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Pealla aux fruits de mer italiens

Pealla aux fruits de mer italiens


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Préchauffer le four à 425 degrés.

Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte allant au four. Ajouter les oignons et cuire à feu moyen-doux pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter les poivrons et cuire à feu moyen pendant 5 minutes de plus. Baisser le feu, ajouter l'ail et cuire encore 1 minute.

Incorporer le riz, les tomates, le bouillon de poulet, le safran, les flocons de piment rouge, le sel et le poivre et porter à ébullition.

Couvrir la cocotte et la mettre au four. Après 15 minutes, remuez doucement le riz avec une cuillère en bois, et remettez-le au four pour cuire à découvert pendant 10 à 15 minutes de plus, jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit.

Remettez la paella sur la cuisinière. Ajouter les crevettes et cuire la paella à feu moyen pendant 3 minutes. Éteignez le feu et ajoutez le homard, le kielbasa et les petits pois, et remuez doucement. Couvrir la paella et la laisser cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Parsemez de persil, décorez de quartiers de citron et servez chaud.


53 recettes de fruits de mer italiens pour la fête des sept poissons

Vous cherchez des recettes à servir lors de votre fête des sept poissons ? Nous avons ce qu'il vous faut avec 53 de nos meilleures recettes de fruits de mer italiens. Vous trouverez de délicieuses versions de baccalà, casino de palourdes, pâtes aux crevettes, calmars frits, bagna cauda, ​​une variété de ragoûts de fruits de mer, et plus encore. Ils sont tous parfaits pour ce festin traditionnel italo-américain qui est servi la veille de Noël et comprend sept (ou plus) plats de poisson. J'espère que vous avez faim !

Vous voulez transformer votre fête des sept poissons en un cocktail apéritif ? Nous avons tout un menu pour vous ici.


Paella sur le gril

La paella espagnole est un repas fait maison incroyable et facile! Les couches de fruits de mer, de saucisses, de cuisses de poulet, de légumes, de riz et d'épices sont incroyables lorsqu'elles sont cuites sur un gril extérieur. Je l'ai servi pour un déjeuner l'après-midi sur la terrasse pendant que mes invités sirotaient du vin blanc et mangeaient des amuse-gueules. Ils ont aidé et regardé la magie opérer alors que des couches de nourriture étaient ajoutées une à la fois pour créer un mélange étonnant de délices espagnols. Vous aurez besoin d'au moins une poêle à paella 16-18″ (cliquez sur le lien pour acheter) ou une grande poêle large et peu profonde. Obtenez tous vos ingrédients “mise en place” et commencez à cuisiner. Cela prend environ une heure du début à la fin. Servez une salade croustillante telle que ma salade d'orange, de fenouil et de menthe avec vinaigrette aux agrumes et laissez couler la sangria.

Comme les débats sur les meilleures lasagnes italiennes, il y a tellement de versions et d'opinions sur la paella. Cette recette de paella est ma version avec des cuisses de poulet, des saucisses italiennes, du chorizo, des crevettes, des queues de homard, des pois, des poivrons rouges et des cœurs d'artichaut. Utilisez du riz Aborio si vous ne trouvez pas le riz traditionnel espagnol Bomba. Cette recette est douce, mais vous pouvez facilement la relever en ajoutant plus de paprika fumé et de flocons de piment rouge au goût. Un conseil important pour la paella est d'utiliser du chorizo ​​espagnol séché et séché et non la version mexicaine qui sont des liens de saucisses fraîches. J'ai utilisé de fines tranches de chorizo ​​préemballées, comme du pepperoni, car c'est tout ce que j'ai pu trouver chez mon épicier local. Vous pouvez également commander de fabuleuses saucisses chorizo ​​cuites de chez D’Artagnan ce que je ferai puisque je compte en refaire cet été. Dans ce cas, le chorizo ​​est coupé en petits morceaux.

