby ! » dans l'enregistreur, car Drew est signé en toute sécurité. Ce que la Nouvelle-Orléans a donné à Richman, il l'a rendu en provoquant une course aux ingrédients locaux.

"Quand j'étais ici en train de faire mes recherches sur les po-boys pour Quête du meilleur, Domilise a remporté la région en Meilleur sandwich en Amérique. L'homme contre la nourriture était si grand et a apporté 60 à 90 pour cent de plus d'affaires pour la plupart de ces endroits. Domilise's est sur la rue de l'Annonciation depuis des temps immémoriaux. J'y suis allé et ils m'ont pris dans leurs bras et m'ont embrassé. » La propriétaire, Dorothy Domilise, lui a dit : « Oh mon Dieu, tu as appelé Josh un chef. Ce n'est pas un chef, c'est mon fils, mais il fait un bon po-boy. à court de quoi que ce soit. Nous avons manqué de crevettes pour la première fois de toute notre existence. Nous sommes passés de commander 250 livres de crevettes par semaine à 600 dans la semaine suivant ce spectacle.'"

Ses recherches po-boy pour la série et le livre l'ont emmené partout, du Russell's Short Stop à Metairie, R & O's, Mahony's, Johnny's à Fat City. "Nous sommes passés devant le Superdome, ce Tylenol brillant et brillant, et j'ai dit: Dieu, c'est magnifique. Le chauffeur a regardé par-dessus son épaule et a dit: 'C'est notre église. C'est là que nous allons adorer nos saints.' Comment n'aimes-tu pas ça ? C'est comme un Tartuffe de l'architecture."

Nous entrons dans le jardin avec des cocktails Red Stag. Il est juste après 9 heures du matin, mais à Rome, vous buvez avec Man v. Food à chaque fois que vous en avez l'occasion. Il partage un souvenir de chef de télévision préféré : « À l'époque, je regardais Le chef cajun avec Justin Wilson. Son mélange irait dans un sens et son estomac irait dans l'autre. Il a raconté une blague: "Le voisin a eu un bébé, mais ils ne sont pas si intelligents. Je m'inquiétais du nom qu'ils allaient donner à l'enfant. Ils ont dit qu'ils l'avaient appelée Denise. impressionné par un si joli nom. Comment avez-vous appelé le fils?' 'Dénéveu.'"

"J'ai toujours aimé le fait que dans son émission, il ne nourrissait pas les gens, il mangeait tout lui-même." Sur ce, Richman se rend à son prochain rendez-vous. Et pour mémoire, il a partagé.


Beyond Man v. Food : Mon petit-déjeuner Bourbon avec Adam Richman

Passer une matinée à déguster des recettes de bourbon avec Adam Richman de Travel Channel est un croisement entre passer du temps avec Tom Colicchio et un Tumblr « Hey Girl » de Ryan Gosling. C'est juste amusant. Avec le Homme contre nourriture mastodonte du câble sous sa ceinture et Meilleur sandwich en Amérique maintenant diffusé, Richman est à la Nouvelle-Orléans en raison des votes des fans qui amènent le camion alimentaire Red Stag en ville. Il vient avec des plats infusés au bourbon accompagnés de cocktails et commence la matinée en me demandant si j'ai remplacé mes gants de cuisine avec les pouces brûlés (un partage excessif sur Twitter). Oui, il y a de nouvelles mitaines.

Nous commençons par la question évidente : est-ce que tout le monde, partout, vous met au défi de relever le défi de la nourriture ? "Cela arrive assez souvent." En tant que fan, il est difficile de résister à jeter un gant alimentaire. Le mois dernier Le gardien mentionné Homme contre nourriture comme "l'une des plus grandes émissions de télévision de notre temps".

"J'ai aussi été du revers de la médaille lorsqu'un critique a quelque chose de gentil à dire sur quelqu'un d'autre et de dénigrant à mon sujet", me dit Richman. Il n'est pas à l'aise avec le fait que son émission soit complimentée au détriment d'une autre, mais les deux font partie de l'entreprise. "Comme Tom Berenger le dit à Charlie Sheen dans Ligue majeure, "Si vous ne vous êtes pas fait couper et que vous faites partie de l'équipe, vous allez célébrer dans votre voiture, célébrez quand vous rentrez à la maison mais ne sautez pas à côté d'un gars qui vient de mourir.' Je suis sûr que vous le savez travailler dans l'espace alimentaire, car c'est tellement compétitif - une concurrence saine est une chose, je pense que nous sommes partis en bonne santé il y a longtemps." C'est peut-être ce qui était si engageant à propos de Homme contre nourriture, c'est une rupture avec la nature personne contre personne des émissions de téléréalité. Même avec Meilleur sandwich en Amérique, les sandwichs peuvent tous s'entendre en fin de journée. Richman a produit Meilleur sandwich, et a déjà des projets en ligne pour 2013.

Il est à la Nouvelle-Orléans pour promouvoir les recettes qu'il a créées pour Red Stag et apprécie le fait que Jim Beam ait publié ses recettes en téléchargement en ligne. "J'ai toujours détesté regarder des émissions de cuisine où le chef utilisait des ingrédients sur lesquels je ne pouvais pas mettre la main, des ustensiles de cuisine que je ne pouvais pas me permettre, des recettes auxquelles je ne pourrais jamais avoir accès. J'ai une énorme base de fans au Royaume-Uni et je reçois des tweets, des e-mails et des messages Facebook de personnes qui fabriquent ces choses en Angleterre, ce qui, je pense, est assez génial. J'avais besoin de créer des plats qui pourraient s'adapter à différents moments et lieux. " Richman a suivi la piste Bourbon lorsqu'il a vécu à Louisville, dans le Kentucky, pendant un an, la même année que son père est décédé, ce qui, selon Freud, est l'année la plus formatrice dans la vie d'un homme. "C'était certainement le cas dans le mien."

Un père de famille né à Brooklyn, Richman me montre une vidéo iphone du jeune fils de son coproducteur parlant à la mère de Richman via les interwebs. Il attribue sa cuisine pour avoir inspiré sa passion pour la nourriture. Dans notre intervention, la famille est référencée aussi souvent que la culture pop, de Jeune Frankenstein à Treme, et tout revient à la nourriture. Chef autodidacte qui a travaillé dans des cuisines d'un océan à l'autre après avoir obtenu une maîtrise en beaux-arts de la Yale School of Drama, Richman a l'oreille pour une ligne qui résonne. Alors qu'il réfléchissait à des plats pour le défi Red Stag avec un ami qui a traversé les rangs de la cuisine avec lui. "Je me sentais comme Vince Vaughn dans Échangistes: Vous êtes des adultes et vous êtes des adultes. » Une partie du voyage des adultes ? Mardi Gras à la Nouvelle-Orléans.

"Le premier Mardi Gras auquel je suis allé, j'ai séjourné à la maison Tulane AE Pi à Broadway. J'ai dormi sur une table de billard une nuit, j'ai dormi en dessous la suivante. Mais la botte était en fait notre point de ralliement et j'ai pu voir les magnifiques Funky Meters , j'étais celui qui savait Look-Ka Py Py, Sissy Strut, Afrique. Les mètres est mon ish. Et c'était le premier endroit où j'ai appris à manger des crawdads et à prendre ma première bière Dixie. Le fait que ma nourriture soit présente à tous les niveaux, cela m'affecte vraiment sans équivoque. Ensuite, nous faisons d.b.a. sur Frenchmen street, un de mes endroits préférés pour écouter de la musique dans toute cette ville. Je me souviens d'être allé à Maison pour du jazz, et un gars m'a dit 'descends à Frenchmen Street', alors je demande aux gens, c'était avant le GPS, et ensuite je dirige la musique. " Le food truck Red Stag à The Boot et d.b.a. (photo ci-dessous) étaient le résultat de votes sur Facebook.

"Droit à la fin, les fans ont fait un gros effort pour la Nouvelle-Orléans. Il y a une âme et un esprit dans cette ville qui ne ressemble à aucune autre et vous le ressentez si vous y êtes ouvert. Bourbon Street est ce qu'elle est et je je lui dois une bonne partie de mes 18 à 21 ans, mais cela fait partie de l'ensemble de la Nouvelle-Orléans, mais n'est guère révélateur de ce qu'est la Nouvelle-Orléans et de ce qu'est la cuisine ici. Les normes que je pense pour la nourriture sont beaucoup plus élevées. C'est le confluence de beaucoup de cultures, si vous regardez la tradition créole et vous regardez l'indienne Taino, l'influence caribéenne, l'influence africaine, les influences andalouses sud-américaines.Ensuite vous regardez ce que vous avez dans un aspect agraire avec des marais de marée, des mares de marée , le golfe, la proximité des fruits de mer de la côte du golfe, la proximité des poissons de rivière, silures, sébastes."

Richman est l'opposé d'un nouveau venu dans la cuisine et la culture de la Nouvelle-Orléans. Il est ici depuis Homme contre nourriture's étonnant 15 douzaines d'huîtres à Acme Oyster House, débris au restaurant Mother's et tournage pour Meilleur sandwich en Amérique, mais aussi pour rechercher son prochain livre : "Quest for the Best". "Il s'agit du plat emblématique pour lequel chaque ville est connue, donc ici à la Nouvelle-Orléans, c'était le meilleur po-boy aux crevettes et aux huîtres, la meilleure chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre à Boston, la meilleure tarte au citron vert à Key West, le meilleur plat profond à Chicago. Il a terminé meilleur bagel à Brooklyn, et il a toujours devant lui les tacos au poisson de San Diego, le meilleur steak de Dallas." C'est la partie où la bile verte de l'envie monte, mais elle s'atténue lorsque Richman dit que sur chaque plat qu'il se sent qualifié pour réviser, le gombo est une exception.

"Je sais que le gombo est une partie inexorable de la vie ici, mais je pense qu'avec mon expérience en cuisine - j'obtiens infiniment plus de construction de sandwich que le gumbo. Le gumbo est tellement sacro-saint et fait tellement partie de la double hélice de l'ADN de quelqu'un ici-bas ." Il a vécu à Montgomery en Alabama, et "c'est incroyable à quel point la cuisine d'ici a fait son chemin là-bas". Mais à en juger les nuances, il laisse aux locaux.

"Pour que les gens viennent ici et pensent qu'il ne s'agit que de Mardi Gras, de perles et de seins et de tout le reste et perdent complètement de vue la confluence de toutes ces cultures et sachent combien de premières se sont produites pour la communauté afro-américaine ici. Combien de premières se sont produits pour la communauté amérindienne ici. J'ai la chair de poule en me rappelant la première fois que j'ai été entraîné dans une deuxième ligne et que quelqu'un m'a tendu un mouchoir. " Mon mari lui raconte le décès de "l'oncle" Lionel Batiste, et les nombreuses deuxièmes lignes à venir et il réfléchit sur l'esprit des gens.

"Vous pensez aux 10 dernières années et à ce que la ville a traversé à tous les niveaux Katrina, l'économie, les avantages des saints, les inconvénients des saints, ce qui s'est passé dans le Golfe, je pense qu'il y a cet esprit profondément indomptable. C'est comme ce mur (*notre mur a les miettes). C'est absolument magnifique et complètement réel. Je trouve que les accents locaux sont encore absolument hypnotiques. J'aime quand tu entends bébé prononcer "Bueeehhbey". Cela me le fait toujours. J'adore l'architecture ici, j'ai tué de nombreuses batteries d'appareils photo dans un seul cimetière. J'aime que tout raconte une histoire. J'aime que la nourriture raconte une histoire, la musique raconte une histoire. Mon bracelet de chez Marie Laveau que j'ai reçu il y a des années raconte encore une histoire.

"Cette ville est quelque chose de si ancien et de si immédiat à la fois. Je pense que c'est aussi très vrai pour la nourriture. Les gens préparent toujours leur gombo de TeTe Danielle avec une lime de sassafras. Il y a quelque chose de vraiment hypnotique, poétique et magnifique à propos de cet endroit. Je n'ai jamais assez de temps ici. J'avais l'habitude de rendre visite à mon ami Bobby McCray qui a joué pour les Saints, je ne sais toujours pas pourquoi il n'a pas encore été signé. Nous crions « Signe Bobby ! » dans l'enregistreur, car Drew est signé en toute sécurité. Ce que la Nouvelle-Orléans a donné à Richman, il l'a rendu en provoquant une course aux ingrédients locaux.

