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Revue de recette: Recettes de fruits à noyau de Mark Bittman et plus

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Découvrez les choix de nos éditeurs pour les meilleures recettes de la section des aliments de cette semaine.

Los Angeles Times
Panna cotta parfaite à chaque fois? C'est possible.

NY Times
Mark Bittman partage une douzaine de façons de cuisiner avec des fruits à noyau. Notre préféré (et le plus simple) pourrait bien être pêches pochées au beurre. Tellement mauvais, mais tellement bon.

Chronique de SF
Les meilleur gâteau aux amandes vous ferez jamais.

Radio Nationale Publique
Le thé et les biscuits prennent une nouvelle tournure, surtout avec ces biscuits sandwich au chocolat et chai.

Tribune de Chicago
Rocket pops mis à jour avec de vrais fruits et du yaourt, juste à temps pour le 4 juillet.

Temps de Seattle
Fromage au piment? Un classique. Sur les hamburgers? Encore mieux.

Cuisine tous les jours
Les betteraves saines et douces reçoivent le bon traitement pour l'été dans cette sorbet betterave bébé.

Portland Press Herald
Le riz brun peut en fait être savoureux, surtout dans un salade de riz brun et haricots noirs.

Washington Post
Et pour un accompagnement sain, ces haricots verts et champignons aux herbes pourrait faire l'affaire.

le journal Wall Street
Jumelage mûres et côtes levées barbecue est une idée tellement géniale que nous nous en prenons à nous-mêmes de ne pas y avoir pensé en premier.


Dégustation d'été à Bittman’s Bake


Étant le pâtissier paresseux que je suis, je voulais vraiment aimer la cuisson au patchwork de fruits à noyau de Mark Bittman, mais ce n'était pas tout ce qu'on en avait parlé. Il peut l'appeler comme il aime, mais cela ne faisait que rappeler une tarte et je me suis retrouvé à souhaiter avoir transformé ces magnifiques cerises et pêches en un cordonnier avec une garniture moelleuse ressemblant à un gâteau.

Cependant, nous n'avons toujours eu aucun problème à nous frayer un chemin, car la combinaison de pêches et de cerises était irrésistible. Sérieusement l'été cuit dans un plat!


J'ai aimé le côté rustique de cette tarte et c'était un excellent dessert à faire avec de petites aides, je dirai ça. Vous n'avez pas à vous soucier des doigts égarés qui piquent un trou dans votre croûte à tarte, si en fait ils peuvent aider à poser les morceaux de treillis sur le dessus, comme ça.


Hé, peut-être que je dois lui donner une seconde chance, ou peut-être que la prochaine fois, j'essayerai la tarte aux fruits à noyau classique d'Emily. Quoi qu'il en soit, cette version paresseuse de la tarte est facile, assez rapide et peut être juste ce qu'il faut pour vous aider à utiliser ces pêches à maturation rapide qui traînent.

8 cuillères à soupe (1 bâton) de beurre froid non salé, coupé en 8 morceaux environ, plus pour le plat
1 1/2 tasses de farine tout usage, plus pour rouler
1/2 cuillère à café de sel
3/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre
3 livres de pêches, épépinées et tranchées (environ 5 grosses)
1 tasse de cerises dénoyautées ou dénoyautées
1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé.

Chauffer le four à 400 degrés et beurrer un plat allant au four de 9 x 13 pouces ou de taille similaire mis de côté. (J'ai réduit de moitié la recette et fait un rond de 8 pouces. C'était un peu clairsemé, cependant.)

Pour la pâtisserie :
Dans un robot culinaire, mélanger 1 tasse plus 2 cuillères à soupe de farine, le sel et 1 cuillère à soupe de sucre pulser une ou deux fois. Ajouter le beurre et allumer le processus de la machine jusqu'à ce que le beurre et la farine soient mélangés et que le mélange ressemble à de la semoule de maïs grossière, environ 15 à 20 secondes. Ajouter lentement 1/4 tasse d'eau glacée par le tube d'alimentation et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Façonner la pâte en un disque plat, envelopper dans du plastique et congeler pendant 10 minutes ou réfrigérer pendant au moins 30 minutes. (Vous pouvez réfrigérer la pâte jusqu'à quelques jours, ou la congeler, bien emballée, jusqu'à quelques semaines.)

Pour remplissage:
Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger les fruits avec le reste de la farine, 3/4 tasse de sucre et le jus de citron, mettre dans un plat allant au four.

Assemblée:
Mettez la pâte sur une planche ou un plan de travail fariné et saupoudrez de farine. Rouler la pâte en un rond de 12 pouces, ajouter de la farine et tourner et retourner la pâte au besoin. Couper la pâte en bandes de 3 pouces de large, puis couper à nouveau transversalement en morceaux de 4 pouces de long. Répartir les morceaux sur les fruits en un motif de patchwork qui se chevauche.

4. Badigeonner légèrement le dessus de la pâte avec de l'eau et saupoudrer du reste de la cuillère à soupe de sucre. Transférer au four et cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le jus bouillonne, de 35 à 45 minutes. Transférer sur une grille pour refroidir et servir chaud ou à température ambiante.

