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Concombres aigre-doux à l'aneth frais

Concombres aigre-doux à l'aneth frais


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Ingrédients

  • 2 concombres anglais de serre (1 1/2 livre au total), non pelés, tranchés très finement
  • 1 cuillère à soupe de gros sel casher
  • 1/2 tasse de vinaigre blanc distillé
  • 1/4 tasse d'aneth frais finement haché
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Préparation de la recette

  • Placer les tranches de concombre dans une passoire. Saupoudrer de sel; mélanger pour enrober. Laisser reposer 15 minutes en remuant de temps en temps.

  • Pendant ce temps, pour la vinaigrette, mélanger le vinaigre, l'aneth, le sucre et le poivre dans un grand bol jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

  • Bien égoutter les concombres; tapotez pour sécher. Ajouter les concombres à la vinaigrette et remuer pour mélanger. Réfrigérer au moins 15 minutes et jusqu'à 2 heures; servir froid.

Section des critiques

Salade de concombre aigre-douce à l'aneth

Cette salade de concombre est froide, rafraîchissante et facile à préparer. C'est un plat d'accompagnement parfait pour l'été.

En grandissant, ma mère a préparé deux sortes de salades de concombre à la chinoise : une salade de concombre écrasé savoureuse et une salade de concombre aigre-douce. Mon préféré était le salé mais le préféré de M. K’ est le aigre-doux car il a une base de vinaigre. J'ai également décidé d'ajouter de l'aneth au mien pour lui donner cette saveur piquante supplémentaire. J'ai été obsédé par l'aneth ces derniers temps.

Après le week-end que nous avons eu, j'avais vraiment besoin d'ajouter des légumes verts à notre alimentation. Un ami d'enfance proche de M. K est venu lui rendre visite et passer du temps avec lui et S, un autre ami proche qui vit à San Diego. Les trois sont de très bons amis et c'était certainement l'un de ces week-ends de garçons qui impliquaient beaucoup de calories sous forme de boisson et de nourriture. Je n'entrerai pas dans les détails, mais je vais partager une petite histoire amusante.

Après que M. K ait mentionné que son ami était en visite, j'ai continué à demander des détails. Je suis tout au sujet de la planification et cela m'a dérangé de ne pas savoir à quelle heure il arriverait, quel était le plan pour le dîner, etc. Mais M. K m'a dit de simplement me détendre et que tout s'arrangerait. Il m'a dit que S avait des idées d'endroits où manger et boire et que les deux trouveraient et planifieraient tout.

Alors samedi arrive et leur ami arrive à la gare comme prévu. Et personne n'est là pour le récupérer ! Il semble que dans toute leur planification, aucun d'eux n'ait jamais confirmé qui viendrait chercher l'ami et chacun d'eux pensait que l'autre le faisait. Soupir.

Quoi qu'il en soit, le reste du week-end s'est plutôt bien passé, mais maintenant nous sommes assez fatigués et j'ai l'impression d'avoir besoin d'un autre week-end pour récupérer. Heureusement, cette salade est facile et sans chichi. Il a fait si chaud dehors, nous n'avons pas eu autant d'appétit, mais cela tombe vraiment bien.

Si vous aimez cette recette, vous pouvez également consulter ma recette de salade de concombre écrasé.


Concombres aigre-doux à l'aneth frais

Bien que la recette demande des concombres anglais de serre, j'ai remplacé les plus petits concombres persans, qui étaient toujours très bons. Trancher les concombres très finement avec une mandoline si vous en avez une ou un couteau de chef bien aiguisé, c'est ce que j'ai utilisé.

Ingrédients

  1. 2 concombres anglais de serre (1 1/2 livre au total), non pelés, tranchés très finement
    1 cuillère à soupe de gros sel casher
    1/2 tasse de vinaigre blanc distillé
    1/4 tasse d'aneth frais finement haché
    3 cuillères à soupe de sucre
    1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Instructions

  1. Placer les tranches de concombre dans une passoire. Saupoudrer de sel pour enrober. Laisser reposer 15 minutes en remuant de temps en temps.
  2. Pendant ce temps, pour la vinaigrette, mélanger le vinaigre, l'aneth, le sucre et le poivre dans un grand bol jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
  3. Bien égoutter les concombres en les tapotant. Ajouter les concombres à la vinaigrette et remuer pour mélanger.
  4. Réfrigérer au moins 15 minutes et jusqu'à 2 heures servir froid.