"Quand j'étais ici en train de faire mes recherches sur les po-boys pour Quête du meilleur, Domilise a remporté la région en Meilleur sandwich en Amérique. L'homme contre la nourriture était si grand et a apporté 60 à 90 pour cent de plus d'affaires pour la plupart de ces endroits. Domilise's est sur la rue de l'Annonciation depuis des temps immémoriaux. J'y suis allé et ils m'ont pris dans leurs bras et m'ont embrassé. » La propriétaire, Dorothy Domilise, lui a dit : « Oh mon Dieu, tu as appelé Josh un chef. Ce n'est pas un chef, c'est mon fils, mais il fait un bon po-boy. à court de quoi que ce soit. Nous avons manqué de crevettes pour la première fois de toute notre existence. Nous sommes passés de commander 250 livres de crevettes par semaine à 600 dans la semaine suivant ce spectacle.'"

Ses recherches po-boy pour la série et le livre l'ont emmené partout, du Russell's Short Stop à Metairie, R & O's, Mahony's, Johnny's à Fat City. "Nous sommes passés devant le Superdome, ce Tylenol brillant et brillant, et j'ai dit: Dieu, c'est magnifique. Le chauffeur a regardé par-dessus son épaule et a dit: 'C'est notre église. C'est là que nous allons adorer nos saints.' Comment n'aimes-tu pas ça ? C'est comme un Tartuffe de l'architecture."

Nous entrons dans le jardin avec des cocktails Red Stag. Il est juste après 9 heures du matin, mais à Rome, vous buvez avec Man v. Food à chaque fois que vous en avez l'occasion. Il partage un souvenir de chef de télévision préféré : « À l'époque, je regardais Le chef cajun avec Justin Wilson. Son mélange irait dans un sens et son estomac irait dans l'autre. Il a raconté une blague: "Le voisin a eu un bébé, mais ils ne sont pas si intelligents. Je m'inquiétais du nom qu'ils allaient donner à l'enfant. Ils ont dit qu'ils l'avaient appelée Denise. impressionné par un si joli nom. Comment avez-vous appelé le fils?' 'Dénéveu.'"

"J'ai toujours aimé le fait que dans son émission, il ne nourrissait pas les gens, il mangeait tout lui-même." Sur ce, Richman se rend à son prochain rendez-vous. Et pour mémoire, il a partagé.


Beyond Man v. Food : Mon petit-déjeuner Bourbon avec Adam Richman

Passer une matinée à déguster des recettes de bourbon avec Adam Richman de Travel Channel est un croisement entre passer du temps avec Tom Colicchio et un Tumblr « Hey Girl » de Ryan Gosling. C'est juste amusant. Avec le Homme contre nourriture mastodonte du câble sous sa ceinture et Meilleur sandwich en Amérique maintenant diffusé, Richman est à la Nouvelle-Orléans en raison des votes des fans qui amènent le camion alimentaire Red Stag en ville. Il vient avec des plats infusés au bourbon accompagnés de cocktails et commence la matinée en me demandant si j'ai remplacé mes gants de cuisine avec les pouces brûlés (un partage excessif sur Twitter). Oui, il y a de nouvelles mitaines.

Nous commençons par la question évidente : est-ce que tout le monde, partout, vous met au défi de relever le défi de la nourriture ? "Cela arrive assez souvent." En tant que fan, il est difficile de résister à jeter un gant alimentaire. Le mois dernier Le gardien mentionné Homme contre nourriture comme "l'une des plus grandes émissions de télévision de notre temps".

"J'ai aussi été du revers de la médaille lorsqu'un critique a quelque chose de gentil à dire sur quelqu'un d'autre et de dénigrant à mon sujet", me dit Richman. Il n'est pas à l'aise avec le fait que son émission soit complimentée au détriment d'une autre, mais les deux font partie de l'entreprise. "Comme Tom Berenger le dit à Charlie Sheen dans Ligue majeure, "Si vous ne vous êtes pas fait couper et que vous faites partie de l'équipe, vous allez célébrer dans votre voiture, célébrez quand vous rentrez à la maison mais ne sautez pas à côté d'un gars qui vient de mourir.' Je suis sûr que vous le savez travailler dans l'espace alimentaire, car c'est tellement compétitif - une concurrence saine est une chose, je pense que nous sommes partis en bonne santé il y a longtemps." C'est peut-être ce qui était si engageant à propos de Homme contre nourriture, c'est une rupture avec la nature personne contre personne des émissions de téléréalité. Même avec Meilleur sandwich en Amérique, les sandwichs peuvent tous s'entendre en fin de journée. Richman a produit Meilleur sandwich, et a déjà des projets en ligne pour 2013.

Il est à la Nouvelle-Orléans pour promouvoir les recettes qu'il a créées pour Red Stag et apprécie le fait que Jim Beam ait publié ses recettes en téléchargement en ligne. "J'ai toujours détesté regarder des émissions de cuisine où le chef utilisait des ingrédients sur lesquels je ne pouvais pas mettre la main, des ustensiles de cuisine que je ne pouvais pas me permettre, des recettes auxquelles je ne pourrais jamais avoir accès. J'ai une énorme base de fans au Royaume-Uni et je reçois des tweets, des e-mails et des messages Facebook de personnes qui fabriquent ces choses en Angleterre, ce qui, je pense, est assez génial. J'avais besoin de créer des plats qui pourraient s'adapter à différents moments et lieux. " Richman a suivi la piste Bourbon lorsqu'il a vécu à Louisville, dans le Kentucky, pendant un an, la même année que son père est décédé, ce qui, selon Freud, est l'année la plus formatrice dans la vie d'un homme. "C'était certainement le cas dans le mien."

Un père de famille né à Brooklyn, Richman me montre une vidéo iphone du jeune fils de son coproducteur parlant à la mère de Richman via les interwebs. Il attribue sa cuisine pour avoir inspiré sa passion pour la nourriture. Dans notre intervention, la famille est référencée aussi souvent que la culture pop, de Jeune Frankenstein à Treme, et tout revient à la nourriture. Chef autodidacte qui a travaillé dans des cuisines d'un océan à l'autre après avoir obtenu une maîtrise en beaux-arts de la Yale School of Drama, Richman a l'oreille pour une ligne qui résonne. Alors qu'il réfléchissait à des plats pour le défi Red Stag avec un ami qui a traversé les rangs de la cuisine avec lui. "Je me sentais comme Vince Vaughn dans Échangistes: Vous êtes des adultes et vous êtes des adultes. » Une partie du voyage des adultes ? Mardi Gras à la Nouvelle-Orléans.

"Le premier Mardi Gras auquel je suis allé, j'ai séjourné à la maison Tulane AE Pi à Broadway. J'ai dormi sur une table de billard une nuit, j'ai dormi en dessous la suivante. Mais la botte était en fait notre point de ralliement et j'ai pu voir les magnifiques Funky Meters , j'étais celui qui savait Look-Ka Py Py, Sissy Strut, Afrique. Les mètres est mon ish. Et c'était le premier endroit où j'ai appris à manger des crawdads et à prendre ma première bière Dixie. Le fait que ma nourriture soit présente à tous les niveaux, cela m'affecte vraiment sans équivoque. Ensuite, nous faisons d.b.a. sur Frenchmen street, un de mes endroits préférés pour écouter de la musique dans toute cette ville. Je me souviens d'être allé à Maison pour du jazz, et un gars m'a dit 'descends à Frenchmen Street', alors je demande aux gens, c'était avant le GPS, et ensuite je dirige la musique. " Le food truck Red Stag à The Boot et d.b.a. (photo ci-dessous) étaient le résultat de votes sur Facebook.

"Droit à la fin, les fans ont fait un gros effort pour la Nouvelle-Orléans. Il y a une âme et un esprit dans cette ville qui ne ressemble à aucune autre et vous le ressentez si vous y êtes ouvert. Bourbon Street est ce qu'elle est et je je lui dois une bonne partie de mes 18 à 21 ans, mais cela fait partie de l'ensemble de la Nouvelle-Orléans, mais n'est guère révélateur de ce qu'est la Nouvelle-Orléans et de ce qu'est la cuisine ici. Les normes que je pense pour la nourriture sont beaucoup plus élevées. C'est le confluence de beaucoup de cultures, si vous regardez la tradition créole et vous regardez l'indienne Taino, l'influence caribéenne, l'influence africaine, les influences andalouses sud-américaines.Ensuite vous regardez ce que vous avez dans un aspect agraire avec des marais de marée, des mares de marée , le golfe, la proximité des fruits de mer de la côte du golfe, la proximité des poissons de rivière, silures, sébastes."

Richman est l'opposé d'un nouveau venu dans la cuisine et la culture de la Nouvelle-Orléans. Il est ici depuis Homme contre nourriture's étonnant 15 douzaines d'huîtres à Acme Oyster House, débris au restaurant Mother's et tournage pour Meilleur sandwich en Amérique, mais aussi pour rechercher son prochain livre : "Quest for the Best". "Il s'agit du plat emblématique pour lequel chaque ville est connue, donc ici à la Nouvelle-Orléans, c'était le meilleur po-boy aux crevettes et aux huîtres, la meilleure chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre à Boston, la meilleure tarte au citron vert à Key West, le meilleur plat profond à Chicago.Il a terminé le meilleur bagel de Brooklyn, et il y a toujours des tacos au poisson à San Diego, le meilleur steak de Dallas. examen, gumbo est une exception.

"Je sais que le gombo est une partie inexorable de la vie ici, mais je pense qu'avec mon expérience en cuisine - j'obtiens infiniment plus de construction de sandwich que le gumbo. Le gumbo est tellement sacro-saint et fait tellement partie de la double hélice de l'ADN de quelqu'un ici-bas ." Il a vécu à Montgomery en Alabama, et "c'est incroyable à quel point la cuisine d'ici a fait son chemin là-bas". Mais à en juger les nuances, il laisse aux locaux.

"Pour que les gens viennent ici et pensent qu'il ne s'agit que de Mardi Gras, de perles et de seins et de tout le reste et perdent complètement de vue la confluence de toutes ces cultures et sachent combien de premières se sont produites pour la communauté afro-américaine ici. Combien de premières se sont produits pour la communauté amérindienne ici. J'ai la chair de poule en me rappelant la première fois que j'ai été entraîné dans une deuxième ligne et que quelqu'un m'a tendu un mouchoir. " Mon mari lui raconte le décès de "l'oncle" Lionel Batiste, et les nombreuses deuxièmes lignes à venir et il réfléchit sur l'esprit des gens.

"Vous pensez aux 10 dernières années et à ce que la ville a traversé à tous les niveaux Katrina, l'économie, les avantages des saints, les inconvénients des saints, ce qui s'est passé dans le Golfe, je pense qu'il y a cet esprit profondément indomptable. C'est comme ce mur (*notre mur a les miettes). C'est absolument magnifique et complètement réel. Je trouve que les accents locaux sont encore absolument hypnotiques. J'aime quand tu entends bébé prononcer "Bueeehhbey". Cela me le fait toujours. J'adore l'architecture ici, j'ai tué de nombreuses batteries d'appareils photo dans un seul cimetière. J'aime que tout raconte une histoire. J'aime que la nourriture raconte une histoire, la musique raconte une histoire. Mon bracelet de chez Marie Laveau que j'ai reçu il y a des années raconte encore une histoire.

"Cette ville est quelque chose de si ancien et de si immédiat à la fois. Je pense que c'est aussi très vrai pour la nourriture. Les gens préparent toujours leur gombo de TeTe Danielle avec une lime de sassafras. Il y a quelque chose de vraiment hypnotique, poétique et magnifique à propos de cet endroit. Je n'ai jamais assez de temps ici. J'avais l'habitude de rendre visite à mon ami Bobby McCray qui a joué pour les Saints, je ne sais toujours pas pourquoi il n'a pas encore été signé. Nous crions « Signe Bobby ! » dans l'enregistreur, car Drew est signé en toute sécurité. Ce que la Nouvelle-Orléans a donné à Richman, il l'a rendu en provoquant une course aux ingrédients locaux.

"Quand j'étais ici en train de faire mes recherches sur les po-boys pour Quête du meilleur, Domilise a remporté la région en Meilleur sandwich en Amérique. L'homme contre la nourriture était si grand et a apporté 60 à 90 pour cent de plus d'affaires pour la plupart de ces endroits. Domilise's est sur la rue de l'Annonciation depuis des temps immémoriaux. J'y suis allé et ils m'ont pris dans leurs bras et m'ont embrassé. » La propriétaire, Dorothy Domilise, lui a dit : « Oh mon Dieu, tu as appelé Josh un chef. Ce n'est pas un chef, c'est mon fils, mais il fait un bon po-boy. à court de quoi que ce soit. Nous avons manqué de crevettes pour la première fois de toute notre existence. Nous sommes passés de commander 250 livres de crevettes par semaine à 600 dans la semaine suivant ce spectacle.'"

