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Salade Niçoise

Salade Niçoise


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Une nourriture légère mais très saine.

  • 100g de haricots verts
  • 50 g de petits pois
  • 1 pomme de terre
  • 1 carotte
  • 1 tranche de céleri
  • 1 rouge
  • 1 poivron
  • 1 ou
  • 1 préserve le ton
  • sel
  • poivre

Portions : -

Temps de préparation: Moins de 30 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Salade Niçoise :

Lavez bien la salade et essuyez les feuilles et cassez-les en morceaux. Faites bouillir les haricots verts, les petits pois et les pommes de terre, puis coupez les pommes de terre en cubes. Le céleri et la carotte épluchés sont mis sur une petite râpe. Les tomates, les concombres et les poivrons sont coupés en fines tranches. L'œuf dur est nettoyé et coupé en cubes. Le thon peut s'écouler de l'huile dessus, puis broyer.

Mélangez tous les légumes et poissons, assaisonnez et peut être servi tel quel ou avec un yaourt mélangé aux légumes.

Super appétit !


Comment faire la meilleure salade niçoise

La salade niçoise est composée de légumes frais et cuits, d'œufs durs, de thon et d'anchois. Pour la salade niçoise, vous pouvez utiliser des pommes de terre nouvelles, des oignons rouges, des olives noires, des haricots. En plus de ces légumes, vous pouvez également utiliser des poivrons, des concombres, etc.

Pour la sauce vinaigrette, faire un mélange d'huile avec du vinaigre et des herbes.

Préparer la sauce salade niçoise

La salade niçoise a besoin d'une sauce vinaigrette. Pour cela, mélangez de l'huile d'olive extra vierge, du vinaigre de vin rouge, du persil, de l'ail, du sel et du poivre. Vous avez besoin d'environ 3 cuillères à café de vinaigre, de persil et de ciboulette, 2 gousses d'ail, 1 cuillère à café de sel et de poivre et 100 ml d'huile.

Préparer le poisson

Si vous utilisez du thon frais, il est mariné dans une vinaigrette similaire à une vinaigrette et grillé pendant 3 minutes. Dans d'autres recettes, le thon en conserve est utilisé.

Préparer des œufs durs

La salade niçoise est un plat servi à température ambiante. Par conséquent, les œufs durs peuvent refroidir, puis ils doivent être tranchés et ajoutés à la salade afin que le jaune ne s'effrite pas.

Préparer les légumes cuits

Faire bouillir les pommes de terre et les cosses et bien égoutter avant de les utiliser dans la salade. Les légumes doivent être à température ambiante.

Disposer la salade niçoise dans l'assiette

La salade niçoise est servie dans une assiette plate. Au début, faites un lit de feuilles de laitue, ajoutez les oignons, les tomates, les pommes de terre et les cosses. Ensuite, donnez le ton et ancrez. Saupoudrer de vinaigrette et ajouter des tranches d'œuf à la coque, des olives et quelques feuilles de basilic.

La laitue peut être simple ou mélangée, dans la version préférée. Vous pouvez utiliser de la laitue ordinaire, de la roquette ou d'autres légumes verts.


Comment faire la meilleure salade niçoise

La salade niçoise est composée de légumes frais et cuits, d'œufs durs, de thon et d'anchois. Pour la salade niçoise vous pouvez utiliser des pommes de terre nouvelles, des oignons rouges, des olives noires, des haricots. En plus de ces légumes, vous pouvez également utiliser des poivrons, des concombres, etc.

Pour la sauce vinaigrette, faire un mélange d'huile avec du vinaigre et des herbes.

Préparer la sauce salade niçoise

La salade niçoise a besoin d'une sauce vinaigrette. Pour cela, mélangez de l'huile d'olive extra vierge, du vinaigre de vin rouge, du persil, de l'ail, du sel et du poivre. Vous avez besoin d'environ 3 cuillères à café de vinaigre, de persil et de ciboulette, 2 gousses d'ail, 1 cuillère à café de sel et de poivre et 100 ml d'huile.

Préparer le poisson

Si vous utilisez du thon frais, il est mariné dans une vinaigrette similaire à une vinaigrette et grillé pendant 3 minutes. Dans d'autres recettes, le thon en conserve est utilisé.

