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Soufflé Au Maïs

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  • Préparation 5min
  • Total50min
  • Portions12

Ce soufflé moelleux est un excellent ajout à toute recette de chili. C'est doux, moelleux et redic facile!PLUS+MOINS-

Par TBSP Eric

Mis à jour le 17 septembre 2015

Ingrédients

2

(15 oz) boîtes de maïs à la crème

2

boîtes de 15 oz de maïs en grains entiers, égouttés

2

boîtes de mélange à muffins dorés au maïs Betty Crocker™

Pas

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  • 2

    Versez le tout dans un bol et mélangez. Mettre dans un plat de cuisson/casserole 9x13 et cuire au four pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'il ait l'air d'avoir pris.

Information nutritionnelle

Aucune information nutritionnelle disponible pour cette recette


Je ne sais pas pour vous, mais je ne peux pas avoir assez de nourriture réconfortante. Ce soufflé au maïs est si parfait et facile à faire. Je l'appelle Souffle parce qu'il est crémeux et pourtant il a une consistance solide. Pensez-y comme un mariage entre un gâteau de maïs et une crème de maïs. Plat d'accompagnement parfait à faire pendant la saison d'automne et d'hiver.

Pensez-y comme un mariage entre un gâteau de maïs et une crème de maïs. Plat d'accompagnement parfait à faire pendant la saison d'automne et d'hiver.

Si vous organisez un dîner ou un barbecue, cette recette de soufflé au maïs est élégante mais en même temps si simple à préparer qu'elle peut être cuite un soir de semaine. Vous pouvez diviser la recette en 2 si vous la préparez juste pour votre famille.

Vous pouvez diviser la recette en 2 si vous la préparez juste pour votre famille.

Vous pouvez préparer cette recette de soufflé au maïs à l'avance et la cuire une heure avant le dîner. Cela peut également être personnalisé à votre goût, j'ajoute parfois du fromage râpé, de la ciboulette hachée ou des piments Jalapeno en dés. Lorsque le soufflé est prêt, vous pouvez également le compléter avec un peu de crème sure ou de yaourt.

Pour le faire, il suffit de mettre tous les ingrédients dans un bol et de mélanger. Versez-la ensuite dans un plat à gratin rectangulaire et enfournez pour 1 heure.

Aucun mélangeur ou outils spéciaux requis, juste une équipe affamée. Et les restes sont les meilleurs. Vous pouvez même le manger froid dès la sortie du réfrigérateur le lendemain.

Au Venezuela, nous mangeons différentes versions de cette recette, normalement le dimanche au barbecue. J'espère que vous pourrez le faire à la maison et laissez-moi savoir comment il sort.


Comment faire du soufflé au maïs

Tout d'abord, préchauffez votre four à 350 degrés Fahrenheit puis rassemblez tous vos ingrédients. Cette recette nécessite des œufs, du maïs sucré à grains entiers, du maïs en crème, de la semoule de maïs, de la crème sure, du sucre, du beurre, de la farine tout usage et du sel.

Puis dans un grand bol, battez vos œufs.

Ajoutez ensuite le reste de vos ingrédients et remuez jusqu'à ce qu'ils soient combinés.

Versez-le dans un plat à gratin 8×8 beurré.

Cuire dans un four préchauffé pendant 35-40 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent entré au centre en ressorte presque propre. Quelques miettes peuvent coller au cure-dent, c'est tout à fait correct.

Si vous vous sentez d'humeur, garnissez de quelques herbes finement hachées. J'aime bien le garnir d'un peu d'oignon vert haché.

Voilà, servez-le. Les amateurs de maïs de votre famille vous remercieront 🙂


Soufflé De Maïs

"Pour ce soufflé, les grains de maïs sont réduits en purée au mixeur avec du Gruyère, des œufs moitié-moitié, un piment et de la ciboulette, puis cuits dans des ramequins individuels ou un plat à gratin. C'est une excellente entrée pour le dîner ou l'accompagnement pour les viandes ou poissons grillés. Le soufflé peut être monté quelques heures à l'avance et cuit au besoin. Il sortira du four gonflé et doit être consommé le plus tôt possible, car il a tendance à se dégonfler. --Jacques Péacutepin

