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Salsa chili séchée pour nachos

Salsa chili séchée pour nachos


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Ingrédients

  • 12 piments du Nouveau-Mexique ou guajillo séchés (environ 2 onces)
  • 4 gousses d'ail, non pelées
  • 1 cuillère à soupe (ou plus) de vinaigre de cidre de pomme

Préparation de la recette

  • Faire griller les piments dans une grande poêle épaisse à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient légèrement gonflés et légèrement noircis des deux côtés, environ 2 minutes. Retirer de la poêle; Laisser refroidir. Ajouter l'ail dans la même poêle; cuire, en retournant souvent, jusqu'à ce que la peau brunisse par endroits et que les clous de girofle soient tendres, de 10 à 15 minutes. Retirer de la poêle. Laisser refroidir; peler.

  • Équeuter les piments et couper en deux dans le sens de la longueur; jeter les graines. Couper en morceaux; transférer dans un bol moyen. Couvrir d'eau bouillante; laisser tremper, en mélangeant souvent, jusqu'à ce qu'il ramollisse, 25-30 minutes.

  • Égoutter les piments en réservant le liquide de trempage. Transférer les piments, l'ail, 1/2 tasse de liquide de trempage et 1 cuillère à soupe de vinaigre dans le mélangeur. Réduire en purée, en ajoutant le liquide de trempage au besoin, jusqu'à ce qu'une sauce lisse et épaisse se forme. Assaisonner avec du sel et plus de vinaigre, si désiré.

  • AVANCEZ : La salsa peut être préparée 1 semaine à l'avance. Couverture; froideur.

Contenu nutritionnel

1 portion contient : Calories (kcal) 20 Lipides (g) 0 Gras saturés (g) 0 Cholestérol (mg) 0 Glucides (g) 3 Fibres alimentaires (g) 1 Sucres totaux (g) 2 Protéines (g) 2 Sodium (mg) 45 Section Avis

Comment préparer l'huile de chili (salsa macha douce)

Comment préparer l'huile de chili ? C'est beaucoup plus facile que vous ne le pensez. L'huile du Chili se compose de piments séchés et d'huile. Vous pouvez ajouter de l'ail, de l'origan, des graines, des noix ou du vinaigre. J'ai essayé tout ce qui précède. C'est essentiellement une salsa à base d'huile.

Sur quoi dois-je utiliser de l'huile de chili (salsa macha) ? C'est la question la plus posée lorsque je partage la recette. Ma réponse, tout !! MDR! C'est juste une autre couche de saveur sur un taco, une salade, des légumes rôtis, des nachos, des soupes et plus encore !

Tapez simplement salsa macha dans la barre de recherche ici sur mon blog et quelques options apparaîtront. J'ai préparé la salsa la plupart du temps dans le mélangeur, mais je l'ai aussi essayée quelques fois dans le molcajete. Pour moi, il s'agit simplement de garder les méthodes traditionnelles bien vivantes. Le molcajete n'est pas pour tout le monde. Faites ce qui fonctionne le mieux pour vous.

Cliquez sur le lien pour la salsa macha épicée Recette!https://pinaenlacocina.com/salsa-macha/


Salsa Ancho Chili (ou Pickle)

Rendement de la recette

Temps de cuisson

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Ingrédients

  • 6 à 8 piments ancho rincés, équeutés et épépinés, environ 3 onces
  • 1/2 tasse oignon blanc finement haché
  • 1 gousse ail finement hachée
  • 1/4 tasse vinaigre de riz non assaisonné
  • 1/4 tasse de vinaigre blanc distillé
  • 1/2 tasse huile végétale
  • 1 1/2 cuillères à café casher ou gros sel de mer ou au goût
  • 2 cuillères à café cassonade ou piloncillo râpé ou au goût

Préparer

Contenu connexe


Comment préparez-vous la salsa chili de árbol ? (+pourboires)

Porter huit tasses d'eau à ébullition dans une casserole moyenne.

Ajouter les tomatilles, les piments chili de árbol et l'ail et faire bouillir pendant 15 minutes. Les ingrédients auront considérablement ramolli à ce stade.

Transférez ensuite les tomatilles, les piments et l'ail dans un mélangeur. Ajouter 1/4 tasse du liquide de cuisson, le sel et le vinaigre de cidre de pomme. Vous pouvez filtrer les ingrédients ou simplement les transférer à l'aide d'une écumoire.

Si vous le souhaitez, ajoutez du sel supplémentaire au goût. Servir immédiatement ou réfrigérer pour plus tard.


Nachos aux haricots copieux avec salsa épicée

Christopher Simpson pour le New York Times. Styliste culinaire : Simon Andrews.