Donne 6 à 8 portions.


Remarques

Bien que la recette demande des concombres anglais de serre, j'ai remplacé les plus petits concombres persans, qui étaient toujours très bons. Trancher les concombres très finement avec une mandoline si vous en avez une ou un couteau de chef bien aiguisé, ce que j'ai utilisé.

Ingrédients

2 concombres anglais de serre (1 1/2 livre au total), non pelés, tranchés très finement

1 cuillère à soupe de gros sel casher

1/2 tasse de vinaigre blanc distillé

1/4 tasse d'aneth frais finement haché

1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Instructions

Placer les tranches de concombre dans une passoire. Saupoudrer de sel pour enrober. Laisser reposer 15 minutes en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, pour la vinaigrette, mélanger le vinaigre, l'aneth, le sucre et le poivre dans un grand bol jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Bien égoutter les concombres en les tapotant. Ajouter les concombres à la vinaigrette et remuer pour mélanger.


Salade de concombre aigre-douce

Avec la générosité du concombre de votre jardin, marché de producteurs ou boîte CSA. Mélangez ce classique de l'heure d'été en moins de 15 minutes. Les concombres marinés aigre-doux sont prêts à manger en 30 minutes ou mieux, mais laissez les concombres se mélanger et se mélanger pendant la nuit. Réfrigérateur jusqu'à 3 jours pour les meilleures faveurs et le croustillant. Servir en accompagnement ou en garniture sur votre barbecue préféré. Prendre plaisir!

Recette de : N. Jay Sorensen, RD

Portion : 4 Temps de préparation : 0:15

2 petits concombres — tranchés finement

3 petits oignons — tranchés finement

6 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme

3 cuillères à soupe d'aneth frais — haché (facultatif)

Dans un grand bol à mélanger, mélanger les concombres tranchés finement et les oignons tranchés finement. Assaisonner légèrement avec du sel et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Réfrigérer le mélange pendant 10 à 15 minutes. Ajouter l'eau, le vinaigre de cidre de pomme, le sucre et l'aneth frais haché en option au mélange de concombre et d'oignon. Mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés, puis réfrigérer au réfrigérateur pendant quelques heures ou jusqu'au moment de servir.


Salade Suédoise de Concombre à l'Oignon Rouge et à l'Aneth

Le concombre suédois à l'aneth est frais, léger et plein de saveur sucrée et acidulée. Nous avons ajouté des oignons rouges marinés rapidement aux nôtres pour la couleur et la saveur. Préparez-le avec des boulettes de viande suédoises ou chaque fois que vous avez besoin d'une salade rapide et délicieuse.

Les concombres sont l'un de nos légumes préférés et nous préparons des cornichons rapides au moins une fois par semaine, voire plus. Je les adore à l'asiatique, avec du vinaigre de riz et de l'huile de sésame grillé, en particulier avec du poulet au four à la vietnamienne ou toute autre viande rôtie.

Lorsque nous avons décidé de faire des boulettes de viande suédoises, je savais que nous devions également préparer le plat d'accompagnement traditionnel, une salade de concombre suédoise aigre-douce marinée rapidement parfumée à l'aneth. Nous avons ajouté des oignons rouges, car ils ajoutent beaucoup de saveur et de couleur au plat. Si les oignons ne sont pas votre truc, n'hésitez pas à les laisser de côté et à servir les concombres seuls.

Nous vous recommandons d'utiliser de petits concombres persans car ils ont très peu de graines et sont incroyablement croustillants. Les concombres anglais fonctionneraient également bien car ils ont une peau non cirée et très peu de graines. Si vous utilisez des concombres ordinaires, vous devrez peler la peau cireuse, la couper en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines avec une cuillère avant de trancher finement.

La salade suédoise de concombre et d'oignon rouge à l'aneth est l'accompagnement traditionnel des boulettes de viande et de la sauce.


Mizeria : Concombres polonais à la crème sure

Le nom polonais des concombres dans la crème sure est miséria, signifiant littéralement « misère ». Mais cette salade rafraîchissante facile et délicieuse est tout sauf misérable. C'est un excellent accompagnement pour le porc, le jambon, le poulet et le poisson, ou comme plat savoureux sur un buffet végétarien. Il s'intègre également parfaitement au barbecue d'été - assurez-vous simplement de ne pas le laisser reposer trop longtemps dans la chaleur.

