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Recette de betteraves rôties et de légumes verts sautés

Recette de betteraves rôties et de légumes verts sautés


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  • Recettes
  • Type de plat
  • Plat d'accompagnement
  • Accompagnements de légumes

Ce plat utilise la betterave entière, les parties rouge et verte. Ce plat d'accompagnement se marie extrêmement bien avec du poulet ou du porc.

95 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 1 botte de betteraves, parées, laissant 2,5 cm de tiges attachées, les verts lavés et réservés
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
  • 1 petit oignon, coupé en deux et tranché finement
  • sel de mer (facultatif)
  • poivre noir fraichement moulu

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :30min ›Prêt en :40min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.
  2. Frottez la betterave avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et placez-la sur la plaque de cuisson préparée. Placer au four préchauffé et cuire jusqu'à ce que la betterave puisse être facilement percée avec une fourchette, 20 à 60 minutes selon la taille. Une fois terminé, laissez refroidir sur la plaque de cuisson jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé, puis retirez et jetez la peau et coupez la betterave en quartiers ou en tranches.
  3. Pendant ce temps, coupez les fanes de betteraves rouges en lamelles de 5 mm de large. Faites chauffer la cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon; cuire et remuer jusqu'à ce qu'il commence à devenir doré, environ 10 minutes. Une fois que les oignons ont commencé à caraméliser, incorporer les feuilles de betterave et cuire jusqu'à ce qu'elles flétrissent. Ajouter les tranches de betterave et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le tout soit chaud. Assaisonner avec du sel de mer et du poivre avant de servir.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(122)

Avis en anglais (89)

par Cindy Baker

Je n'avais jamais eu de feuilles de betterave avant et je les ai adorées dans cette recette! J'ai utilisé de l'oignon rouge et il avait l'air si joli que je le servirai aux invités. Goûte comme des épinards forts. Je pense à toutes les feuilles de betteraves vertes que j'ai déjà coupées... et à tous les nutriments qui sont allés directement à la poubelle !-15 juil. 2008

par dame-oiseau

Laissez-moi vous dire, MERVEILLEUX ! J'ai acheté trois grosses betteraves biologiques. J'ai ajouté 3 oignons verts, 1/2 med. oignon, 5 gousses d'ail hachées, tous les verts, et suivi de la recette avec un peu plus d'huile d'olive biologique ajoutée. C'était un bon plat ! Je le servirai à nouveau, sans aucun doute un favori. Attention à la main dans le sac lorsque vous enlevez les peaux. Même les tiges cuites étaient savoureuses-16 avril 2010

par soeur6of10

J'aime vraiment les betteraves, mais je n'avais jamais mangé de légumes verts auparavant. Cette recette était délicieuse ! J'ai également ajouté du chou finement haché après que les oignons aient été caramélisés et un peu de vinaigre balsamique.-01 avril 2008


Feuilles de betteraves sautées

Publié : 22 février 2019 · Modifié : 25 mai 2021 par Brooke · Ce message peut contenir des liens d'affiliation.

Avez-vous déjà jeté des feuilles de betterave parce que vous ne saviez pas quoi en faire ? Essayez cette recette de betterave verte sautée et vous ne serez pas tenté de jeter cet aliment riche en nutriments.

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Résumé de la recette

  • 2 bouquets de betteraves vertes, tiges enlevées
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, ou au goût
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • ¼ cuillère à café de flocons de piment rouge broyés (facultatif)
  • sel au goût
  • poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 2 citrons coupés en quartiers

Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Ajouter les feuilles de betterave et cuire à découvert jusqu'à tendreté, environ 2 minutes. Égoutter dans une passoire, puis plonger immédiatement dans l'eau glacée pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'elle soit froide pour arrêter la cuisson. Une fois les légumes verts froids, égouttez-les bien et hachez-les grossièrement.

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Incorporer l'ail et les flocons de piment rouge cuire et remuer jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute. Incorporer les légumes jusqu'à ce que l'huile et l'ail soient uniformément répartis. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient chauds, servir avec des quartiers de citron.


