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Utilisez vos légumes frais!

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Par Ren Behan

Je suis toujours à la recherche de moyens d'utiliser des légumes frais car il y a toujours de bonnes offres à trouver sur les légumes de saison ou sur le marché des producteurs. Si vous vous inscrivez à un programme de boîtes à légumes ou si vous êtes un cultivateur amateur passionné, vous pourriez également avoir des légumes inhabituels à utiliser ou être bénis avec une surabondance.

Les soupes et les salades sont la voie à suivre lorsqu'il s'agit d'utiliser beaucoup de légumes. J'ai toujours l'essentiel à portée de main ; oignons, céleri et carottes. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont quelques herbes fraîches et à peu près tous les légumes que vous devez utiliser peuvent également être ajoutés. A cette époque de l'année, un Minestrone de printemps est une excellente recette pour jouer avec. Jamie utilise une multitude de légumes, notamment du fenouil, des asperges, du chou-fleur romanesco, des mini courgettes, des tomates italiennes, des oignons nouveaux, de l'ail, des haricots verts, des haricots jaunes, des pois et des fèves, mais vous pouvez ajouter tous les légumes printaniers que vous avez sous la main. L'ajout de spaghetti transforme cette soupe en un repas simple et vous pouvez ajouter des haricots en conserve, tels que des haricots cannellini ou des lentilles vertes pour la faire aller encore plus loin.

Beaucoup de légumes peuvent également être grillés ou mis sur le barbecue. Courgettes, aubergines, poivrons, fenouil, asperges et oignons rouges fonctionnent bien. Vous pouvez soit trancher vos légumes finement dans le sens de la longueur, soit les couper en morceaux et les piquer sur des brochettes. Une simple vinaigrette de jus de citron, d'huile d'olive et de quelques herbes fraîches rehaussera également les saveurs, ou suivez les étapes de la recette inspirée de Jamie's Rive Café pour Légumes marinés grillés. Une fois vos légumes grillés, vous pouvez les servir chauds ou froids. Ils font une excellente garniture de pommes de terre en veste garnie de fromage à la crème. Pour un pique-nique estival, coupez un pain fraîchement sorti du four en deux dans le sens de la longueur et remplissez-le de vos légumes grillés, ou servez simplement vos légumes avec des pâtes cuites ou du couscous comme salade savoureuse.

Enfin, faire sauter est une autre excellente façon d'utiliser presque tous les types de légumes. L'astuce consiste à trancher vos légumes le plus finement possible afin qu'ils ne prennent que quelques minutes dans une poêle ou un wok chaud à cuire. La recette de Jamie pour Légumes sautés avec chou, piments, ail, mange-tout et châtaignes d'eau est l'un de nos favoris de la famille, le tout agrémenté d'un filet d'huile de sésame et d'une généreuse portion de graines de sésame.

Ren Behan est maman de deux enfants et rédactrice culinaire – découvrez-en plus sur www.renbehan.com


9 façons d'utiliser les vieux fruits et légumes

1. Tomates
Hachez les tomates en purée et utilisez-les pour faire une sauce pour pâtes, que vous pouvez manger tout de suite, conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours ou congeler jusqu'à 6 mois. Ou, utilisez-les à la place du ketchup comme base au goût plus frais pour une sauce barbecue maison.

2. Raisins
Une fois que les raisins ont commencé à ramollir, lavez-les et séchez-les, retirez-les de la tige et placez-les dans un sac de congélation en plastique refermable. Une fois congelées, les petites friandises sont idéales pour grignoter (comme de petits sorbets bonbons) ou pour refroidir et mélanger mais pas pour arroser et réduire les boissons, comme la sangria.

3. Baies
Pour les baies comme les fraises, les bleuets et les framboises, congelez-les sur un plateau, puis transférez-les dans un sac en plastique refermable (les congeler d'abord sur un plateau les empêchera de geler en une goutte géante). Utilisez-les dans des smoothies, des confitures rapides ou décongelez-les et servez-les sur de la crème glacée ou un gâteau quatre-quarts.