Préparer des œufs durs

La salade niçoise est un plat servi à température ambiante. Par conséquent, les œufs durs peuvent refroidir, puis ils doivent être tranchés et ajoutés à la salade afin que le jaune ne s'effrite pas.

Préparer les légumes cuits

Faire bouillir les pommes de terre et les cosses et bien égoutter avant de les utiliser dans la salade. Les légumes doivent être à température ambiante.

Disposer la salade niçoise dans l'assiette

La salade niçoise est servie dans une assiette plate. Au début, faites un lit de feuilles de laitue, ajoutez les oignons, les tomates, les pommes de terre et les cosses. Ensuite, donnez le ton et ancrez. Saupoudrer de vinaigrette et ajouter des tranches d'œuf à la coque, des olives et quelques feuilles de basilic.

La laitue peut être simple ou mélangée, dans la version préférée. Vous pouvez utiliser de la laitue ordinaire, de la roquette ou d'autres légumes verts.


Belle salade dans la version américaine

Ce n'est pas la première fois que vous vous préparez salade niçoise. Si j'y pense, c'est la deuxième salade de ce genre que j'ai entre les mains . Au début, j'ai fait beaucoup de recherches, en essayant de savoir quoi, et surtout ce qu'on ne met pas dans une telle salade. Les Français disent qu'une telle salade comme à Nice (l'adéquation de Nice) ne contient pas d'autres ingrédients préparés thermiquement (cuits, dans le langage courant) que des œufs, et le poisson utilisé est soit du thon, soit des anchois. J'y ai mis du thon et des anchois, et, en plus, j'ai trouvé ma propre contribution (même deux) : des grains de maïs bouillis et des morceaux de poivron. L'actuel salade niçoise J'ai rechuté : sans maïs et poivrons, mais avec des pommes de terre et des cosses de haricots verts. Sacrilège pour les Français, classique (ou typique) pour les Américains. Même Martha Stewart (si vous savez qui elle est) le fait (et si vous ne le savez pas, une recherche sur Google le montre clairement).

Une telle salade est recommandée lorsque vous avez beaucoup d'invités à table. Il n'est pas fait pour 2 ou 4 personnes, car le temps de préparation est similaire, que vous prépariez une portion ou deux douzaines. Comme j'avais une réunion de famille élargie et qu'une simple salade aux œufs aurait été trop banale, j'ai pensé que 10 à 12 portions de salade niçoise il ne conviendrait qu'en entrée froide.

De quoi avez-vous besoin?

  • 10 petites pommes de terre blanches (environ 750 - 850 g : elles peuvent être des pommes de terre spéciales pour les salades ou des pommes de terre nouvelles)
  • 10 œufs
  • 200 g de gousses de haricots verts entières (fraîches ou surgelées)
  • ½ tête de laitue
  • 3 boîtes de thon en petite huile (pièce de 80 g) ou 2 grandes (pièce de 170 g)
  • 80 g de filets d'anchois à l'huile
  • 200 g de petites tomates (peut être un mélange de tomates cerises, petites tomates jaunes, tomates « prunes », etc.)
  • 100 g d'olives vertes dénoyautées (vous pouvez utiliser en toute confiance des olives farcies de poivrons ou de thon)
  • Jus de citron
  • 1 poudre de poivre noir ou mixte, fraîchement moulu.

Pour sauce vinaigrette:

  • 1 petit oignon rouge
  • 2-3 cuillères à café de vinaigre blanc, vin
  • 1 pincée de sel
  • 1 sucre en poudre en poudre
  • 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à café de moutarde Tecuci, chaude
  • 2 - 4 cuillères à café de moutarde Tecuci fine
  • Jus de citron
  • 150 - 200 ml d'huile d'olive.

Comment procédez-vous ?

Lavez la laitue en l'étalant feuille par feuille et égouttez-la bien d'eau. Soit dans une centrifugeuse manuelle, soit comme Mr. Bean, dans une chaussette que l'on fait tourner assez vite pour que la force centrifuge devienne bien supérieure à la force gravitationnelle et que l'eau quitte les feuilles (retrouvez l'illustration de la technologie ici).

