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Pâtes tricolores aux muscles de porc

Pâtes tricolores aux muscles de porc


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Les Pâques gagnées sur Bucataras, m'ont apporté un bon repas ! Cette fois, j'ai choisi de les faire avec du filet de porc. J'ai aussi écrit la recette ici - http://noiinbucatarie.ro/paste-tricolore-cu-muschi-de-porc/


    • 250 g de pâte (1/2 paquet)
    • 1 gros oignon vert
    • 300 g de muscle de porc
    • 3 cuillères à soupe de bouillon
    • 30 ml d'huile
    • sel
    • poivre

Portions : 2

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Pâtes tricolores aux muscles de porc :

Nous faisons d'abord bouillir les pâtes dans de l'eau salée.

Coupez la viande en cubes et mettez-la dans l'huile chaude pour la faire cuire. Laissez-le pendant 10 minutes (pour ne pas le dorer mal car il durcira avec l'oignon), puis ajoutez l'oignon finement haché et laissez cuire encore 7-8 minutes. Ajoutez ensuite une tasse d'eau, du bouillon, du sel et du poivre au goût.

Laissez-le sur le feu pendant encore 10 minutes. Si nécessaire, nous pouvons ajouter un peu plus d'eau.

Mettez les pâtes dans l'assiette et ajoutez la sauce sur le dessus.

Sites de conseils

1

Le persil vert entre dans la sauce.

2

Vous pouvez également ajouter 1 cuillère à soupe de ketchup à la sauce.


Filet de porc sauce moutarde

Que serait un filet de porc sans une sauce appropriée ? Ce serait toujours bon à manger, mais cela ne le mettrait pas sous son vrai jour. Ainsi, ce muscle parfumé, frit à la poêle puis laissé au four pendant 20 minutes, sera servi avec une sauce moutarde, du vin blanc et une soupe de poulet, et même un peu de sirop sans sucre. Ce petit muscle !


Ingrédients filet de porc fourré aux champignons au four

1,5 kg de muscle de porc / cuisse de porc

2 cuillères à soupe de paprika (paprika doux) (papier peint de filet de porc)

2-3 cuillères à soupe d'huile / beurre (pour muscle graissé / cuisse de porc roulée)

300 ml de vin blanc + 1 tasse d'eau (pour la casserole du four pour cuire le filet de porc)

1-2 brins de romarin frais (pour la saveur)

sel, poivre moulu (fond d'écran de filet de porc)

fil de coton (pour nouer le muscle / pulpe roulée / roulé au four)

papier sulfurisé (aidera à rouler le muscle farci)

Pour le remplissage

1kg de champignons frais

Bonbons dans une boîte calendrier

Bouquet de fruits au chocolat

Panier de chocolat

Boîte de 4 coeurs en chocolat

3-4 cuillères à soupe d'huile végétale + un cube de beurre

1000 g de fromage râpé (consistance dure) facultatif

Comment faire une garniture aux champignons pour le filet de porc / cuisse de porc

Champignons frais sera épluché (facultatif) et coupé en tranches, oignon et ail ils seront nettoyés et coupés en petits morceaux.

une poêle en téflon dans lequel il a été chauffé huile et cube de beurre il sera mis en qualité oignon haché (sans le brûler), puis Ail, mélanger fréquemment avec une spatule, puis ajouter champignons, en les laissant à feu modéré jusqu'à ce que le liquide restant tombe (environ 6-8 minutes) et laissez-les dorer un peu.

Lorsque champignons ils vont commencer à grésiller, il sera ajouté vin blanc sec, en élevant la flamme sur le poêle, de l'alcool s'évaporant laissant derrière l'arôme du vin blanc.

Finalement, garniture aux champignons assaisonnera avec sel et poivre moulu au goût.


Ingrédients filet de porc au four

  • 1 morceau de muscle de porc de 750-800 grammes
  • 1-2 cuillères à soupe d'huile
  • sel et poivre fraîchement moulu
  • 1-2 gousses d'ail
  • 3-4 branches de thym
  • facultatif : 30 grammes de beurre

Comment préparer un filet de porc au four

Entraînement musculaire

1. Voici à quoi ressemble mon filet de porc, c'est un morceau de 750 grammes et il en reste environ 700 après façonnage. Cela signifie 175 grammes de viande / portion, à mon avis, assez. On ne mange juste pas de viande vide, on met une garniture, une salade à côté, ce qui conduit à obtenir suffisamment de portions. La boulette de viande, comme toute autre viande que nous allons cuire frite, doit être sortie du réfrigérateur une heure avant de commencer la cuisson, afin de revenir à la température ambiante.