Comment faire cuire les feuilles de betterave

Vous avez coupé les feuilles de betterave des betteraves et vous les avez lavées et séchées. On dirait que vous êtes prêt à cuisiner ! Ma méthode préférée pour cuisiner les feuilles de betterave est de les faire sauter. Voici comment je procède :

Commencez par retirer les feuilles des tiges. Ensuite, hachez finement les tiges et déchirez ou coupez les feuilles en morceaux de la taille d'une bouchée. Pendant que vous y êtes, allez-y et hachez également une gousse d'ail.

Alors, cuisinez ! Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'ail et les tiges hachées et cuire, en remuant, pendant 1 minute. Ensuite, ajoutez les légumes verts, assaisonnez de sel et de poivre et faites sauter, en remuant, jusqu'à ce qu'ils ramollissent.

C'est tout ! Vos feuilles de betteraves sont prêtes à être consommées.


Recette de betteraves rôties et de pousses de betteraves sautées

Les betteraves sont très saines, étant une excellente source de vitamine B pour les personnes souffrant d'anémie et aidant votre foie à se détoxifier afin qu'il puisse fonctionner de manière optimale. Cette recette capture le goût riche et terreux des betteraves et les verts ont un goût très similaire aux épinards.

  • facile
  • sain
  • intéressant
  • côté
  • assiette
  • terreux
  • à l'ail
  • rôti
  • facile
  • sain
  • intéressant
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  • rôti

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  • 1 botte de betteraves, avec les verts attachés
  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • 4 cuillères à soupe d'oignons hachés
  • 2 cuillères à soupe d'ail haché
  • 1 cuillère à soupe de pesto
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin balsamique
  • Sel et poivre au goût

Ingrédients

  • 1 botte de betteraves, avec la liste de courses jointe
  • 1/4 tasse d'huile d'olive liste de courses
  • 4 cuillères à soupe d'oignons hachésliste de courses
  • 2 cuillères à soupe d'ail haché liste de courses
  • 1 cuillère à soupe de liste de courses de pesto
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin balsamique liste de courses et poivre au goût liste de courses

Comment le faire

  • Préchauffer le four à 350.
  • Lavez les betteraves en laissant les peaux et enlevez les verts en les coupant à la base de la betterave (en laissant juste un peu de tige au-dessus du sommet de la betterave).
  • Lavez les verts et mettez de côté.
  • Placez les betteraves dans un sachet en papier d'aluminium et versez la moitié de l'huile d'olive autour des betteraves. Fermez le sachet, placez-le sur une rôtissoire plate et placez-le à l'intérieur du four pour rôtir.
  • Les betteraves seront cuites lorsque vous pourrez facilement trancher la plus grosse betterave avec un couteau (environ 1h30). Vous pouvez servir les betteraves avec la peau (elles deviennent très tendres) ou vous pouvez retirer la peau (sorte de désordonné et déplacé).
  • Lorsque les betteraves rôties sont presque cuites, faites chauffer le reste de l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-doux. Ajouter l'ail, le pesto et les oignons et cuire environ 1 minute.
  • Déchirez les légumes verts en petites lanières de 2-3 pouces (vous pouvez les couper si vous trouvez cela plus facile) et ajoutez-les à la poêle.
  • Ajouter le vinaigre de vin balsamique, couvrir les légumes verts et cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris et tendres. (Cela arrive très vite alors surveillez-les).
  • Servir comme deux plats séparés - les verts et les betteraves.
  • Les légumes peuvent être salés et poivrés, servis avec du beurre ou simplement laissés seuls, selon le goût.
  • Les légumes verts sont également excellents lorsqu'ils sont associés à des champignons shitake sautés.
  • Alcool : Le goût riche et terreux de la betterave est mieux servi avec un vin rouge complexe, comme un zinfindel rouge ou un shiraz. Mangia !
Les gens qui aiment ce plat 5
  • DiverdawgDanville, New Hampshire
  • RachelleoNulle part, nous
  • juelsClayton, Caroline du Nord
  • jimrug1Peoria, Illinois
  • lunaseOrlando, Floride
  • blkjkoknhrtWinnipeg, Canada
  • ailes de dragon647Duchesne, UT
  • angelinawSaint-Louis, Missouri
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Le cuisinier

La cote

Belle recette. J'adore les betteraves rôties et j'aime aussi les verts. Cela semble facile et plein de saveur. Comme votre accord de vin aussi. Merci . Jim

