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Inspirer des pratiques de vinification respectueuses de l'environnement

Inspirer des pratiques de vinification respectueuses de l'environnement


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Les options abondent lorsqu'il s'agit de « passer au vert » pour le Jour de la Terre (22 avril), ou n'importe quel jour, d'ailleurs. Dans l'assiette, dans la cuisine, et bien sûr, dans le verre — les occasions pour les « écophiles » axés sur l'alimentation d'adopter des pratiques respectueuses de l'environnement dans leur vie quotidienne ne manquent pas.

Cela peut être quelque chose d'aussi simple que de soutenir une entreprise « verte », une entreprise que le monde de la vinification a rendu facile à avaler. De la Californie et de l'Oregon à l'Arizona et à New York, les États-Unis comptent un nombre exceptionnel de vignobles écologiques de premier ordre. L'agriculture durable, l'utilisation d'énergies et d'emballages renouvelables et la réduction des déchets font partie des nombreuses pratiques que les vignobles d'aujourd'hui ont adoptées pour protéger l'environnement. Lisez la suite pour en savoir plus sur certains établissements vinicoles qui ont un impact positif sur le monde.

Cultiver des vignobles "plus verts"

La façon dont une cave cultive et entretient son vignoble est un élément essentiel de son engagement à être respectueux de l'environnement. Domaine viticole Frog's Leap, à Rutherford, en Californie, utilise l'agriculture sèche (une technique utilisée pour conserver l'eau) en plus de planter des cultures de couverture qui dégagent des nutriments naturels pour favoriser la croissance du sol.

Désherbage naturel et lutte antiparasitaire

Lorsqu'il s'agit de lutter contre les mauvaises herbes et les ravageurs inhérents à un vignoble, plusieurs établissements vinicoles recherchent des méthodes « plus vertes » pour s'inspirer. celui de l'Arizona Vignobles Kief-Joshua permet aux moutons Baby Doll de paître dans les vignes pour diminuer l'utilisation de pesticides et favoriser la biodiversité. Ils ont également placé des nichoirs et des nichoirs autour du vignoble pour surveiller les rongeurs. C'est une technique également employée par les pionniers du vin "vert" Vignobles Paul Dolan, qui dans une autre innovation intelligente, utilise le fumier des poulaillers mobiles comme engrais.

Ne gaspille pas

Lorsqu'il s'agit de faire du vin écologique, le recyclage prend un tout nouveau sens. Chez Napa Valley Caves à Pain tout, des bouteilles de vin, bouchons et capsules au matériel de bureau de la cave, est recyclé. Mais cela ne s'arrête pas là - en haut de leur liste de priorités se trouve la pratique de la conservation de l'eau en surveillant et en mesurant toutes leurs sources d'eau. Vignoble Red Tail Ridge, à Finger Lakes à New York, minimise le gaspillage d'eau grâce à des tuiles de drainage qui facilitent la collecte de l'eau, ainsi qu'un étang d'irrigation sur place.

Approvisionnement en énergie renouvelable

L'engagement de Red Tail Ridge envers la conservation et l'efficacité énergétique comprend également un système de chauffage et de refroidissement géothermique qui utilise la température de la terre pour réguler les cuves de fermentation de la cave. Mais il n'y a peut-être pas de meilleur champion de telles pratiques de conservation que les vignobles Fetzer de Medocino. Parmi ses de nombreuses réalisations — notamment en réduisant ses déchets d'enfouissement de 96 % depuis 1900 — elle a la particularité d'être la première cave à alimenter ses opérations uniquement avec de l'énergie renouvelable, de l'éolien et de la géothermie à l'une des plus grandes installations solaires de l'industrie.


Gastronomie durable 101 - Guide d'un chef pour une restauration durable

Il y a deux raisons principales pour passer à une gastronomie plus durable : l'une est parce que le changement climatique menace notre approvisionnement alimentaire, et l'autre est que la façon dont nous produisons actuellement de la nourriture contribue au changement climatique. Le poulet et l'œuf proverbiaux.

Il y a quelques années, les Nations Unies ont déclaré le 18 juin Journée de la gastronomie durable dans le but de promouvoir et d'encourager la restauration durable à travers le monde.

Pour beaucoup, il y a la volonté d'agir mais pas le savoir-faire. Chef’s Pencil s’est donc entretenu avec quelques experts en développement durable, des chefs qui ont intégré des pratiques alimentaires durables et a recherché des mesures spécifiques que les chefs et les restaurateurs peuvent suivre pour devenir plus respectueux de la durabilité.


Gastronomie durable 101 - Guide d'un chef pour une restauration durable

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Il y a quelques années, les Nations Unies ont déclaré le 18 juin Journée de la gastronomie durable dans le but de promouvoir et d'encourager la restauration durable à travers le monde.

Pour beaucoup, il y a la volonté d'agir mais pas le savoir-faire. Chef’s Pencil s’est donc entretenu avec quelques experts en développement durable, des chefs qui ont intégré des pratiques alimentaires durables et a recherché des mesures spécifiques que les chefs et les restaurateurs peuvent suivre pour devenir plus respectueux de la durabilité.


Gastronomie durable 101 - Guide d'un chef pour une restauration durable

Il y a deux raisons principales pour passer à une gastronomie plus durable : l'une est parce que le changement climatique menace notre approvisionnement alimentaire, et l'autre est que la façon dont nous produisons actuellement de la nourriture contribue au changement climatique. Le poulet et l'œuf proverbiaux.

Il y a quelques années, les Nations Unies ont déclaré le 18 juin Journée de la gastronomie durable dans le but de promouvoir et d'encourager la restauration durable à travers le monde.

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Voir la vidéo: - Viinin valmistus (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Akinozilkree

    Je peux vous suggérer de visiter le site, sur lequel il existe de nombreux articles sur cette question.

  2. Irving

    Je suis définitif, je suis désolé, mais cette variante ne m'approche pas.

  3. Waed

    Je pense que un sujet très intéressant. Je vous suggère de discuter de cela ici ou dans PM.

  4. Thorndyke

    A mon avis ce n'est que le début. Je vous suggère d'essayer de regarder dans google.com

  5. Russell

    Félicitations, une idée brillante et en temps opportun



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