2. La première étape : à l'aide d'un couteau bien aiguisé, retirez les membranes blanches, assez dures, de la surface de la viande. Si nous n'enlevions pas ce tissu conjonctif, notre muscle de porc pourrait se déformer pendant la cuisson. De plus, tous ces morceaux sont assez difficiles à mâcher, avec une texture désagréable. Nous veillons à ne pas entrer profondément dans la viande, à ne couper que ce que nous ne voulons pas dans notre steak.

3. Voici à quoi ressemble notre filet de porc après avoir bien nettoyé les peaux.

Faire brunir le muscle

4. Allumez le four et réglez-le à 190°C non ventilé, respectivement 180°C avec ventilation. Pendant ce temps, assaisonnez bien notre filet de porc avec du sel et du poivre sur toute la surface. Chauffer une grande poêle ou une poêle à fond plus épais à feu moyen-vif. J'ai préféré le plateau, car la longueur du muscle était plus grande que le diamètre de la plus grande casserole que j'ai dans la maison. Cependant, il est assez utile d'avoir une marmite qui peut être cuite (sans poignées en plastique). Une fois la poêle/plaque chauffée, ajoutez l'huile, laissez chauffer très peu et ajoutez notre filet de porc. Faire dorer rapidement le muscle, 1 à 2 minutes de tous les côtés.

Ne pensez pas que ce processus de brunissage est facultatif ! C'est aussi important pour la cuisine, mais surtout pour le goût. La croûte brune à la surface des aliments dorés est la conséquence de transformations de protéines exposées à des températures élevées (réaction de Maillard). Non seulement ils colorent, mais ils développent des propriétés gustatives particulières. Plus directement et aussi clairement que possible, Gordon Ramsey l'a exprimé ainsi : "Pas de couleur, pas de goût!" (Ce n'est pas la couleur, ce n'est pas le goût !)

Pâtisserie

5. Une fois notre filet de porc doré, il est mis, avec le plateau/la poêle dans lequel il a été doré, au four préchauffé à 190°C sans ventilation ou 180°C avec ventilation. Nous le plaçons à une hauteur moyenne. Pour un poids de 700-800 grammes, laissez le muscle au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que vous obteniez le degré de cuisson souhaité. Les plus petits morceaux, de 500-600 grammes, seront prêts en 17 minutes et les portions individuelles (175-200 grammes) seront prêtes en 13 minutes.

Quant à moi, pour moi le muscle est prêt quand il a la température interne, mesurée avec un thermomètre à lecture instantanée, 62°C. Les plus scrupuleux peuvent le garder jusqu'à 70°C, mais je ne recommande pas plus que ça même dans une tête cassée. Plus il est cuit, plus notre porc deviendra fort et sain. C'est une viande très maigre, elle n'a pas un peu de gras pour la garder juteuse, donc un gros NON pour le muscle trop cuit. L'intérieur de ce filet de porc doit être rose, alors il est vraiment fragile, savoureux et juteux.

Le reste de la chair

Après l'avoir sorti du four, le muscle reste dans la poêle pour reposer pendant au moins 10 minutes. En option (et fortement recommandé) nous pouvons ajouter sur notre muscle de porc 30 grammes de beurre, en petits morceaux. On peut aussi ajouter 1 à 2 gousses d'ail légèrement écrasées au couteau, des brins de thym et d'autres épices. J'ajoute 1 cuillère à café de graines de fenouil entières, qui se marient parfaitement avec le porc. Le beurre va fondre et former une sauce avec le jus dans la poêle. Pendant la période de repos obligatoire du muscle, on le retourne quelques fois et on le saupoudre de temps en temps de la sauce très parfumée.