Ça a l'air délicieux, Angelina - et je suis d'accord avec Jim. L'accord mets et vins est parfait, chérie. High 5 et merci ! :) Vicky

Betteraves jamais rôties. Faudra essayer. Mon mari sera ravi d'aimer les betteraves.
Merci


Résumé de la recette

  • 2 bouquets de betteraves (3 à 4 livres avec les légumes verts), les verts enlevés, hachés, lavés et égouttés avec un peu d'eau accrochée (environ 9 tasses de légumes verts)
  • 2 filets de porc (12 onces chacun), débarrassés de l'excès de gras
  • Gros sel et poivre moulu
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à café + 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin grillés

Préchauffer le four à 400 degrés. Enveloppez lâchement les betteraves dans un morceau de papier d'aluminium de 12 par 20 pouces. Placer sur une plaque à pâtisserie à rebords et cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient facilement percés avec un couteau, de 35 à 45 minutes. Lorsqu'elles sont froides au toucher, saisissez les betteraves avec une serviette en papier et retirez la peau. Réservez une moitié de betterave et tranchez les betteraves restantes. Mettre de côté.

Assaisonner généreusement le porc de sel et de poivre. Placer sur une plaque à pâtisserie à rebords et rôtir jusqu'à ce que le porc enregistre 150 degrés sur un thermomètre à lecture instantanée, de 14 à 16 minutes.

Pendant ce temps, dans un robot culinaire, mélanger la betterave réservée et 1 cuillère à soupe d'huile jusqu'à consistance lisse. Filtrer à travers un tamis à mailles fines (ou une passoire) tapissé d'une étamine dans un petit bol pour obtenir 4 cuillères à café de jus et jeter les solides. Ajouter la moutarde, 2 cuillères à café de vinaigre et 2 cuillères à soupe d'huile au fouet pour mélanger. Mettre de côté.

Dans une grande poêle, chauffer la cuillère à soupe d'huile restante à feu moyen. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé et doré, environ 1 minute. Ajouter les feuilles de betterave, assaisonner de sel et de poivre et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles ramollissent et soient tendres, de 2 à 4 minutes. Retirer les légumes du feu et jeter l'ail. Ajouter les betteraves réservées et la cuillère à soupe de vinaigre restante et mélanger pour combiner.

Pour servir, garnir les légumes sautés de pignons de pin grillés. Verser un peu de vinaigrette à la betterave sur l'assiette et garnir de tranches de porc.


Recette: Betteraves rôties avec des feuilles de betteraves sautées

Si vous coupez généralement les tiges et les feuilles de vos betteraves et que vous les jetez, vous manquez quelque chose. Ils se complètent en saveur et en nutrition. Les feuilles de la betterave sont délicieuses crues, lorsqu'elles sont particulièrement tendres et jeunes, ainsi que cuites. Il semble que les pièces soient censées être ensemble, non seulement dans le sol, mais aussi dans l'assiette.

Les feuilles et les racines de betterave regorgent de nutriments, mais ce sont des partenaires avec des atouts différents. Comme les autres légumes à feuilles sombres, les légumes verts regorgent de vitamine A, de potassium, de calcium, de fer, de magnésium et du duo lutéine et zéaxanthine pour la santé des yeux. Les racines sont riches en folate, en fibres, en oxyde nitrique (qui améliore la circulation sanguine) et en antioxydants appelés bétalaïnes qui leur donnent leur couleur pourpre et peuvent également aider le corps humain à neutraliser les toxines et à combattre l'inflammation.

Les parties de cette centrale électrique ont même le goût d'être mangées ensemble, la douceur terreuse des racines est magnifiquement équilibrée par l'agréable amertume des tiges et des feuilles.

La recette qui l'accompagne en est un exemple. Dans celui-ci, les racines de betteraves sont rôties pour qu'elles soient tendres et sucrées, puis refroidies et coupées en dés. Les feuilles et les tiges tendres sont hachées, puis cuites avec une touche d'huile et d'ail. Ils sont rejoints dans la poêle par les betteraves coupées en dés et une touche sucrée et acidulée de jus d'orange et de vinaigre balsamique.