Selon le Dr Adalberto Peña de los Santos, directeur du Festival international des nachos, à Piedras Negras, au Mexique, il existe trois incontournables intemporels pour les nachos : des croustilles de maïs croustillantes, des monticules de fromage fondu et au moins un piment. Si vous voulez voir grand, voici quelques directives non officielles : les garnitures de nachos devraient être assez bonnes pour se tenir seules, les nachos devraient être croustillants (peut-être même désordonnés) et ils devraient être si délicieux ensemble que vous ne pouvez pas en avoir un seul mordre. Dans cette recette, les nachos prennent une tournure végétarienne, avec des haricots pinto au beurre, des carottes tendres ou des patates douces (ou les deux) et une salsa aux tomates et aux tomates. Du fromage fondu, de la crème mexicaine, de l'oignon haché et de la coriandre prennent le dessus.


Comment faire de la salsa

Une fois que vous aurez appris à faire de la salsa à la maison, vous ne l'achèterez plus jamais dans un bocal ! Voici ce que vous devez faire :

Commencez par l'oignon et l'ail. Rincer l'oignon sous l'eau froide et l'ajouter au robot culinaire avec une gousse d'ail. Traitez jusqu'à ce qu'ils soient bien hachés.

Ensuite, ajoutez les autres ingrédients. Ajouter les tomates en dés, le jalapeño, la coriandre, le jus et le zeste de lime, le cumin, le sel et le sucre. Pulser jusqu'à ce que tout soit combiné mais pas réduit en purée. La texture doit être épaisse. Assaisonnez au goût et dégustez !

Conservez les restes de salsa dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.


Chauffer le gril à feu vif. Faire griller le chili dans une poêle sèche à feu moyen jusqu'à ce qu'il se ratatine, 1 à 2 minutes, en retournant à mi-cuisson. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Passer au mélangeur ou au robot culinaire et laisser reposer jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 15 minutes. Mélanger jusqu'à consistance lisse.

Pendant ce temps, mélanger les tomatilles et les poivrons avec de l'huile de canola, puis faire griller sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés de tous les côtés, en retournant fréquemment avec des pinces, 10 minutes pour les tomatilles, 13 à 15 minutes pour les poivrons. Transférer dans un bol pour refroidir. Retirez les tiges et les graines des poivrons, puis passez au mélangeur avec la purée de chili et les tomatilles. Ajouter 1/8 cuillère à café de sel et mélanger jusqu'à ce que le tout soit mélangé. Ajouter un autre 1/8 cuillère à café de sel si nécessaire. Servir immédiatement, laisser reposer à température ambiante pendant 1 à 2 heures, ou réfrigérer jusqu'au lendemain, puis servir à température ambiante.


  • Ajoutez des légumes supplémentaires à la dernière étape du processus. Les excellents ajouts incluent des poivrons colorés, des oignons, des champignons, des haricots, des courgettes ou des tomates
  • A manger en garniture sur une salade ou des nachos
  • Servir comme trempette à votre prochaine fête en ajoutant du fromage à la crème
  • Servir avec des options de garniture amusantes comme du guacamole, de la salsa verte, du chou rouge, des oignons marinés, de l'avocat, des jalapenos, du queso fresco, des patates douces sautées et tout ce à quoi vous pouvez penser !

Vous savez que la soirée tacos arrive, probablement un mardi, car c'est à ce moment-là qu'il faut manger les tacos. Alors allez-y et préparez quelques choses pour que vous puissiez profiter du dîner et de vos invités ou de votre famille.


Pouvez-vous sécher les poivrons?

Lorsque les piments d'Anaheim sont séchés, ils sont appelés chili seco del norte. Ce sont la forme la plus douce de piments séchés disponibles. Le chili seco del norte se trouve couramment dans la poudre de chili.

Si vous avez des piments Anaheim frais et que vous souhaitez les faire sécher, vous pouvez utiliser plusieurs méthodes. Les couper en petits morceaux réduira le temps qu'il leur faudra pour sécher.

Le séchage des poivrons augmente la chaleur, mais ceux-ci sont assez doux pour commencer. N'importe laquelle de ces méthodes de séchage fonctionne bien :

  • Dans un déshydrateur
  • Séchage à l'air – Si vous vivez dans un climat aride, vous pouvez simplement les suspendre pour les faire sécher
  • Dans un four réglé à sa température la plus basse

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Commentaires:

  1. Cepheus

    À moi une situation similaire. Il est possible de discuter.

  2. Leng

    Que me conseille-t-il?

  3. Alard

    Est-ce inégalé ?

  4. Elden

    Une réponse charmante

  5. Macdoughall

    vraiment étrangement

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    FAAAAA FUN))))



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