SERVIR

Après le repos, le muscle est coupé en tranches d'environ 3 à 4 cm d'épaisseur. Servir chaud avec votre garniture préférée et votre salade. Cette fois, nous avons opté pour un purée de pomme de terre et une salade de poivrons au four. C'était un délice et la viande fondait dans la bouche. Plus d'idées de doublure peuvent être trouvées avec un Cliquez ici.

Qu'il vous soit utile ! Autres recettes avec du porc vous pouvez le trouver en cliquant sur l'image ci-dessous.


Muscles de porc à la sauce tomate à l'ail

On aime beaucoup les viandes de toutes sortes, préparées en sauces, notamment avec des tomates et de l'ail comme dans ce cas.
Et parce que je l'ai préparé chez Slow Cooker Crock Pot, il est sorti très tendre et savoureux.
Je ne pense pas qu'il soit approprié de vous dire que je suis devenu un fan de Crock Pot, j'ai continué à le féliciter dans les messages précédents et je pense que je le louerai à chaque fois que je l'utiliserai.
Cette recette est simple, paysanne je pourrais dire, avec peu d'ingrédients et accessible à tous.
[titre des ingrédients = & # 8221Ingrédient & # 8221]

  • 1 kg de muscle de porc
  • 50 gr de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • sel au goût
  • poivre
  • paprika
  • thym
  • basilic
  • 2 était dafin
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 500 gr de tomates du jardin bien cuites
  • 2 petites têtes, ail du jardin
  • 2 cuillères à soupe de purée de pommes de terre pour épaissir la sauce
  • 1 lien de persil vert

Temps de préparation : 4 heures
Portions : 4
[titre de la préparation = & # 8221Préparation & # 8221]
Nous coupons la viande en cubes plus gros.
Mettre le beurre et l'huile dans le bol de l'appareil, ajouter la viande et saupoudrer dessus, sel, poivre, paprika et basilic.

Bien mélanger la viande avec le beurre, l'huile et les épices, couvrir le bol avec le couvercle fourni et brancher l'appareil sur le secteur.
Nous avons défini le programme HIGH pour 3 heures.

Au bout de deux heures, soulevez le couvercle et remuez la viande du bol.

Nous essaierons de savoir si le temps estimé est correct ou s'il a besoin d'être prolongé.


Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus.
Retirez les tiges et la peau des tomates et passez-les dans le robot.
Nous les ajoutons sur l'ail, nous ajoutons une poudre de basilic séché, un peu de sel, les feuilles de laurier et nous les ajoutons sur la viande dans le bol après l'expiration des 3 heures.

Nous remettons l'appareil en mode LOW cette fois, pour une autre heure.
Après avoir débranché l'appareil du secteur, j'ai ajouté et versé deux cuillères à soupe de purée de pommes de terre pour épaissir la sauce, puis saupoudré de persil vert haché.


Porc au four à l'ail et au romarin

Le porc ne manque pas aux tables roumaines en hiver, en vacances. Qu'il s'agisse de plats traditionnels, comme la lèpre et le c & acircrnaţi, ou d'un steak de porc au four, cette viande se retrouve, sous une forme ou une autre, sur la table de Noël et au-delà.

La recette de steak que nous vous proposons aujourd'hui vous garantit une viande tendre, juteuse et, en même temps, savoureuse et croustillante à l'extérieur, grâce à la croûte dont elle est enrobée. Il est très facile à cuire au four et vous pouvez le servir avec vos pommes de terre préférées, votre salade ou vos cornichons.

  • un morceau de muscle de porc (environ 1 kg)
  • 3 gousses d'ail
  • 2 cuillères à café de graines de moutarde
  • 1 cuillère à café de romarin frais
  • 1 cuillère à café de thym frais
  • sel
  • poivre
  • 3 cuillères à café de beurre
  • 1 cuillère à café de sucre

Préchauffer le four à 190 degrés et préparer une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Coupez le muscle de porc comme si vous le tranchiez, mais ne le coupez pas. De cette façon, le morceau de viande cuira mieux.

Mélanger l'ail écrasé, la moutarde, le romarin et le thym, le sel, le poivre et le beurre fondu dans un bol. Graisser le morceau de muscle avec le mélange et bien masser la viande, pour que les saveurs pénètrent dans la texture du muscle.

Mettre dans le moule, couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant 30 minutes. Passé ce temps, retournez le morceau de viande et graissez avec la marinade faite précédemment, s'il vous en reste. Cuire à nouveau pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit bien pénétrée.