4. Herbes
Vos herbes ont-elles cet aspect triste et souple ? Mélangez-les avec juste assez d'huile pour faire fonctionner le mélangeur et congelez le mélange dans un récipient peu profond jusqu'à 6 mois. Prélevez des cuillerées du mélange pour une touche d'herbes fraîches dans les marinades, les sauces et les vinaigrettes.

5. Courgettes/courges d'été jaunes
Une fois que la peau commence à céder lorsque vous la pressez, coupez-les en tranches, mélangez-les avec juste assez d'huile pour enrober légèrement et saupoudrez de quelques pincées de sel et de poivre. Griller (environ 3 à 4 minutes) ou rôtir (environ 15 minutes) à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. Ils se conserveront dans votre réfrigérateur pendant encore 3 à 4 jours, prêts à être mélangés et réchauffés ou non et mélangés à des salades de pâtes, des salades vertes ou des sandwichs.

6. Pommes
Quand ils commencent à devenir un peu farineux, râpez-les dans des salades et des salades de chou pour un croquant, une saveur et une douceur sains.

7. Bananes
Nous savons tous que les bananes brunes et pâteuses sont les meilleures pour le pain aux bananes. Mais lorsque vous n'êtes pas d'humeur pour le pain aux bananes, il suffit de les éplucher et de les écraser, puis de transférer le mélange dans un sac de congélation et de le congeler. Utilisez-le plus tard pour les smoothies, les daiquiris à la banane, les aliments pour bébés ou, oui, le pain aux bananes.

8. Agrumes
Les agrumes durent longtemps dans votre bac à légumes (de 1 à 2 semaines), mais si vous dépassez le cap des 2 semaines, vous pouvez toujours en utiliser chaque parcelle. Râpez le zeste de l'extérieur (les parties qui ne sont pas brunes) et congelez-le dans un sac refermable pour une utilisation ultérieure. Ensuite, pressez le jus du fruit. Au réfrigérateur, ce jus vous durera au moins quelques jours de plus, mais si vous savez que vous ne l'utiliserez pas avant, congelez le jus dans un bac à glaçons en portions de 2 cuillères à café pour ajouter des touches d'agrumes aux soupes, sauces ou boissons glacées.

9. Concombres, poivrons, radis et carottes
Ces légumes robustes durent un certain temps au réfrigérateur, mais lorsqu'ils commencent à tourner, c'est l'heure du décapage ! Coupez-les en enlevant les taches brunes et coupez-les en tranches d'environ 1/4 de pouce d'épaisseur. Dans une petite casserole, faites chauffer 1 tasse de vinaigre blanc, 1/3 tasse de sucre et 3 cuillères à soupe de sel à feu vif, en remuant pour bien dissoudre. Refroidir légèrement. Placez les légumes tranchés dans un récipient de 16 onces (si vous avez beaucoup de vieux légumes, utilisez un pot d'un quart et doublez le liquide de décapage). Couvrir les légumes avec le liquide encore chaud. S'il n'y en a pas assez pour couvrir, ajoutez un peu d'eau. Réfrigérer au moins 6 heures. Utilisez ces cornichons dans des salades ou des sandwichs, mangez-les comme collation ou servez-les avec des hamburgers. Ils se conservent au réfrigérateur dans le liquide pendant 2 semaines. N'hésitez pas à ajouter quelques gousses d'ail entières, une cuillère à café d'épices à marinade ou quelques pincées de flocons de piment rouge écrasés au liquide lorsque vous mijotez pour un peu plus de zip.

N'oubliez pas : Assurez-vous d'étiqueter tout ce que vous congelez avec la date et le contenu.

DITES-NOUS : À quoi servent les vieux produits ?

Sherry Rujikarn est la rédactrice en chef adjointe de la cuisine d'essai Good Housekeeping.


Attendre! Qu'est-ce qu'un CSA?

CSA signifie agriculture parrainée par la communauté. C'est une façon de engagez-vous pour une saison entière de manger beaucoup de produits frais et locaux, et c'est un moyen pour une petite ferme familiale d'assurer une demande constante pour les cultures tout au long de la saison.

