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Bar Bellini

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Ingrédients

  • 2 paquets de 10 onces de framboises congelées au sirop, décongelées
  • 1 boîte de 12 onces de concentré de limonade surgelé, décongelé
  • 3 bouteilles de 750 ml de Prosecco réfrigéré

Préparation de la recette

  • Réduire les framboises en purée au mélangeur ou au robot jusqu'à consistance lisse. Filtrer dans un pichet de 2 tasses, en jetant les graines. Versez le concentré de limonade décongelé dans un autre pichet de 2 tasses. DO AHEAD La purée de framboises et le concentré de limonade peuvent être préparés 1 jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer.

  • Placer des pichets de concentré de limonade et de purée de framboises sur la table avec des flûtes à champagne et du Prosecco. Versez 2 à 4 cuillères à soupe de purée de framboise ou de concentré de limonade dans chaque flûte à champagne (la quantité dépendra de la taille du verre et de vos préférences personnelles). Remplissez lentement les flûtes de Prosecco. Garnir de framboises fraîches ou de tranches de citron.

Recette de Giada De LaurentiisSection des critiques

Bellinis fruités en trois façons

Le vin mousseux est peut-être la boisson la plus populaire à servir à minuit le soir du Nouvel An. Habiller vos bulles (dans ce cas, Prosecco) avec une variété de purées de fruits pour faire toute une ribambelle de Bellinis rend les vacances encore plus festives. Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer les purées à l'avance et les congeler dans des bacs à glaçons jusqu'à 2 semaines. Conservez les cubes dans un contenant hermétique ou un sac en plastique refermable et ils dureront jusqu'à 3 mois.

1/2 tasse (4 oz/125 g) de sucre ultrafin (facultatif)

1 citron coupé en 6 quartiers (facultatif)

3/4 tasse (6 fl. oz.) de purée de fruits au choix (voir ci-dessous)

2 1/4 tasses (18 fl. oz./560 ml) de Prosecco

Si vous choisissez de garnir vos flûtes à champagne de sucre, versez une fine couche de sucre sur une petite assiette. Humidifiez le bord extérieur d'une flûte avec un quartier de citron. En maintenant le rebord incliné, faites pivoter lentement le bord extérieur à travers le sucre, en prenant soin de ne pas mettre de sucre à l'intérieur du verre. Secouez doucement pour éliminer tout
excès. Répétez avec les flûtes restantes.

Ajouter 2 cuillères à soupe. (1 fl. oz.) de purée de fruits dans chaque flûte préparée et garnir de 6 c. (3 onces liquides) Prosecco. Si vous utilisez des jantes sucrées, veillez à ne pas laisser le Prosecco toucher les jantes ou il pétillera. Sers immédiatement. Pour 6.

Purée de Pêche Blanche

3 cuillères à soupe. (1 1/2 once liquide) sirop simple , et plus si nécessaire

Eplucher, dénoyauter et couper les pêches en dés. Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger les pêches et le sirop simple et réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Goûtez et ajustez la saveur avec un sirop plus simple au besoin. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Purée de mangues

3 cuillères à soupe. (1 1/2 once liquide) sirop simple, et plus si nécessaire

Eplucher, dénoyauter et couper en dés les mangues. Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger les mangues et le sirop simple et réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Goûtez et ajustez la saveur avec un sirop plus simple au besoin. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Purée de Framboise

1/4 tasse (2 fl. oz.) sirop simple, et plus si nécessaire

Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger les framboises et le sirop simple et réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Goûtez et ajustez la saveur avec un sirop plus simple au besoin.

Passer à travers un tamis à mailles fines, en utilisant le dos d'une grande cuillère pour pousser les fruits à travers. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Recette adaptée de Williams-Sonoma Cuisiner pour des amis : de nouvelles façons de se divertir avec style, par Alison Attenborough et Jamie Kimm


Vidéo associée

Je pensais que les Bellinis étaient censés être faits avec des pêches. . .

Je n'ai pas aimé la purée de framboises. Trop épais et quelques petites graines ont traversé la passoire. Concentré de citron juste ok aussi. Le Prosecco est meilleur tout seul.

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Divertissement sérieux : bar Bellini

Les bellinis sont amusants à dire, faciles à préparer et magnifiques à servir. Idéal pour siroter pendant la journée et par temps chaud, un bar Bellini est le moyen idéal pour permettre à vos invités de personnaliser leurs boissons tout en économisant de l'argent.