Recette : Soufflé au maïs et eacute

    Ingrédients:
  • 2 gros ou 3 petits épis de maïs sucré, aussi jeunes et frais que possible, décortiqués
  • 1/2 tasse de fromage Gruyère en dés
  • 1/2 tasse moitié-moitié
  • 3 gros oeufs
  • 2 cuillères à soupe de piment poblano ou jalapeno en dés, ou au goût
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée
  • 1 cuillère à soupe de beurre doux, pour les moules à soufflé
    Instructions:
  1. Préchauffer le four à 400 degrés.
  2. À l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'une mandoline, coupez les grains de maïs des épis. (Vous devriez avoir 2 1/2 à 3 tasses de grains de maïs.) Mettez le maïs, le Gruyère, la moitié-moitié, les œufs, le piment, le sel et le poivre dans un mélangeur (un mélangeur fait un mélange plus lisse qu'un robot culinaire ) et mélanger pendant environ 1 minute, jusqu'à consistance lisse. Ajouter la ciboulette et pulser pour les mélanger.
  3. Beurrer quatre moules à soufflé de 3/4 à 1 tasse ou un plat à gratin de 4 tasses. Remplissez avec le mélange de maïs et placez sur une plaque à pâtisserie. (Le soufflé peut être réfrigéré plusieurs heures avant la cuisson.)
  4. Cuire le soufflé au four pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'il soit gonflé, doré et pris. Servir tout de suite.

Recette de Coeur et âme dans la cuisine par Jacques Péacutepin. Copyright © 2015 par Jacques Pépin. Utilisé avec la permission de Houghton Mifflin Harcourt Publishing Company. Tous les droits sont réservés.


Résumé de la recette

  • Beurre non salé, pour frotter
  • Fromage parmesan fraîchement râpé, pour enrober
  • Le sel
  • 4 épis de maïs, épluchés
  • 1/4 de livre de bacon tranché épais, coupé transversalement en lanières de 1/3 de pouce
  • 1 tasse de lait
  • Poivre fraîchement moulu
  • 3 gros jaunes d'oeufs
  • 2 tasses de Comté râpé (6 onces)
  • 1/2 cuillère à café de thym haché
  • 6 gros blancs d'oeufs

Préchauffer le four à 350°. Beurrer généreusement un plat à soufflé de 1 1/2 pinte et l'enrober de parmesan. Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Ajouter le sel et le maïs et faire bouillir à feu vif jusqu'à tendreté, environ 5 minutes.

Pendant ce temps, dans une petite poêle, cuire le bacon à feu vif pendant 1 minute, puis réduire le feu à modéré et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 minutes de plus.

À l'aide de pinces, transférez le maïs dans une assiette. Égoutter l'eau et remettre la casserole sur le feu. Coupez les grains de maïs des épis, vous devriez avoir 2 1/2 tasses. Mettez 2 tasses de grains dans la casserole et ajoutez le lait. Laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que le lait ait réduit d'un tiers, environ 5 minutes. Transférer le maïs et le lait dans un mélangeur et réduire en purée jusqu'à consistance très lisse. Grattez la purée dans un grand bol et incorporez le bacon et la 1/2 tasse restante de grains de maïs. Saler et poivrer légèrement et incorporer les jaunes d'œufs, le Comté et le thym. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser refroidir à température ambiante.

Dans un grand bol en acier inoxydable, à l'aide d'un batteur électrique, battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel à grande vitesse jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Incorporer un tiers des blancs dans la base de maïs pour l'alléger, puis incorporer délicatement les blancs restants jusqu'à ce qu'ils soient juste mélangés. Grattez le mélange dans le plat à soufflé préparé et faites cuire au four pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré et légèrement tremblotant au centre. Servir tout de suite.


Soufflé Au Maïs

3 gros oeufs
1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre
1/2 tasse de farine tout usage
1 1/2 cuillères à café de sel
1 1/8 cuillères à café de levure chimique
3 tasses de crème épaisse
2 tasses de maïs jaune frais ou surgelé et décongelé
1 cuillère à soupe de beurre non salé, fondu

Chauffer le four à 350 degrés. Vaporiser un plat allant au four de 2 pintes d'un aérosol de cuisson antiadhésif.