Bien sûr, la clé du plat est de trouver des betteraves qui ont une abondance de feuilles fraîches, ce qui est généralement facile à faire tout au long de l'année. Lorsque vous rentrez chez vous, si vous ne les faites pas cuire ce soir-là, séparez les tiges et les feuilles de la racine, en laissant environ un pouce des tiges sur les racines, et conservez chacune séparément au réfrigérateur. Les racines peuvent être rôties plusieurs jours à l'avance afin qu'elles soient à portée de main pour préparer ce plat d'accompagnement rapide et savoureux à base de plantes entières.

Betteraves Rôties Aux Feuilles De Betteraves Sautées

Préparez-vous à l'avance : vous ferez rôtir plus de betteraves que nécessaire pour cette recette, elles peuvent être rôties, refroidies, pelées et réfrigérées dans un récipient hermétique et antitache plusieurs jours à l'avance. De la nutritionniste et auteur de livres de cuisine Ellie Krieger.

1 botte de betteraves vertes abondantes (environ 1 & frac12 livres)

1 gousse d'ail moyenne, émincée

2 cuillères à soupe de jus d'orange frais

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

Poivre noir fraichement moulu

Préchauffer le four à 400 degrés.

Coupez les tiges et les feuilles de la betterave et réservez-les. Frottez les racines et coupez les longues extrémités de la queue. Enveloppez chaque betterave dans du papier d'aluminium, placez-la sur une plaque à pâtisserie et faites-la rôtir environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre (pour une betterave de taille moyenne). Laisser refroidir, puis utiliser vos doigts et/ou un couteau d'office, au besoin, pour frotter la peau. Coupez une des betteraves (ou deux, si petites) et réservez le reste pour une autre utilisation.

Utilisez un couteau ou vos mains pour séparer les feuilles de betterave de leurs tiges hachez grossièrement les parties les plus fines et tendres des tiges. (Jetez les tiges les plus épaisses ou réservez pour une autre utilisation.) Rincez bien les feuilles, puis hachez-les grossièrement. Vous devriez vous retrouver avec environ 4 tasses de légumes verts.

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Une fois que l'huile scintille, ajoutez les tiges hachées et faites cuire pendant environ 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles aient ramolli un peu. Ajouter l'ail et cuire, en remuant, pendant 30 secondes, puis ajouter les légumes verts et cuire, en remuant, pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient flétris.

Incorporer le jus d'orange, le vinaigre balsamique et la racine de betterave coupée en dés jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés et bien chauds. Salez et poivrez légèrement et servez tiède ou à température ambiante.

Nutrition, par portion : 180 calories, 3 g de protéines, 13 g de glucides, 14 g de lipides, 2 g de graisses saturées, 0 mg de cholestérol, 300 mg de sodium, 4 g de fibres alimentaires, 8 g de sucre


Betteraves rôties et légumes verts sautés

Tous ceux qui aiment les betteraves adoreront les feuilles de betterave. Ils ont un goût vague de betterave, mais ont les saveurs douces et riches des épinards ou de la bette à carde.

Donne 4 portions

Ingrédients

  • 4 livres de betteraves, de préférence petites, avec fanes (environ 2½ livres de betteraves pesées sans les fanes)
  • ½ tasse d'eau
  • ¾ tasse de jus d'orange
  • ½ cuillère à café de fécule de maïs
  • ¼ tasse de vinaigre de vin rouge
  • 2 cuillères à soupe de sucre brun clair
  • ¾ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillères à café de graines de carvi
  • 2 cuillères à café d'huile végétale, comme l'huile d'olive ou de canola

Instructions

1. Préchauffer le four à 350°F.

2. Détachez les sommets (feuilles et tiges) des betteraves. Retirez et jetez les tiges dures. Râpez grossièrement les feuilles avec leurs tiges tendres. Lavez-vous bien.

3. Placer les betteraves dans un plat allant au four assez grand pour les contenir en une seule couche. Ajouter l'eau dans le plat de cuisson et couvrir hermétiquement de papier d'aluminium. Cuire au four pendant 90 minutes à deux heures (selon la taille des betteraves), ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette. Sortir du four et laisser refroidir. Jeter toute l'eau restante.

4. Pendant ce temps, dans une petite casserole non réactive, fouetter le jus d'orange dans la fécule de maïs. Ajouter le vinaigre, la cassonade, ½ cuillère à café de sel et les graines de carvi. Porter à ébullition à feu moyen-élevé. Cuire en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement, environ une minute. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.