Acheter une action CSA, c'est comme s'abonner à un magazine. Vous vous inscrivez pour une certaine durée et effectuez un ou plusieurs versements. Vous recevez une boîte de nourriture chaque semaine, peu importe ce qui est mûr !

Comment fonctionnent les CSA ? Les détails varient, mais la plupart des CSA sont approximativement comme le mien :

Tous les mercredis, de juin à novembre, Kretschmann Farm dépose des caisses de légumes à des endroits sélectionnés dans l'East End de Pittsburgh. Notre emplacement est un garage détaché à 8 pâtés de maisons de la maison, juste un peu trop loin pour marcher tout en portant la lourde caisse ! Nos voisins d'à côté, qui ont également une part dans la ferme, ramassent notre caisse ainsi que la leur en rentrant du travail. Chaque caisse en bois est étiquetée au nom de la famille. Chaque famille se voit attribuer deux caisses, nous ramenons donc les caisses vides de la semaine dernière lorsque nous en récupérons les pleines.

L'étiquette de la caisse comprend également des notes abrégées sur ce que nous aimons et n'aimons pas. Les agriculteurs essaient d'ajouter un peu plus de nos articles préférés et moins de nos articles que nous n'aimons pas… mais nous obtenons généralement quelque chose que nous n'aurions pas choisi d'acheter. Cela a considérablement élargi la gamme de nourriture que nous mangeons!

Bien sûr, au fil des ans, nous avons appris ce que la ferme pousse généralement et approximativement quand les choses sont de saison. Les tomates, par exemple, commencent vers le premier juillet, deviennent très abondantes en août et diminuent progressivement en septembre. Nous obtenons beaucoup d'épinards et de chou frisé en juin, puis aucun jusqu'à un deuxième tour à la fin de l'été, et le chou frisé continue jusqu'à l'automne.

Cependant, même après des années d'expérience, il est difficile de prédire quels légumes apparaîtront dans notre cage chaque semaine. Comme le temps varie d'une année à l'autre, certaines récoltes sont plus précoces ou plus tardives que la normale. Les agriculteurs peuvent choisir de planter plus ou moins une certaine culture en raison de sa popularité l'année dernière, ou ils peuvent essayer quelque chose de nouveau. Diverses brûlures et accidents agricoles passionnants (plus récemment, une balle de foin cylindrique qui a roulé sur la ferme vallonnée, écrasant de nombreuses plantes !) ont également un impact sur les récoltes.


95 façons de manger plus de légumes

Il peut être facile de dire : « Je vais manger plus de légumes. Mais en fin de compte, beaucoup d'entre nous ne répondent pas à nos besoins quotidiens. Ajoutez les légumes et la saveur, avec ces 95 façons créatives d'améliorer vos repas, boissons et collations.

1. Laissez briller les produits de saison. Notre bol de grains de légumes printaniers, qui utilise des légumes rasés crus ainsi que des pois anglais, crée un repas de grains entiers rempli de nutriments.

2. Plantez votre propre potager. Il est difficile d'éviter de manger plus sainement lorsque des fruits et des légumes frais poussent dans votre propre jardin.

Vous avez du mal à cuisiner sainement ? Nous vous aiderons à vous préparer.

3. Mettre en vedette un nouveau légume chaque semaine. Expérimentez avec des légumes nouveaux et de saison et invitez des amis à essayer de nouveaux plats ensemble.

4.਎mballez le pain et enveloppez plutôt votre sandwich dans une feuille verte ou essayez l'une de ces recettes saines de wrap à la laitue.

5. Cuire plus de légumes verts. Livre de cuisine du chef Jenn Louis&apos  Le livre des verts propose une collection encyclopédique mais engageante de recettes pour tout, du chou frisé et du chou au tatsoi et au pourpier.

6.਌hoisissez vos propres produits de saison ou visitez le marché des agriculteurs et apos pour une activité amusante le week-end pour vous rapprocher des agriculteurs et de leurs cultures.

7. Dînez sur place pour un dîner en amoureux. Oubliez le steak. Dans notre recette de shiitake et asperges sautés avec œufs pochés, des champignons shiitake terreux et charnus équilibrent les asperges citronnées et un œuf riche et parfaitement poché pour un repas en portions pour deux.

