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Croûte à tarte à l'ancienne

Croûte à tarte à l'ancienne


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Cette recette fait deux croûtes. C'est la recette de ma grand-mère de la ferme, mais à l'époque, elle utilisait du saindoux. J'utilise plutôt du Crisco au beurre.PLUS+MOINS-

3/4

tasse de shortening à saveur de beurre

1/2

cuillère à café de sel (plus, si désiré)

Masquer les images

  • 1

    Dans un grand bol, ajouter le shortening, le sel et la farine. À l'aide d'un emporte-pièce, couper les ingrédients secs dans le shortening jusqu'à ce que la pâte forme de petits morceaux de la taille d'un pois.

  • 2

    Ajouter de l'eau une cuillère à soupe à la fois, en coupant (avec un coupe-pâte) après chaque ajout. À l'aide des mains, mélanger la pâte jusqu'à ce qu'elle se tienne. Former deux boules.

  • 3

    Comptoir de farine ou planche à pâtisserie et rouleau à pâtisserie bien. Avec la première boule de pâte, formez une grosse rondelle de hockey. Retournez et étalez avec un rouleau à pâtisserie, en roulant du centre vers les bords pour former un cercle.

  • 4

    Placer délicatement la croûte dans le moule à tarte. Répéter avec la deuxième croûte (ou réserver pour la croûte supérieure d'une tarte à deux croûtes.)

Aucune information nutritionnelle disponible pour cette recette


Recette de croûte à tarte feuilletée au beurre

Pourquoi ça marche

  • La farine tout usage donne à la pâte la force de conserver sa forme au four, préservant ainsi toute sorte de design décoratif.
  • Un rapport farine/beurre de style blitz crée une pâte souple mais solide, faisant des fissures et des déchirures une chose du passé.
  • Un tour de pliage fournit huit couches principales avec un minimum de tracas.
  • Réfrigérer la pâte après la mise en forme garantit qu'il est complètement refroidi et détendu, préservant ses flocons au four.

Cette pâte à tarte facile a une recette que les chefs pâtissiers ont tendance à privilégier, mais elle ne nécessite aucun ingrédient, équipement ou formation sophistiqués. Il suffit d'écraser du beurre froid dans un bol de farine, d'ajouter un peu d'eau, de l'étaler et de le replier plusieurs fois. Il s'agit essentiellement d'un blitz rationalisé, créant une pâte simple et étagée, souple mais solide. Cela signifie qu'il ne se déformera pas dans le four, il peut donc supporter tous les types de techniques décoratives compliquées, mais il est merveilleusement beurré, il s'avère donc toujours feuilleté et tendre aussi.

Pendant les mois d'été, les agrafes et l'équipement chauds du garde-manger augmenteront la température de la pâte à tarte, faisant fondre le beurre. S'il fait plus de 73°F (23°C) dans votre cuisine, quelques précautions simples garderont votre pâte heureuse et fraîche.

Consultez notre cours accéléré sur la maîtrise de la pâte à tarte ici pour plus de conseils et de dépannage.


Croûte à tarte au saindoux à l'ancienne

Vous savez, avant que la merde transformée ne prenne le dessus sur nos vies et qu'ils commencent à nous dire à quel point le beurre, le saindoux et les graisses saturées étaient mauvais pour nous.

Maintenant, nous savons que le beurre est tellement mieux pour nous que la margarine.

Nous savons que les graisses saturées n'est pas le diable et peut être très nutritif dans des choses comme l'huile de noix de coco.

Je ne présente certainement pas le saindoux comme un aliment santé, mais lorsque vous préparez une croûte à tarte, ce n'est pas comme si vous vous dirigiez vers la santé de toute façon !

La croûte à tarte est censée être remplie de choses indulgentes comme la quiche au fromage, la garniture aux cerises, la crème de noix de coco, la garniture au chocolat et aux pacanes et la garniture à la citrouille !

C'est la saison pour manger !

Bien que je me considère plutôt compétent en cuisine, la croûte à tarte a TOUJOURS été mon ennemi juré.

J'ai essayé plusieurs recettes et je n'ai jamais été complètement satisfait des résultats. J'ai toujours du mal à ce que la pâte soit sèche et friable. Je sais que la règle de base est de ne jamais trop travailler la pâte, alors je fais généralement de mon mieux et je me retrouve avec une tarte moche qui a une croûte dure et sans saveur.

Cela a été une énorme déception pour moi année après année.

L'année dernière pour Thanksgiving, j'ai cédé et acheté de la pâte à tarte surgelée et bien qu'elle soit facile à travailler, elle n'avait tout simplement pas la saveur maison que j'aime tant.

Ma mère nous a apporté une quiche il y a longtemps et même si la garniture au brocoli au fromage était délicieuse, je me suis retrouvée encore plus dans la croûte!