Voici un guide visuel pour préparer la paella sur le gril :

Cuire les cuisses de poulet, les crevettes et le chorizo ​​dans une poêle à paella chaude sur le gril. Cuire les queues de homard à feu direct.

Retirer les fruits de mer juste avant la cuisson et réserver avec le chorizo ​​croustillant.

Poussez le poulet sur les bords, ajoutez les saucisses et continuez à faire dorer la viande. Ajouter l'oignon, l'ail et les épices au centre.

Ajouter les tomates et poursuivre la cuisson en mélangeant le tout dans la poêle.

Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition.

Remettez le chorizo ​​dans la poêle, puis ajoutez le riz uniformément dans la poêle.

Ajouter les pois, les cœurs d'artichauts et les poivrons rouges sur le riz. Fermer le couvercle et cuire 15 minutes.

Lorsque le liquide est presque absorbé, nichez et disposez les fruits de mer sur les légumes.

Fermez le couvercle et laissez cuire encore 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que les bords soient croustillants.

Alors revenons au Grand Prix d'Espagne !

Le Grand Prix d'Espagne se déroule actuellement sur le Circuit de Barcelona-Catalunya dans la belle ville de Barcelone et en tant que l'une des plus anciennes courses de Formule 1, il a célébré son centenaire en 2013. Barcelone nous appelle comme un paradis pour les amoureux de la nourriture ainsi qu'un Grand Prix. capitale de la course. Pour les gourmets, il est dit qu'un séjour en Catalogne n'est pas complet tant que vous n'avez pas essayé la « Crema Catalana », une version espagnole de la crème brûlée française. J'espère que je pourrai convaincre mon mari d'aller à Barcelone pour le Grand Prix de l'année prochaine et d'essayer certains des restaurants de classe mondiale.

La grande question pour cette course est de savoir si Sebastian Vettel, de la Scuderia Ferrari, 1) terminera réellement tous les tours et 2) pourra-t-il enfin remporter la victoire ? Il a eu une série de malchance ces derniers temps avec un moteur grillé à Bahreïn et une chute débilitante avec Red Bull en Russie. Les rumeurs disent que Red Bull remplacera le pilote Daniil Kvyat par Max Verstappen après que Kyvat a été blâmé pour l'accident en Russie. Chris Hemsworth (Rush 2013) ne peut pas non plus attendre la paella et la course.


Notes de recette de paella aux fruits de mer

Cette recette nécessite quelques étapes supplémentaires car j'aime cuire mes moules à la vapeur séparément, puis les ajouter sur la paella. Il est parfait pour un dîner en famille ou pour recevoir. C'est le plat le plus demandé que je prépare et apporte aux fêtes et aux dîners-partage !

J'espère que vous allez essayer cette recette de paella aux fruits de mer – c'est incroyable!


Ingrédients

Figue de Barbarie Illumination de table

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Confiture de figues au chocolat et grappa

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Tarallini ail, huile d'olive et piment fort

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Coeurs d'artichauts « Crudaiola »

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Pâté de piment fort « bombe du Salento »

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Olives Bella de Cerignola

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Paella, avec une touche italienne

Je ne prétends pas être un expert dans la fabrication de paella, en fait, je n'ai essayé de faire une version authentique qu'une seule fois, et cela s'est avéré correct. Je préfère de loin mettre une touche italienne à ma propre version de la paella. Vous voyez, je ne suis pas un grand fan du safran, qui se trouve être l'un des ingrédients vedettes de la paella traditionnelle. Ce n'est pas que je n'aime pas ça, je ne cuisine presque jamais avec, donc ce n'est pas vraiment une épice pour moi.

Alors au lieu d'aromatiser mon riz avec du safran qui d'ailleurs produit une belle couleur et une saveur unique, j'aime parfumer mon riz avec une purée de poivrons rouges grillés. Pas conventionnel, mais il a un goût incroyable et il donne une belle couleur rouge dorée au riz.