Dans le bol d'un batteur sur socle équipé de l'accessoire palette, battre les œufs et le sucre à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils s'éclaircissent, 3 minutes. Ajouter la farine, le sel et la levure et continuer à battre pendant 3 minutes. Incorporer la crème, le maïs et le beurre fondu jusqu'à homogénéité.

Verser le mélange dans le plat préparé. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, gonflés et juste pris au centre, de 40 à 45 minutes. Laisser refroidir sur une grille pendant 15 à 20 minutes avant de servir.

Par portion : 599 calories (pourcentage de calories provenant des matières grasses, 72), 8 grammes de protéines, 36 grammes de glucides, 2 grammes de fibres, 49 grammes de matières grasses (29 grammes saturées), 274 milligrammes de cholestérol, 724 milligrammes de sodium.


Comment créer un plan de repas

Dans Kidney Kitchen Pro, cliquez sur « Créer un plan de repas ». À partir de là, procédez comme suit :

  • Nom du plan de repas : Donnez un nom à votre plan de repas personnalisé afin de vous rappeler à qui ou à quoi il est destiné. Assurez-vous que votre plan de repas est descriptif, car vous aurez la possibilité d'ajouter des plans de repas personnalisés à des boîtes à outils auxquelles vous pourrez accéder plus tard ou partager directement avec d'autres.
  • Sélectionnez des recettes ou des aliments : Pour chaque repas/collation chaque jour, vous pouvez ajouter une ou plusieurs recettes Kidney Kitchen à partir des menus déroulants. Si vous n'êtes pas familier avec les recettes, vous pouvez en savoir plus sur chaque recette « Trouver des recettes » à partir du tableau de bord Kidney Kitchen Pro. Vous pouvez ajouter une recette à un plan de repas existant en cliquant sur « Ajouter au plan de repas » pour les ajouter à un plan de repas spécifique.
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COMMENT FAIRE UN SOUFFLE DE MAS À PARTIR DE ZÉRO

  1. Préparation – Préchauffer le four à 350 ° et préparer un plat de cuisson graissé de 2 1/2 à 3 pintes.
  2. Mélanger le maïs – La première étape pour faire votre soufflé de maïs à partir de zéro est de briser le maïs. Vous pouvez le faire dans un robot culinaire ou un mélangeur. Ajoutez le maïs à votre appareil et pulsez jusqu'à ce qu'il soit légèrement brisé.
  3. Faire le mélange de pain de maïs – Maintenant pour les ingrédients secs : ajoutez la farine, la semoule de maïs, le sucre, la levure chimique et le sel dans un bol à mélanger de taille moyenne et fouettez pour mélanger.
  4. Mélanger les ingrédients humides – Dans un grand bol à mélanger, fouetter ensemble la crème sure, la moitié-moitié, le beurre fondu et l'œuf. Ensuite, ajoutez les ingrédients secs et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés. Terminez votre pâte à soufflé au maïs en incorporant le maïs et la ciboulette (si vous en utilisez).
  5. Cuire – Transférer la pâte dans le plat de cuisson préparé, lisser le dessus et couvrir de papier d'aluminium. Cuire au four pendant 45 minutes, puis découvrir et cuire 10 minutes de plus.


ACCOMPAGNEMENTS DE MAS QUE VOUS ADOREREZ


  • Calories (kcal) : 260
  • Calories de graisse (kcal): 180
  • Gras (g): 20
  • Gras saturés (g): 11
  • Graisses polyinsaturées (g) : 1
  • Graisses monoinsaturées (g): 6
  • Cholestérol (mg): 160
  • Sodium (mg): 390
  • Glucides (g): 17
  • Fibre (g): 2
  • Protéines (g): 7
  • Mettez le lait et 1-1/4 tasse de grains de maïs dans un mélangeur. Mélanger jusqu'à réduction en purée. Filtrez la purée à travers un tamis moyen-fin, en utilisant une spatule en caoutchouc pour faire passer le plus de pulpe possible, vous aurez environ 1-1/2 tasse de purée.
  • Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre à feu doux. Incorporer la farine et cuire une minute en fouettant toujours. Incorporer lentement la purée de maïs et fouetter à feu moyen-doux jusqu'à ce que le mélange devienne aussi épais que du pudding, de 3 à 5 minutes. Verser dans un grand bol et laisser refroidir à température ambiante.
  • Chauffer le four à 400°F. Beurrer généreusement six ramequins de 6 onces.
  • Lorsque la base du soufflé est froide, incorporer les jaunes d'œufs, les 3/4 tasse de grains de maïs restants, le sel, le poivre et la ciboulette. Dans un bol propre et sec, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous. En travaillant rapidement, utilisez une spatule en caoutchouc pour mélanger délicatement la moitié des blancs dans la base du soufflé, puis incorporer le reste. Remplissez les ramequins un peu plus aux trois quarts et placez-les dans un plat allant au four assez grand pour contenir tous les ramequins. Versez suffisamment d'eau chaude dans le plat allant à mi-hauteur des ramequins. Cuire les puddings jusqu'à ce qu'ils soient gonflés, pris et dorés, environ 30 minutes, tournez la casserole une fois pendant la cuisson.