C'était riche et feuilleté et plein de saveur.

Je veux dire sérieusement délicieux.

Quand je lui ai posé la question, elle m'a dit que le secret était le saindoux !

J'étais peut-être un peu sceptique à l'époque, mais quand est venu le temps de faire des tartes pour ce Thanksgiving, je lui ai demandé la recette.

J'ai acheté un gros pot de saindoux chez Kroger et je me suis mis au travail hier soir pour faire la pâte.

C'est venu très facilement et c'était un rêve absolu déployer!

C'est ma croûte préférée à partir de maintenant. Et avec la quantité de saindoux que j'ai sous la main, je vois beaucoup de quiches et de tartes au hasard en semaine dans mon avenir!

Essayez-le et dites-moi ce que vous en pensez. J'ai hâte de mordre à pleines dents dans mes tartes cette année !


Azalune

Recette de pâtisserie à croûte courte Mary Berrys Recette de pâtisserie - Recette de tarte au mince de Noël Mary Berry (Avec des images. : Tapisser la pâte à tarte de papier d'aluminium et remplir de fèves de cuisson.. Parce qu'il est si facile à faire en lots, je fais plus ma première fois que je fais une croûte à tarte à partir de zéro. Vous pouvez utiliser un paquet acheté de 500 g (18 oz) de pâte brisée. Comment faire de la pâte brisée. Dans les années folles, elle est devenue la c'est une excellente tarte à servir pour une fête. Ce lien renvoie à un site externe qui peut ou non respecter les directives d'accessibilité.

Ce lien renvoie à un site externe qui peut ou non respecter les directives d'accessibilité. La pâte brisée sucrée à l'ancienne de Jamie Oliver est parfaite pour maîtriser cette recette de pâte brisée au beurre et vous êtes à mi-chemin d'une tarte maison aveuglante. Préparation 15 minutes, plus 30 minutes de refroidissement. La pâte brisée, quand on a une bonne recette, est l'une des pâtisseries les plus simples et les plus rapides à réaliser. Faites-le la veille.

Recette de tarte hachée de Noël Mary Berry (Avec des images. de i.pinimg.com Publié: 17 avril ཏmis à jour: 24 nov ཐ. Cuisine familiale facile pour tous les jours de la semaine'. Faire de la pâte brisée n'est vraiment pas aussi difficile comme vous le pensez.Préparez 15 minutes, plus 30 minutes de refroidissement.Ce qu'il fournit est une croûte légère et fondante, qui a toutes les saveurs importantes de la.Si vous faites la pâte à la main, frottez le beurre dans la farine et le glaçage sucre jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure, puis incorporer l'œuf battu et mélanger pour former une pâte.Comment faire une pâte brisée.Tarte au four Mary berry :

Recette de pâte brisée aux baies de Marie recette de pâtisserie :

Assez de pâte pour une caisse à pâtisserie de 24 cm. Pour accéder à ce service, veuillez vous connecter à votre compte meilleur du chef ou créer un nouveau compte. Les meilleures recettes de pâte brisée et d'autres recettes savoureuses avec une inclinaison saine de sparkrecipes.com. Ici, j'ai donné de nombreux conseils et instructions sur la façon d'utiliser et de cuire votre pâtisserie, ainsi que trois grandes variantes à utiliser dans une variété de plats sucrés et salés. Vous pouvez utiliser un paquet acheté de 500 g (18 oz) de pâte brisée. Et cette recette de pâte brisée n'est pas réservée qu'aux desserts sucrés ! Cliquez ici pour plus de délicieuses recettes de baies de mary… La pâte brisée se congèle plus facilement lorsqu'elle a été déroulée ou façonnée selon les besoins. Quelle est la meilleure taille de moule à pâte brisée ? Les étapes pour presser la pâte dans le moule et la cuisson sont les mêmes. Ajouter environ trois cuillères à soupe d'eau froide et mélanger pour obtenir une pâte ferme, envelopper dans du film alimentaire et. Cette pâtisserie est utilisée dans ma recette de tarte à l'oignon et aux olives récemment publiée #140798 dans laquelle le sucre et. Ce lien renvoie à un site externe qui peut ou non respecter les directives d'accessibilité. Dans toutes les recettes de pâte brisée, vous constaterez qu'il faut travailler à froid.

Le beurre est l'agent de shortening. Réalisez une pâte brisée parfaite à chaque fois avec notre recette facile. Tarte aux pommes et aux canneberges avec une pâte brisée croustillante. Ajouter à mon livre de recettes. Recette de pâte brisée aux baies de Marie recette de pâtisserie :

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Réalisez d'abord la pâte brisée :

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Ajouter environ trois cuillères à soupe d'eau froide et mélanger pour obtenir une pâte ferme, envelopper dans du film alimentaire et. La pâte brisée, quand on a une bonne recette, est l'une des pâtisseries les plus simples et les plus rapides à réaliser. Pour accéder à ce service, veuillez vous connecter à votre compte meilleur du chef ou créer un nouveau compte. Gâteaux mary berry pâte sablée tarte à la viande, mary berry croûte de pâte, mary berry. Mettre 350 g (12 oz) de farine ordinaire dans un bol.