La cuisine a toujours été le loisir préféré d'Aimée, un exutoire créatif et une source de détente. Après près de dix ans dans l'industrie de la cuisine professionnelle, elle est passée du restaurant au RSS en troquant ses pinces et ses sabots contre des emporte-pièces et un ordinateur portable, servant de rédactrice ici chez Simple Bites. Son premier livre, Brown Eggs and Jam Jars - Family Recipes from the Kitchen of Simple Bites, a été publié en février 2015.


Dégustation d'été à Bittman’s Bake


Étant le pâtissier paresseux que je suis, je voulais vraiment aimer la cuisson au patchwork de fruits à noyau de Mark Bittman, mais ce n'était pas tout ce qu'on en avait parlé. Il peut l'appeler comme il aime, mais cela ne faisait que rappeler une tarte et je me suis retrouvé à souhaiter avoir transformé ces magnifiques cerises et pêches en un cordonnier avec une garniture moelleuse ressemblant à un gâteau.

Cependant, nous n'avons toujours eu aucun problème à nous frayer un chemin, car la combinaison de pêches et de cerises était irrésistible. Sérieusement l'été cuit dans un plat!


J'ai aimé le côté rustique de cette tarte et c'était un excellent dessert à faire avec de petites aides, je dirai ça. Vous n'avez pas à vous soucier des doigts égarés qui piquent un trou dans votre croûte à tarte, si en fait ils peuvent aider à poser les morceaux de treillis sur le dessus, comme ça.


Hé, peut-être que je dois lui donner une seconde chance, ou peut-être que la prochaine fois, j'essayerai la tarte aux fruits à noyau classique d'Emily. Quoi qu'il en soit, cette version paresseuse de la tarte est facile, assez rapide et peut être juste ce qu'il faut pour vous aider à utiliser ces pêches à maturation rapide qui traînent.

8 cuillères à soupe (1 bâton) de beurre froid non salé, coupé en 8 morceaux environ, plus pour le plat
1 1/2 tasses de farine tout usage, plus pour rouler
1/2 cuillère à café de sel
3/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre
3 livres de pêches, épépinées et tranchées (environ 5 grosses)
1 tasse de cerises dénoyautées ou dénoyautées
1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé.

Chauffer le four à 400 degrés et beurrer un plat allant au four de 9 x 13 pouces ou de taille similaire mis de côté. (J'ai réduit de moitié la recette et fait un rond de 8 pouces. C'était un peu clairsemé, cependant.)

Pour la pâtisserie :
Dans un robot culinaire, mélanger 1 tasse plus 2 cuillères à soupe de farine, le sel et 1 cuillère à soupe de sucre pulser une ou deux fois. Ajouter le beurre et allumer le processus de la machine jusqu'à ce que le beurre et la farine soient mélangés et que le mélange ressemble à de la semoule de maïs grossière, environ 15 à 20 secondes. Ajouter lentement 1/4 tasse d'eau glacée par le tube d'alimentation et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Façonner la pâte en un disque plat, envelopper dans du plastique et congeler pendant 10 minutes ou réfrigérer pendant au moins 30 minutes. (Vous pouvez réfrigérer la pâte jusqu'à quelques jours, ou la congeler, bien emballée, jusqu'à quelques semaines.)

Pour remplissage:
Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger les fruits avec le reste de la farine, 3/4 tasse de sucre et le jus de citron, mettre dans un plat allant au four.

Assemblée:
Mettez la pâte sur une planche ou un plan de travail fariné et saupoudrez de farine. Rouler la pâte en un rond de 12 pouces, ajouter de la farine et tourner et retourner la pâte au besoin. Couper la pâte en bandes de 3 pouces de large, puis couper à nouveau transversalement en morceaux de 4 pouces de long. Répartir les morceaux sur les fruits en un motif de patchwork qui se chevauche.

4. Badigeonner légèrement le dessus de la pâte avec de l'eau et saupoudrer du reste de la cuillère à soupe de sucre. Transférer au four et cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le jus bouillonne, de 35 à 45 minutes. Transférer sur une grille pour refroidir et servir chaud ou à température ambiante.

La cuisine a toujours été le loisir préféré d'Aimée, un exutoire créatif et une source de détente. Après près de dix ans dans l'industrie de la cuisine professionnelle, elle est passée du restaurant au RSS en troquant ses pinces et ses sabots contre des emporte-pièces et un ordinateur portable, servant de rédactrice ici chez Simple Bites. Son premier livre, Brown Eggs and Jam Jars - Family Recipes from the Kitchen of Simple Bites, a été publié en février 2015.


Dégustation d'été à Bittman’s Bake


Étant le pâtissier paresseux que je suis, je voulais vraiment aimer la cuisson au patchwork de fruits à noyau de Mark Bittman, mais ce n'était pas tout ce qu'on en avait parlé. Il peut l'appeler comme il aime, mais cela ne faisait que rappeler une tarte et je me suis retrouvé à souhaiter avoir transformé ces magnifiques cerises et pêches en un cordonnier avec une garniture moelleuse ressemblant à un gâteau.

Cependant, nous n'avons toujours eu aucun problème à nous frayer un chemin, car la combinaison de pêches et de cerises était irrésistible. Sérieusement l'été cuit dans un plat!


J'ai aimé le côté rustique de cette tarte et c'était un excellent dessert à faire avec de petites aides, je dirai ça. Vous n'avez pas à vous soucier des doigts égarés qui piquent un trou dans votre croûte à tarte, si en fait ils peuvent aider à poser les morceaux de treillis sur le dessus, comme ça.