8.਎mballez-les dans une sauce pour pâtes. Les légumes comme les champignons, les oignons et les pois peuvent rehausser la saveur et les nutriments.਎nvisagez de commencer par notre recette de pâtes majoritairement végétariennes avec saucisse. Nous inversons le rapport typique viande/marina et utilisons des saucisses comme agent de saveur au lieu de la base et ajoutez beaucoup de légumes.

9. Sushi sans poisson isn&apost est juste moins cher à fabriquer, cela vous donne également une chance de vraiment emballer les légumes. Les champignons shiitake, l'avocat et le concombre ne sont que quelques-uns de nos favoris.

10. Habillez-vous pour réussir਎n secouant ensemble quelques agrafes de garde-manger pour créer des vinaigrettes sans additifs et à faible teneur en sodium qui sont parfaites pour tremper ou mélanger des légumes.

Profitez de ce fruit délicieux.

11. Mélange-les dans ton smoothie préféré. Découvrez nos meilleures recettes de smoothies verts.

12. Ajoutez-les aux œufs. Les légumes font d'excellents ajouts aux omelettes, frittatas et sandwichs au petit-déjeuner. Les œufs sont déjà une excellente source de protéines, alors augmentez le facteur nutritionnel en les remplissant de légumes colorés.

13.ꃺites-les glisser dans votre muffin du matin. Ces muffins aux courgettes constituent un délicieux petit-déjeuner sur le pouce.

14. Mélangez-les dans un sauté, comme notre Tofu Sichuan avec chou-fleur pour un plat rapide et facile pour le lundi sans viande.

15. Enregistrez les tiges. Les tiges de brocoli et de chou-fleur sont comestibles et délicieuses. Conservez les pelures extérieures pour le bouillon et coupez les tiges en salades, ou faites-les sauter, rôtir ou cuire à la vapeur comme vous le feriez pour les fleurons.

16.ꃬhangez votre salade habituelle, et optez pour une salade de légumes. Nous utilisons une mandoline dans notre salade de petits légumes pour créer des tranches fines et uniformes habillées d'huile d'olive, de miel, de jus de citron, ainsi que d'estragon et d'aneth frais.

17. Râpez une salade de chou.Le chou est le classique incontournable, mais d'autres légumes comme les courgettes ou le bok choy font de merveilleux accompagnements de salade de chou.

18.ਊméliorez votre plateau de fromagesਊvec l'ajout de légumes. Les concombres et les radis tranchés finement constituent d'excellents nettoyants pour le palais, et tous les légumes marinés créeront une planche équilibrée. 

19.ꂬhetez une boîte CSA. Soutenez votre communauté en achetant une boîte d'agriculture soutenue par la communauté (ASC) remplie de fruits et légumes de saison provenant d'agriculteurs locaux et généralement disponible pour une livraison hebdomadaire.

20. Mélange-les dans un ragoût. Notre ragoût de poulet et poblano avec polenta est une version mexicaine de la cuisine italienne réconfortante, en particulier lorsqu'il est servi sur une polenta crémeuse.

21. Obtenez du jus en créant des légumes à boire. Récupérez après une fin de soirée, ou tout simplement gonflez votre matinée, avec des jus de légumes savoureux. Le jus est un excellent moyen d'obtenir une portion ou deux de nutriments à base de plantes dans un seul verre.

22. Farcissez-les dans des sandwichs. Riches en vitamines et antioxydants, les légumes ajoutent également du croquant et de la saveur aux sandwichs.

23. Présentez-les dans des gâteaux inspirés du printemps. Gâteaux de légumes, c'est. Nous combinons les courgettes et les crevettes dans nos gâteaux aux courgettes et aux crevettes, puis les garnissons d'une relish aux pois mange-tout.

24. Repensez votre steak. Mettez-vous entièrement végétal à l'heure du dîner en optant pour des steaks de brocoli ou des steaks de chou-fleur.