Recette de pâte brisée Mary Berrys Recette de pâtisserie / Comment . de i.pinimg.com La pâte brisée sucrée à l'ancienne de Jamie oliver est parfaite pour maîtriser cette recette de pâte brisée au beurre et vous êtes à mi-chemin d'une tarte maison aveuglante. Les étapes pour presser la pâte dans le moule et la cuisson sont les mêmes. J'ai doublé la recette pour faire une croûte inférieure et supérieure pour une tourte au poulet. Mary berry vous montre comment réaliser une pâte brisée sucrée, qui constituera la base d'une tarte au cédrat classique. Suivez ces conseils pour obtenir d'excellents résultats à chaque fois et essayez ces bonbons et c'est ma recette préférée car c'est la plus polyvalente. Dans les années folles, elle est devenue la c'est une excellente tarte à servir pour une fête. Faites-le la veille. Ajouter environ trois cuillères à soupe d'eau froide et mélanger pour obtenir une pâte ferme, envelopper dans du film alimentaire et.

Si vous faites la pâte à la main, frottez le beurre dans la farine et le sucre glace jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure, puis incorporez l'œuf battu et rassemblez pour former une pâte.

Les étapes pour presser la pâte dans le moule et la cuisson sont les mêmes. De nombreuses recettes britanniques font appel à une pâte brisée. Dans les années folles, elle est devenue la c'est une excellente tarte à servir pour une fête. Trouvez plus de recettes de pâtisseries et de pâtisseries sur bbc good food. La pâte brisée, quand on a une bonne recette, est l'une des pâtisseries les plus simples et les plus rapides à réaliser. Pour faire la pâte, mesurez la farine dans un bol et frottez-y le beurre du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure fine. Ajouter environ trois cuillères à soupe d'eau froide et mélanger pour obtenir une pâte ferme, envelopper dans du film alimentaire et. Une recette pour une pâte brisée riche que j'ai trouvée dans le numéro de novembre 2005 du magazine australien 'table: Recettes de pâtisserie recettes de tartes recettes de pâtisserie recettes de desserts pâtisserie courte pâtisseries maison pâte brisée pâtisserie britannique juste desserts. Mary berry s bakewell tart : Ce qu'elle fournit est une croûte légère, croustillante et fondante, qui a toutes les saveurs importantes de la. Mettre 350 g (12 oz) de farine ordinaire dans un bol. Publié:17 avril ཏmis à jour:24 nov ཐ.

Faire de la pâte brisée n'est vraiment pas aussi difficile que vous le pensez. Vous pouvez même l'étaler, tapisser la tarte. Ajouter environ trois cuillères à soupe d'eau froide et mélanger pour obtenir une pâte ferme, envelopper dans du film alimentaire et. Parce qu'il est si facile à faire en lots, je fais plus ma première fois que je fais une croûte à tarte à partir de zéro. La pâte brisée se congèle mieux lorsqu'elle a été étalée ou façonnée selon les besoins. Quelle est la meilleure taille de moule à pâte brisée ?

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Suivez ces conseils pour obtenir d'excellents résultats à chaque fois et essayez ces bonbons et c'est ma recette préférée car c'est la plus polyvalente. Publié:17 avril ཏmis à jour:24 nov ཐ. Trouvez plus de recettes de pâtisseries et de pâtisseries sur bbc good food. Faire de la pâte brisée n'est vraiment pas aussi difficile que vous le pensez. Lorsque nous disons court en termes de pâtisserie, nous parlons de la qualité friable de la pâtisserie finie.

Comment faire de la pâte brisée sucrée | Jamie Olivier. Pour faire la pâte, mesurez la farine dans un bol et frottez-y le beurre du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure fine. Réalisez une pâte brisée parfaite à chaque fois avec notre recette facile. Suivez ces conseils pour obtenir d'excellents résultats à chaque fois et essayez ces bonbons et c'est ma recette préférée car c'est la plus polyvalente. Une bonne pâtisserie demande en effet très peu de manipulations, ce qui peut parfois être assez délicat.