Faire bouillir les pommes de terre, les œufs et les cosses de haricots. Séparément, pas ensemble.

Lavez bien les pommes de terre crues, ajoutez suffisamment d'eau pour les couvrir, une pincée de sel et laissez-les bouillir pendant 15 minutes, en comptant à partir du moment où l'eau commence à bouillir. Ils sont bouillis lorsque la fourchette y pénètre facilement. Égoutter l'eau dans laquelle ils ont bouilli et laisser refroidir.

Laver les œufs, les couvrir d'eau et porter à ébullition. Ils doivent sortir forts, mais pas rebelles. Lorsque l'eau commence à bouillir, arrêtez 5 minutes, puis arrêtez de bouillir, égouttez l'eau bouillante et plongez-les dans de l'eau très froide (si vous avez de l'eau glacée, c'est parfait). Ainsi refroidi, il est relativement facile à nettoyer, à condition qu'il ne soit pas extraordinairement frais.

Pour faire bouillir les gousses, faites bouillir environ 1 à 1,5 L d'eau dans laquelle vous avez dissous une pincée de sel. Lorsque l'eau atteint la température d'ébullition, ajoutez les gousses, fraîches ou surgelées. L'eau cessera de bouillir au contact des légumes froids. A partir du moment où l'eau recommence à bouillir, temps 5 minutes, pas plus, puis retirez les cosses dans un bol avec de l'eau froide et des glaçons (si vous n'avez pas de glaçons, rincez-les sous l'eau courante très froide). De cette façon, ils restent légèrement croustillants et gardent leur couleur vert-vif. Laissez-les bien égoutter de l'excès d'eau. Ou appliquez la technologie des chaussettes utilisée pour la salade.


Pendant que les choses énumérées ci-dessus sont en train de bouillir, préparez-vous sauce vinaigrette. Il est ainsi nommé en raison du vinaigre qu'il contient, que les Français appellent « vinaigre ».

Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus, puis couvrez de vinaigre et de sel.

Ajouter le sel, le sucre, la moutarde et le jus de citron en remuant vigoureusement.


Dans un mélange homogène, verser l'huile d'olive dans un fil fin en remuant constamment, comme dans une mayonnaise.

Vient maintenant l'installation de la salade proprement dite. Prenez une grande assiette (environ 32 cm de diamètre - une assiette de pizza XXL serait idéale), que vous recouvrez de feuilles de laitue, que vous saupoudrez de place en place avec la sauce vinaigrette que vous venez de préparer.

Épluchez les pommes de terre (qui ont déjà refroidi) et coupez-les en deux en largeur (si petites) ou en quarts en longueur (si plus grosses). Placer les petites pommes de terre au centre du plateau, et les plus grosses, radialement.

Épluchez les œufs et coupez-les en deux, dans le sens de la longueur (c'est-à-dire dans le sens de la longueur). Insérez les moitiés d'œufs entre les pommes de terre.

Partout où vous avez de la place, parmi les œufs et les pommes de terre, mettez des bottes de cosses de haricots verts.

Bien égoutter les morceaux de thon de l'huile dans laquelle ils ont été placés et les répartir, le plus uniformément possible, sur toute la surface de l'assiette/assiette. Ajouter les filets d'anchois de façon équilibrée.

Les tomates, préalablement lavées et égouttées de l'excès d'eau, les roulent dans le reste de la sauce vinaigrette. Ensuite, prenez-les avec une cuillère et répartissez-les judicieusement dans les endroits libres restants.

Verser le reste de la vinaigrette sur le contenu de l'assiette, saupoudrer de poivre, puis saupoudrer l'assiette du reste de vinaigrette. Essayez de répartir la sauce uniformément sur toute l'assiette / l'assiette (rappelez-vous: l'aire de l'assiette est πR 2, ou πD 2/4, où, respectivement, R - est le rayon de l'assiette et D - est son diamètre).

Arrosez ensuite avec le reste du jus de citron et placez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir. Remarque supplémentaire : la salade est beaucoup plus savoureuse après avoir été au réfrigérateur pendant au moins 12 heures, étant suffisamment de temps pour combiner toutes les saveurs, par diffusion moléculaire, un processus assez bien rendu par la deuxième loi de Fick (détails en privé).