Traditionnellement, un Bellini est une purée de pêche blanche et du Prosecco. Pas de mousseux californien, pas de champagne français et certainement pas de jus de framboise. Heureusement, le peuple des États-Unis a assoupli ses normes sur toutes sortes de fronts. Cela permet à nos compatriotes d'associer « Bellini » à à peu près toute combinaison de fruits et de vin mousseux.

Inventé à la fin des années trente, le Bellini est issu de la vénérable institution inventrice de la boisson, le bar de Harry, à Venise, Italie. Il était fait de pêches blanches et sa teinte rosâtre rappelait au fondateur Giuseppe Cipriani la couleur de la toge d'un saint dans une peinture de l'artiste vénitien Giovanni Bellini. Poétiquement, il a nommé la boisson le Bellini.

L'histoire mise à part, je préfère penser que ces boissons sont inspirées du sketch Kids in the Hall, "Spot Bellini".

Comment configurer votre bar Bellini

Le week-end dernier, j'ai accueilli plusieurs amies pour un bar Bellini sous le porche. J'ai rempli plusieurs petites bouteilles en verre de purées de fruits et posé les bouteilles de bulles sur la table, permettant aux invités de préparer leurs propres boissons avec des fruits. Les vins allaient d'un vin mousseux californien au cava en passant par le traditionnel Prosecco. Aucune bouteille ne coûte plus de 15 $ et aucun invité n'a commenté le style différent.

Faire les purées de fruits la veille. Refroidissez-les au réfrigérateur avec le vin mousseux. Vous serez prêt pour les invités en un rien de temps.

Versez environ une once de purée (2 cuillères à soupe) dans le verre avant d'ajouter lentement le vin mousseux. La lenteur est la clé ici - versez trop vite et vous obtiendrez une main collante pleine de mousse fruitée.

Vous cherchez une version sans alcool ? L'eau pétillante ou le cidre de pomme pétillant fonctionnent tout aussi bien.


Recette de barre Bellini sans gluten

Le brunch est une belle façon de se divertir, surtout pour Pâques. En règle générale, le brunch est moins cher à organiser que de servir le même nombre de personnes lors d'un dîner. Et quoi de mieux pour profiter d'une belle journée de printemps ?

Un menu de brunch peut vraiment inclure n'importe quel type de nourriture que vous voulez - petit-déjeuner, déjeuner, sucré, salé - mais il est préférable d'inclure une combinaison.

Si l'idée d'organiser une fête plus tôt dans la journée vous rend nerveux, ne vous inquiétez pas. Nous avons trouvé des moyens d'éliminer le stress et de s'amuser.

L'astuce pour réduire le stress est d'être préparé. Préparez la nourriture à l'avance, décorez et disposez les fleurs la veille et installez des stations de restauration où les gens peuvent se servir. Notre brunch comprend un bar Bellini (la recette suit), un coin crostini et une station de yaourt en libre-service.

Une autre astuce pour les fêtes faciles est de combiner les plats que vous préparez avec ceux qui peuvent être assemblés.

Toutes les recettes de ce menu de brunch peuvent être préparées à l'avance et soit cuites au four le matin, soit réchauffées. Utilisez quelques-unes de nos recettes et idées, ou toutes !


Bellini classique

Fabriqué avec de la purée de pêche blanche fraîche et du Prosecco réfrigéré, le Bellini est un cocktail bien connu originaire de Venise, en Italie, au début des années 1900.

Ingrédients

Instructions

  1. Placer la purée de pêches dans le fond d'une flûte à champagne et garnir de Prosecco. Remuez très doucement et servez aussitôt.

Remarques

Pour faire de la purée de pêches :

Placer les tranches de pêche pelées et hachées dans le bol d'un robot culinaire, mélanger jusqu'à consistance lisse et passer à travers une passoire à mailles fines.


Bar Bellini

Mélanger le sucre et l'eau dans une grande casserole à feu moyen jusqu'à ce que le sucre se dissolve, environ 5 minutes. Refroidir complètement.

Réduire en purée les pêches et le zeste d'orange dans un mélangeur avec 1/2 tasse de sirop de sucre jusqu'à consistance lisse. Passer à travers une passoire à mailles fines et dans un bol. Couvrir et réfrigérer. Dans un mélangeur propre, réduire en purée les fraises avec 1/3 tasse de sirop de sucre jusqu'à consistance lisse. Passer à travers une passoire propre à mailles fines et dans un autre bol. Jeter les graines. Réduire en purée les bleuets dans un mélangeur propre avec 1/3 tasse de sirop de sucre jusqu'à consistance lisse. Passer à travers une passoire propre à mailles fines et dans un troisième bol. Jeter les graines et les solides. Versez chacune des purées dans des bols en verre transparent ou de petits pichets.