Source : loveincorporated.blob.core.windows.net

Ajouter environ trois cuillères à soupe d'eau froide et mélanger pour obtenir une pâte ferme, envelopper dans du film alimentaire et. Le beurre est l'agent de shortening. Recettes de pâtisserie recettes de tartes recettes de pâtisserie recettes de desserts pâtisserie courte pâtisseries maison pâte brisée british cuisson juste desserts. Tarte aux pommes et aux canneberges avec une pâte brisée croustillante. Cliquez ici pour plus de délicieuses recettes de baies mary…

Ajouter à mon livre de recettes. Mettre 350 g (12 oz) de farine ordinaire dans un bol. Préparation 15 minutes, plus 30 minutes au frais. Une bonne pâtisserie demande en effet très peu de manipulations, ce qui peut parfois être assez délicat. Mary berry vous montre comment réaliser une pâte brisée sucrée, qui constituera la base d'une tarte au cédrat classique.

Source : static.independent.co.uk

Assez de pâte pour une caisse à pâtisserie de 24 cm. Trouvez plus de recettes de pâtisseries et de pâtisseries sur bbc good food. 225 g de farine (1,5 tasse) 3 cuillères à café de sucre glace 140 g. La pâte doit être dorée pâle et la garniture molle lorsqu'on la pique avec un couteau. La pâte brisée, quand on a une bonne recette, est l'une des pâtisseries les plus simples et les plus rapides à réaliser.

Source : www.hellomagazine.com

Comment faire de la pâte brisée avec le chef de télévision français boulanger julien de saveurs dartmouth u.k. Comment faire une pâte brisée sucrée | Jamie Olivier. Cliquez ici pour plus de délicieuses recettes de mary berry… Pour accéder à ce service, veuillez vous connecter à votre compte meilleur du chef ou créer un nouveau compte. Nourriture familiale facile pour tous les jours de la semaine'.

Source : www.recettesmadeeasy.co.uk

C'est une bonne pâte à manipuler et à rouler et crée une belle croûte bien tendue. Faire d'abord la pâte brisée : Comment faire de la pâte brisée sucrée | Jamie Olivier. Ajouter environ trois cuillères à soupe d'eau froide et mélanger pour obtenir une pâte ferme, envelopper dans du film alimentaire et. Faites-le la veille.


Ingrédients pour tarte impossibles dont vous aurez besoin :

Commentaires sur la recette : “Merci d'avoir publié cette recette. J'ai découvert l'Impossible Coconut Cream Pie en économie domestique. À l'adolescence, c'était mon dessert préféré et ma famille l'a apprécié autant que moi. J'ai toujours adoré la noix de coco et la faire pour la douche de mariage de mes filles de Dieu m'a rappelé de merveilleux souvenirs de la maison et de la famille. – Sable

« C'est la première fois que je prépare une recette « impossible » et cela fait vraiment sa propre croûte ! – Carrie


Commentaires

Il serait utile de savoir quelles mesures vont où. Pour faire la croûte, il ne précise pas si c'est 3/4 tasse de sucre ou 2 cuillères à soupe. Vous avez littéralement 50/50 chances de tout gâcher. Je ne suis pas un boulanger de longue date, je suis un débutant. Donc ce serait bien s'il y avait plus de précisions.

Les ingrédients sont brisés par une croûte à tarte au beurre puis une garniture aux pêches.

Suivez la vidéo & cela vous aidera & elle vous a d'abord donné les ingrédients pour la croûte à tarte, puis la garniture de cordonnier & #8230

Bonjour Monique, j'ai hâte d'essayer cette recette, mais j'ai une question. L'un des ingrédients de la croûte est répertorié comme 8 oz. (1 bâton) beurre. Là où j'habite, le beurre est vendu en 16 oz. des emballages contenant quatre (4) bâtonnets, de sorte que chaque bâton ne pèse que quatre onces. Suis-je censé utiliser deux bâtonnets de beurre totalisant huit onces ? Ou le chiffre 8 est-il une faute de frappe, donc un seul bâton de beurre de quatre onces est nécessaire ? Merci d'avance pour la précision.

La recette demande 8 oz ou 1 bâton, donc si vous achetez des bâtons de 4 oz, utilisez-en 2

C'est une faute de frappe. Vous devez utiliser seulement 4 onces/1 bâton. La recette de la croûte est assez courante pour les croûtes à tarte double et c'est presque toujours une tasse de graisse (8 onces) pour 2,5 tasses de farine, plus ou moins quelques cuillères à soupe.

FINALEMENT! Un vrai cordonnier de pêche du Sud comme j'ai regardé mon arrière-grand-mère faire. Les vrais cordonniers sont faits comme ça, avec une croûte au beurre, pas une pâte sucrée. Merci pour une excellente recette!

Ma recette préférée pour la croûte au beurre juste juste! Ce cordonnier/tarte est absolument délicieux et étonnamment si facile à préparer. Merci pour votre site et vos délicieuses recettes faciles! Laissez-les venir!

***PROPOSITION DE MARIAGE*** J'ai toujours reçu des compliments sur chaque plat préparé à l'aide des recettes de ce site, mais CE COBBLER DE PÊCHES ÉTAIT TELLEMENT INCROYABLE que je ne pouvais pas croire que je l'avais fait et il ne pouvait tout simplement pas s'en empêcher ! ** La clause de non-responsabilité est exacte, alors préparez-vous avec prudence.