Hé, peut-être que je dois lui donner une seconde chance, ou peut-être que la prochaine fois, j'essayerai la tarte aux fruits à noyau classique d'Emily. Quoi qu'il en soit, cette version paresseuse de la tarte est facile, assez rapide et peut être juste ce qu'il faut pour vous aider à utiliser ces pêches à maturation rapide qui traînent.

8 cuillères à soupe (1 bâton) de beurre froid non salé, coupé en 8 morceaux environ, plus pour le plat
1 1/2 tasses de farine tout usage, plus pour rouler
1/2 cuillère à café de sel
3/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre
3 livres de pêches, épépinées et tranchées (environ 5 grosses)
1 tasse de cerises dénoyautées ou dénoyautées
1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé.

Chauffer le four à 400 degrés et beurrer un plat allant au four de 9 x 13 pouces ou de taille similaire mis de côté. (J'ai réduit de moitié la recette et fait un rond de 8 pouces. C'était un peu clairsemé, cependant.)

Pour la pâtisserie :
Dans un robot culinaire, mélanger 1 tasse plus 2 cuillères à soupe de farine, le sel et 1 cuillère à soupe de sucre pulser une ou deux fois. Ajouter le beurre et allumer le processus de la machine jusqu'à ce que le beurre et la farine soient mélangés et que le mélange ressemble à de la semoule de maïs grossière, environ 15 à 20 secondes. Ajouter lentement 1/4 tasse d'eau glacée par le tube d'alimentation et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Façonner la pâte en un disque plat, envelopper dans du plastique et congeler pendant 10 minutes ou réfrigérer pendant au moins 30 minutes. (Vous pouvez réfrigérer la pâte jusqu'à quelques jours, ou la congeler, bien emballée, jusqu'à quelques semaines.)

Pour remplissage:
Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger les fruits avec le reste de la farine, 3/4 tasse de sucre et le jus de citron, mettre dans un plat allant au four.

Assemblée:
Mettez la pâte sur une planche ou un plan de travail fariné et saupoudrez de farine. Rouler la pâte en un rond de 12 pouces, ajouter de la farine et tourner et retourner la pâte au besoin. Couper la pâte en bandes de 3 pouces de large, puis couper à nouveau transversalement en morceaux de 4 pouces de long. Répartir les morceaux sur les fruits en un motif de patchwork qui se chevauche.

4. Badigeonner légèrement le dessus de la pâte avec de l'eau et saupoudrer du reste de la cuillère à soupe de sucre. Transférer au four et cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le jus bouillonne, de 35 à 45 minutes. Transférer sur une grille pour refroidir et servir chaud ou à température ambiante.

La cuisine a toujours été le loisir préféré d'Aimée, un exutoire créatif et une source de détente. Après près de dix ans dans l'industrie de la cuisine professionnelle, elle est passée du restaurant au RSS en troquant ses pinces et ses sabots contre des emporte-pièces et un ordinateur portable, servant de rédactrice ici chez Simple Bites. Son premier livre, Brown Eggs and Jam Jars - Family Recipes from the Kitchen of Simple Bites, a été publié en février 2015.


Dégustation d'été à Bittman’s Bake


Étant le pâtissier paresseux que je suis, je voulais vraiment aimer la cuisson au patchwork de fruits à noyau de Mark Bittman, mais ce n'était pas tout ce qu'on en avait parlé. Il peut l'appeler comme il aime, mais cela ne faisait que rappeler une tarte et je me suis retrouvé à souhaiter avoir transformé ces magnifiques cerises et pêches en un cordonnier avec une garniture moelleuse ressemblant à un gâteau.

Cependant, nous n'avons toujours eu aucun problème à nous frayer un chemin, car la combinaison de pêches et de cerises était irrésistible. Sérieusement l'été cuit dans un plat!


J'ai aimé le côté rustique de cette tarte et c'était un excellent dessert à faire avec de petites aides, je dirai ça. Vous n'avez pas à vous soucier des doigts égarés qui piquent un trou dans votre croûte à tarte, si en fait ils peuvent aider à poser les morceaux de treillis sur le dessus, comme ça.


Hé, peut-être que je dois lui donner une seconde chance, ou peut-être que la prochaine fois, j'essayerai la tarte aux fruits à noyau classique d'Emily. Quoi qu'il en soit, cette version paresseuse de la tarte est facile, assez rapide et peut être juste ce qu'il faut pour vous aider à utiliser ces pêches à maturation rapide qui traînent.

8 cuillères à soupe (1 bâton) de beurre froid non salé, coupé en 8 morceaux environ, plus pour le plat
1 1/2 tasses de farine tout usage, plus pour rouler
1/2 cuillère à café de sel
3/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre
3 livres de pêches, épépinées et tranchées (environ 5 grosses)
1 tasse de cerises dénoyautées ou dénoyautées
1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé.

Chauffer le four à 400 degrés et beurrer un plat allant au four de 9 x 13 pouces ou de taille similaire mis de côté. (J'ai réduit de moitié la recette et fait un rond de 8 pouces. C'était un peu clairsemé, cependant.)