25. Transformez-les en chips. Que vous pensiez à la courgette, à la betterave ou à la patate douce, nos croustilles maison saines vous aident à manger plus de légumes et à économiser des tonnes de gras et de sodium.

26.ਊpprenez à créer de belles salades qui sont équilibrés, colorés et brillamment simples.

27. Snack votre chemin pendant le dîner avec notre nouvelle tendance préférée. Remplissez une plaque de cuisson de légumes frais, de fruits et d'autres friandises pour préparer un plat de bricolage que toute la famille adorera. 

28. Marquez-les et conservez-les. Transformez les légumes excédentaires en un cornichon rapide à utiliser tout au long de la semaine ou en un lot scellé pour les derniers mois.

29. Mangez par couleur. Faites l'effort de manger une alimentation colorée, et vous mangerez plus de fruits et de légumes.

30. Savourez-les dans un plat principal sans viande, comme notre Panzanella aux pois chiches fourrée de cœurs d'artichauts, de tomates cerises et d'oignons rouges.

31.ꂭopter une approche avant-gardiste de la cuisine mexicaine avec de la salsa fumée, des tacos végétariens satisfaisants et des enchiladas savoureuses.

32. Faites-les cuire dans une tarte ou une tarte salée. En associant une charge de légumes avec un peu de viande et de sauce, vous obtenez automatiquement un repas copieux et nutritif.

33. Grignotez-les pendant que vous cuisinez. Mélanger les pelures de pommes de terre, de carottes et de panais avec un peu d'huile, de sel et de poivre, et cuire au four à 400 ° F pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Ils sont délicieux !

34.ꃺites-les farcir dans des morceaux de viande maigre. Des ingrédients à haute saveur comme les bébés épinards frais embellissent notre succulente longe de porc dans un plat principal élégant à la mijoteuse.

36. Allez gelé. Il a toujours la saison des légumes dans votre congélateur et le surgelé possède toujours une valeur nutritionnelle stellaire.

37. Pulvérisez-les pour une trempette rapide. Les pois de senteur compensent la chaleur intense du wasabi dans notre trempette aux pois et au wasabi—, une alternative au houmous.

38. Échangez des patates douces contre des produits à base de blé. La quiche à la croûte de patates douces਎st un favori des lecteurs, tandis que trancher finement le tubercule et le griller peut également constituer une excellente option de petit-déjeuner sans gluten. 

39.ꃺire du stock. Conservez les pelures extérieures dures et les parties coupées des navets, des rutabagas, des courges et des haricots, des tiges de champignons, des restes de poivrons et d'autres bric-à-brac pour faire un bouillon de légumes.

40.ਏouetter des gaufres pour maintenir votre consommation quotidienne de légumes. Les gaufres de patates douces peuvent être habillées pour être sucrées ou salées, et vous pouvez toujours ajouter un peu de courgettes râpées à votre recette préférée de famille et d'apos pour une touche de pain aux courgettes.



Si vos légumes ne tiennent pas leur forme, rien de mieux que de les mixer ! Préparez un jus vert en les ajoutant à d'autres ingrédients frais ou mélangez-les à votre mélange de smoothie préféré. Ils auront toujours une valeur nutritive, même s'ils ont l'air un peu rugueux, et en ne les faisant pas cuire, vous gardez plus de ces nutriments intacts !


Remarque : Vérifiez les signes de moisissure ou de viscosité à l'avance et mélangez s'ils ne sont plus comestibles ! Minimiser le gaspillage alimentaire est important, mais il est également important de se protéger des intoxications alimentaires !


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James Colquhoun est le cinéaste derrière Food Matters, Hungry For Change et Transcendence Seasons 1 & 2 et fondateur de Food Matters et FMTV. Avec Laurentine ten Bosch, James a fondé la communauté Food Matters…


10 bonnes façons d'utiliser le basilic frais

Ramassez un bouquet (ou deux!) De cette herbe parfumée pendant la saison. La partie la plus difficile est de décider comment vous voulez l'utiliser - il y a tellement de bonnes façons.

Ramassez un bouquet (ou deux !) De cette herbe parfumée pendant la saison. Et ne vous inquiétez pas de la façon dont vous parviendrez à tout utiliser, il y a tellement de façons délicieuses.