J'ai une recette de ma grand-mère très proche de celle-ci. La seule différence est que je le mets dans une casserole 9x 13 (cordonnier) et le superpose avec une croûte supplémentaire au milieu. C'est absolument délicieux car cette croûte moyenne absorbe le jus. C'est la partie préférée de tout le monde du cordonnier/tarte.

SORTIR PARFAIT !! Absolument délicieux!! J'ai utilisé une croûte à tarte achetée en magasin qui a très bien fonctionné. Cela vous procurera certainement une bague !! Merci pour une autre recette facile mais avec des résultats exceptionnels!


Tarte à la crème à la rhubarbe classique (avec recette de croûte)

Cette fabuleuse tarte à la crème à la rhubarbe est adaptée d'un dépliant de recette vintage de Washington State Rhubarb Growers. C'est une recette si simple, et si vous utilisez une croûte à tarte surgelée ou toute prête, la préparation ne prend pas plus de 15 minutes. Une petite quantité de muscade ajoute de la saveur à la tarte, mais n'hésitez pas à utiliser de la cannelle moulue à la place.

La croûte à tarte au beurre est facile à réparer avec un robot culinaire, mais vous pouvez réduire le temps de préparation d'environ la moitié si vous faites la tarte avec une croûte à tarte surgelée. N'hésitez pas à utiliser des pâtisseries surgelées ou faites maison, ou utilisez des feuilles de tarte réfrigérées. Une tarte à la rhubarbe avec une garniture à la crème est bien mise en place et vous n'aurez pas à vous soucier des jus de fruits qui coulent - un scénario courant avec des tartes remplies exclusivement de fruits.

Servez cette tarte lors de votre prochain barbecue ou apportez-la à un dîner-partage. C'est une façon fantastique d'utiliser de la rhubarbe fraîche, et votre famille et vos amis l'adoreront. Il n'est pas étonnant que la rhubarbe ait été autrefois appelée « la plante à tarte ! »


Recette de croûte à tarte secrète de grand-mère avec des conseils pour une croûte à tarte parfaite

J'avoue, je suis un peu intimidé quand il s'agit de faire une croûte à tarte. Ou du moins, je l'étais, jusqu'à ce que j'essaye cette recette de la croûte à tarte secrète de grand-mère.

Ce n'est pas ma recette de grand-mère, mais c'est définitivement ma recette de croûte à tarte préférée. Bien que, à bien y penser, mes deux grands-mères étaient de grandes cuisinières, elles connaissaient donc probablement tous les secrets pour faire une croûte à tarte.

Leurs ingrédients secrets dans cette recette sont le vinaigre et l'œuf. Vous ne voyez pas d'œufs et de vinaigre dans la plupart des recettes de croûte à tarte.

Je ne sais pas ce qu'ils font exactement, mais je sais que j'ai essayé plein de recettes de croûtes à tarte sans œufs ni vinaigre, et celle-ci est de loin la meilleure !

Je ne suis toujours pas doué pour dérouler une croûte et l'insérer dans un moule à tarte, mais au moins je sais que ma croûte sera légère et feuilletée. Ce n'est peut-être pas joli, mais ce sera bien !

Voici quelques autres conseils pratiques pour préparer la croûte à tarte parfaite :

  • Assurez-vous que votre beurre et votre eau sont très froids. J'ajoute un peu de glace à mon eau, et coupe mon beurre en petits morceaux et le réfrigère pendant environ 30 minutes avant de commencer à faire ma croûte
  • Pour la croûte la plus feuilletée, une fois que vous avez coupé votre beurre, finissez de mélanger votre croûte à tarte à la main.
  • La plupart des recettes de croûte à tarte vous demandent de réfrigérer la pâte avant de la rouler, mais je trouve que la pâte froide est si difficile à étaler. Je préfère rouler ma croûte immédiatement après le mélange, puis placer la croûte dans un moule à tarte et la refroidir. Quelle que soit la méthode que vous utilisez, ne sautez pas l'étape de refroidissement !
  • Utilisez un protège-croûte à tarte si votre croûte doit rester au four plus de 20 minutes. Sinon, vous vous retrouverez avec des bords brûlés sur votre tarte. J'enlève généralement le bouclier lorsqu'il reste environ 15 minutes à ma tarte pour que les bords deviennent bien dorés.
  • Si vous allez faire cuire votre croûte et la remplir plus tard (comme pour une tarte à la crème), piquez la pâte partout avec une fourchette avant la cuisson. C'est aussi une bonne idée d'utiliser des poids à tarte ou quelque chose de similaire pour empêcher votre croûte de glisser sur les côtés du moule à tarte. Vous n'avez besoin de rien d'extraordinaire. Je tapisse juste ma croûte de papier sulfurisé et la remplis de haricots secs.