Dans le passé, j'ai préparé et publié ici sur mon blog, une paella aux légumes, un excellent plat de fête, un plat principal ou un accompagnement. Cette fois, je voulais changer les choses et faire quelque chose de différent en ajoutant un mélange de saucisse italienne et de poulet, des poivrons rouges et jaunes et du broccolini.

Après avoir fait sauter vos oignons et votre ail, ajoutez votre riz avec de la purée de poivron rouge, puis étalez et aplatissez le riz pour couvrir le fond de votre casserole. J'utilise une large poêle à paella 14 & 8243 avec un fond anodisé dur. Maintenant, amusez-vous et placez et disposez de manière créative tous vos ingrédients colorés autour de la casserole. La dernière chose que vous faites est de verser soigneusement du bouillon chaud sur le tout.

Le résultat final est un moulinet de couleur spectaculaire, un riz délicieux, un repas dans une seule casserole qui a un facteur WOW avec vraiment pas beaucoup d'effort du tout, à condition que vous fassiez un peu de travail de préparation au préalable.

La paella est le plat de fête parfait, mettez-la au milieu de votre table et tout le monde s'y met ! Je ne peux pas attendre que la neige fonde car la prochaine que je ferai sera sur mon gril. peut-être avec des fruits de mer.

J'espère que vous essayerez ma version italienne de la paella, je pense que vous l'aimerez autant que nous !


Liste des ingrédients pour faire cette Paella aux Fruits de Mer (4 personnes)

  • 1 oignon blanc, pelé et haché finement
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 gousses d'ail, émincées ou finement hachées
  • 2 tomates, pelées et hachées
  • 1/2 cuillère à café de sucre
  • Sel, au goût
  • 1 cuillère à café de paprika
  • Quelques brins de safran
  • 4 petits calamars, propres
  • 2 tasses de riz court ou de riz paella
  • 3 tasses de bouillon de poisson ou de bouillon de poulet (ou plus si nécessaire)
  • 250 ml de vin blanc
  • 12 crevettes géantes cuites (non décortiquées)
  • 16 moules, propres

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  1. Chauffer une poêle à paella typique et faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  2. Ajouter les poivrons rouges et faire revenir encore 5 minutes.
  3. Faire tremper les fils de safran dans 1 tasse de bouillon et réserver.
  4. Ajouter les tomates, le paprika fumé et le riz dans la poêle et faire sauter jusqu'à ce que le riz soit enrobé d'huile d'olive.
  5. Ajouter la tasse de bouillon infusé au safran au mélange de riz et laisser mijoter. Réduire le feu à moyen-doux, cuire à découvert sans remuer pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé.
  6. Ajouter les crevettes, les rondelles de calamars, les moules et les petits pois au riz et couvrir avec un couvercle ajusté.
  7. Cuire encore 10 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les moules et les calamars soient cuits et que les crevettes aient pris une couleur rose orangé.
  8. Assaisonner légèrement avec du sel et du poivre noir.

Noter: N'oubliez pas de bien égoutter les fruits de mer après leur décongélation pour éviter qu'il y ait trop d'eau dans la casserole. Ajoutez plutôt des cuillerées à soupe de bouillon de poisson au besoin.


Résumé de la recette

  • Bouillon:
  • 3 tasses d'eau
  • 1 tasse de vin blanc sec
  • 1 cuillère à café de fils de safran
  • 2 bouteilles (8 onces) de jus de palourdes
  • Mélange d'herbes :
  • 1 tasse de persil frais haché
  • ⅓ tasse de jus de citron frais
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café d'estragon séché
  • 2 grosses gousses d'ail, hachées
  • Paëlla:
  • 1 livre de lotte ou autres filets de poisson blanc ferme
  • 16 crevettes géantes non décortiquées (environ 1 livre)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 tasses d'oignon finement haché
  • 1 tasse de poivron rouge finement haché
  • 1 tasse de tomates en dés en conserve, non égouttées
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • ½ cuillère à café de piment rouge broyé
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 3 tasses de riz Arborio non cuit ou autre riz à grains courts
  • 1 tasse de pois verts surgelés
  • 16 palourdes
  • 1 pot (7 onces) de piment tranché, égoutté
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais

Pour préparer le bouillon, mélanger les 4 premiers ingrédients dans une casserole. Porter à ébullition (ne pas faire bouillir). Garder au chaud à feu doux.