Ses recherches po-boy pour la série et le livre l'ont emmené partout, du Russell's Short Stop à Metairie, R & O's, Mahony's, Johnny's à Fat City. "Nous sommes passés devant le Superdome, ce Tylenol brillant et brillant, et j'ai dit: Dieu, c'est magnifique. Le chauffeur a regardé par-dessus son épaule et a dit: 'C'est notre église. C'est là que nous allons adorer nos saints.' Comment n'aimes-tu pas ça ? C'est comme un Tartuffe de l'architecture."

Nous entrons dans le jardin avec des cocktails Red Stag. Il est juste après 9 heures du matin, mais à Rome, vous buvez avec Man v. Food à chaque fois que vous en avez l'occasion. Il partage un souvenir de chef de télévision préféré : « À l'époque, je regardais Le chef cajun avec Justin Wilson. Son mélange irait dans un sens et son estomac irait dans l'autre. Il a raconté une blague: "Le voisin a eu un bébé, mais ils ne sont pas si intelligents. Je m'inquiétais du nom qu'ils allaient donner à l'enfant. Ils ont dit qu'ils l'avaient appelée Denise. impressionné par un si joli nom. Comment avez-vous appelé le fils?' 'Dénéveu.'"

"J'ai toujours aimé le fait que dans son émission, il ne nourrissait pas les gens, il mangeait tout lui-même." Sur ce, Richman se rend à son prochain rendez-vous. Et pour mémoire, il a partagé.


Beyond Man v. Food : Mon petit-déjeuner Bourbon avec Adam Richman

Passer une matinée à déguster des recettes de bourbon avec Adam Richman de Travel Channel est un croisement entre passer du temps avec Tom Colicchio et un Tumblr « Hey Girl » de Ryan Gosling. C'est juste amusant. Avec le Homme contre nourriture mastodonte du câble sous sa ceinture et Meilleur sandwich en Amérique maintenant diffusé, Richman est à la Nouvelle-Orléans en raison des votes des fans qui amènent le camion alimentaire Red Stag en ville. Il vient avec des plats infusés au bourbon accompagnés de cocktails et commence la matinée en me demandant si j'ai remplacé mes gants de cuisine avec les pouces brûlés (un partage excessif sur Twitter). Oui, il y a de nouvelles mitaines.

Nous commençons par la question évidente : est-ce que tout le monde, partout, vous met au défi de relever le défi de la nourriture ? "Cela arrive assez souvent." En tant que fan, il est difficile de résister à jeter un gant alimentaire. Le mois dernier Le gardien mentionné Homme contre nourriture comme "l'une des plus grandes émissions de télévision de notre temps".

"J'ai aussi été du revers de la médaille lorsqu'un critique a quelque chose de gentil à dire sur quelqu'un d'autre et de dénigrant à mon sujet", me dit Richman. Il n'est pas à l'aise avec le fait que son émission soit complimentée au détriment d'une autre, mais les deux font partie de l'entreprise. "Comme Tom Berenger le dit à Charlie Sheen dans Ligue majeure, "Si vous ne vous êtes pas fait couper et que vous faites partie de l'équipe, vous allez célébrer dans votre voiture, célébrez quand vous rentrez à la maison mais ne sautez pas à côté d'un gars qui vient de mourir.' Je suis sûr que vous le savez travailler dans l'espace alimentaire, car c'est tellement compétitif - une concurrence saine est une chose, je pense que nous sommes partis en bonne santé il y a longtemps." C'est peut-être ce qui était si engageant à propos de Homme contre nourriture, c'est une rupture avec la nature personne contre personne des émissions de téléréalité. Même avec Meilleur sandwich en Amérique, les sandwichs peuvent tous s'entendre en fin de journée. Richman a produit Meilleur sandwich, et a déjà des projets en ligne pour 2013.

Il est à la Nouvelle-Orléans pour promouvoir les recettes qu'il a créées pour Red Stag et apprécie le fait que Jim Beam ait publié ses recettes en téléchargement en ligne. "J'ai toujours détesté regarder des émissions de cuisine où le chef utilisait des ingrédients sur lesquels je ne pouvais pas mettre la main, des ustensiles de cuisine que je ne pouvais pas me permettre, des recettes auxquelles je ne pourrais jamais avoir accès. J'ai une énorme base de fans au Royaume-Uni et je reçois des tweets, des e-mails et des messages Facebook de personnes qui fabriquent ces choses en Angleterre, ce qui, je pense, est assez génial. J'avais besoin de créer des plats qui pourraient s'adapter à différents moments et lieux. " Richman a suivi la piste Bourbon lorsqu'il a vécu à Louisville, dans le Kentucky, pendant un an, la même année que son père est décédé, ce qui, selon Freud, est l'année la plus formatrice dans la vie d'un homme. "C'était certainement le cas dans le mien."

Un père de famille né à Brooklyn, Richman me montre une vidéo iphone du jeune fils de son coproducteur parlant à la mère de Richman via les interwebs. Il attribue sa cuisine pour avoir inspiré sa passion pour la nourriture. Dans notre intervention, la famille est référencée aussi souvent que la culture pop, de Jeune Frankenstein à Treme, et tout revient à la nourriture. Chef autodidacte qui a travaillé dans des cuisines d'un océan à l'autre après avoir obtenu une maîtrise en beaux-arts de la Yale School of Drama, Richman a l'oreille pour une ligne qui résonne. Alors qu'il réfléchissait à des plats pour le défi Red Stag avec un ami qui a traversé les rangs de la cuisine avec lui. "Je me sentais comme Vince Vaughn dans Échangistes: Vous êtes des adultes et vous êtes des adultes. » Une partie du voyage des adultes ? Mardi Gras à la Nouvelle-Orléans.

"Le premier Mardi Gras auquel je suis allé, j'ai séjourné à la maison Tulane AE Pi à Broadway. J'ai dormi sur une table de billard une nuit, j'ai dormi en dessous la suivante. Mais la botte était en fait notre point de ralliement et j'ai pu voir les magnifiques Funky Meters , j'étais celui qui savait Look-Ka Py Py, Sissy Strut, Afrique. Les mètres est mon ish. Et c'était le premier endroit où j'ai appris à manger des crawdads et à prendre ma première bière Dixie. Le fait que ma nourriture soit présente à tous les niveaux, cela m'affecte vraiment sans équivoque. Ensuite, nous faisons d.b.a. sur Frenchmen street, un de mes endroits préférés pour écouter de la musique dans toute cette ville. Je me souviens d'être allé à Maison pour du jazz, et un gars m'a dit 'descends à Frenchmen Street', alors je demande aux gens, c'était avant le GPS, et ensuite je dirige la musique. " Le food truck Red Stag à The Boot et d.b.a. (photo ci-dessous) étaient le résultat de votes sur Facebook.

"Droit à la fin, les fans ont fait un gros effort pour la Nouvelle-Orléans. Il y a une âme et un esprit dans cette ville qui ne ressemble à aucune autre et vous le ressentez si vous y êtes ouvert. Bourbon Street est ce qu'elle est et je je lui dois une bonne partie de mes 18 à 21 ans, mais cela fait partie de l'ensemble de la Nouvelle-Orléans, mais n'est guère révélateur de ce qu'est la Nouvelle-Orléans et de ce qu'est la cuisine ici. Les normes que je pense pour la nourriture sont beaucoup plus élevées. C'est le confluence de beaucoup de cultures, si vous regardez la tradition créole et vous regardez l'indienne Taino, l'influence caribéenne, l'influence africaine, les influences andalouses sud-américaines.Ensuite vous regardez ce que vous avez dans un aspect agraire avec des marais de marée, des mares de marée , le golfe, la proximité des fruits de mer de la côte du golfe, la proximité des poissons de rivière, silures, sébastes."

Richman est l'opposé d'un nouveau venu dans la cuisine et la culture de la Nouvelle-Orléans. Il est ici depuis Homme contre nourriture's étonnant 15 douzaines d'huîtres à Acme Oyster House, débris au restaurant Mother's et tournage pour Meilleur sandwich en Amérique, mais aussi pour rechercher son prochain livre : "Quest for the Best". "Il s'agit du plat emblématique pour lequel chaque ville est connue, donc ici à la Nouvelle-Orléans, c'était le meilleur po-boy aux crevettes et aux huîtres, la meilleure chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre à Boston, la meilleure tarte au citron vert à Key West, le meilleur plat profond à Chicago. Il a terminé meilleur bagel à Brooklyn, et il a toujours devant lui les tacos au poisson de San Diego, le meilleur steak de Dallas." C'est la partie où la bile verte de l'envie monte, mais elle s'atténue lorsque Richman dit que sur chaque plat qu'il se sent qualifié pour réviser, le gombo est une exception.

"Je sais que le gombo est une partie inexorable de la vie ici, mais je pense qu'avec mon expérience en cuisine - j'obtiens infiniment plus de construction de sandwich que le gumbo. Le gumbo est tellement sacro-saint et fait tellement partie de la double hélice de l'ADN de quelqu'un ici-bas ." Il a vécu à Montgomery en Alabama, et "c'est incroyable à quel point la cuisine d'ici a fait son chemin là-bas". Mais à en juger les nuances, il laisse aux locaux.

"Pour que les gens viennent ici et pensent qu'il ne s'agit que de Mardi Gras, de perles et de seins et de tout le reste et perdent complètement de vue la confluence de toutes ces cultures et sachent combien de premières se sont produites pour la communauté afro-américaine ici. Combien de premières se sont produits pour la communauté amérindienne ici. J'ai la chair de poule en me rappelant la première fois que j'ai été entraîné dans une deuxième ligne et que quelqu'un m'a tendu un mouchoir. " Mon mari lui raconte le décès de "l'oncle" Lionel Batiste, et les nombreuses deuxièmes lignes à venir et il réfléchit sur l'esprit des gens.

"Vous pensez aux 10 dernières années et à ce que la ville a traversé à tous les niveaux Katrina, l'économie, les avantages des saints, les inconvénients des saints, ce qui s'est passé dans le Golfe, je pense qu'il y a cet esprit profondément indomptable. C'est comme ce mur (*notre mur a les miettes). C'est absolument magnifique et complètement réel. Je trouve que les accents locaux sont encore absolument hypnotiques. J'aime quand tu entends bébé prononcer "Bueeehhbey". Cela me le fait toujours. J'adore l'architecture ici, j'ai tué de nombreuses batteries d'appareils photo dans un seul cimetière. J'aime que tout raconte une histoire. J'aime que la nourriture raconte une histoire, la musique raconte une histoire. Mon bracelet de chez Marie Laveau que j'ai reçu il y a des années raconte encore une histoire.

"Cette ville est quelque chose de si ancien et de si immédiat à la fois. Je pense que c'est aussi très vrai pour la nourriture. Les gens préparent toujours leur gombo de TeTe Danielle avec une lime de sassafras. Il y a quelque chose de vraiment hypnotique, poétique et magnifique à propos de cet endroit. Je n'ai jamais assez de temps ici. J'avais l'habitude de rendre visite à mon ami Bobby McCray qui a joué pour les Saints, je ne sais toujours pas pourquoi il n'a pas encore été signé. Nous crions « Signe Bobby ! » dans l'enregistreur, car Drew est signé en toute sécurité. Ce que la Nouvelle-Orléans a donné à Richman, il l'a rendu en provoquant une course aux ingrédients locaux.

"Quand j'étais ici en train de faire mes recherches sur les po-boys pour Quête du meilleur, Domilise a remporté la région en Meilleur sandwich en Amérique. L'homme contre la nourriture était si grand et a apporté 60 à 90 pour cent de plus d'affaires pour la plupart de ces endroits. Domilise's est sur la rue de l'Annonciation depuis des temps immémoriaux. J'y suis allé et ils m'ont pris dans leurs bras et m'ont embrassé. » La propriétaire, Dorothy Domilise, lui a dit : « Oh mon Dieu, tu as appelé Josh un chef. Ce n'est pas un chef, c'est mon fils, mais il fait un bon po-boy. à court de quoi que ce soit. Nous avons manqué de crevettes pour la première fois de toute notre existence. Nous sommes passés de commander 250 livres de crevettes par semaine à 600 dans la semaine suivant ce spectacle.'"

Ses recherches po-boy pour la série et le livre l'ont emmené partout, du Russell's Short Stop à Metairie, R & O's, Mahony's, Johnny's à Fat City. "Nous sommes passés devant le Superdome, ce Tylenol brillant et brillant, et j'ai dit: Dieu, c'est magnifique. Le chauffeur a regardé par-dessus son épaule et a dit: 'C'est notre église. C'est là que nous allons adorer nos saints.' Comment n'aimes-tu pas ça ? C'est comme un Tartuffe de l'architecture."