Si vous avez un robot culinaire, vous pouvez l'utiliser pour couper le beurre, mais vous voudrez toujours ajouter les liquides à la main. Cette recette donne assez pour deux tartes à croûte simple ou une tarte à double croûte.


Une tarte des fêtes d'antan, cette tarte au vinaigre était l'une des préférées de Ma Ingalls. Vous allez adorer sa facilité de préparation et il fera également partie de votre table de fête.

Cette magnifique tarte rendra votre table de fête encore plus festive. Un favori de la famille Ingalls, à l'époque des pionniers, il était souvent servi lors de leurs fêtes de fin d'année.

Qu'est-ce que la tarte au vinaigre?

La tarte au vinaigre est une tarte au sucre de base, mais avec l'avantage supplémentaire du vinaigre. Le vinaigre est un agent aromatisant qui complète la douceur des sucres granulés et bruns. Ce n'est pas comme une saveur aigre-douce, c'est un équilibre parfait des deux.

D'où vient la tarte au vinaigre?

Laura Ingalls Wilder serait la première à en parler. Maintenant, que ce soit la vérité ou une histoire amusante, c'est difficile à confirmer. On peut dire que Charles travaillerait sur le terrain, regarderait sa charmante épouse et dirait: "Je veux de la tarte, Caroline."

Ensuite, Ma allait au travail, ramassait des œufs, du sucre, de la farine et du sel, et commençait une délicieuse croûte à tarte. Je peux imaginer que ses compétences étaient telles qu'elle était capable de préparer cette tarte en 15 minutes ou moins, laissant suffisamment de temps pour mettre d'autres articles sur la table pendant que la tarte cuisait.

Cette recette de tarte au vinaigre Little House Cookbook est un régal à l'ancienne et fait partie de notre cuisine comme la série Ma Ingalls!

Cette tarte au vinaigre à l'ancienne est-elle difficile à faire?

Pas du tout. Cette tarte est super simple, et vous aurez probablement déjà les ingrédients sous la main. Vous n'aurez besoin que d'œufs, de beurre, de farine, de sucre et d'un peu de muscade. Mélangez-les, versez dans la croûte et le tour est joué ! (sans jeu de mots)

Puis-je utiliser une croûte à tarte précuite?

Bien sûr! Mais ne laissez pas la peur de salir une croûte à tarte vous arrêter. Cette recette de la meilleure croûte à tarte feuilletée est gagnante à chaque fois et comprend un didacticiel vidéo et photo pour vous aider à créer une croûte facile à dérouler et tellement feuilletée.

Pour pré-cuire votre fond de tarte, suivez cette recette de croûte à tarte feuilletée, tapissez votre assiette à tarte de 9 pouces (ou votre poêle en fonte qui est probablement la façon dont Ma Ingalls a cuit la sienne) avec la croûte. Pour empêcher votre croûte à tarte de gonfler, utilisez une fourchette pour piquer les côtés et le fond de la croûte à tarte ou tapissez la croûte à tarte de papier parchemin et utilisez des poids à tarte (les haricots secs fonctionnent très bien). Préchauffer le four à 475 degrés F et cuire au four pendant 8 à 10 minutes, puis retirer et remplir avec votre garniture à tarte. Partagé depuis Fabriqué à la main : le guide moderne de la vie à partir de zéro

Quel type de vinaigre dois-je utiliser avec cette tarte ?

J'ai testé cette recette avec du vinaigre de cidre blanc et du vinaigre de pomme. Pour mes propres préférences, j'aime la saveur qu'apporte le vinaigre de cidre de pomme. Vous pouvez également faire votre propre vinaigre de cidre de pomme facilement. Cependant, les deux fonctionneront facilement et tout aussi bien dans cette recette.

Cette tarte au vinaigre semble si facile à faire! Y a-t-il un moyen de tout gâcher ?

Il est difficile de gâcher cette recette de tarte simple, mais je suppose que vous pourriez la laisser trop cuire et devenir un gâchis difficile. Si vous êtes inquiet, utilisez un thermomètre et lorsque la tarte atteint une température interne de 165 degrés, retirez-la et laissez-la refroidir à partir de là.

Quelques éléments de base du garde-manger sont nécessaires pour préparer cette tarte. Dans un grand bol séparé, ajouter les sucres, la farine et la muscade. Bien mélanger jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux. Alternativement, vous pouvez utiliser un tamis pour cela. Ce tamis à farine de 5 tasses est de grande taille (les 3 tasses ont tendance à être trop petites et prennent une éternité).

Incorporer le beurre fondu, les œufs, l'eau et le vinaigre.

Verser dans un fond de tarte précuit et cuire au four pendant 30 minutes. Retirer du four et laisser refroidir complètement avant de couper.