Pesto

Suivez la voie traditionnelle et préparez une sauce pesto moyenne. Utiliser comme condiment ou comme sauce pour les plats de poisson ou de pâtes.

Photo de : Seksak Kerdkanno/ EyeEm/Getty Images

Seksak Kerdkanno/ EyeEm/Getty Images

Huile infusée

Infusez votre huile d'olive préférée avec du basilic. Cela ne prend que quelques minutes !

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Apéritifs

Vous recevez quelques invités ? Préparez des amuse-gueules simples avec des feuilles de basilic frais.

Photo de : Matt Armendariz ©2014, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés.

Matt Armendariz, 2014, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés.

Soupes aux légumes

Préparez un lot d'une soupe de légumes d'été - ajoutez des rubans de basilic haché pour une touche plus saisonnière.

Photo de : Alice Gao ©2014, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

Alice Gao, 2014, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

Salades

Le basilic se marie bien avec une grande variété de légumes de saison. Il suffit de les hacher et de les mélanger à votre salade préférée.

Photo de : Matt Armendariz ©2013, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

Matt Armendariz, 2013, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

Pizza

Mélangez des feuilles de basilic entières sur votre pizza préférée à la sortie du four. Délicieux!

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Sauté de crevettes thaïlandaises de Food Network Kitchen avec tomates et basilic pour LEÇONS DE GRAND-MÈRE / LÉGUMES AU MICRO-ONDES / SOUPE DE POULET, comme on le voit sur Food Network

Photo par : Renee Comet ©© 2016, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

Renee Comet, © 2016, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

Plats de poisson et fruits de mer

La tomate et le basilic se marient parfaitement au paradis des fruits de mer. À combiner avec des crevettes ou du flétan pour un délicieux plat principal.

Photo de : Matt Armendariz ©2014, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés.

Matt Armendariz, 2014, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés.

Côtés

Utilisez du basilic aromatique pour pimenter vos côtés de tous les jours.

Desserts glacés

Le basilic se marie également bien avec des fruits comme la pastèque, le citron vert, le citron, la mangue et les fraises. Combinez pour une variété de friandises glacées alléchantes.

Photo par : Jason Clairy ©Clairey Productions Inc.

Jason Clairy, Clairy Productions Inc.

Cocktails

N'oubliez pas vos cocktails ! Mélangez du basilic dans des boissons à base de citron ou de baies pour équilibrer la douceur.

Ce qu'il faut chercher

Au marché, privilégiez le basilic aux feuilles vert vif et évitez celles qui ont des taches noires, brunes ou jaunes.

Comment stocker

Une fois rentré chez vous, placez les tiges coupées dans un récipient d'eau et gardez-les sur le rebord de la fenêtre pendant environ une semaine. L'eau doit être changée tous les deux jours. Vous pouvez également conserver le basilic enveloppé dans une serviette en papier humide dans le tiroir du réfrigérateur jusqu'à 4 jours.

Toby Amidor, MS, RD, CDN, est diététiste et consultant spécialisé en salubrité des aliments et en nutrition culinaire.


Recettes fraîches du jardin

Si vous êtes comme moi, alors vous cultivez une énorme quantité de fruits et légumes chaque année et cherchez toujours de nouvelles façons de les utiliser. J'ai dressé cette liste dans l'espoir d'aider d'autres jardiniers qui souhaitent ajouter de nouvelles recettes à leur collection de récoltes estivales.

Je l'ai également fait pour moi comme référence lorsque je regarde une montagne de courgettes et que j'oublie soudainement comment l'utiliser avant que cela ne se détériore. J'ai initialement publié cette liste en juillet 2018, mais je l'ai depuis mise à jour avec de nombreuses nouvelles recettes pour votre commodité.

J'espère que cette liste de recettes de récolte de jardin vous sera utile et si vous aimez cet article, n'oubliez pas de consulter certains de mes autres articles populaires avant de partir, tels que 25 recettes à l'ancienne que votre grand-mère connaissait par cœur et 6 puissantes Leçons de vie apprises de ma grand-mère économe.