Les soufflés se dégonflent au fur et à mesure, ce qui est bien. Une fois qu'ils ont refroidi, glissez un couteau sur le pourtour de chaque ramequin pour décoller le soufflé.


Juste avant de servir, versez un peu de crème épaisse et enfournez juste assez longtemps pour que les soufflés gonflent à nouveau légèrement.

Prenez de l'avance

Après la première cuisson, les soufflés peuvent être démoulés et disposés dans leur(s) plat(s) à gratin un jour à l'avance couvrir légèrement de film alimentaire et réfrigérer. Versez la crème épaisse sur les puddings et faites-les cuire une deuxième fois juste avant de servir.


Soufflé Au Maïs Frais & Gruyère

Les soufflés sucrés ou salés sont une délicieuse façon de mettre en valeur les ingrédients de saison. Ils ont également fière allure, surtout si vous les amenez à table avant qu'ils ne commencent à tomber. Ce plat estival fait un excellent plat principal, pour le déjeuner ou le dîner, accompagné d'une salade verte et d'un verre de vin blanc croquant.

Soufflé au maïs frais et au gruyère

1 cuillère à soupe. parmesan râpé

2 épis de maïs, épluchures et soie enlevées

4 cuillères à soupe. (2 oz./60 g.) de beurre non salé

1/4 tasse (1 1/2 oz/45 g) de farine tout usage

Sel et poivre fraîchement moulu

1 tasse (8 fl. oz./250 ml.) de lait entier

1 tasse (4 oz/125 g) de fromage Gruyère râpé

Préchauffer le four à 350 degrés F (180 degrés C). Beurrer le fond et les côtés d'un plat à soufflé de 4 tasses (32 oz liq./1 l). Saupoudrer de parmesan et retourner pour enrober le fond et les côtés.

Tenez chaque épi de maïs droit sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez le long de l'épi, en ôtant les grains et en tournant d'un quart de tour après chaque coupe.

Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre les blancs d'œufs et la crème de tartre jusqu'à formation de pics fermes, environ 4 minutes. Dans un petit bol, battre les jaunes d'œufs jusqu'à consistance crémeuse, environ 2 minutes.

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé. Ajouter l'échalote et faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit translucide, environ 1 minute. Incorporer la farine, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre. En continuant de fouetter, ajouter lentement le lait et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'une sauce lisse et épaisse se forme, environ 5 minutes. Laisser refroidir brièvement.

Fouetter les jaunes d'œufs dans la sauce jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Incorporer le maïs et le gruyère. Incorporer 3 cuillères à soupe de blancs d'œufs dans le mélange de maïs pour l'alléger. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporer délicatement les blancs d'œufs restants jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traces blanches. Verser délicatement le mélange dans le plat préparé.

Cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit gonflé et doré, environ 40 minutes. Retirer du four et servir. Pour 4.

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Commentaires:

  1. Voodookora

    Il me semble que ce n'est pas tout à fait exact. Il existe plusieurs avis sur ce sujet. Et chaque personne avec sa propre vision du monde a sa propre opinion.

  2. Jooseppi

    Je m'excuse, mais, à mon avis, vous n'avez pas raison. je suis assuré. Je peux défendre la position. Écrivez-moi en MP, on en parlera.

  3. Zugrel

    Très intéressant, mais à l'avenir, j'aimerais en savoir plus à ce sujet. J'ai beaucoup aimé ton article !

  4. Trenten

    Je félicite, votre idée est magnifique

  5. Arashigore

    Revenons au sujet



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