Comment faire une croûte à tarte feuilletée de manière traditionnelle

Les Américains préparent les meilleures tartes au monde depuis plus de 200 ans, allant même jusqu'à assimiler pâtisseries et patriotisme - « aussi américain que la tarte aux pommes » (un dessert qui ne nécessite pas une croûte mais deux). Pourtant, d'une manière ou d'une autre, nous en sommes venus à considérer cela comme une tâche particulièrement intimidante, comme si les grands-mères du XIXe siècle ne préparaient pas des tartes merveilleusement feuilletées sans électricité, climatisation ou même des bâtonnets de beurre pratiques.

Avec ces avantages considérables, faire des pâtisseries est plus facile que jamais. Alors que Kenji se modernise avec un robot culinaire pour sa pâte à tarte facile, mon approche est résolument low-tech. C'est simple, c'est fiable et ça produit une pâte solide mais souple qui cuit en une croûte extra-floconneuse.

Avant de vous lancer dans le vif du sujet de ma technique, vous devez désapprendre ce que vous avez appris des autres recettes. On nous a tellement prévenus des « maux » du gluten que certains boulangers ont une peur profonde de trop travailler la pâte. C'est un état d'esprit minable à emporter dans la cuisine, car la peur mène à la colère, la colère mène à la haine et la haine mène à la souffrance. Ça résume assez bien les choses, hein ? Nous avons tellement peur du gluten que nous ferons à peu près tout pour l'éviter, mais nous nous retrouvons ensuite en colère contre les pâtes qui se déchirent et nous détestons nos croûtes qui se déforment dans le four.

Pour transcender cette souffrance, nous devons réaliser que le gluten n'est pas l'ennemi de notre pâte. (Si c'était le cas, nous serions tous passés à une recette sans gluten maintenant.) Pour paraphraser un vieil ami, mon allié est le gluten, et c'est un puissant allié. C'est la force qui donne à la pâtisserie son pouvoir, qui lie une croûte ensemble. Il renforce la pâte pour que nous puissions la manier en toute confiance, sachant qu'elle ne s'effondrera pas entre nos mains.

Avec du gluten de notre côté, la pâte à tarte devrait être aussi confortable qu'une veste en cuir usée, souple et douce mais solide. Bien sûr, le côté obscur du gluten est qu'il peut rendre une croûte à tarte dure, mais c'est là qu'intervient le beurre d'amour. Il apporte un équilibre à la force, de sorte que la pâte à tarte s'avère tendre et croustillante. À l'école culinaire, j'ai appris qu'un rapport de 1:1 de farine au beurre en poids est idéal. Cela peut sembler plus que ce à quoi vous êtes habitué, mais c'est une formule pâtissière éprouvée qui améliore la flexibilité de la pâte.

Il empêche également la croûte inférieure de devenir détrempée, car le beurre a un léger effet imperméabilisant sur la pâte, l'empêchant d'absorber une garniture juteuse. Cela signifie que même la croûte inférieure d'une tarte aux cerises sera feuilletée et croustillante, aucune pré-cuisson requise.

Heureusement, la technique pour obtenir la croûte extra feuilletée est en fait assez amusante, du moins si vous êtes le genre de personne qui aime faire éclater du papier bulle et fabriquer des avions en papier, car tout se résume à briser et à plier. Voici l'affaire : coupez du beurre froid, mélangez-le avec de la farine et écrasez chaque cube à plat. Ce n'est pas un « repas grossier » ou des « morceaux de la taille d'un pois » pour essayer de juger à l'œil nu. Pas de conjectures non plus lorsqu'il s'agit d'ajouter de l'eau - la quantité que vous ajoutez sera toujours exactement 50 % de la farine en poids. Une fois qu'il est incorporé, pétrissez jusqu'à ce que la pâte forme une boule grumeleuse, le beurre lui-même fonctionnera comme un liant tout en empêchant le gluten de devenir dangereusement puissant.

Une fois que tous les morceaux de farine ont été absorbés, déposez la pâte sur une surface bien farinée et saupoudrez plus de farine sur le dessus. Sérieusement, foncez ! Tout excès de farine peut être brossé plus tard, il n'y a donc absolument aucune raison de gratter avec le strict minimum. Utilisez autant de farine que nécessaire pour vous sentir à 100% en confiance lorsque vous roulez.

Sur cette note, choisissez le type de rouleau à pâtisserie le plus confortable dans vos mains. Comme un sabre laser finement conçu, c'est l'expression de votre style personnel. J'ai un faible pour cette épingle française effilée, qui me permet de sentir chaque bosse dans la pâte, mais certains préfèrent l'action douce d'une épingle américaine ou les poignées fixes d'un style Shaker.

Quelle que soit la manière dont vous choisissez de vous armer, essayez de rouler la pâte un peu plus grande qu'une feuille de papier pour cahier, en la gardant bien farinée de chaque côté au fur et à mesure.