Pour la pâtisserie :
Dans un robot culinaire, mélanger 1 tasse plus 2 cuillères à soupe de farine, le sel et 1 cuillère à soupe de sucre pulser une ou deux fois. Ajouter le beurre et allumer le processus de la machine jusqu'à ce que le beurre et la farine soient mélangés et que le mélange ressemble à de la semoule de maïs grossière, environ 15 à 20 secondes. Ajouter lentement 1/4 tasse d'eau glacée par le tube d'alimentation et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Façonner la pâte en un disque plat, envelopper dans du plastique et congeler pendant 10 minutes ou réfrigérer pendant au moins 30 minutes. (Vous pouvez réfrigérer la pâte jusqu'à quelques jours, ou la congeler, bien emballée, jusqu'à quelques semaines.)

Pour remplissage:
Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger les fruits avec le reste de la farine, 3/4 tasse de sucre et le jus de citron, mettre dans un plat allant au four.

Assemblée:
Mettez la pâte sur une planche ou un plan de travail fariné et saupoudrez de farine. Rouler la pâte en un rond de 12 pouces, ajouter de la farine et tourner et retourner la pâte au besoin. Couper la pâte en bandes de 3 pouces de large, puis couper à nouveau transversalement en morceaux de 4 pouces de long. Répartir les morceaux sur les fruits en un motif de patchwork qui se chevauche.

4. Badigeonner légèrement le dessus de la pâte avec de l'eau et saupoudrer du reste de la cuillère à soupe de sucre. Transférer au four et cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le jus bouillonne, de 35 à 45 minutes. Transférer sur une grille pour refroidir et servir chaud ou à température ambiante.

La cuisine a toujours été le loisir préféré d'Aimée, un exutoire créatif et une source de détente. Après près de dix ans dans l'industrie de la cuisine professionnelle, elle est passée du restaurant au RSS en troquant ses pinces et ses sabots contre des emporte-pièces et un ordinateur portable, servant de rédactrice ici chez Simple Bites. Son premier livre, Brown Eggs and Jam Jars - Family Recipes from the Kitchen of Simple Bites, a été publié en février 2015.


Dégustation d'été à Bittman’s Bake


Étant le pâtissier paresseux que je suis, je voulais vraiment aimer la cuisson au patchwork de fruits à noyau de Mark Bittman, mais ce n'était tout simplement pas tout ce qu'on en avait parlé. Il peut l'appeler comme il aime, mais cela ne faisait que rappeler une tarte et je me suis retrouvé à souhaiter avoir transformé ces magnifiques cerises et pêches en un cordonnier avec une garniture moelleuse ressemblant à un gâteau.

Cependant, nous n'avons toujours eu aucun problème à nous frayer un chemin, car la combinaison de pêches et de cerises était irrésistible. Sérieusement l'été cuit dans un plat!


J'ai aimé le côté rustique de cette tarte et c'était un excellent dessert à faire avec de petites aides, je dirai ça. Vous n'avez pas à vous soucier des doigts égarés qui piquent un trou dans votre croûte à tarte, si en fait ils peuvent aider à poser les morceaux de treillis sur le dessus, comme ça.


Hé, peut-être que je dois lui donner une seconde chance, ou peut-être que la prochaine fois j'essayerai la tarte aux fruits à noyau classique d'Emily. Quoi qu'il en soit, cette version paresseuse de la tarte est facile, assez rapide et peut être juste la chose pour vous aider à utiliser ces pêches à maturation rapide qui traînent.

8 cuillères à soupe (1 bâton) de beurre froid non salé, coupé en 8 morceaux environ, plus pour le plat
1 1/2 tasses de farine tout usage, plus pour rouler
1/2 cuillère à café de sel
3/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre
3 livres de pêches, épépinées et tranchées (environ 5 grosses)
1 tasse de cerises dénoyautées ou dénoyautées
1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé.

Chauffer le four à 400 degrés et beurrer un plat allant au four de 9 x 13 pouces ou de taille similaire mis de côté. (J'ai réduit de moitié la recette et fait un rond de 8 pouces. C'était un peu clairsemé, cependant.)

Pour la pâtisserie :
Dans un robot culinaire, mélanger 1 tasse plus 2 cuillères à soupe de farine, le sel et 1 cuillère à soupe de sucre pulser une ou deux fois. Ajouter le beurre et allumer le processus de la machine jusqu'à ce que le beurre et la farine soient mélangés et que le mélange ressemble à de la semoule de maïs grossière, environ 15 à 20 secondes. Ajouter lentement 1/4 tasse d'eau glacée par le tube d'alimentation et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Façonner la pâte en un disque plat, envelopper dans du plastique et congeler pendant 10 minutes ou réfrigérer pendant au moins 30 minutes. (Vous pouvez réfrigérer la pâte jusqu'à quelques jours, ou la congeler, bien emballée, jusqu'à quelques semaines.)

Pour remplissage:
Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger les fruits avec le reste de la farine, 3/4 tasse de sucre et le jus de citron, mettre dans un plat allant au four.

Assemblée:
Mettez la pâte sur une planche ou un plan de travail fariné et saupoudrez de farine. Rouler la pâte en un rond de 12 pouces, ajouter de la farine et tourner et retourner la pâte au besoin. Couper la pâte en bandes de 3 pouces de large, puis couper à nouveau transversalement en morceaux de 4 pouces de long. Répartir les morceaux sur les fruits en un motif de patchwork qui se chevauche.