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Comment faire frire des légumes tendres à l'air libre

Tout légume à cuisson rapide tombera dans la catégorie des légumes tendres. Ils sont parfaits pour les soirs de semaine chargés lorsque vous avez besoin d'un légume sur la table ! Il comprend des légumes comme :

  • Crucifères (brocoli, chou-fleur, choux de Bruxelles)
  • Légumes mous (comme le poivron, la tomate)
  • Légumes fins (comme les asperges)

Pour cuire des légumes tendres dans une friteuse à air, préchauffez votre friteuse à 375 degrés F (190 C). Préparez vos légumes en les coupant à la taille que vous voulez, éventuellement en arrosant d'huile (cela les rendra un peu plus torréfiés à la fin). Ajoutez à votre friteuse à air en une couche aussi plate que possible et faites cuire pendant 10 à 15 minutes, en secouant la poêle de la friteuse à air une ou deux fois pendant la cuisson pour favoriser une cuisson uniforme.


Stockez et stockez intelligemment

Il existe une idée fausse selon laquelle les produits frais ne sont pas sûrs à manger pendant l'épidémie de coronavirus. La FDA et le CDC ont tous deux publié des déclarations réitérant qu'il est sûr de manger des produits frais tant que vous prenez les précautions de sécurité alimentaire nécessaires pour les nettoyer et les stocker et que vous suivez ces règles pour faire vos courses en toute sécurité pendant la pandémie.

Cela étant dit, il existe quelques astuces simples pour conserver les fruits et légumes frais afin de maximiser leur durée de conservation, notamment en séparant les produits qui libèrent de l'éthylène (trouvez-les ici). En général, conserver des produits frais dans votre réfrigérateur, ou dans une cave froide, ralentira leur maturation et vous permettra de prolonger leur durée de vie. « Les poires, les baies et les dattes font partie de mes fruits frais préférés à avoir sous la main à la fois pour grignoter et cuisiner », déclare Tyler Lee. "N'oubliez pas de garder les baies à laver jusqu'à ce que vous soyez prêt à les manger, sinon elles se gâteront plus rapidement."


Que faire avec les feuilles de carotte : 10 idées inspirantes

Publié : 11 août 2017 · Modifié : 16 avril 2021 par Nicole @ Oh My Veggies · Cet article peut contenir des liens d'affiliation.

Cela peut surprendre, mais ces pousses vertes élancées de type Bugs Bunny sur vos carottes sont comestibles, et non seulement elles sont comestibles, mais elles sont super délicieuses et pleines de nutriments !

Les feuilles de carotte ont une douce saveur terreuse qui rappelle, eh bien, les carottes ! Avec une finale de persil frais.

Il est important de noter qu'il y a une mauvaise rumeur selon laquelle les feuilles de carotte sont toxiques, et ce n'est tout simplement pas vrai.

Les feuilles de carotte contiennent des alcaloïdes, comme tous les légumes de la famille des solanacées : aubergines, poivrons, tomates et pommes de terre, mais ils sont parfaitement sûrs et nutritifs à manger.

Que pouvez-vous faire avec les feuilles de carottes maintenant que vous savez qu'elles sont comestibles ? Eh bien, voici 10 idées inspirantes pour vous aider à démarrer :

Petites carottes rôties au pesto de carottes // Une autre recette de pesto de dessus de carottes de Délicieux au quotidien - celui-ci a une belle saveur piquante et est servi sur les carottes elles-mêmes !

Pesto de noix de cajou et de carottes // Le pesto est un thème récurrent dans le monde des recettes de carottes vertes, et pour cause ! Cette version de dessus de carottes au fromage et aux noix de cajou de La cuisine d'Abra est une délicieuse garniture pour des carottes parfaitement rôties.

Carotte Vert Chimichurri // Les feuilles de carotte sont transformées en une magnifique trempette à l'ail, aux herbes et au vinaigre dans cette recette de L'amour et les citrons. Je verserais ce chimichurri sur à peu près n'importe quoi.