Pour chaque portion, versez 2 à 4 cuillères à soupe de la purée de fruits souhaitée dans une flûte à champagne. Versez lentement suffisamment de Prosecco dans la flûte pour la remplir. Remuer doucement pour mélanger. Garnir avec les baies entières, au goût, et servir.

Conseil à faire à l'avance : Les purées de fruits peuvent être préparées chacune 1 jour à l'avance. Couvrir séparément et réfrigérer.


Comment faire un Bellini

L'aliment de base du brunch était un favori d'Hemingway, Capote et Orson Welles. Voici comment le faire.

partie de purée de pêches blanches fraîches

Un Bellini est un Mimosa qui a quelque chose à prouver. Au lieu de jus d'orange acidulé, il associe une purée de pêche blanche sucrée à un vin mousseux sucré pour une boisson aux fruits pétillante qui est, oui, sucrée. Vous le trouverez le plus souvent sur le menu du brunch avec une recette simple : deux parts de Prosecco, une part de pêche. Et même s'il est léger sur l'alcool, il descend très facilement, alors regardez combien de fois votre flûte à champagne est remplie.

Un peu d'arrière-plan

Le Bellini est italien de part en part. Il a été créé en Italie, où les pêches blanches poussent abondamment et le Prosecco coule sans arrêt, depuis l'été 1948. Au Harry&rsquos Bar à Venise, le propriétaire du bar Giuseppe Cipriani a bricolé de la purée de pêche blanche et du Prosecco sucré jusqu'à ce qu'il atterrisse sur son ratio de deux pour un. Son fils Arrigo a écrit sur l'invention du cocktail dans un livre et a également expliqué son nom : Giuseppe s'est tourné vers le peintre italien de la Renaissance du XVe siècle Giovanni Bellini, qui utilisait souvent une teinte rosée dans ses chefs-d'œuvre souvent bibliques. Cette teinte rose est entrée dans la boisson. De nos jours, vous pouvez acheter la propre version de Cipriani&rsquos sur la base de purée Bellini.

Par ailleurs, Arrigo a déclaré que Harry&rsquos était fréquenté par des écrivains comme Ernest Hemingway, Truman Capote et Orson Welles, et qu'en 2001, il est devenu un monument vénitien officiel. Nous sommes sûrs que c'est une belle vue assise à côté des canaux, et que de nombreuses conversations intéressantes ont eu lieu là-bas, peut-être même au-dessus de Bellinis. Mais la contribution de Harry à la culture du brunch du 21e siècle ne peut être sous-estimée.

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Si vous aimez ça, essayez-les

Le cocktail frère évident du Bellini est le Mimosa : champagne brut et jus d'orange, et vous voilà en route. Vraiment, le moyen le plus simple de préparer une boisson comme un Bellini est de choisir le jus de fruit que vous préférez et d'y ajouter du vin mousseux. Avec la purée de fraise, vous obtenez un Rossini au jus de grenade, vous obtenez un Tintoret. D'autres recettes remplacent la purée de pêches par du schnaps aux pêches, pour plus de piquant. Le genre cocktail au champagne regorge d'autres options, certaines qui vous gardent en haleine et d'autres qui vous mettront à plat. Bruncher joyeusement.


Comment faire le parfait Bellini à la pêche

Le Peach Bellini est un cocktail fruité et sophistiqué composé d'un mélange de pêche blanche parfumée et de Prosecco glacé. Préparés à partir de pêches italiennes juteuses, les Bellinis étaient à l'origine dégustés uniquement pendant les mois d'été, lorsque les pêches étaient de saison. De nos jours, ils peuvent être préparés toute l'année, en purée ou en pêches surgelées, mais leur saveur fruitée rafraîchissante en fait toujours un cocktail parfait pour l'été. Un Bellini doit toujours être servi glacé et peut même être transformé en un délicieux popsicle pour adultes à savourer les jours les plus chauds.