4. Badigeonner légèrement le dessus de la pâte avec de l'eau et saupoudrer du reste de la cuillère à soupe de sucre. Transférer au four et cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le jus bouillonne, de 35 à 45 minutes. Transférer sur une grille pour refroidir et servir chaud ou à température ambiante.

La cuisine a toujours été le loisir préféré d'Aimée, un exutoire créatif et une source de détente. Après près de dix ans dans l'industrie de la cuisine professionnelle, elle est passée du restaurant au RSS en troquant ses pinces et ses sabots contre des emporte-pièces et un ordinateur portable, servant de rédactrice ici chez Simple Bites. Son premier livre, Brown Eggs and Jam Jars - Family Recipes from the Kitchen of Simple Bites, a été publié en février 2015.


Dégustation d'été à Bittman’s Bake


Étant le pâtissier paresseux que je suis, je voulais vraiment aimer la cuisson au patchwork de fruits à noyau de Mark Bittman, mais ce n'était tout simplement pas tout ce qu'on en avait parlé. Il peut l'appeler comme il aime, mais cela ne faisait que rappeler une tarte et je me suis retrouvé à souhaiter avoir transformé ces magnifiques cerises et pêches en un cordonnier avec une garniture moelleuse ressemblant à un gâteau.

Cependant, nous n'avons toujours eu aucun problème à nous frayer un chemin, car la combinaison de pêches et de cerises était irrésistible. Sérieusement l'été cuit dans un plat!


J'ai aimé le côté rustique de cette tarte et c'était un excellent dessert à faire avec de petites aides, je dirai ça. Vous n'avez pas à vous soucier des doigts égarés qui piquent un trou dans votre croûte à tarte, si en fait ils peuvent aider à poser les morceaux de treillis sur le dessus, comme ça.


Hé, peut-être que je dois lui donner une seconde chance, ou peut-être que la prochaine fois, j'essayerai la tarte aux fruits à noyau classique d'Emily. Quoi qu'il en soit, cette version paresseuse de la tarte est facile, assez rapide et peut être juste la chose pour vous aider à utiliser ces pêches à maturation rapide qui traînent.

8 cuillères à soupe (1 bâton) de beurre froid non salé, coupé en 8 morceaux environ, plus pour le plat
1 1/2 tasses de farine tout usage, plus pour rouler
1/2 cuillère à café de sel
3/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre
3 livres de pêches, épépinées et tranchées (environ 5 grosses)
1 tasse de cerises dénoyautées ou dénoyautées
1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé.

Chauffer le four à 400 degrés et beurrer un plat allant au four de 9 x 13 pouces ou de taille similaire mis de côté. (J'ai réduit de moitié la recette et fait un rond de 8 pouces. C'était un peu clairsemé, cependant.)

Pour la pâtisserie :
Dans un robot culinaire, mélanger 1 tasse plus 2 cuillères à soupe de farine, le sel et 1 cuillère à soupe de sucre pulser une ou deux fois. Ajouter le beurre et allumer le processus de la machine jusqu'à ce que le beurre et la farine soient mélangés et que le mélange ressemble à de la semoule de maïs grossière, environ 15 à 20 secondes. Ajouter lentement 1/4 tasse d'eau glacée par le tube d'alimentation et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Façonner la pâte en un disque plat, envelopper dans du plastique et congeler pendant 10 minutes ou réfrigérer pendant au moins 30 minutes. (Vous pouvez réfrigérer la pâte jusqu'à quelques jours, ou la congeler, bien emballée, jusqu'à quelques semaines.)

Pour remplissage:
Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger les fruits avec le reste de la farine, 3/4 tasse de sucre et le jus de citron, mettre dans un plat allant au four.

Assemblée:
Mettez la pâte sur une planche ou un plan de travail fariné et saupoudrez de farine. Rouler la pâte en un rond de 12 pouces, ajouter de la farine et tourner et retourner la pâte au besoin. Couper la pâte en bandes de 3 pouces de large, puis couper à nouveau transversalement en morceaux de 4 pouces de long. Répartir les morceaux sur les fruits en un motif de patchwork qui se chevauche.

4. Badigeonner légèrement le dessus de la pâte avec de l'eau et saupoudrer du reste de la cuillère à soupe de sucre. Transférer au four et cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le jus bouillonne, de 35 à 45 minutes. Transférer sur une grille pour refroidir et servir chaud ou à température ambiante.

La cuisine a toujours été le loisir préféré d'Aimée, un exutoire créatif et une source de détente. Après près de dix ans dans l'industrie de la cuisine professionnelle, elle est passée du restaurant au RSS en troquant ses pinces et ses sabots contre des emporte-pièces et un ordinateur portable, servant de rédactrice ici chez Simple Bites. Son premier livre, Brown Eggs and Jam Jars - Family Recipes from the Kitchen of Simple Bites, a été publié en février 2015.


Dégustation d'été à Bittman’s Bake


Étant le pâtissier paresseux que je suis, je voulais vraiment aimer la cuisson au patchwork de fruits à noyau de Mark Bittman, mais ce n'était tout simplement pas tout ce qu'on en avait parlé. Il peut l'appeler comme il aime, mais cela ne faisait que rappeler une tarte et je me suis retrouvé à souhaiter avoir transformé ces magnifiques cerises et pêches en un cordonnier avec une garniture moelleuse ressemblant à un gâteau.

