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Hangouts de quartier du chef espagnol Albert Adria

Hangouts de quartier du chef espagnol Albert Adria


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Dans les rares occasions où le célèbre chef Albert Adria de la renommée d'El Bulli ne sprinte pas entre ses cinq restaurants et bars sur ou à proximité de l'Avinguda del Parallel 164 à Barcelone tous les jours, on le retrouve dans quelques-uns de ses endroits préférés du quartier. Il ne mentionne pas une salle de sport parmi ses favoris, mais les tournées nocturnes d'Adria dans des endroits comme Bodega 1900 de l'autre côté de la rue, Pakta, son restaurant Nikkei à deux pâtés de maisons et ses deux restaurants mexicains Nino Viejo et Hoja Santa à quelques pâtés de maisons le maintiennent dans forme de combat. Sur cette route, il vérifie également son restaurant Enigma, actuellement en construction et dont l'ouverture est prévue au printemps prochain. Adria a récemment déménagé son bureau et El Taller dans les mêmes locaux pour gérer son empire de restaurants en pleine expansion. d'Adria elBarri Le groupe gère toutes ces opérations qui, jusqu'à l'année dernière, incluaient également 41 Degrees Experience qui, comme son propre Tickets Bar, a été distingué d'une étoile Michelin.

Pas du genre à se reposer sur ses lauriers, Adria, avec son frère Ferran Adria et le Cirque du Soleil, a récemment ouvert son expérience de divertissement multimédia créatif et unique en son genre sur l'île de Ibiza, un lieu de prédilection pour faire la fête, les jet-setters bien nantis. Lorsqu'on lui a demandé quelles étaient ses préférences pour les endroits où manger, faire du shopping ou simplement « pendre » en général dans son quartier, il a généreusement partagé certaines d'entre elles. L'un des meilleurs pâtissiers du monde n'a pas hésité à recommander trois pâtisseries où il assouvit son envie de sucré : La Pastisseria, Patisserie Escribà et Oriol Balaguer, du nom d'un chef dont les créations sont artistiques et délicieuses, selon Adria.

Dos Palillos, le restaurant étoilé Michelin du chef Albert Raurich, attire à Adria non seulement pour manger, mais aussi pour rattraper le chef qui a une longue association avec la famille Adria depuis ses jours El Bulli. Incidemment, le bureau et l'atelier de Ferran Adria ne sont pas loin du restaurant, qui se trouve à quelques pâtés de maisons des célèbres Ramblas de Barcelone.

Les deux marchés préférés d'Albert Adria qu'il a tendance à visiter le matin sont La Boqueria sur les Ramblas et Santa Caterina, qui vend à peu près tout type de produits, fruits de mer ou viande, ainsi que des stands intéressants pour une bouchée rapide. Sous le toit coloré du Santa Caterina, on a toutes les chances de croiser Albert Adria en train de faire un petit tour pour faire du shopping dans ce marché plus calme récemment rénové en 2005. Outre ses produits, ses couteaux sont son bien le plus précieux dans la cuisine. Son magasin de couteaux préféré, Cuchillería Ganiveteria Roca, est un endroit où vous pourriez trouver d'autres chefs bien connus de Barcelone.

Les amateurs de fruits de mer apprécieront Rías de Galicia, qui est la suggestion d'Adria pour le meilleur Fruit de mer expérience à Barcelone. Géré par la famille Iglesias, qui est également partenaire de Ferran et Albert Adria dans plusieurs projets, c'est de toute façon le meilleur restaurant galicien de la ville. Ces jours-ci, deux bars que le chef Adria aime fréquenter lorsqu'il s'éloigne du sien sont Braseria Cañota et Restaurante BarBas pour l'atmosphère amusante. Si le chef dont les propres bars sont les endroits les plus cool de la ville s'y rend, alors ce sont probablement de bonnes alternatives pour faire face à la déception de ne pas entrer dans Tickets, Bodega ou Nino Viejo. Enfin, son amour des sushis l'amène souvent au restaurant Shunka. C'est un homme qui, avant d'ouvrir son restaurant Nikkei-péruvien Pakta, a testé son talent pour rouler des sushis pendant des mois avant que ses tendances perfectionnistes ne soient satisfaites.


Sphères croustillantes au parmesan d'Albert Adria

Oubliez la tuile de parmesan datée, les chips et les gaufrettes et sortez des sentiers battus, pensez sphères de parmesan!

Nous parlons le sphères de parmesan ultra-légères, creuses et croquantes comme imaginé au restaurant L'énigme d'Albert Adrià à Barcelone.

Regardez comment ils sont fabriqués dans la courte vidéo ci-dessous alors que le parmesan reçoit un traitement magique entre les mains enjouées d'un aventurier culinaire Albert Adria.

C'est le moment idéal pour fondre dans la bouche, plein d'umami.


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Voir la vidéo: Be Afraid. Albert Adrià (Mai 2022).