Nous entrons dans le jardin avec des cocktails Red Stag. Il est juste après 9 heures du matin, mais à Rome, vous buvez avec Man v. Food à chaque fois que vous en avez l'occasion. Il partage un souvenir de chef de télévision préféré : « À l'époque, je regardais Le chef cajun avec Justin Wilson. Son mélange irait dans un sens et son estomac irait dans l'autre. Il a raconté une blague: "Le voisin a eu un bébé, mais ils ne sont pas si intelligents. Je m'inquiétais du nom qu'ils allaient donner à l'enfant. Ils ont dit qu'ils l'avaient appelée Denise. impressionné par un si joli nom. Comment avez-vous appelé le fils?' 'Dénéveu.'"

"J'ai toujours aimé le fait que dans son émission, il ne nourrissait pas les gens, il mangeait tout lui-même." Sur ce, Richman se rend à son prochain rendez-vous. Et pour mémoire, il a partagé.


Beyond Man v. Food : Mon petit-déjeuner Bourbon avec Adam Richman

Passer une matinée à déguster des recettes de bourbon avec Adam Richman de Travel Channel est un croisement entre passer du temps avec Tom Colicchio et un Tumblr « Hey Girl » de Ryan Gosling. C'est juste amusant. Avec le Homme contre nourriture mastodonte du câble sous sa ceinture et Meilleur sandwich en Amérique maintenant diffusé, Richman est à la Nouvelle-Orléans en raison des votes des fans qui amènent le camion alimentaire Red Stag en ville. Il vient avec des plats infusés au bourbon accompagnés de cocktails et commence la matinée en me demandant si j'ai remplacé mes gants de cuisine avec les pouces brûlés (un partage excessif sur Twitter). Oui, il y a de nouvelles mitaines.

Nous commençons par la question évidente : est-ce que tout le monde, partout, vous met au défi de relever le défi de la nourriture ? "Cela arrive assez souvent." En tant que fan, il est difficile de résister à jeter un gant alimentaire. Le mois dernier Le gardien mentionné Homme contre nourriture comme "l'une des plus grandes émissions de télévision de notre temps".

"J'ai aussi été du revers de la médaille lorsqu'un critique a quelque chose de gentil à dire sur quelqu'un d'autre et de dénigrant à mon sujet", me dit Richman. Il n'est pas à l'aise avec le fait que son émission soit complimentée au détriment d'une autre, mais les deux font partie de l'entreprise. "Comme Tom Berenger le dit à Charlie Sheen dans Ligue majeure, "Si vous ne vous êtes pas fait couper et que vous faites partie de l'équipe, vous allez célébrer dans votre voiture, célébrez quand vous rentrez à la maison mais ne sautez pas à côté d'un gars qui vient de mourir.' Je suis sûr que vous le savez travailler dans l'espace alimentaire, car c'est tellement compétitif - une concurrence saine est une chose, je pense que nous sommes partis en bonne santé il y a longtemps." C'est peut-être ce qui était si engageant à propos de Homme contre nourriture, c'est une rupture avec la nature personne contre personne des émissions de téléréalité. Même avec Meilleur sandwich en Amérique, les sandwichs peuvent tous s'entendre en fin de journée. Richman a produit Meilleur sandwich, et a déjà des projets en ligne pour 2013.

Il est à la Nouvelle-Orléans pour promouvoir les recettes qu'il a créées pour Red Stag et apprécie le fait que Jim Beam ait publié ses recettes en téléchargement en ligne. "J'ai toujours détesté regarder des émissions de cuisine où le chef utilisait des ingrédients sur lesquels je ne pouvais pas mettre la main, des ustensiles de cuisine que je ne pouvais pas me permettre, des recettes auxquelles je ne pourrais jamais avoir accès. J'ai une énorme base de fans au Royaume-Uni et je reçois des tweets, des e-mails et des messages Facebook de personnes qui fabriquent ces choses en Angleterre, ce qui, je pense, est assez génial. J'avais besoin de créer des plats qui pourraient s'adapter à différents moments et lieux. " Richman a suivi la piste Bourbon lorsqu'il a vécu à Louisville, dans le Kentucky, pendant un an, la même année que son père est décédé, ce qui, selon Freud, est l'année la plus formatrice dans la vie d'un homme. "C'était certainement le cas dans le mien."

Un père de famille né à Brooklyn, Richman me montre une vidéo iphone du jeune fils de son coproducteur parlant à la mère de Richman via les interwebs. Il attribue sa cuisine pour avoir inspiré sa passion pour la nourriture. Dans notre intervention, la famille est référencée aussi souvent que la culture pop, de Jeune Frankenstein à Treme, et tout revient à la nourriture. Chef autodidacte qui a travaillé dans des cuisines d'un océan à l'autre après avoir obtenu une maîtrise en beaux-arts de la Yale School of Drama, Richman a l'oreille pour une ligne qui résonne. Alors qu'il réfléchissait à des plats pour le défi Red Stag avec un ami qui a traversé les rangs de la cuisine avec lui. "Je me sentais comme Vince Vaughn dans Échangistes: Vous êtes des adultes et vous êtes des adultes. » Une partie du voyage des adultes ? Mardi Gras à la Nouvelle-Orléans.

"Le premier Mardi Gras auquel je suis allé, j'ai séjourné à la maison Tulane AE Pi à Broadway. J'ai dormi sur une table de billard une nuit, j'ai dormi en dessous la suivante. Mais la botte était en fait notre point de ralliement et j'ai pu voir les magnifiques Funky Meters , j'étais celui qui savait Look-Ka Py Py, Sissy Strut, Afrique. Les mètres est mon ish. Et c'était le premier endroit où j'ai appris à manger des crawdads et à prendre ma première bière Dixie. Le fait que ma nourriture soit présente à tous les niveaux, cela m'affecte vraiment sans équivoque. Ensuite, nous faisons d.b.a.sur Frenchmen street, un de mes endroits préférés pour écouter de la musique dans toute cette ville. Je me souviens d'être allé à Maison pour du jazz, et un gars m'a dit 'descends à Frenchmen Street', alors je demande aux gens, c'était avant le GPS, et ensuite je dirige la musique. " Le food truck Red Stag à The Boot et d.b.a. (photo ci-dessous) étaient le résultat de votes sur Facebook.

"Droit à la fin, les fans ont fait un gros effort pour la Nouvelle-Orléans. Il y a une âme et un esprit dans cette ville qui ne ressemble à aucune autre et vous le ressentez si vous y êtes ouvert. Bourbon Street est ce qu'elle est et je je lui dois une bonne partie de mes 18 à 21 ans, mais cela fait partie de l'ensemble de la Nouvelle-Orléans, mais n'est guère révélateur de ce qu'est la Nouvelle-Orléans et de ce qu'est la cuisine ici. Les normes que je pense pour la nourriture sont beaucoup plus élevées. C'est le confluence de beaucoup de cultures, si vous regardez la tradition créole et vous regardez l'indienne Taino, l'influence caribéenne, l'influence africaine, les influences andalouses sud-américaines.Ensuite vous regardez ce que vous avez dans un aspect agraire avec des marais de marée, des mares de marée , le golfe, la proximité des fruits de mer de la côte du golfe, la proximité des poissons de rivière, silures, sébastes."

Richman est l'opposé d'un nouveau venu dans la cuisine et la culture de la Nouvelle-Orléans. Il est ici depuis Homme contre nourriture's étonnant 15 douzaines d'huîtres à Acme Oyster House, débris au restaurant Mother's et tournage pour Meilleur sandwich en Amérique, mais aussi pour rechercher son prochain livre : "Quest for the Best". "Il s'agit du plat emblématique pour lequel chaque ville est connue, donc ici à la Nouvelle-Orléans, c'était le meilleur po-boy aux crevettes et aux huîtres, la meilleure chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre à Boston, la meilleure tarte au citron vert à Key West, le meilleur plat profond à Chicago. Il a terminé meilleur bagel à Brooklyn, et il a toujours devant lui les tacos au poisson de San Diego, le meilleur steak de Dallas." C'est la partie où la bile verte de l'envie monte, mais elle s'atténue lorsque Richman dit que sur chaque plat qu'il se sent qualifié pour réviser, le gombo est une exception.

"Je sais que le gombo est une partie inexorable de la vie ici, mais je pense qu'avec mon expérience en cuisine - j'obtiens infiniment plus de construction de sandwich que le gumbo. Le gumbo est tellement sacro-saint et fait tellement partie de la double hélice de l'ADN de quelqu'un ici-bas ." Il a vécu à Montgomery en Alabama, et "c'est incroyable à quel point la cuisine d'ici a fait son chemin là-bas". Mais à en juger les nuances, il laisse aux locaux.

"Pour que les gens viennent ici et pensent qu'il ne s'agit que de Mardi Gras, de perles et de seins et de tout le reste et perdent complètement de vue la confluence de toutes ces cultures et sachent combien de premières se sont produites pour la communauté afro-américaine ici. Combien de premières se sont produits pour la communauté amérindienne ici. J'ai la chair de poule en me rappelant la première fois que j'ai été entraîné dans une deuxième ligne et que quelqu'un m'a tendu un mouchoir. " Mon mari lui raconte le décès de "l'oncle" Lionel Batiste, et les nombreuses deuxièmes lignes à venir et il réfléchit sur l'esprit des gens.

"Vous pensez aux 10 dernières années et à ce que la ville a traversé à tous les niveaux Katrina, l'économie, les avantages des saints, les inconvénients des saints, ce qui s'est passé dans le Golfe, je pense qu'il y a cet esprit profondément indomptable. C'est comme ce mur (*notre mur a les miettes). C'est absolument magnifique et complètement réel. Je trouve que les accents locaux sont encore absolument hypnotiques. J'aime quand tu entends bébé prononcer "Bueeehhbey". Cela me le fait toujours. J'adore l'architecture ici, j'ai tué de nombreuses batteries d'appareils photo dans un seul cimetière. J'aime que tout raconte une histoire. J'aime que la nourriture raconte une histoire, la musique raconte une histoire. Mon bracelet de chez Marie Laveau que j'ai reçu il y a des années raconte encore une histoire.

"Cette ville est quelque chose de si ancien et de si immédiat à la fois. Je pense que c'est aussi très vrai pour la nourriture. Les gens préparent toujours leur gombo de TeTe Danielle avec une lime de sassafras. Il y a quelque chose de vraiment hypnotique, poétique et magnifique à propos de cet endroit. Je n'ai jamais assez de temps ici. J'avais l'habitude de rendre visite à mon ami Bobby McCray qui a joué pour les Saints, je ne sais toujours pas pourquoi il n'a pas encore été signé. Nous crions « Signe Bobby ! » dans l'enregistreur, car Drew est signé en toute sécurité. Ce que la Nouvelle-Orléans a donné à Richman, il l'a rendu en provoquant une course aux ingrédients locaux.

"Quand j'étais ici en train de faire mes recherches sur les po-boys pour Quête du meilleur, Domilise a remporté la région en Meilleur sandwich en Amérique. L'homme contre la nourriture était si grand et a apporté 60 à 90 pour cent de plus d'affaires pour la plupart de ces endroits. Domilise's est sur la rue de l'Annonciation depuis des temps immémoriaux. J'y suis allé et ils m'ont pris dans leurs bras et m'ont embrassé. » La propriétaire, Dorothy Domilise, lui a dit : « Oh mon Dieu, tu as appelé Josh un chef. Ce n'est pas un chef, c'est mon fils, mais il fait un bon po-boy. à court de quoi que ce soit. Nous avons manqué de crevettes pour la première fois de toute notre existence. Nous sommes passés de commander 250 livres de crevettes par semaine à 600 dans la semaine suivant ce spectacle.'"

Ses recherches po-boy pour la série et le livre l'ont emmené partout, du Russell's Short Stop à Metairie, R & O's, Mahony's, Johnny's à Fat City. "Nous sommes passés devant le Superdome, ce Tylenol brillant et brillant, et j'ai dit: Dieu, c'est magnifique. Le chauffeur a regardé par-dessus son épaule et a dit: 'C'est notre église. C'est là que nous allons adorer nos saints.' Comment n'aimes-tu pas ça ? C'est comme un Tartuffe de l'architecture."