Saupoudrer une cuillère à café de sucre sur le steak et laisser au four encore 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il caramélise, cette fois sans papier d'aluminium sur le dessus.


Muscles de porc avec pommes de terre au four et sauce ghebe

D'accord, ce n'est pas la combinaison la plus heureuse pour ceux qui mangent sainement ou qui s'en tiennent à on ne sait quel régime - recommandé par le beau-frère du voisin d'un cousin germain qui vient de rentrer de… (avec n'importe quel pays), mais c'est parfait pour les mangeurs partout.

Encore une fois, les principales matières premières sont celles qui sont généralement oubliées dans les congélateurs roumains.

De quoi avez-vous besoin?

  • Un morceau entier de muscle de porc (300 - 400 g suffisent pour un déjeuner à deux)
  • 5 - 6 gousses d'ail entières, pelées
  • 4 échalotes entières, nettoyées (si vous ne les trouvez pas, il n'y a pas de sanitaires, vous pouvez très bien les remplacer par de la grosse ciboulette ou même par un oignon coupé en quartiers)
  • une grande tasse (250 ml) de vin rouge sec de la cave
  • une pointe de couteau à cannelle
  • sel et poivre au goût
  • 4 - 5 pommes de terre appropriées, pelées et coupées dans le sens de la longueur en tranches épaisses (quartiers)
  • un cube de beurre
  • une cuillère à café d'origan
  • 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • ½ kg de ghebe surgelé (en saison vous pouvez en utiliser des frais, mais le travail est élevé et non justifié)
  • une petite boite (200 g) de crème à 35% de matière grasse
  • un bouquet de persil vert.

Comment procédez-vous ?

  • Dans une poêle graissée d'huile d'olive, placez le muscle assaisonné de sel, de poivre et d'un peu de cannelle, d'ail et d'échalotes.
  • Versez une tasse de vin rouge dessus, couvrez le contenu de papier sulfurisé imbibé d'eau et placez dans un four préchauffé à 200°C.
  • Au bout de 30 minutes, retournez la viande, réchauffez le papier sulfurisé qui recouvre la plaque et mettez-le au four pendant encore 15 minutes, puis retirez le « revêtement » et laissez-le encore 10-15 minutes à feu doux (170 - 180 °C) à brunir.
  • Pendant la cuisson de la viande, épluchez 4 à 5 pommes de terre adaptées, coupez-les en quartiers et placez-les dans un plat avec un couvercle graissé de beurre. Assaisonner avec du sel, du poivre et de l'origan et cuire au four (couvrir) pendant 40 à 45 minutes.
  • Si vous avez un grand four ou utilisez de petits plateaux, vous pouvez faire cuire des pommes de terre en parallèle avec la viande, ce qui vous fait gagner du temps.
  • Mettez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole et retournez le ghee congelé, couvrez avec un couvercle et laissez bouillir dans sa propre eau.
  • Lorsque le liquide a suffisamment baissé, assaisonnez de sel et de poivre.
  • Ajouter la crème et porter à ébullition. Plus la crème est grasse, plus la sauce sera savoureuse !
  • Ajouter une bonne poignée de persil frais fraîchement haché, porter à ébullition et la sauce est prête.

Une production Mouton Cadet 2008, servie à 14 - 16°C (la bouteille est ouverte 45 - 60 minutes avant dégustation, pour libérer les saveurs) se marie très bien avec cette préparation.

Amusez-vous bien et à nouveau en bonne santé !


PORC CHAMPIGNONS AUX CHAMPIGNONS, TOMATES ET AIL

Muscles de porc aux champignons, tomates et ail ,une Recette simple, savoureux et facile à préparer, il est parfait pour un déjeuner en famille, un dîner rapide ou lorsque vous êtes en période de crise.

  • 500-600 g de muscle de porc
  • 400 g de tomates en dés
  • 250 g de champignons en conserve
  • 2 cuillères à soupe de bouillon de tomates
  • 5-6 gousses d'ail
  • 5-6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre fraîchement moulu
  • thym sec ou vert

Méthode de préparation muscles de porc aux champignons et à l'ail

Coupez le muscle en tranches pas très fines et faites-le dorer joliment des deux côtés, à feu moyen, grand dans une poêle avec les 5-6 cuillères à soupe d'huile.