Entrée du Harry's Bar à Venise - Felix Haslimeier / Wikimedia Commons

Si vous recherchez une boisson au pedigree sophistiqué et légèrement bohème, le Peach Bellini pourrait être votre nouveau favori. Le tout premier Bellini a été fabriqué en 1948 au légendaire Le bar de Harry à Venise. celui de Harry était un lieu de prédilection des stars de cinéma et des intellectuels, et les visiteurs pouvaient s'attendre à voir Ernest Hemingway, Truman Capote, Orson Welles, ou Humphrey bogart et Lauren Bacall soutenir la barre. Propriétaire et chef barman, Giuseppe Cipriani, est célèbre pour avoir inventé à la fois le Bellini et le carpaccio de bœuf apéritif italien classique, chacun d'eux nommé d'après les œuvres d'artistes de la Renaissance vénitienne. On dit que le Bellini lui-même tire son nom de sa délicate couleur blush rappelant à Cipriani la toge d'un saint dans un tableau de Giovanni Bellini. Le bar de Harry a été déclaré monument national en 2001 par le ministère italien des Affaires culturelles, et vous pouvez toujours y commander un Peach Bellini à ce jour.

Lors de la préparation de votre Bellini à la pêche, il existe différentes manières d'ajouter la saveur de la pêche. Vous pouvez utiliser du nectar de pêche sucré, ou même du schnaps si vous aimez votre Bellini avec un coup de fouet supplémentaire, mais pour de meilleurs résultats, rien ne vaut le fruit lui-même. Les Bellinis originaux ont été fabriqués à partir de pêches blanches de Vérone, qui sont plus sucrées et ont une saveur plus délicate que les variétés jaunes. Si vous voulez que votre Bellini ait une couleur rose authentique, vous devez utiliser des pêches blanches, mais si vous n'en trouvez pas assez mûres, les pêches jaunes font toujours un cocktail attrayant et savoureux.

Avec des recettes simples, la qualité de vos ingrédients compte avant tout. Pensez au prosecco italien de bonne qualité et aux pêches les plus mûres et les plus juteuses que vous puissiez trouver. Si les pêches ne sont pas assez mûres, votre Bellini aura un goût fade, donc si les pêches sont hors saison, il est préférable d'utiliser plutôt des fruits surgelés de bonne qualité.

Essayez notre recette facile à suivre pour des bellinis aux pêches parfaits à chaque fois. Servir à l'apéritif ou avec un brunch.

Pour faire avec de la pêche fraîche, vous aurez besoin

Épluchez quatre des pêches en coupant des croix en haut et en bas et en les plongeant dans l'eau bouillante pendant quelques secondes. Retirer délicatement avec une écumoire et laisser jusqu'à ce que vous puissiez le toucher. Les peaux devraient maintenant se décoller facilement.

Coupez les pêches pelées en deux et retirez les noyaux, puis placez-les dans un mélangeur et mixez jusqu'à consistance lisse.

Mettez votre purée au réfrigérateur pendant quelques heures. Vous pouvez mettre des verres cannelés pour vous détendre en même temps.

Lorsque tout est bien frais, prenez un des verres cannelés et versez-y un peu de purée jusqu'à ce que le verre soit rempli au tiers environ.

Remplissez presque jusqu'au sommet avec du Prosecco, puis remuez doucement pour mélanger. Ajoutez plus de Prosecco à remplir.

Enfin, prenez la dernière pêche et coupez-la en rondelles pour garnir vos verres.

Pour faire avec des pêches surgelées, vous aurez besoin

Décongelez les pêches à température ambiante pendant environ 3-4 heures, et mettez vos verres cannelés au réfrigérateur pour les refroidir.

Une fois décongelé, réservez une tranche de pêche par verre pour garnir et passez le reste dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Prenez vos verres réfrigérés et versez-y une partie de la purée jusqu'à ce que chaque verre soit rempli au tiers environ.

Remplissez presque jusqu'au sommet avec du Prosecco, puis remuez doucement pour mélanger. Ajouter plus de Prosecco pour remplir et garnir d'une tranche de pêche.


Voir la vidéo: Aida Garifullina - Casta Diva - Bellini Norma (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Mitaxe

    Vous faites une erreur. Je peux le prouver. Envoyez-moi un courriel à PM, nous parlerons.

  2. Arcas

    Je pense que tu as tort. Entrez, nous en discuterons. Écrivez-moi en MP.

  3. Mac Bheathain

    Oui en effet. Je m'abonne à tout ce qui précède.

  4. Uzziah

    Pas pour tout le monde.

  5. Mersc

    Est absolument d'accord avec vous. Dans ce quelque chose est et c'est une excellente idée. C'est prêt pour te soutenir.



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