Nous entrons dans le jardin avec des cocktails Red Stag. Il est juste après 9 heures du matin, mais à Rome, vous buvez avec Man v. Food à chaque fois que vous en avez l'occasion. Il partage un souvenir de chef de télévision préféré : « À l'époque, je regardais Le chef cajun avec Justin Wilson. Son mélange irait dans un sens et son estomac irait dans l'autre. Il a raconté une blague: "Le voisin a eu un bébé, mais ils ne sont pas si intelligents. Je m'inquiétais du nom qu'ils allaient donner à l'enfant. Ils ont dit qu'ils l'avaient appelée Denise. impressionné par un si joli nom. Comment avez-vous appelé le fils?' 'Dénéveu.'"

"J'ai toujours aimé le fait que dans son émission, il ne nourrissait pas les gens, il mangeait tout lui-même." Sur ce, Richman se rend à son prochain rendez-vous. Et pour mémoire, il a partagé.


Beyond Man v. Food : Mon petit-déjeuner Bourbon avec Adam Richman

Passer une matinée à déguster des recettes de bourbon avec Adam Richman de Travel Channel est un croisement entre passer du temps avec Tom Colicchio et un Tumblr « Hey Girl » de Ryan Gosling. C'est juste amusant. Avec le Homme contre nourriture mastodonte du câble sous sa ceinture et Meilleur sandwich en Amérique maintenant diffusé, Richman est à la Nouvelle-Orléans en raison des votes des fans qui amènent le camion alimentaire Red Stag en ville. Il vient avec des plats infusés au bourbon accompagnés de cocktails et commence la matinée en me demandant si j'ai remplacé mes gants de cuisine avec les pouces brûlés (un partage excessif sur Twitter). Oui, il y a de nouvelles mitaines.

Nous commençons par la question évidente : est-ce que tout le monde, partout, vous met au défi de relever le défi de la nourriture ? "Cela arrive assez souvent." En tant que fan, il est difficile de résister à jeter un gant alimentaire. Le mois dernier Le gardien mentionné Homme contre nourriture comme "l'une des plus grandes émissions de télévision de notre temps".

"J'ai aussi été du revers de la médaille lorsqu'un critique a quelque chose de gentil à dire sur quelqu'un d'autre et de dénigrant à mon sujet", me dit Richman. Il n'est pas à l'aise avec le fait que son émission soit complimentée au détriment d'une autre, mais les deux font partie de l'entreprise. "Comme Tom Berenger le dit à Charlie Sheen dans Ligue majeure, "Si vous ne vous êtes pas fait couper et que vous faites partie de l'équipe, vous allez célébrer dans votre voiture, célébrez quand vous rentrez à la maison mais ne sautez pas à côté d'un gars qui vient de mourir.' Je suis sûr que vous le savez travailler dans l'espace alimentaire, car c'est tellement compétitif - une concurrence saine est une chose, je pense que nous sommes partis en bonne santé il y a longtemps." C'est peut-être ce qui était si engageant à propos de Homme contre nourriture, c'est une rupture avec la nature personne contre personne des émissions de téléréalité. Même avec Meilleur sandwich en Amérique, les sandwichs peuvent tous s'entendre en fin de journée. Richman a produit Meilleur sandwich, et a déjà des projets en ligne pour 2013.

Il est à la Nouvelle-Orléans pour promouvoir les recettes qu'il a créées pour Red Stag et apprécie le fait que Jim Beam ait publié ses recettes en téléchargement en ligne. "J'ai toujours détesté regarder des émissions de cuisine où le chef utilisait des ingrédients sur lesquels je ne pouvais pas mettre la main, des ustensiles de cuisine que je ne pouvais pas me permettre, des recettes auxquelles je ne pourrais jamais avoir accès. J'ai une énorme base de fans au Royaume-Uni et je reçois des tweets, des e-mails et des messages Facebook de personnes qui fabriquent ces choses en Angleterre, ce qui, je pense, est assez génial. J'avais besoin de créer des plats qui pourraient s'adapter à différents moments et lieux. " Richman a suivi la piste Bourbon lorsqu'il a vécu à Louisville, dans le Kentucky, pendant un an, la même année que son père est décédé, ce qui, selon Freud, est l'année la plus formatrice dans la vie d'un homme. "C'était certainement le cas dans le mien."

Un père de famille né à Brooklyn, Richman me montre une vidéo iphone du jeune fils de son coproducteur parlant à la mère de Richman via les interwebs. Il attribue sa cuisine pour avoir inspiré sa passion pour la nourriture. Dans notre intervention, la famille est référencée aussi souvent que la culture pop, de Jeune Frankenstein à Treme, et tout revient à la nourriture. Chef autodidacte qui a travaillé dans des cuisines d'un océan à l'autre après avoir obtenu une maîtrise en beaux-arts de la Yale School of Drama, Richman a l'oreille pour une ligne qui résonne. Alors qu'il réfléchissait à des plats pour le défi Red Stag avec un ami qui a traversé les rangs de la cuisine avec lui. "Je me sentais comme Vince Vaughn dans Échangistes: Vous êtes des adultes et vous êtes des adultes. » Une partie du voyage des adultes ? Mardi Gras à la Nouvelle-Orléans.

"Le premier Mardi Gras auquel je suis allé, j'ai séjourné à la maison Tulane AE Pi à Broadway. J'ai dormi sur une table de billard une nuit, j'ai dormi en dessous la suivante. Mais la botte était en fait notre point de ralliement et j'ai pu voir les magnifiques Funky Meters , j'étais celui qui savait Look-Ka Py Py, Sissy Strut, Afrique. Les mètres est mon ish. Et c'était le premier endroit où j'ai appris à manger des crawdads et à prendre ma première bière Dixie. Le fait que ma nourriture soit présente à tous les niveaux, cela m'affecte vraiment sans équivoque. Ensuite, nous faisons d.b.a. sur Frenchmen street, un de mes endroits préférés pour écouter de la musique dans toute cette ville. Je me souviens d'être allé à Maison pour du jazz, et un gars m'a dit 'descends à Frenchmen Street', alors je demande aux gens, c'était avant le GPS, et ensuite je dirige la musique. " Le food truck Red Stag à The Boot et d.b.a. (photo ci-dessous) étaient le résultat de votes sur Facebook.

"Droit à la fin, les fans ont fait un gros effort pour la Nouvelle-Orléans. Il y a une âme et un esprit dans cette ville qui ne ressemble à aucune autre et vous le ressentez si vous y êtes ouvert. Bourbon Street est ce qu'elle est et je je lui dois une bonne partie de mes 18 à 21 ans, mais cela fait partie de l'ensemble de la Nouvelle-Orléans, mais n'est guère révélateur de ce qu'est la Nouvelle-Orléans et de ce qu'est la cuisine ici. Les normes que je pense pour la nourriture sont beaucoup plus élevées. C'est le confluence de beaucoup de cultures, si vous regardez la tradition créole et vous regardez l'indienne Taino, l'influence caribéenne, l'influence africaine, les influences andalouses sud-américaines.Ensuite vous regardez ce que vous avez dans un aspect agraire avec des marais de marée, des mares de marée , le golfe, la proximité des fruits de mer de la côte du golfe, la proximité des poissons de rivière, silures, sébastes."

Richman est l'opposé d'un nouveau venu dans la cuisine et la culture de la Nouvelle-Orléans. Il est ici depuis Homme contre nourriture's étonnant 15 douzaines d'huîtres à Acme Oyster House, débris au restaurant Mother's et tournage pour Meilleur sandwich en Amérique, mais aussi pour rechercher son prochain livre : "Quest for the Best". "Il s'agit du plat emblématique pour lequel chaque ville est connue, donc ici à la Nouvelle-Orléans, c'était le meilleur po-boy aux crevettes et aux huîtres, la meilleure chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre à Boston, la meilleure tarte au citron vert à Key West, le meilleur plat profond à Chicago. Il a terminé meilleur bagel à Brooklyn, et il a toujours devant lui les tacos au poisson de San Diego, le meilleur steak de Dallas." C'est la partie où la bile verte de l'envie monte, mais elle s'atténue lorsque Richman dit que sur chaque plat qu'il se sent qualifié pour réviser, le gombo est une exception.

"Je sais que le gombo est une partie inexorable de la vie ici, mais je pense qu'avec mon expérience en cuisine - j'obtiens infiniment plus de construction de sandwich que le gumbo. Le gumbo est tellement sacro-saint et fait tellement partie de la double hélice de l'ADN de quelqu'un ici-bas ." Il a vécu à Montgomery en Alabama, et "c'est incroyable à quel point la cuisine d'ici a fait son chemin là-bas". Mais à en juger les nuances, il laisse aux locaux.

"Pour que les gens viennent ici et pensent qu'il ne s'agit que de Mardi Gras, de perles et de seins et de tout le reste et perdent complètement de vue la confluence de toutes ces cultures et sachent combien de premières se sont produites pour la communauté afro-américaine ici. Combien de premières se sont produits pour la communauté amérindienne ici. J'ai la chair de poule en me rappelant la première fois que j'ai été entraîné dans une deuxième ligne et que quelqu'un m'a tendu un mouchoir. " Mon mari lui raconte le décès de "l'oncle" Lionel Batiste, et les nombreuses deuxièmes lignes à venir et il réfléchit sur l'esprit des gens.

"Vous pensez aux 10 dernières années et à ce que la ville a traversé à tous les niveaux Katrina, l'économie, les avantages des saints, les inconvénients des saints, ce qui s'est passé dans le Golfe, je pense qu'il y a cet esprit profondément indomptable. C'est comme ce mur (*notre mur a les miettes). C'est absolument magnifique et complètement réel. Je trouve que les accents locaux sont encore absolument hypnotiques. J'aime quand tu entends bébé prononcer "Bueeehhbey". Cela me le fait toujours. J'adore l'architecture ici, j'ai tué de nombreuses batteries d'appareils photo dans un seul cimetière. J'aime que tout raconte une histoire. J'aime que la nourriture raconte une histoire, la musique raconte une histoire. Mon bracelet de chez Marie Laveau que j'ai reçu il y a des années raconte encore une histoire.

"Cette ville est quelque chose de si ancien et de si immédiat à la fois. Je pense que c'est aussi très vrai pour la nourriture. Les gens préparent toujours leur gombo de TeTe Danielle avec une lime de sassafras. Il y a quelque chose de vraiment hypnotique, poétique et magnifique à propos de cet endroit. Je n'ai jamais assez de temps ici. J'avais l'habitude de rendre visite à mon ami Bobby McCray qui a joué pour les Saints, je ne sais toujours pas pourquoi il n'a pas encore été signé. Nous crions « Signe Bobby ! » dans l'enregistreur, car Drew est signé en toute sécurité. Ce que la Nouvelle-Orléans a donné à Richman, il l'a rendu en provoquant une course aux ingrédients locaux.

"Quand j'étais ici en train de faire mes recherches sur les po-boys pour Quête du meilleur, Domilise a remporté la région en Meilleur sandwich en Amérique. L'homme contre la nourriture était si grand et a apporté 60 à 90 pour cent de plus d'affaires pour la plupart de ces endroits. Domilise's est sur la rue de l'Annonciation depuis des temps immémoriaux. J'y suis allé et ils m'ont pris dans leurs bras et m'ont embrassé. » La propriétaire, Dorothy Domilise, lui a dit : « Oh mon Dieu, tu as appelé Josh un chef. Ce n'est pas un chef, c'est mon fils, mais il fait un bon po-boy. à court de quoi que ce soit. Nous avons manqué de crevettes pour la première fois de toute notre existence. Nous sommes passés de commander 250 livres de crevettes par semaine à 600 dans la semaine suivant ce spectacle.'"

Ses recherches po-boy pour la série et le livre l'ont emmené partout, du Russell's Short Stop à Metairie, R & O's, Mahony's, Johnny's à Fat City. "Nous sommes passés devant le Superdome, ce Tylenol brillant et brillant, et j'ai dit: Dieu, c'est magnifique. Le chauffeur a regardé par-dessus son épaule et a dit: 'C'est notre église. C'est là que nous allons adorer nos saints.' Comment n'aimes-tu pas ça ? C'est comme un Tartuffe de l'architecture."

Nous entrons dans le jardin avec des cocktails Red Stag. Il est juste après 9 heures du matin, mais à Rome, vous buvez avec Man v. Food à chaque fois que vous en avez l'occasion. Il partage un souvenir de chef de télévision préféré : « À l'époque, je regardais Le chef cajun avec Justin Wilson. Son mélange irait dans un sens et son estomac irait dans l'autre. Il a raconté une blague: "Le voisin a eu un bébé, mais ils ne sont pas si intelligents. Je m'inquiétais du nom qu'ils allaient donner à l'enfant. Ils ont dit qu'ils l'avaient appelée Denise. impressionné par un si joli nom. Comment avez-vous appelé le fils?' 'Dénéveu.'"