5. Lorsque les betteraves sont suffisamment froides pour être manipulées, pelez, coupez en deux et tranchez finement. Placer dans un grand bol et mélanger avec la vinaigrette à l'orange.

6. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les feuilles de betterave et le reste de la cuillère à café ¼ de sel et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à tendreté, environ cinq minutes. Servir les betteraves cuites sur un lit de verdure fanée.

Nutrition par portion : 170 calories, 3 g de matières grasses totales (<1g saturées), 0 mg de cholestérol, 9 g de fibres alimentaires, 34 g de glucides, 5 g de protéines, 345 mg de sodium.

Bonne source de : bêtacyanines, bêta-carotène, fibres, folate, magnésium, potassium, riboflavine, thiamine, vitamine B6, vitamine C, vitamine E.


  • 2 bottes de betteraves vertes (environ 6 betteraves entières, idéalement un mélange de doré et de rouge)
  • Huile de cuisson (votre préféré)
  • 1 oignon rouge petit à moyen, tranché finement en demi-lunes
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 tasse de poivrons mélangés tranchés finement (rouge, orange, etc.)
  • ½ cuillère à café de feuilles de thym frais (ou ¾ cuillère à café séchées)
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu
  • ½ cuillère à café de cumin moulu
  • ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • Sel de mer
  • ¼ tasse plus 2 cuillères à soupe de vinaigre de grenade (ou votre vinaigre aromatisé préféré)
  • ¼–½ cuillère à café de poivre de Cayenne, ou au goût
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre, ou au goût

Préchauffer le four à 450 °F. Coupez les feuilles de betterave des racines, lavez, séchez et coupez les feuilles en morceaux de la taille d'une bouchée, en enlevant les tiges ligneuses. Mettre de côté. Lavez soigneusement les racines de betterave et placez-les sur une double feuille de papier d'aluminium, assez grande pour se replier complètement sur les betteraves. Couvrir les betteraves avec 2 cuillères à soupe d'huile et sertir le papier d'aluminium pour former une poche hermétique. Placer le sachet dans un plat allant au four et rôtir pendant 20 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que les betteraves soient semi-molles lorsqu'on les pique avec un couteau ou une fourchette. Noter: Soyez prudent lorsque vous vérifiez les betteraves car le sachet émettra un nuage de vapeur.

Lorsque les betteraves sont cuites, sortez du four et laissez refroidir. Une fois les betteraves refroidies, épluchez et coupez les betteraves en dés et réservez. (Les betteraves rouges tacheront les betteraves dorées, alors mettez-les de côté dans des bols séparés pour préserver la couleur, si vous le souhaitez.)

Réservez la moitié de l'oignon cru tranché pour la salade. Dans une poêle moyenne ou grande, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen. Ajouter le reste de l'oignon tranché, l'ail émincé, les poivrons et le thym. Faites sauter jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que les oignons commencent à devenir translucides, puis ajoutez les feuilles de betterave. Ajouter le curcuma, le cumin, le poivre et le sel au goût, en saupoudrant uniformément sur les feuilles de betterave pendant qu'elles sautent. Remuer pour combiner, couvrir, baisser le feu à moyen-doux et laisser cuire environ 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les légumes soient légèrement flétris mais encore brillants de couleur. Retirer du feu et, le visage détourné de la poêle, incorporer 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre. Goûtez pour l'assaisonnement et réservez.

Dans un petit bol, fouetter ensemble ¼ tasse de vinaigre, le poivre de Cayenne et la poudre d'ail. Dans le(s) bol(s) avec les betteraves hachées, ajouter le mélange d'oignons émincés et de vinaigre. Remuer pour enrober complètement la salade de betteraves.


Betteraves et pousses de betteraves sautées

Je sais que vous êtes censé faire cuire les feuilles de betterave lorsque vous achetez des betteraves fraîches. Je le sais, et je ne le fais pas. Je les coupe et les mets de côté avec de bonnes intentions, puis je suis trop occupé pour m'en occuper et quand ils finissent par se faner et languir sur le comptoir, je dis : « Oh, eh bien, trop tard maintenant » et je lance les éloigner.