Cependant, nous n'avons toujours eu aucun problème à nous frayer un chemin, car la combinaison de pêches et de cerises était irrésistible. Sérieusement l'été cuit dans un plat!


J'ai aimé le côté rustique de cette tarte et c'était un excellent dessert à faire avec de petites aides, je dirai ça. Vous n'avez pas à vous soucier des doigts égarés qui piquent un trou dans votre croûte à tarte, si en fait ils peuvent aider à poser les morceaux de treillis sur le dessus, comme ça.


Hé, peut-être que je dois lui donner une seconde chance, ou peut-être que la prochaine fois, j'essayerai la tarte aux fruits à noyau classique d'Emily. Quoi qu'il en soit, cette version paresseuse de la tarte est facile, assez rapide et peut être juste la chose pour vous aider à utiliser ces pêches à maturation rapide qui traînent.

8 cuillères à soupe (1 bâton) de beurre froid non salé, coupé en 8 morceaux environ, plus pour le plat
1 1/2 tasses de farine tout usage, plus pour rouler
1/2 cuillère à café de sel
3/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre
3 livres de pêches, épépinées et tranchées (environ 5 grosses)
1 tasse de cerises dénoyautées ou dénoyautées
1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé.

Chauffer le four à 400 degrés et beurrer un plat allant au four de 9 x 13 pouces ou de taille similaire mis de côté. (J'ai réduit de moitié la recette et fait un rond de 8 pouces. C'était un peu clairsemé, cependant.)

Pour la pâtisserie :
Dans un robot culinaire, mélanger 1 tasse plus 2 cuillères à soupe de farine, le sel et 1 cuillère à soupe de sucre pulser une ou deux fois. Ajouter le beurre et allumer le processus de la machine jusqu'à ce que le beurre et la farine soient mélangés et que le mélange ressemble à de la semoule de maïs grossière, environ 15 à 20 secondes. Ajouter lentement 1/4 tasse d'eau glacée par le tube d'alimentation et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Façonner la pâte en un disque plat, envelopper dans du plastique et congeler pendant 10 minutes ou réfrigérer pendant au moins 30 minutes. (Vous pouvez réfrigérer la pâte jusqu'à quelques jours, ou la congeler, bien emballée, jusqu'à quelques semaines.)

Pour remplissage:
Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger les fruits avec le reste de la farine, 3/4 tasse de sucre et le jus de citron, mettre dans un plat allant au four.

Assemblée:
Mettez la pâte sur une planche ou un plan de travail fariné et saupoudrez de farine. Rouler la pâte en un rond de 12 pouces, ajouter de la farine et tourner et retourner la pâte au besoin. Couper la pâte en bandes de 3 pouces de large, puis couper à nouveau transversalement en morceaux de 4 pouces de long. Répartir les morceaux sur les fruits en un motif de patchwork qui se chevauche.

4. Badigeonner légèrement le dessus de la pâte avec de l'eau et saupoudrer du reste de la cuillère à soupe de sucre. Transférer au four et cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le jus bouillonne, de 35 à 45 minutes. Transférer sur une grille pour refroidir et servir chaud ou à température ambiante.

La cuisine a toujours été le loisir préféré d'Aimée, un exutoire créatif et une source de détente. Après près de dix ans dans l'industrie de la cuisine professionnelle, elle est passée du restaurant au RSS en troquant ses pinces et ses sabots contre des emporte-pièces et un ordinateur portable, servant de rédactrice ici chez Simple Bites. Son premier livre, Brown Eggs and Jam Jars - Family Recipes from the Kitchen of Simple Bites, a été publié en février 2015.


Dégustation d'été à Bittman’s Bake


Étant le pâtissier paresseux que je suis, je voulais vraiment aimer la cuisson au patchwork de fruits à noyau de Mark Bittman, mais ce n'était tout simplement pas tout ce qu'on en avait parlé. Il peut l'appeler comme il aime, mais cela ne faisait que rappeler une tarte et je me suis retrouvé à souhaiter avoir transformé ces magnifiques cerises et pêches en un cordonnier avec une garniture moelleuse ressemblant à un gâteau.

Cependant, nous n'avons toujours eu aucun problème à nous frayer un chemin, car la combinaison de pêches et de cerises était irrésistible. Sérieusement l'été cuit dans un plat!


J'ai aimé le côté rustique de cette tarte et c'était un excellent dessert à faire avec de petites aides, je dirai ça. Vous n'avez pas à vous soucier des doigts égarés qui piquent un trou dans votre croûte à tarte, si en fait ils peuvent aider à poser les morceaux de treillis sur le dessus, comme ça.


Hé, peut-être que je dois lui donner une seconde chance, ou peut-être que la prochaine fois j'essayerai la tarte aux fruits à noyau classique d'Emily. Quoi qu'il en soit, cette version paresseuse de la tarte est facile, assez rapide et peut être juste la chose pour vous aider à utiliser ces pêches à maturation rapide qui traînent.

8 cuillères à soupe (1 bâton) de beurre froid non salé, coupé en 8 morceaux environ, plus pour le plat
1 1/2 tasses de farine tout usage, plus pour rouler
1/2 cuillère à café de sel
3/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre
3 livres de pêches, épépinées et tranchées (environ 5 grosses)
1 tasse de cerises dénoyautées ou dénoyautées
1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé.