Le nom de ce plat est attribué à la reine Bona Sforza, une princesse italienne qui épousa le roi polonais Sigismond Ier au XVIe siècle. Le mal du pays pour son Italie natale où les concombres étaient courants, chaque fois qu'elle mangeait cette combinaison de concombres et de crème sure, cela la faisait pleurer. D'où le mot polonais pour « misère », dérivé du latin misère, a été donnée à ce plat.

Pour cette recette, il est préférable de choisir des concombres fins avec de petites graines (ou la variété sans pépins) et de dresser la salade juste avant de servir pour que le plat reste bien croustillant. Traditionnellement, le vinaigre est utilisé dans la vinaigrette, mais comme il peut trop diluer le mélange, il est inclus comme ingrédient facultatif, vous laissant le choix.


Salade d'aneth et de concombre

Cette salade d'aneth et de concombre frais, légère et rafraîchissante, est un excellent choix à accompagner de viandes copieuses et de plats contenant des sauces riches.

Mélangeées avec une simple combinaison de sucre et de vinaigre de riz, les tranches de concombre conservent leur texture croustillante et la saveur herbacée de l'aneth frais se démarque vraiment.

Nous vous recommandons d'utiliser des concombres anglais pour cette salade car ils sont plus sucrés, ont une peau plus fine et des graines plus petites. Si vous décidez d'utiliser des concombres américains, vous pouvez les peler complètement et retirer les graines.

Ce plat est inclus dans notre menu de dîner de Noël de style scandinave.


Recettes de concombre: 58 façons d'utiliser vos concombres

L'été signifie souvent une surabondance de concombres, ou du moins pour moi et mon panier de légumes hebdomadaire. Si vous êtes dans le même bateau de concombre et dans une certaine ornière avec eux, j'ai compilé cette liste de recettes de concombre et d'idées pour vous et moi.

Comme toujours avec ces listes, je remercie mes lecteurs inspirés sur Twitter et Facebook qui ont contribué leurs propres favoris !

Choisir concombres plus petits, lisses et de couleur uniforme, qui se sentent fermes tout au long de la croissance, ils deviennent mous aux extrémités, c'est donc une bonne chose à vérifier. Je trouve que les variétés que je reçois de mon producteur ou du magasin bio n'ont pas un soupçon d'amertume, donc je garde toujours la peau, mais c'est à vous de décider — peler en bandes alternées est un joli compromis .

Et si les variétés auxquelles vous avez accès sont effectivement amères, certaines personnes recommandent de couper le bout de la tige du concombre et frotter les surfaces coupées ensemble vigoureusement jusqu'à ce qu'une mousse visqueuse en sorte : essuyez-la et, soi-disant, toute amertume aura disparu.

Meilleurs accords pour les recettes de concombre

– Concombre + tomate
– Concombre + fromage feta
– Concombre + oignon rouge
– Concombre + vinaigre
– Concombre + herbes (en particulier menthe, aneth, basilic, cerfeuil, ciboulette, coriandre)
– Concombre + ail
– Concombre + sésame
– Concombre + algues
– Concombre + yaourt ou crème
– Concombre + avocat
– Concombre + poisson et crustacés (en particulier crabe, thon et anchois)

Salades de concombre

– Concombres et tomates en bouchées avec oignon rouge et feta, saupoudrés de vinaigre balsamique.
– Avec des pousses d'épinards, des fraises et des cubes de feta enrobés d'herbes de Provence.
– Panzanella (salade de pain italien).
– Épluchez et coupez les concombres en dés d'environ 2 cm (1/2 pouce), ajoutez la tomate en dés, l'avocat et l'oignon rouge émincé. Servir avec des légumes verts frais et une vinaigrette légère.
– Salade grecque.
– Salade niçoise (même si certains disent que c'est hors de question).
– Tzaziki.
– Concombres et crème sure, la version polonaise du tzatziki.
– Concombres aigre-doux à l'aneth frais.
– Tranché finement avec une vinaigrette citronnée, parsemé de graines de pavot ou de sésame.
– Tranches finement coupées de concombre et de radis rouge, avec du vinaigre mélangé à une demi-cuillère à café de cassonade et de piments rouges frais.
– Mélanger avec du fenouil rôti encore chaud et une vinaigrette faite avec de l'ail rôti en purée, du jus de citron, de l'huile d'olive et beaucoup de persil.
La salade de concombre d'Ottolenghi avec de l'ail écrasé et du gingembre, ou celle avec du piment, du sucre, de l'huile de colza et des graines de pavot.
– Salade de crabe et concombre.
– Avec citron vert et Tajin, à la mexicaine.