"J'ai toujours aimé le fait que dans son émission, il ne nourrissait pas les gens, il mangeait tout lui-même." Sur ce, Richman se rend à son prochain rendez-vous. Et pour mémoire, il a partagé.


Beyond Man v. Food : Mon petit-déjeuner Bourbon avec Adam Richman

Passer une matinée à déguster des recettes de bourbon avec Adam Richman de Travel Channel est un croisement entre passer du temps avec Tom Colicchio et un Tumblr « Hey Girl » de Ryan Gosling. C'est juste amusant. Avec le Homme contre nourriture mastodonte du câble sous sa ceinture et Meilleur sandwich en Amérique maintenant diffusé, Richman est à la Nouvelle-Orléans en raison des votes des fans qui amènent le camion alimentaire Red Stag en ville. Il vient avec des plats infusés au bourbon accompagnés de cocktails et commence la matinée en me demandant si j'ai remplacé mes gants de cuisine avec les pouces brûlés (un partage excessif sur Twitter). Oui, il y a de nouvelles mitaines.

Nous commençons par la question évidente : est-ce que tout le monde, partout, vous met au défi de relever le défi de la nourriture ? "Cela arrive assez souvent." En tant que fan, il est difficile de résister à jeter un gant alimentaire. Le mois dernier Le gardien mentionné Homme contre nourriture comme "l'une des plus grandes émissions de télévision de notre temps".

"J'ai aussi été du revers de la médaille lorsqu'un critique a quelque chose de gentil à dire sur quelqu'un d'autre et de dénigrant à mon sujet", me dit Richman. Il n'est pas à l'aise avec le fait que son émission soit complimentée au détriment d'une autre, mais les deux font partie de l'entreprise. "Comme Tom Berenger le dit à Charlie Sheen dans Ligue majeure, "Si vous ne vous êtes pas fait couper et que vous faites partie de l'équipe, vous allez célébrer dans votre voiture, célébrez quand vous rentrez à la maison mais ne sautez pas à côté d'un gars qui vient de mourir.' Je suis sûr que vous le savez travailler dans l'espace alimentaire, car c'est tellement compétitif - une concurrence saine est une chose, je pense que nous sommes partis en bonne santé il y a longtemps." C'est peut-être ce qui était si engageant à propos de Homme contre nourriture, c'est une rupture avec la nature personne contre personne des émissions de téléréalité. Même avec Meilleur sandwich en Amérique, les sandwichs peuvent tous s'entendre en fin de journée. Richman a produit Meilleur sandwich, et a déjà des projets en ligne pour 2013.

Il est à la Nouvelle-Orléans pour promouvoir les recettes qu'il a créées pour Red Stag et apprécie le fait que Jim Beam ait publié ses recettes en téléchargement en ligne. "J'ai toujours détesté regarder des émissions de cuisine où le chef utilisait des ingrédients sur lesquels je ne pouvais pas mettre la main, des ustensiles de cuisine que je ne pouvais pas me permettre, des recettes auxquelles je ne pourrais jamais avoir accès. J'ai une énorme base de fans au Royaume-Uni et je reçois des tweets, des e-mails et des messages Facebook de personnes qui fabriquent ces choses en Angleterre, ce qui, je pense, est assez génial.J'avais besoin de créer des plats qui pourraient s'adapter à différents moments et lieux. » Richman a suivi la piste Bourbon lorsqu'il a vécu à Louisville, Kentucky pendant un an, la même année que son père est décédé, qui, selon Freud, est l'année la plus formatrice en une vie d'homme. "C'était certainement le cas dans la mienne."

Un père de famille né à Brooklyn, Richman me montre une vidéo iphone du jeune fils de son coproducteur parlant à la mère de Richman via les interwebs. Il attribue sa cuisine pour avoir inspiré sa passion pour la nourriture. Dans notre intervention, la famille est référencée aussi souvent que la culture pop, de Jeune Frankenstein à Treme, et tout revient à la nourriture. Chef autodidacte qui a travaillé dans des cuisines d'un océan à l'autre après avoir obtenu une maîtrise en beaux-arts de la Yale School of Drama, Richman a l'oreille pour une ligne qui résonne. Alors qu'il réfléchissait à des plats pour le défi Red Stag avec un ami qui a traversé les rangs de la cuisine avec lui. "Je me sentais comme Vince Vaughn dans Échangistes: Vous êtes des adultes et vous êtes des adultes. » Une partie du voyage des adultes ? Mardi Gras à la Nouvelle-Orléans.

"Le premier Mardi Gras auquel je suis allé, j'ai séjourné à la maison Tulane AE Pi à Broadway. J'ai dormi sur une table de billard une nuit, j'ai dormi en dessous la suivante. Mais la botte était en fait notre point de ralliement et j'ai pu voir les magnifiques Funky Meters , j'étais celui qui savait Look-Ka Py Py, Sissy Strut, Afrique. Les mètres est mon ish. Et c'était le premier endroit où j'ai appris à manger des crawdads et à prendre ma première bière Dixie. Le fait que ma nourriture soit présente à tous les niveaux, cela m'affecte vraiment sans équivoque. Ensuite, nous faisons d.b.a. sur Frenchmen street, un de mes endroits préférés pour écouter de la musique dans toute cette ville. Je me souviens d'être allé à Maison pour du jazz, et un gars m'a dit 'descends à Frenchmen Street', alors je demande aux gens, c'était avant le GPS, et ensuite je dirige la musique. " Le food truck Red Stag à The Boot et d.b.a. (photo ci-dessous) étaient le résultat de votes sur Facebook.

"Droit à la fin, les fans ont fait un gros effort pour la Nouvelle-Orléans. Il y a une âme et un esprit dans cette ville qui ne ressemble à aucune autre et vous le ressentez si vous y êtes ouvert. Bourbon Street est ce qu'elle est et je je lui dois une bonne partie de mes 18 à 21 ans, mais cela fait partie de l'ensemble de la Nouvelle-Orléans, mais n'est guère révélateur de ce qu'est la Nouvelle-Orléans et de ce qu'est la cuisine ici. Les normes que je pense pour la nourriture sont beaucoup plus élevées. C'est le confluence de beaucoup de cultures, si vous regardez la tradition créole et vous regardez l'indienne Taino, l'influence caribéenne, l'influence africaine, les influences andalouses sud-américaines.Ensuite vous regardez ce que vous avez dans un aspect agraire avec des marais de marée, des mares de marée , le golfe, la proximité des fruits de mer de la côte du golfe, la proximité des poissons de rivière, silures, sébastes."

Richman est l'opposé d'un nouveau venu dans la cuisine et la culture de la Nouvelle-Orléans. Il est ici depuis Homme contre nourriture's étonnant 15 douzaines d'huîtres à Acme Oyster House, débris au restaurant Mother's et tournage pour Meilleur sandwich en Amérique, mais aussi pour rechercher son prochain livre : "Quest for the Best". "Il s'agit du plat emblématique pour lequel chaque ville est connue, donc ici à la Nouvelle-Orléans, c'était le meilleur po-boy aux crevettes et aux huîtres, la meilleure chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre à Boston, la meilleure tarte au citron vert à Key West, le meilleur plat profond à Chicago. Il a terminé meilleur bagel à Brooklyn, et il a toujours devant lui les tacos au poisson de San Diego, le meilleur steak de Dallas." C'est la partie où la bile verte de l'envie monte, mais elle s'atténue lorsque Richman dit que sur chaque plat qu'il se sent qualifié pour réviser, le gombo est une exception.

"Je sais que le gombo est une partie inexorable de la vie ici, mais je pense qu'avec mon expérience en cuisine - j'obtiens infiniment plus de construction de sandwich que le gumbo. Le gumbo est tellement sacro-saint et fait tellement partie de la double hélice de l'ADN de quelqu'un ici-bas ." Il a vécu à Montgomery en Alabama, et "c'est incroyable à quel point la cuisine d'ici a fait son chemin là-bas". Mais à en juger les nuances, il laisse aux locaux.

"Pour que les gens viennent ici et pensent qu'il ne s'agit que de Mardi Gras, de perles et de seins et de tout le reste et perdent complètement de vue la confluence de toutes ces cultures et sachent combien de premières se sont produites pour la communauté afro-américaine ici. Combien de premières se sont produits pour la communauté amérindienne ici. J'ai la chair de poule en me rappelant la première fois que j'ai été entraîné dans une deuxième ligne et que quelqu'un m'a tendu un mouchoir. " Mon mari lui raconte le décès de "l'oncle" Lionel Batiste, et les nombreuses deuxièmes lignes à venir et il réfléchit sur l'esprit des gens.

"Vous pensez aux 10 dernières années et à ce que la ville a traversé à tous les niveaux Katrina, l'économie, les avantages des saints, les inconvénients des saints, ce qui s'est passé dans le Golfe, je pense qu'il y a cet esprit profondément indomptable. C'est comme ce mur (*notre mur a les miettes). C'est absolument magnifique et complètement réel. Je trouve que les accents locaux sont encore absolument hypnotiques. J'aime quand tu entends bébé prononcer "Bueeehhbey". Cela me le fait toujours. J'adore l'architecture ici, j'ai tué de nombreuses batteries d'appareils photo dans un seul cimetière. J'aime que tout raconte une histoire. J'aime que la nourriture raconte une histoire, la musique raconte une histoire. Mon bracelet de chez Marie Laveau que j'ai reçu il y a des années raconte encore une histoire.

"Cette ville est quelque chose de si ancien et de si immédiat à la fois. Je pense que c'est aussi très vrai pour la nourriture. Les gens préparent toujours leur gombo de TeTe Danielle avec une lime de sassafras. Il y a quelque chose de vraiment hypnotique, poétique et magnifique à propos de cet endroit. Je n'ai jamais assez de temps ici. J'avais l'habitude de rendre visite à mon ami Bobby McCray qui a joué pour les Saints, je ne sais toujours pas pourquoi il n'a pas encore été signé. Nous crions « Signe Bobby ! » dans l'enregistreur, car Drew est signé en toute sécurité. Ce que la Nouvelle-Orléans a donné à Richman, il l'a rendu en provoquant une course aux ingrédients locaux.

"Quand j'étais ici en train de faire mes recherches sur les po-boys pour Quête du meilleur, Domilise a remporté la région en Meilleur sandwich en Amérique. L'homme contre la nourriture était si grand et a apporté 60 à 90 pour cent de plus d'affaires pour la plupart de ces endroits. Domilise's est sur la rue de l'Annonciation depuis des temps immémoriaux. J'y suis allé et ils m'ont pris dans leurs bras et m'ont embrassé. » La propriétaire, Dorothy Domilise, lui a dit : « Oh mon Dieu, tu as appelé Josh un chef. Ce n'est pas un chef, c'est mon fils, mais il fait un bon po-boy. à court de quoi que ce soit. Nous avons manqué de crevettes pour la première fois de toute notre existence. Nous sommes passés de commander 250 livres de crevettes par semaine à 600 dans la semaine suivant ce spectacle.'"

Ses recherches po-boy pour la série et le livre l'ont emmené partout, du Russell's Short Stop à Metairie, R & O's, Mahony's, Johnny's à Fat City. "Nous sommes passés devant le Superdome, ce Tylenol brillant et brillant, et j'ai dit: Dieu, c'est magnifique. Le chauffeur a regardé par-dessus son épaule et a dit: 'C'est notre église. C'est là que nous allons adorer nos saints.' Comment n'aimes-tu pas ça ? C'est comme un Tartuffe de l'architecture."

Nous entrons dans le jardin avec des cocktails Red Stag. Il est juste après 9 heures du matin, mais à Rome, vous buvez avec Man v. Food à chaque fois que vous en avez l'occasion. Il partage un souvenir de chef de télévision préféré : « À l'époque, je regardais Le chef cajun avec Justin Wilson. Son mélange irait dans un sens et son estomac irait dans l'autre. Il a raconté une blague: "Le voisin a eu un bébé, mais ils ne sont pas si intelligents. Je m'inquiétais du nom qu'ils allaient donner à l'enfant. Ils ont dit qu'ils l'avaient appelée Denise. impressionné par un si joli nom. Comment avez-vous appelé le fils?' 'Dénéveu.'"

"J'ai toujours aimé le fait que dans son émission, il ne nourrissait pas les gens, il mangeait tout lui-même." Sur ce, Richman se rend à son prochain rendez-vous. Et pour mémoire, il a partagé.