Chauffer le four à 400 degrés et beurrer un plat allant au four de 9 x 13 pouces ou de taille similaire mis de côté. (J'ai réduit de moitié la recette et fait un rond de 8 pouces. C'était un peu clairsemé, cependant.)

Pour la pâtisserie :
Dans un robot culinaire, mélanger 1 tasse plus 2 cuillères à soupe de farine, le sel et 1 cuillère à soupe de sucre pulser une ou deux fois. Ajouter le beurre et allumer le processus de la machine jusqu'à ce que le beurre et la farine soient mélangés et que le mélange ressemble à de la semoule de maïs grossière, environ 15 à 20 secondes. Ajouter lentement 1/4 tasse d'eau glacée par le tube d'alimentation et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Façonner la pâte en un disque plat, envelopper dans du plastique et congeler pendant 10 minutes ou réfrigérer pendant au moins 30 minutes. (Vous pouvez réfrigérer la pâte jusqu'à quelques jours, ou la congeler, bien emballée, jusqu'à quelques semaines.)

Pour remplissage:
Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger les fruits avec le reste de la farine, 3/4 tasse de sucre et le jus de citron, mettre dans un plat allant au four.

Assemblée:
Mettez la pâte sur une planche ou un plan de travail fariné et saupoudrez de farine. Rouler la pâte en un rond de 12 pouces, ajouter de la farine et tourner et retourner la pâte au besoin. Couper la pâte en bandes de 3 pouces de large, puis couper à nouveau transversalement en morceaux de 4 pouces de long. Répartir les morceaux sur les fruits en un motif de patchwork qui se chevauche.

4. Badigeonner légèrement le dessus de la pâte avec de l'eau et saupoudrer du reste de la cuillère à soupe de sucre. Transférer au four et cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le jus bouillonne, de 35 à 45 minutes. Transférer sur une grille pour refroidir et servir chaud ou à température ambiante.

La cuisine a toujours été le loisir préféré d'Aimée, un exutoire créatif et une source de détente. Après près de dix ans dans l'industrie de la cuisine professionnelle, elle est passée du restaurant au RSS en troquant ses pinces et ses sabots contre des emporte-pièces et un ordinateur portable, servant de rédactrice ici chez Simple Bites. Son premier livre, Brown Eggs and Jam Jars - Family Recipes from the Kitchen of Simple Bites, a été publié en février 2015.


Dégustation d'été à Bittman’s Bake


Étant le pâtissier paresseux que je suis, je voulais vraiment aimer la cuisson au patchwork de fruits à noyau de Mark Bittman, mais ce n'était tout simplement pas tout ce qu'on en avait parlé. Il peut l'appeler comme il aime, mais cela ne faisait que rappeler une tarte et je me suis retrouvé à souhaiter avoir transformé ces magnifiques cerises et pêches en un cordonnier avec une garniture moelleuse ressemblant à un gâteau.

Cependant, nous n'avons toujours eu aucun problème à nous frayer un chemin, car la combinaison de pêches et de cerises était irrésistible. Sérieusement l'été cuit dans un plat!


J'ai aimé le côté rustique de cette tarte et c'était un excellent dessert à faire avec de petites aides, je dirai ça. Vous n'avez pas à vous soucier des doigts égarés qui piquent un trou dans votre croûte à tarte, si en fait ils peuvent aider à poser les morceaux de treillis sur le dessus, comme ça.


Hé, peut-être que je dois lui donner une seconde chance, ou peut-être que la prochaine fois, j'essayerai la tarte aux fruits à noyau classique d'Emily. Quoi qu'il en soit, cette version paresseuse de la tarte est facile, assez rapide et peut être juste la chose pour vous aider à utiliser ces pêches à maturation rapide qui traînent.

8 cuillères à soupe (1 bâton) de beurre froid non salé, coupé en 8 morceaux environ, plus pour le plat
1 1/2 tasses de farine tout usage, plus pour rouler
1/2 cuillère à café de sel
3/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre
3 livres de pêches, épépinées et tranchées (environ 5 grosses)
1 tasse de cerises dénoyautées ou dénoyautées
1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé.

Chauffer le four à 400 degrés et beurrer un plat allant au four de 9 x 13 pouces ou de taille similaire mis de côté. (J'ai réduit de moitié la recette et fait un rond de 8 pouces. C'était un peu clairsemé, cependant.)

Pour la pâtisserie :
Dans un robot culinaire, mélanger 1 tasse plus 2 cuillères à soupe de farine, le sel et 1 cuillère à soupe de sucre pulser une ou deux fois. Ajouter le beurre et allumer le processus de la machine jusqu'à ce que le beurre et la farine soient mélangés et que le mélange ressemble à de la semoule de maïs grossière, environ 15 à 20 secondes. Ajouter lentement 1/4 tasse d'eau glacée par le tube d'alimentation et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Façonner la pâte en un disque plat, envelopper dans du plastique et congeler pendant 10 minutes ou réfrigérer pendant au moins 30 minutes. (Vous pouvez réfrigérer la pâte jusqu'à quelques jours, ou la congeler, bien emballée, jusqu'à quelques semaines.)