Ramenez chaque côté de 10 pouces vers le milieu, fermez les deux côtés comme un menu, puis pliez le tout en deux (de haut en bas). Contrairement à une pâte feuilletée fantaisie ou à une pâte à croissant, ce type de pliage n'est pas une question de précision - il s'agit de jeter quelques couches rapides et sales qui seront éclaircies et allongées au fur et à mesure que vous déroulez les croûtes supérieure et inférieure. Pour ce minimum d'effort, vous serez récompensé par des couches massives qui feront partir tout le monde ooooh et ahhhh.

Dès que vous l'avez pliée, la pâte est prête à basculer, sans attente ni réfrigération nécessaire. En fait, à moins que votre cuisine ne soit excessivement chaude (ce qui signifie que votre surface de roulement est également chaude), il est meilleur pour aborder la procédure d'un seul coup. Lorsque vous réfrigérez un bloc de pâte, l'étaler plus tard ramollira le beurre refroidi et « réveillera » le gluten, ce qui nécessitera qu'il soit à nouveau refroidi et détendu. Si ce n'est pas le cas, le beurre ramolli fondra trop vite, rendant la croûte grasse et dense. Pire encore, le gluten non détendu se tournera vers le côté obscur et fera rétrécir notre croûte.

Couper la pâte pliée en deux morceaux pour les croûtes supérieure et inférieure. Oui, ils seront un peu carrés, mais ne vous inquiétez pas de la logistique d'essayer de faire en sorte que les choses soient parfaitement rondes. Tant que vous roulez la pâte jusqu'à ce qu'elle mesure environ 14 pouces de diamètre, vous pouvez simplement l'étendre sur une assiette à tarte et la couper à la bonne taille.

Et oui, j'ai dit fronde. Cette pâte est un plaisir à manipuler, merveilleusement facile à ramasser sans aucun des "trucs" suggérés par de nombreuses autres recettes pour empêcher les pâtes faibles de s'étirer, de se déchirer ou de se déchirer. Grâce à une grande quantité de beurre, vous n'avez pas à vous soucier des fissures lorsque vous pliez et façonnez la pâte. Il épouse facilement les courbes de l'assiette à tarte et s'enroule bien pour former le bord de la croûte.

Rouler le reste de la pâte en un rectangle de neuf pouces sur 15 pouces. C'est la taille et la forme parfaites pour donner beaucoup de bandes pour une tarte en treillis, mais elle est également assez grande pour que vous puissiez couvrir toute la tarte dans une feuille solide, avec suffisamment de pâte supplémentaire pour les découpes décoratives. Quel que soit votre plan, ne coupez pas encore ces morceaux, ou ils rétréciront à mesure que la pâte se détendra. Instead, transfer the dough to a parchment-lined baking sheet or cutting board so it can lie flat.

Cover both portions of dough with plastic, and refrigerate at least two hours and up to 24 any longer and it's better off frozen in carbonite. As I mentioned before, refrigeration isn't strictly about relaxing the gluten it's about chilling the butter to help preserve all those leafy sheets.

I mean, seriously, check out this pie. Could it be any more flaky or crisp? You can even see where the crust browned along the bottom as well.

If I could impart one final piece of crusty wisdom, it would be to remind you that my pie dough should never, ever feel sticky or wet. If it does, chances are the ambient heat in your kitchen is causing the butter to soften too fast (more on the importance of dough temperature here). It's also worth taking a look at how different pie plates, whether aluminum, ceramic, or glass, can affect the texture of your crust (full write-up with photos here).

Know that you have the power to make a perfect pie. Faire. Or do not. There is no try.


Voir la vidéo: Vanhanaikainen Tyttö (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Macpherson

    Pour ma part, tu n'as pas raison. Je peux le prouver.

  2. Sadiki

    Pour ma part, tu n'as pas raison. Je propose d'en discuter. Écrivez-moi dans PM, nous parlerons.

  3. Ya-Allah

    Je confirme. Je rejoins tout ce qui précède. Essayons de discuter de la question.

  4. Kajishura

    Bien sûr, je m'excuse, mais cela ne me convient pas du tout. Peut-être y a-t-il plus d'options ?

  5. Dave

    Je m'excuse, mais ce n'est pas absolument nécessaire pour moi. Il y a d'autres variantes?

  6. Kaemon

    Volontiers j'accepte. À mon avis, c'est une question intéressante, je participerai à la discussion.

  7. Cesario

    Bien sûr, vous avez raison. Il y a quelque chose à ce sujet, et c'est une excellente idée. Je t'encourage.

  8. Irenbend

    Je veux dire, vous autorisez l'erreur. Je peux défendre ma position. Écrivez-moi en MP, on s'en occupe.

  9. Hurlbart

    I will tear everyone who is against us!



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