Ensuite, nous le sortons sur une assiette.

Dans l'huile restante, faire chauffer rapidement l'ail passé au pressoir, ajouter les dés de tomates en conserve avec leur jus, le bouillon de tomates, saler et poivrer au goût.

Faire bouillir pendant 5-7 minutes, ajouter les champignons et le thym séché.

Ensuite, nous remettons les morceaux de viande dans la poêle.

On ne cuit que quelques minutes de plus, de quoi associer les saveurs car, le muscle étant une viande très tendre, il devient gommeux s'il est trop cuit.

La viande devra rester tendre et juteuse.

Accompagné d'un pot de pommes de terre naturelles, cela s'est très bien passé.

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Méthode de préparation

Coupez le muscle en deux mais pas jusqu'au bout, ajoutez la tranche de jambon, le fromage fondu et les oignons verts hachés à l'intérieur, fermez le muscle puis ajoutez la deuxième tranche de fromage fondu par dessus puis enveloppez le muscle de porc avec les tranches de bacon, saler et poivrer et faire revenir dans l'huile d'olive, d'abord 5 à 10 minutes sur le feu puis cuire au four pendant 25 minutes car il doit être bien pénétré. Séparément, nous ferons très peu bouillir les pâtes, elles devront garder la forme des ronds, car ce sera une décoration comestible pour notre produit, elles ne bouilliront que quelques minutes après quoi elles seront égouttées et elles seront tirées l'huile d'olive pendant quelques secondes. Nous servirons cette préparation avec trois types de sauces comme suit : sauce kiwi, sauce orange et sauce poivron rouge.
Sauce kiwi (2 fruits) : on épluche les fruits, on les coupe en petits morceaux et s'il a un milieu blanc on le nettoie, après quoi on le mixe et on le passe au tamis fin.

Sauce à l'orange (2 fruits) : Pelez le zeste d'orange, puis coupez-le en tranches et mettez-le dans le mixeur, puis passez-le. On remarquera qu'il est très juteux pas comme le kiwi donc il va falloir épaissir la sauce, on va la mettre sur le feu et on va rajouter ½ cuillère à café d'amidon alimentaire, faire très attention à rester près d'elle, car elle brûle très rapidement et vous risquez de gâcher tout le produit.
Sauce au poivron rouge Kapia (2 pièces): Lavez, nettoyez et faites frire (cuit), après quoi ils seront épluchés et nous les briserons en petits morceaux et nous les mélangerons également avec ce vinaigre balsamique, jusqu'à ce que le résultat soit un puits -pâte liée.
Avec chacune de cette sauce nous anoblirons notre préparation.
Bon appétit.

Filet de porc au four sauce à l'ail et patates douces (Lombo assado no forno com patate douce)

Un autre de nos steaks préférés, pour lequel nous cuisinons avec plaisir. famille et amis au dîner. Cette

Muscles de porc en croûte de noisettes, farcis aux pruneaux

Poires : Peler les poires et laisser les queues. Nous laissons un collier coquillage autour des queues.


2 gros morceaux de muscle de porc
3 carottes
4 oignons
4 pommes de terre
ou céleri
5 tomates
2 poivrons
sel, poivre au goût

Assaisonner le porc avec du sel, du poivre et le placer dans une casserole.

Les légumes sont nettoyés, lavés, coupés en morceaux et placés dans un plateau à côté de la viande.

Mettez le plateau dans le four chaud.

Laisser au four jusqu'à ce que la viande soit bien pénétrée.

Vous pouvez également essayer cette recette vidéo


Vidéo: Bouillon de pattes de porc bien pimenté au pomme de terre (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Fenton

    Après le mien, le sujet est très intéressant. Je vous propose d'en discuter ici ou en PM.

  2. Goldwyn

    Désolé pour l'interférence ... Je connais cette situation. Discutons. Écrivez ici ou dans PM.

  3. Lysander

    Bel homme! Écrire!

  4. Abdul-Basit

    A mon avis, tu fais une erreur. Je propose d'en discuter. Envoyez-moi un e-mail en MP, nous parlerons.



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