Salades de concombre à l'asiatique

– Concombres tranchés finement ou en bâtonnets avec des flocons d'algues, du vinaigre de riz, de l'huile de sésame et du sésame grillé (photo ci-dessous).
– Des concombres hachés mélangés avec des feuilles de shiso râpées, des umeboshi (prunes aigres) dénoyautées et hachées et une vinaigrette à base de sauce soja et de jus d'agrumes comme le yuzu.
– Salade malaise de concombre et d'ananas, avec du vinaigre, du sucre et des piments.
– Utilisez un épluche-légumes pour trancher le concombre en longs rubans, puis mélangez légèrement avec une simple vinaigrette de vinaigre de riz et d'huile neutre (3 à 1 environ), du sel et du poivre et une pincée de poivron rouge ou d'ail pour lui donner un petit coup de pouce. Plus jolie que les demi-lunes habituelles, et un bon accompagnement pour les viandes ou poissons grillés poivrés ou d'influence asiatique.
– Salade de concombre thaï épicée.
– Oi-sobagi, ou kimchi de concombre farci épicé.
– Raïta.
– Salade libanaise Fattouche

Salade de concombre au sésame et aux algues

Apéritifs au concombre

– Utilisez des tranches de concombre comme substitut de pain pour les apéritifs à tartiner.
– Coupez de grosses tranches et farcissez de fromage de chèvre et de basilic ou de tout autre aliment délicieux.
– Couper en bâtonnets et servir avec l'Anchoïade.

Cornichons au concombre

Sandwichs au concombre

– Ajoutez à n'importe quel sandwich pour du croquant et de la fraîcheur.
– Sandwichs au concombre sur pain de mie avec fromage à la crème.
– Rouleaux rapides de nori au concombre et à l'avocat.

Soupes de concombre

– Soupe froide au yogourt et au concombre avec une bonne dose d'ail et d'aneth, et peut-être un peu d'oignon vert, mélangée jusqu'à consistance lisse.
– Gaspacho, esp. avec des piments forts.
– Soupe froide de concombre et d'avocat avec salsa à la mangue.

Concombres servis tièdes

– Concombres au four.
– Ajoutez à un sauté ou un ragoût.
– Tremper les tranches dans la semoule de maïs et les faire frire.

Boissons au concombre et friandises glacées

– Ajoutez quelques tranches à votre verre d'eau glacée ou à votre carafe.
– Mélanger avec du basilic, ajouter du gin tonic.
– Sangria au vin blanc, concombres, menthe et raisins verts.
– Préparez des sucettes glacées avec du jus de citron vert et du piment.
– Sorbet au concombre.

Utilisations non alimentaires des concombres

– Appliquez des tranches sur les yeux gonflés ou fatigués.
– Fabriquez des masques faciaux au concombre.
– Utiliser comme cirage à chaussures, remplacement du WD-40, désembuage ou antiparasitaire.


Salade de concombre à l'aneth

Les salades sont un grand attrait pour les adeptes de Weight Watchers, avec une teneur élevée en fibres, faible en gras (si vous faites attention à vos vinaigrettes) et toutes les garnitures de haricots et de poulet, vous pouvez vraiment aider à remplir votre journée avec des salades comme celle-ci ou Pico de Gallo Salade.

La vinaigrette dans cette recette est parfois appelée salade de concombre aigre-douce car elle est simplement composée de vinaigre et de sucre avec quelques épices.

Quels sont les meilleurs types de concombres pour la salade de concombres ? Les concombres de serre anglaise ont la meilleure peau comestible ainsi qu'une texture douce mais ferme parfaite après avoir gratté les centres. Si vous utilisez la plus petite variété de concombre persan, vous ne pourrez pas gratter les centres et elle ne pourra pas être préparée à l'avance aussi longtemps.