Beyond Man v. Food : Mon petit-déjeuner Bourbon avec Adam Richman

Passer une matinée à déguster des recettes de bourbon avec Adam Richman de Travel Channel est un croisement entre passer du temps avec Tom Colicchio et un Tumblr « Hey Girl » de Ryan Gosling. C'est juste amusant. Avec le Homme contre nourriture mastodonte du câble sous sa ceinture et Meilleur sandwich en Amérique maintenant diffusé, Richman est à la Nouvelle-Orléans en raison des votes des fans qui amènent le camion alimentaire Red Stag en ville. Il vient avec des plats infusés au bourbon accompagnés de cocktails et commence la matinée en me demandant si j'ai remplacé mes gants de cuisine avec les pouces brûlés (un partage excessif sur Twitter). Oui, il y a de nouvelles mitaines.

Nous commençons par la question évidente : est-ce que tout le monde, partout, vous met au défi de relever le défi de la nourriture ? "Cela arrive assez souvent." En tant que fan, il est difficile de résister à jeter un gant alimentaire. Le mois dernier Le gardien mentionné Homme contre nourriture comme "l'une des plus grandes émissions de télévision de notre temps".

"J'ai aussi été du revers de la médaille lorsqu'un critique a quelque chose de gentil à dire sur quelqu'un d'autre et de dénigrant à mon sujet", me dit Richman. Il n'est pas à l'aise avec le fait que son émission soit complimentée au détriment d'une autre, mais les deux font partie de l'entreprise. "Comme Tom Berenger le dit à Charlie Sheen dans Ligue majeure, "Si vous ne vous êtes pas fait couper et que vous faites partie de l'équipe, vous allez célébrer dans votre voiture, célébrez quand vous rentrez à la maison mais ne sautez pas à côté d'un gars qui vient de mourir.' Je suis sûr que vous le savez travailler dans l'espace alimentaire, car c'est tellement compétitif - une concurrence saine est une chose, je pense que nous sommes partis en bonne santé il y a longtemps." C'est peut-être ce qui était si engageant à propos de Homme contre nourriture, c'est une rupture avec la nature personne contre personne des émissions de téléréalité. Même avec Meilleur sandwich en Amérique, les sandwichs peuvent tous s'entendre en fin de journée. Richman a produit Meilleur sandwich, et a déjà des projets en ligne pour 2013.

Il est à la Nouvelle-Orléans pour promouvoir les recettes qu'il a créées pour Red Stag et apprécie le fait que Jim Beam ait publié ses recettes en téléchargement en ligne. "J'ai toujours détesté regarder des émissions de cuisine où le chef utilisait des ingrédients sur lesquels je ne pouvais pas mettre la main, des ustensiles de cuisine que je ne pouvais pas me permettre, des recettes auxquelles je ne pourrais jamais avoir accès. J'ai une énorme base de fans au Royaume-Uni et je reçois des tweets, des e-mails et des messages Facebook de personnes qui fabriquent ces choses en Angleterre, ce qui, je pense, est assez génial. J'avais besoin de créer des plats qui pourraient s'adapter à différents moments et lieux. " Richman a suivi la piste Bourbon lorsqu'il a vécu à Louisville, dans le Kentucky, pendant un an, la même année que son père est décédé, ce qui, selon Freud, est l'année la plus formatrice dans la vie d'un homme. "C'était certainement le cas dans le mien."

Un père de famille né à Brooklyn, Richman me montre une vidéo iphone du jeune fils de son coproducteur parlant à la mère de Richman via les interwebs. Il attribue sa cuisine pour avoir inspiré sa passion pour la nourriture. Dans notre intervention, la famille est référencée aussi souvent que la culture pop, de Jeune Frankenstein à Treme, et tout revient à la nourriture. Chef autodidacte qui a travaillé dans des cuisines d'un océan à l'autre après avoir obtenu une maîtrise en beaux-arts de la Yale School of Drama, Richman a l'oreille pour une ligne qui résonne. Alors qu'il réfléchissait à des plats pour le défi Red Stag avec un ami qui a traversé les rangs de la cuisine avec lui. "Je me sentais comme Vince Vaughn dans Échangistes: Vous êtes des adultes et vous êtes des adultes. » Une partie du voyage des adultes ? Mardi Gras à la Nouvelle-Orléans.

"Le premier Mardi Gras auquel je suis allé, j'ai séjourné à la maison Tulane AE Pi à Broadway. J'ai dormi sur une table de billard une nuit, j'ai dormi en dessous la suivante. Mais la botte était en fait notre point de ralliement et j'ai pu voir les magnifiques Funky Meters , j'étais celui qui savait Look-Ka Py Py, Sissy Strut, Afrique. Les mètres est mon ish. Et c'était le premier endroit où j'ai appris à manger des crawdads et à prendre ma première bière Dixie. Le fait que ma nourriture soit présente à tous les niveaux, cela m'affecte vraiment sans équivoque. Ensuite, nous faisons d.b.a. sur Frenchmen street, un de mes endroits préférés pour écouter de la musique dans toute cette ville. Je me souviens d'être allé à Maison pour du jazz, et un gars m'a dit 'descends à Frenchmen Street', alors je demande aux gens, c'était avant le GPS, et ensuite je dirige la musique. " Le food truck Red Stag à The Boot et d.b.a. (photo ci-dessous) étaient le résultat de votes sur Facebook.

"Droit à la fin, les fans ont fait un gros effort pour la Nouvelle-Orléans. Il y a une âme et un esprit dans cette ville qui ne ressemble à aucune autre et vous le ressentez si vous y êtes ouvert. Bourbon Street est ce qu'elle est et je je lui dois une bonne partie de mes 18 à 21 ans, mais cela fait partie de l'ensemble de la Nouvelle-Orléans, mais n'est guère révélateur de ce qu'est la Nouvelle-Orléans et de ce qu'est la cuisine ici. Les normes que je pense pour la nourriture sont beaucoup plus élevées. C'est le confluence de beaucoup de cultures, si vous regardez la tradition créole et vous regardez l'indienne Taino, l'influence caribéenne, l'influence africaine, les influences andalouses sud-américaines.Ensuite vous regardez ce que vous avez dans un aspect agraire avec des marais de marée, des mares de marée , le golfe, la proximité des fruits de mer de la côte du golfe, la proximité des poissons de rivière, silures, sébastes."

Richman est l'opposé d'un nouveau venu dans la cuisine et la culture de la Nouvelle-Orléans. Il est ici depuis Homme contre nourriture's étonnant 15 douzaines d'huîtres à Acme Oyster House, débris au restaurant Mother's et tournage pour Meilleur sandwich en Amérique, mais aussi pour rechercher son prochain livre : "Quest for the Best". "Il s'agit du plat emblématique pour lequel chaque ville est connue, donc ici à la Nouvelle-Orléans, c'était le meilleur po-boy aux crevettes et aux huîtres, la meilleure chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre à Boston, la meilleure tarte au citron vert à Key West, le meilleur plat profond à Chicago. Il a terminé meilleur bagel à Brooklyn, et il a toujours devant lui les tacos au poisson de San Diego, le meilleur steak de Dallas." C'est la partie où la bile verte de l'envie monte, mais elle s'atténue lorsque Richman dit que sur chaque plat qu'il se sent qualifié pour réviser, le gombo est une exception.

"Je sais que le gombo est une partie inexorable de la vie ici, mais je pense qu'avec mon expérience en cuisine - j'obtiens infiniment plus de construction de sandwich que le gumbo. Le gumbo est tellement sacro-saint et fait tellement partie de la double hélice de l'ADN de quelqu'un ici-bas ." Il a vécu à Montgomery en Alabama, et "c'est incroyable à quel point la cuisine d'ici a fait son chemin là-bas". Mais à en juger les nuances, il laisse aux locaux.

"Pour que les gens viennent ici et pensent qu'il ne s'agit que de Mardi Gras, de perles et de seins et de tout le reste et perdent complètement de vue la confluence de toutes ces cultures et sachent combien de premières se sont produites pour la communauté afro-américaine ici. Combien de premières se sont produits pour la communauté amérindienne ici. J'ai la chair de poule en me rappelant la première fois que j'ai été entraîné dans une deuxième ligne et que quelqu'un m'a tendu un mouchoir. " Mon mari lui raconte le décès de "l'oncle" Lionel Batiste, et les nombreuses deuxièmes lignes à venir et il réfléchit sur l'esprit des gens.

"Vous pensez aux 10 dernières années et à ce que la ville a traversé à tous les niveaux Katrina, l'économie, les avantages des saints, les inconvénients des saints, ce qui s'est passé dans le Golfe, je pense qu'il y a cet esprit profondément indomptable. C'est comme ce mur (*notre mur a les miettes). C'est absolument magnifique et complètement réel. Je trouve que les accents locaux sont encore absolument hypnotiques. J'aime quand tu entends bébé prononcer "Bueeehhbey". Cela me le fait toujours. J'adore l'architecture ici, j'ai tué de nombreuses batteries d'appareils photo dans un seul cimetière. J'aime que tout raconte une histoire. J'aime que la nourriture raconte une histoire, la musique raconte une histoire. Mon bracelet de chez Marie Laveau que j'ai reçu il y a des années raconte encore une histoire.

"Cette ville est quelque chose de si ancien et de si immédiat à la fois. Je pense que c'est aussi très vrai pour la nourriture. Les gens préparent toujours leur gombo de TeTe Danielle avec une lime de sassafras. Il y a quelque chose de vraiment hypnotique, poétique et magnifique à propos de cet endroit. Je n'ai jamais assez de temps ici. J'avais l'habitude de rendre visite à mon ami Bobby McCray qui a joué pour les Saints, je ne sais toujours pas pourquoi il n'a pas encore été signé. Nous crions « Signe Bobby ! » dans l'enregistreur, car Drew est signé en toute sécurité. Ce que la Nouvelle-Orléans a donné à Richman, il l'a rendu en provoquant une course aux ingrédients locaux.

"Quand j'étais ici en train de faire mes recherches sur les po-boys pour Quête du meilleur, Domilise a remporté la région en Meilleur sandwich en Amérique. L'homme contre la nourriture était si grand et a apporté 60 à 90 pour cent de plus d'affaires pour la plupart de ces endroits. Domilise's est sur la rue de l'Annonciation depuis des temps immémoriaux. J'y suis allé et ils m'ont pris dans leurs bras et m'ont embrassé. » La propriétaire, Dorothy Domilise, lui a dit : « Oh mon Dieu, tu as appelé Josh un chef. Ce n'est pas un chef, c'est mon fils, mais il fait un bon po-boy. à court de quoi que ce soit. Nous avons manqué de crevettes pour la première fois de toute notre existence. Nous sommes passés de commander 250 livres de crevettes par semaine à 600 dans la semaine suivant ce spectacle.'"

Ses recherches po-boy pour la série et le livre l'ont emmené partout, du Russell's Short Stop à Metairie, R & O's, Mahony's, Johnny's à Fat City. "Nous sommes passés devant le Superdome, ce Tylenol brillant et brillant, et j'ai dit: Dieu, c'est magnifique. Le chauffeur a regardé par-dessus son épaule et a dit: 'C'est notre église. C'est là que nous allons adorer nos saints.' Comment n'aimes-tu pas ça ? C'est comme un Tartuffe de l'architecture."

Nous entrons dans le jardin avec des cocktails Red Stag. Il est juste après 9 heures du matin, mais à Rome, vous buvez avec Man v. Food à chaque fois que vous en avez l'occasion. Il partage un souvenir de chef de télévision préféré : « À l'époque, je regardais Le chef cajun avec Justin Wilson. Son mélange irait dans un sens et son estomac irait dans l'autre. Il a raconté une blague: "Le voisin a eu un bébé, mais ils ne sont pas si intelligents. Je m'inquiétais du nom qu'ils allaient donner à l'enfant. Ils ont dit qu'ils l'avaient appelée Denise. impressionné par un si joli nom. Comment avez-vous appelé le fils?' 'Dénéveu.'"

"J'ai toujours aimé le fait que dans son émission, il ne nourrissait pas les gens, il mangeait tout lui-même." Sur ce, Richman se rend à son prochain rendez-vous. Et pour mémoire, il a partagé.


Beyond Man v. Food : Mon petit-déjeuner Bourbon avec Adam Richman

Passer une matinée à déguster des recettes de bourbon avec Adam Richman de Travel Channel est un croisement entre passer du temps avec Tom Colicchio et un Tumblr « Hey Girl » de Ryan Gosling. C'est juste amusant. Avec le Homme contre nourriture mastodonte du câble sous sa ceinture et Meilleur sandwich en Amérique maintenant diffusé, Richman est à la Nouvelle-Orléans en raison des votes des fans qui amènent le camion alimentaire Red Stag en ville. Il vient avec des plats infusés au bourbon accompagnés de cocktails et commence la matinée en me demandant si j'ai remplacé mes gants de cuisine avec les pouces brûlés (un partage excessif sur Twitter). Oui, il y a de nouvelles mitaines.