Pour remplissage:
Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger les fruits avec le reste de la farine, 3/4 tasse de sucre et le jus de citron, mettre dans un plat allant au four.

Assemblée:
Mettez la pâte sur une planche ou un plan de travail fariné et saupoudrez de farine. Rouler la pâte en un rond de 12 pouces, ajouter de la farine et tourner et retourner la pâte au besoin. Couper la pâte en bandes de 3 pouces de large, puis couper à nouveau transversalement en morceaux de 4 pouces de long. Répartir les morceaux sur les fruits en un motif de patchwork qui se chevauche.

4. Badigeonner légèrement le dessus de la pâte avec de l'eau et saupoudrer du reste de la cuillère à soupe de sucre. Transférer au four et cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le jus bouillonne, de 35 à 45 minutes. Transférer sur une grille pour refroidir et servir chaud ou à température ambiante.

La cuisine a toujours été le loisir préféré d'Aimée, un exutoire créatif et une source de détente. Après près de dix ans dans l'industrie de la cuisine professionnelle, elle est passée du restaurant au RSS en troquant ses pinces et ses sabots contre des emporte-pièces et un ordinateur portable, servant de rédactrice ici chez Simple Bites. Son premier livre, Brown Eggs and Jam Jars - Family Recipes from the Kitchen of Simple Bites, a été publié en février 2015.


Dégustation d'été à Bittman’s Bake


Étant le pâtissier paresseux que je suis, je voulais vraiment aimer la cuisson au patchwork de fruits à noyau de Mark Bittman, mais ce n'était tout simplement pas tout ce qu'on en avait parlé. Il peut l'appeler comme il aime, mais cela ne faisait que rappeler une tarte et je me suis retrouvé à souhaiter avoir transformé ces magnifiques cerises et pêches en un cordonnier avec une garniture moelleuse ressemblant à un gâteau.

Cependant, nous n'avons toujours eu aucun problème à nous frayer un chemin, car la combinaison de pêches et de cerises était irrésistible. Sérieusement l'été cuit dans un plat!


J'ai aimé le côté rustique de cette tarte et c'était un excellent dessert à faire avec de petites aides, je dirai ça. Vous n'avez pas à vous soucier des doigts égarés qui piquent un trou dans votre croûte à tarte, si en fait ils peuvent aider à poser les morceaux de treillis sur le dessus, comme ça.


Hé, peut-être que je dois lui donner une seconde chance, ou peut-être que la prochaine fois j'essayerai la tarte aux fruits à noyau classique d'Emily. Quoi qu'il en soit, cette version paresseuse de la tarte est facile, assez rapide et peut être juste ce qu'il faut pour vous aider à utiliser ces pêches à maturation rapide qui traînent.

8 tablespoons (1 stick) cold unsalted butter, cut into about 8 pieces, more for dish
1 1/2 cups all-purpose flour, more for rolling
1/2 cuillère à café de sel
3/4 cup plus 2 tablespoons sugar
3 pounds peaches, seeded and sliced (about 5 large)
1 cup cherries, stones in or pitted
1 tablespoon freshly squeezed lemon juice.

Heat oven to 400 degrees and butter a 9-by-13-inch or similar-size baking dish set aside. ( I halved the recipe and made a 8 inch round. It was a little sparse, though.)

For pastry :
In a food processor, combine 1 cup plus 2 tablespoons flour, the salt and 1 tablespoon sugar pulse once or twice. Add butter and turn on machine process until butter and flour are blended and mixture looks like coarse cornmeal, about 15 to 20 seconds. Slowly add 1/4 cup ice water through feed tube and process until just combined. Form dough into a flat disk, wrap in plastic and freeze for 10 minutes or refrigerate for at least 30 minutes. (You can refrigerate dough for up to a couple of days, or freeze it, tightly wrapped, for up to a couple of weeks.)

Pour remplissage:
Meanwhile, in a large bowl toss fruit with remaining flour, 3/4 cup sugar and lemon juice place in baking dish.

Assemblée:
Put dough on a floured board or countertop and sprinkle with more flour. Roll dough into a 12-inch round, adding flour and rotating and turning dough as needed. Cut dough into 3-inch-wide strips, then cut again crosswise into 4-inch-long pieces. Scatter pieces over fruit in an overlapping patchwork pattern.

4. Brush top of dough lightly with water and sprinkle with remaining tablespoon sugar. Transfer to oven and bake until top is golden brown and juices bubble, 35 to 45 minutes. Transfer to a rack to cool serve warm or at room temperature.

Cooking has always been Aimée's preferred recreational activity, creative outlet, and source of relaxation. After nearly ten years in the professional cooking industry, she went from restaurant to RSS by trading her tongs and clogs for cookie cutters and a laptop, serving as editor here at Simple Bites. Her first book, Brown Eggs and Jam Jars - Family Recipes from the Kitchen of Simple Bites, was published in February 2015.


Voir la vidéo: Une Journée Dans Mon assiette Spéciale THERMOMIX. Mon Avis après plusieurs mois dutilisation (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Dabi

    Précisément dans le but :)

  2. Atworth

    C'est l'excellente idée. C'est prêt pour te soutenir.

  3. O'brien

    J'ai posté un lien vers cet article sur le site de mon peuple. Je pense que beaucoup seront intéressés !

  4. Winn

    Ennto à coup sûr



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