Pour préparer le mélange d'herbes, mélanger le persil et les 4 ingrédients suivants (persil à travers 2 gousses d'ail) mis de côté.

Pour préparer la paella, coupez le tissu conjonctif de la lotte coupée en morceaux de 1 pouce. Peler et déveiner les crevettes en laissant les queues intactes. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à paella ou une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter le poisson et les crevettes faire sauter 1 minute (le mélange de fruits de mer ne sera pas cuit).

Retirer le mélange de fruits de mer de la poêle et réserver au chaud. Ajouter l'oignon et le poivron dans la poêle et faire revenir 5 minutes. Ajouter les tomates, le paprika, le piment rouge écrasé et 3 gousses d'ail cuire 5 minutes. Ajouter le riz et cuire 1 minute en remuant constamment. Incorporer le bouillon, le mélange d'herbes et les pois. Porter à faible ébullition et cuire 10 minutes en remuant fréquemment.

Ajouter les palourdes à la poêle, les nicher dans le mélange de riz. Cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent, jeter toutes les coquilles non ouvertes. Incorporer le mélange de fruits de mer et disposer les crevettes, tête en bas, dans le mélange de riz. Disposer les tranches de piment sur le dessus du mélange de riz et cuire 5 minutes. Arrosez de jus de citron. Retirer du feu couvrir avec une serviette et laisser reposer 10 minutes.


Pealla aux fruits de mer italiens - Recettes

Saupoudrer le riz bomba uniformément autour de la casserole, mélanger et ramener à ébullition et baisser le feu pour laisser mijoter (ajouter de l'eau si le riz absorbe le liquide rapidement). Cuire encore 20 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre à croquer. Continuez à remuer pour que le riz Bomba ne colle pas au fond de la casserole (bien qu'en Espagne, la paella traditionnelle soit cuite pour coller au fond de la casserole, vous avez donc le choix ?). Vous pouvez ajouter les fruits de mer à la poêle à ce stade et cuire encore 5 minutes, mais je préfère cuire les fruits de mer dans une poêle séparée dans du vin blanc jusqu'à ce que toutes les moules et palourdes soient ouvertes (mais jetez celles qui ne s'ouvrent pas) puis ajoutez-le au riz Bomba et mélangez avec les olives noires, retirez les feuilles de laurier et incorporez le persil frais haché.

Assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir. Retirez du feu et couvrez pendant 5 minutes pour que tous les ingrédients infusent vraiment ensemble. Servez avec des quartiers de citron et glissez-y pour un régal fantastique pour vous et vos invités !!

Conseil du chef : 1. Prenez des fruits de mer que vous aimez, par exemple des coquilles Saint-Jacques, du crabe, du poulpe, des langoustines ou même du homard et sortez les fruits de mer que vous n'aimez pas.

2. Ajoutez une demi-cuillère à café de paprika chaud si vous aimez un peu de chaleur dans vos aliments. Il améliore également les faveurs dans le plat.

3. J'achète généralement 6 à 8 grosses crevettes ou langoustines à déposer sur le plat fini pour une excellente présentation qui impressionnera à coup sûr vos invités !


Voir la vidéo: Paella aux fruits de mer (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Arazilkree

    Je veux dire, vous autorisez l'erreur. Je peux défendre ma position. Écrivez-moi en MP.

  2. Payat

    Je considère que vous vous trompez. Discutons-en. Écrivez-moi dans PM, nous communiquerons.

  3. Scot

    C'est la vérité.

  4. Selassie

    Je l'accepte avec plaisir.Le sujet est intéressant, je vais participer à la discussion.

  5. Leal

    Phrase plutôt précieuse



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