Mais il y a quelque temps, j'ai acheté plusieurs ÉNORMES grappes de betteraves et il y avait tellement de feuilles gaies qui y étaient attachées que je ne pouvais pas justifier de les laisser se perdre. Et maintenant, je comprends de quoi il s'agit. Si vous aimez le chou frisé, le chou frisé et autres, vous serez ravi. Il suffit de les faire sauter séparément des bulbes, puis de les laisser revenir ensemble sur un plateau.

Et cette recette combinée de betteraves vertes et de betteraves vertes est également une expression parfaite du truisme qu'un ingrédient vierge, laissé briller tout seul, a besoin de très peu d'ornement. Les racines sont mijotées puis épluchées (mais vous pouvez aussi les faire rôtir si vous préférez - des méthodes de cuisson à la fois faciles et très fines.

Quelle est la différence entre les betteraves rouges et jaunes, me direz-vous ? Bonne question. Pas grand chose à part la couleur. Les betteraves jaunes peuvent être un peu moins « terreuses » que leurs homologues rouges, et cela varie d'une betterave à l'autre qui a plus de douceur. Le rouge tachera évidemment, donc si vous préparez un plat avec des betteraves et que vous ne voulez pas que le tout soit teinté de rose, le jaune est un meilleur pari. Mais ils sont superbes, et si vous avez besoin d'ajouter de la couleur à un repas ou à un buffet, ils attirent le regard.

Et cette recette combinée de betteraves vertes et de betteraves vertes est également une expression parfaite du truisme qu'un ingrédient vierge, laissé briller tout seul, a besoin de très peu d'ornement. La vedette de ce plat est bien sûr les betteraves, et le fait qu'elles puissent être utilisées nez à queue signifie que vous obtenez toujours une variété de couleurs et de textures dans un plat, mais comptez toujours sur un seul légume. Plutôt cool, non ?

La preuve qu'un ingrédient frais a besoin de peu d'ornement, et que vous pouvez utiliser le légume entier.

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Betteraves Rôties Aux Feuilles De Betteraves Sautées

1 botte de betteraves vertes abondantes (environ 1 1/2 livres)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail moyenne, émincée
2 cuillères à soupe de jus d'orange frais
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1/4 cuillère à café de sel casher
Poivre noir fraichement moulu

Préchauffer le four à 400 degrés.

Coupez les tiges et les feuilles de la betterave et réservez-les. Frottez les racines et coupez les longues extrémités de la « queue ». Enveloppez chaque betterave dans du papier d'aluminium, placez-la sur une plaque à pâtisserie et faites-la rôtir environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre (pour une betterave de taille moyenne). Laisser refroidir, puis utiliser vos doigts et/ou un couteau d'office, au besoin, pour frotter la peau. Coupez une des betteraves (ou deux, si petites) et réservez le reste pour une autre utilisation.

Utilisez un couteau ou vos mains pour séparer les feuilles de betterave de leurs tiges hachez grossièrement les parties les plus fines et tendres des tiges. (Jetez les tiges les plus épaisses ou réservez pour une autre utilisation.) Rincez bien les feuilles, puis hachez-les grossièrement. Vous devriez vous retrouver avec environ 4 tasses de légumes verts.

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Une fois que l'huile scintille, ajoutez les tiges hachées et faites cuire pendant environ 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles aient ramolli un peu. Ajouter l'ail et cuire, en remuant, pendant 30 secondes, puis ajouter les légumes verts et cuire, en remuant, pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient flétris.

Incorporer le jus d'orange, le vinaigre balsamique et la racine de betterave coupée en dés jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés et bien chauds. Salez et poivrez légèrement et servez tiède ou à température ambiante.

Par portion : Calories 180 Total Lipides 14g (Gras saturés 2g) Glucides 13g Fibres alimentaires 4g Protéines 3g Cholestérol 0mg Sodium 300mg


Voir la vidéo: تشرميلة الزرودية على قانيها الله الله (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Wayne

    une sorte d'ordures .. = \

  2. Carlomagno

    Aussi que sans vous, nous ferons une très bonne idée

  3. Blar

    Juste ce dont vous avez besoin. Un sujet intéressant, je vais participer.

  4. Mezicage

    Dans ce quelque chose est une bonne idée, il est d'accord avec vous.

  5. Breri

    Scandale!

  6. Abraha

    Joyeux Noël, félicitations

  7. Khya

    Réponse fascinante



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