Nous commençons par la question évidente : est-ce que tout le monde, partout, vous met au défi de relever le défi de la nourriture ? "Cela arrive assez souvent." En tant que fan, il est difficile de résister à jeter un gant alimentaire. Le mois dernier Le gardien mentionné Homme contre nourriture comme "l'une des plus grandes émissions de télévision de notre temps".

"J'ai aussi été du revers de la médaille lorsqu'un critique a quelque chose de gentil à dire sur quelqu'un d'autre et de dénigrant à mon sujet", me dit Richman. Il n'est pas à l'aise avec le fait que son émission soit complimentée au détriment d'une autre, mais les deux font partie de l'entreprise. "Comme Tom Berenger le dit à Charlie Sheen dans Ligue majeure, "Si vous ne vous êtes pas fait couper et que vous faites partie de l'équipe, vous allez célébrer dans votre voiture, célébrez quand vous rentrez à la maison mais ne sautez pas à côté d'un gars qui vient de mourir.' Je suis sûr que vous le savez travailler dans l'espace alimentaire, car c'est tellement compétitif - une concurrence saine est une chose, je pense que nous sommes partis en bonne santé il y a longtemps." C'est peut-être ce qui était si engageant à propos de Homme contre nourriture, c'est une rupture avec la nature personne contre personne des émissions de téléréalité. Même avec Meilleur sandwich en Amérique, les sandwichs peuvent tous s'entendre en fin de journée. Richman a produit Meilleur sandwich, et a déjà des projets en ligne pour 2013.

Il est à la Nouvelle-Orléans pour promouvoir les recettes qu'il a créées pour Red Stag et apprécie le fait que Jim Beam ait publié ses recettes en téléchargement en ligne. "J'ai toujours détesté regarder des émissions de cuisine où le chef utilisait des ingrédients sur lesquels je ne pouvais pas mettre la main, des ustensiles de cuisine que je ne pouvais pas me permettre, des recettes auxquelles je ne pourrais jamais avoir accès. J'ai une énorme base de fans au Royaume-Uni et je reçois des tweets, des e-mails et des messages Facebook de personnes qui fabriquent ces choses en Angleterre, ce qui, je pense, est assez génial. J'avais besoin de créer des plats qui pourraient s'adapter à différents moments et lieux. " Richman a suivi la piste Bourbon lorsqu'il a vécu à Louisville, dans le Kentucky, pendant un an, la même année que son père est décédé, ce qui, selon Freud, est l'année la plus formatrice dans la vie d'un homme. "C'était certainement le cas dans le mien."

Un père de famille né à Brooklyn, Richman me montre une vidéo iphone du jeune fils de son coproducteur parlant à la mère de Richman via les interwebs. Il attribue sa cuisine pour avoir inspiré sa passion pour la nourriture. Dans notre intervention, la famille est référencée aussi souvent que la culture pop, de Jeune Frankenstein à Treme, et tout revient à la nourriture. Chef autodidacte qui a travaillé dans des cuisines d'un océan à l'autre après avoir obtenu une maîtrise en beaux-arts de la Yale School of Drama, Richman a l'oreille pour une ligne qui résonne. Alors qu'il réfléchissait à des plats pour le défi Red Stag avec un ami qui a traversé les rangs de la cuisine avec lui. "Je me sentais comme Vince Vaughn dans Échangistes: Vous êtes des adultes et vous êtes des adultes. » Une partie du voyage des adultes ? Mardi Gras à la Nouvelle-Orléans.

"Le premier Mardi Gras auquel je suis allé, j'ai séjourné à la maison Tulane AE Pi à Broadway. J'ai dormi sur une table de billard une nuit, j'ai dormi en dessous la suivante. Mais la botte était en fait notre point de ralliement et j'ai pu voir les magnifiques Funky Meters , j'étais celui qui savait Look-Ka Py Py, Sissy Strut, Afrique. Les mètres est mon ish. Et c'était le premier endroit où j'ai appris à manger des crawdads et à prendre ma première bière Dixie. Le fait que ma nourriture soit présente à tous les niveaux, cela m'affecte vraiment sans équivoque. Ensuite, nous faisons d.b.a. sur Frenchmen street, un de mes endroits préférés pour écouter de la musique dans toute cette ville. Je me souviens d'être allé à Maison pour du jazz, et un gars m'a dit 'descends à Frenchmen Street', alors je demande aux gens, c'était avant le GPS, et ensuite je dirige la musique. " Le food truck Red Stag à The Boot et d.b.a. (photo ci-dessous) étaient le résultat de votes sur Facebook.

"Droit à la fin, les fans ont fait un gros effort pour la Nouvelle-Orléans. Il y a une âme et un esprit dans cette ville qui ne ressemble à aucune autre et vous le ressentez si vous y êtes ouvert. Bourbon Street est ce qu'elle est et je je lui dois une bonne partie de mes 18 à 21 ans, mais cela fait partie de l'ensemble de la Nouvelle-Orléans, mais n'est guère révélateur de ce qu'est la Nouvelle-Orléans et de ce qu'est la cuisine ici. Les normes que je pense pour la nourriture sont beaucoup plus élevées. C'est le confluence de beaucoup de cultures, si vous regardez la tradition créole et vous regardez l'indienne Taino, l'influence caribéenne, l'influence africaine, les influences andalouses sud-américaines.Ensuite vous regardez ce que vous avez dans un aspect agraire avec des marais de marée, des mares de marée , le golfe, la proximité des fruits de mer de la côte du golfe, la proximité des poissons de rivière, silures, sébastes."

Richman est l'opposé d'un nouveau venu dans la cuisine et la culture de la Nouvelle-Orléans. Il est ici depuis Homme contre nourriture's étonnant 15 douzaines d'huîtres à Acme Oyster House, débris au restaurant Mother's et tournage pour Meilleur sandwich en Amérique, mais aussi pour rechercher son prochain livre : "Quest for the Best". "Il s'agit du plat emblématique pour lequel chaque ville est connue, donc ici à la Nouvelle-Orléans, c'était le meilleur po-boy aux crevettes et aux huîtres, la meilleure chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre à Boston, la meilleure tarte au citron vert à Key West, le meilleur plat profond à Chicago. Il a terminé meilleur bagel à Brooklyn, et il a toujours devant lui les tacos au poisson de San Diego, le meilleur steak de Dallas." C'est la partie où la bile verte de l'envie monte, mais elle s'atténue lorsque Richman dit que sur chaque plat qu'il se sent qualifié pour réviser, le gombo est une exception.

"Je sais que le gombo est une partie inexorable de la vie ici, mais je pense qu'avec mon expérience en cuisine - j'obtiens infiniment plus de construction de sandwich que le gumbo. Le gumbo est tellement sacro-saint et fait tellement partie de la double hélice de l'ADN de quelqu'un ici-bas ." Il a vécu à Montgomery en Alabama, et "c'est incroyable à quel point la cuisine d'ici a fait son chemin là-bas". Mais à en juger les nuances, il laisse aux locaux.

"Pour que les gens viennent ici et pensent qu'il ne s'agit que de Mardi Gras, de perles et de seins et de tout le reste et perdent complètement de vue la confluence de toutes ces cultures et sachent combien de premières se sont produites pour la communauté afro-américaine ici. Combien de premières se sont produits pour la communauté amérindienne ici. J'ai la chair de poule en me rappelant la première fois que j'ai été entraîné dans une deuxième ligne et que quelqu'un m'a tendu un mouchoir. " Mon mari lui raconte le décès de "l'oncle" Lionel Batiste, et les nombreuses deuxièmes lignes à venir et il réfléchit sur l'esprit des gens.

"Vous pensez aux 10 dernières années et à ce que la ville a traversé à tous les niveaux Katrina, l'économie, les avantages des saints, les inconvénients des saints, ce qui s'est passé dans le Golfe, je pense qu'il y a cet esprit profondément indomptable. C'est comme ce mur (*notre mur a les miettes). C'est absolument magnifique et complètement réel. Je trouve que les accents locaux sont encore absolument hypnotiques. J'aime quand tu entends bébé prononcer "Bueeehhbey". Cela me le fait toujours. J'adore l'architecture ici, j'ai tué de nombreuses batteries d'appareils photo dans un seul cimetière. J'aime que tout raconte une histoire. J'aime que la nourriture raconte une histoire, la musique raconte une histoire. Mon bracelet de chez Marie Laveau que j'ai reçu il y a des années raconte encore une histoire.

"Cette ville est quelque chose de si ancien et de si immédiat à la fois. Je pense que c'est aussi très vrai pour la nourriture. Les gens préparent toujours leur gombo de TeTe Danielle avec une lime de sassafras. Il y a quelque chose de vraiment hypnotique, poétique et magnifique à propos de cet endroit. Je n'ai jamais assez de temps ici. J'avais l'habitude de rendre visite à mon ami Bobby McCray qui a joué pour les Saints, je ne sais toujours pas pourquoi il n'a pas encore été signé. Nous crions « Signe Bobby ! » dans l'enregistreur, car Drew est signé en toute sécurité. Ce que la Nouvelle-Orléans a donné à Richman, il l'a rendu en provoquant une course aux ingrédients locaux.

"Quand j'étais ici en train de faire mes recherches sur les po-boys pour Quête du meilleur, Domilise a remporté la région en Meilleur sandwich en Amérique. L'homme contre la nourriture était si grand et a apporté 60 à 90 pour cent de plus d'affaires pour la plupart de ces endroits. Domilise's est sur la rue de l'Annonciation depuis des temps immémoriaux. J'y suis allé et ils m'ont pris dans leurs bras et m'ont embrassé. » La propriétaire, Dorothy Domilise, lui a dit : « Oh mon Dieu, tu as appelé Josh un chef. Ce n'est pas un chef, c'est mon fils, mais il fait un bon po-boy. à court de quoi que ce soit. Nous avons manqué de crevettes pour la première fois de toute notre existence. Nous sommes passés de commander 250 livres de crevettes par semaine à 600 dans la semaine suivant ce spectacle.'"

Ses recherches po-boy pour la série et le livre l'ont emmené partout, du Russell's Short Stop à Metairie, R & O's, Mahony's, Johnny's à Fat City. "Nous sommes passés devant le Superdome, ce Tylenol brillant et brillant, et j'ai dit: Dieu, c'est magnifique. Le chauffeur a regardé par-dessus son épaule et a dit: 'C'est notre église. C'est là que nous allons adorer nos saints.' Comment n'aimes-tu pas ça ? C'est comme un Tartuffe de l'architecture."

Nous entrons dans le jardin avec des cocktails Red Stag. Il est juste après 9 heures du matin, mais à Rome, vous buvez avec Man v. Food à chaque fois que vous en avez l'occasion. Il partage un souvenir de chef de télévision préféré : « À l'époque, je regardais Le chef cajun avec Justin Wilson. Son mélange irait dans un sens et son estomac irait dans l'autre. Il a raconté une blague: "Le voisin a eu un bébé, mais ils ne sont pas si intelligents. Je m'inquiétais du nom qu'ils allaient donner à l'enfant. Ils ont dit qu'ils l'avaient appelée Denise. impressionné par un si joli nom. Comment avez-vous appelé le fils?' 'Dénéveu.'"

"J'ai toujours aimé le fait que dans son émission, il ne nourrissait pas les gens, il mangeait tout lui-même." Sur ce, Richman se rend à son prochain rendez-vous. Et pour mémoire, il a partagé.



Commentaires:

  1. Naalnish

    pensées saines, mais difficiles à lire, je ne sais pas pourquoi.

  2. Fenrile

    Je m'excuse, mais, à mon avis, vous n'avez pas raison. Écrivez-moi en MP, nous communiquerons.

  3. Adalrik

    Nada ajoute un autre élément

  4. Endymion

    Directement sur la cible

  5. Jeremee

    Quels mots ... super, une idée merveilleuse

  6. Quint

    C'est tout l'intérêt.

  7. Danh

    C'est dommage que je ne puisse pas m'exprimer maintenant - il n'y a pas de temps libre. Je serai libéré - je parlerai certainement de ce que je pense.

  8. Gerrald

    Bravo, I think this is a brilliant idea.

  9. Bairrfhoinn

    Réponse rapide, un signe d'esprit :)



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