Beignets de carottes au curry // Cette recette de beignets santé de Un végétalien virtuel combine des carottes râpées, des épices au curry et des fanes de carottes. Mieux encore, ils sont cuits au four, pas frits !

Carotte Top Pesto // Ce pesto de carottes de Grignoter en baskets faisons vraiment briller les fanes des carottes. Les feuilles de carotte sont simplement mélangées avec de l'ail, du jus de citron, de l'huile d'olive et du parmesan. Vous pouvez mélanger ce pesto avec des pâtes pour un vrai régal de carottes.

Bouillon de légumes rôtis végétarien // Une excellente façon d'utiliser les restes de légumes est de préparer une grande casserole de bouillon de légumes ! Courants de vie ajoute des feuilles de carotte à son bouillon de légumes dense en nutriments. Brillant!

Salade de taboulé aux carottes // Du blé boulgour parfaitement cuit combiné avec des concombres croquants, des tomates fraîches et des oignons verts, et beaucoup de persil, de menthe et, bien sûr, des fanes de carottes ! Habillé simplement avec du jus d'olive et de citron. Une salade d'été fraîche et piquante de La cuisine d'Abra.

Ail (Lahsuni) Moong-Masoor Daal avec feuilles de carotte // Ce daal à l'ail de L'odyssée culinaire de Jagruti est emballé avec des feuilles de carottes saines.

Pesto aux carottes et nouilles aux légumes // Les feuilles de carotte sont mélangées avec des noix, de l'ail, de l'huile d'olive extra vierge, du basilic et du parmesan végétalien, finis avec un filet de citron, puis mélangés avec des nouilles de patates douces, de carottes et de courgettes. C'est une véritable fête des légumes de Végétalien euphorique.

Burgers végétariens du jardin // Les feuilles de carotte, l'aneth et le persil sont les vedettes de ce burger végétarien du jardin de Force et soleil.

Pesto à la menthe et aux carottes // Les feuilles de carotte se marient parfaitement avec la menthe rafraîchissante. Ce pesto de carottes à la menthe de Page de dégustation serait délicieux avec des légumes d'été grillés.


Desserts

Mousse au Basilic Frais

Le basilic, que l'on trouve plus souvent avec les fruits frais lorsqu'il est servi dans le cadre d'un dessert, se marie étonnamment bien avec les produits laitiers dans cette belle mousse vert pâle. Peut-être encore plus surprenant, le chocolat blanc se marie parfaitement avec le parfum capiteux de l'herbe, tout en rendant la mousse riche et épaisse, même en l'absence d'œufs. C'est un peu comme un panna cotta avec de la crème fouettée pliée dedans. Servez-le seul ou garnissez-le de fruits d'été frais tranchés, comme des fraises ou des nectarines.

La meilleure crème glacée aux pépites de menthe

Vous ne pouvez pas obtenir la même intensité de saveur de menthe en utilisant des herbes qu'avec de l'extrait de menthe, mais la rondeur de la saveur que vous obtiendrez de la menthe fraîche dans cette crème glacée est incomparable. Nous faisons tremper les feuilles de menthe dans de la crème chaude et du lait pendant deux heures pour en extraire la meilleure saveur avant de préparer la crème anglaise, de la refroidir et de la baratter. Quant au "chip", nous préférons incorporer de longs tourbillons de chocolat, stracciatelle-style, au lieu des picots traditionnels, qui ont tendance à devenir très durs lorsqu'ils sont congelés.



Commentaires:

  1. Donegan

    C'est une bonne idée.

  2. Owin

    Je crois que vous vous trompez. Discutons. Envoyez-moi un courriel à PM, nous parlerons.

  3. Mazutaxe

    Un sujet intéressant, grâce à l'auteur heureux, dites-moi, où avez-vous vu quelque chose de similaire ici? Une fois de plus hoa à poyuzat.

  4. Mesrop

    Je pense que vous n'avez pas raison. Je peux le prouver. Écrivez-moi dans PM, nous allons le gérer.

  5. Garey

    Je m'excuse d'avoir interféré ... Je comprends ce problème. Discutons. Écrivez ici ou dans PM.



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