Belle salade dans la version américaine

Ce n'est pas la première fois que vous vous préparez salade niçoise. Si j'y pense, c'est la deuxième salade de ce genre que j'ai entre les mains . Au début, j'ai fait beaucoup de recherches, en essayant de savoir quoi, et surtout ce qu'on ne met pas dans une telle salade. Les Français disent qu'une telle salade comme à Nice (la suffisance de Nice) ne contient pas d'autres ingrédients préparés thermiquement (cuits, dans le langage courant) que des œufs, et le poisson utilisé est soit du thon, soit des anchois. J'y ai mis du thon et des anchois, et, en plus, j'ai trouvé ma propre contribution (même deux) : des grains de maïs bouillis et des morceaux de poivron. L'actuel salade niçoise J'ai rechuté : sans maïs et poivrons, mais avec des pommes de terre et des cosses de haricots verts. Sacrilège pour les Français, classique (ou typique) pour les Américains. Même Martha Stewart (si vous savez qui elle est) le fait (et si vous ne le savez pas, une recherche sur Google le montre clairement).

Une telle salade est recommandée lorsque vous avez beaucoup d'invités à table. Il n'est pas fait pour 2 ou 4 personnes, car le temps de préparation est similaire, que vous prépariez une portion ou deux douzaines. Comme j'avais une réunion de famille élargie et qu'une simple salade aux œufs aurait été trop banale, j'ai pensé que 10 à 12 portions de salade niçoise il ne conviendrait qu'en entrée froide.

De quoi avez-vous besoin?

  • 10 petites pommes de terre blanches (environ 750 - 850 g : elles peuvent être des pommes de terre spéciales pour les salades ou des pommes de terre nouvelles)
  • 10 œufs
  • 200 g de gousses de haricots verts entières (fraîches ou surgelées)
  • ½ tête de laitue
  • 3 boîtes de thon en petite huile (pièce de 80 g) ou 2 grandes (pièce de 170 g)
  • 80 g de filets d'anchois à l'huile
  • 200 g de petites tomates (peut être un mélange de tomates cerises, petites tomates jaunes, tomates « prunes », etc.)
  • 100 g d'olives vertes dénoyautées (vous pouvez utiliser en toute confiance des olives farcies de poivrons ou de thon)
  • Jus de citron
  • 1 poudre de poivre noir ou mixte, fraîchement moulu.

Pour sauce vinaigrette:

  • 1 petit oignon rouge
  • 2-3 cuillères à café de vinaigre blanc, vin
  • 1 pincée de sel
  • 1 sucre en poudre en poudre
  • 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à café de moutarde Tecuci, chaude
  • 2 - 4 cuillères à café de moutarde Tecuci fine
  • Jus de citron
  • 150 - 200 ml d'huile d'olive.

Comment procédez-vous ?

Lavez la laitue en l'étalant feuille par feuille et égouttez-la bien d'eau. Soit dans une centrifugeuse manuelle, soit comme Mr. Bean, dans une chaussette que l'on fait tourner assez vite pour que la force centrifuge devienne bien supérieure à la force gravitationnelle et que l'eau quitte les feuilles (retrouvez l'illustration de la technologie ici).

Faire bouillir les pommes de terre, les œufs et les cosses de haricots. Séparément, pas ensemble.

Lavez bien les pommes de terre crues, ajoutez suffisamment d'eau pour les couvrir, une pincée de sel et laissez-les bouillir pendant 15 minutes, en comptant à partir du moment où l'eau commence à bouillir. Ils sont bouillis lorsque la fourchette y pénètre facilement. Égoutter l'eau dans laquelle ils ont bouilli et laisser refroidir.

Lavez les œufs, couvrez-les d'eau et portez à ébullition. Ils doivent sortir forts, mais pas rebelles. Lorsque l'eau commence à bouillir, arrêtez 5 minutes, puis arrêtez de bouillir, égouttez l'eau bouillante et plongez-les dans de l'eau très froide (si vous avez de l'eau glacée, c'est parfait). Ainsi refroidi, il est relativement facile à nettoyer, à condition qu'il ne soit pas extraordinairement frais.

Pour faire bouillir les gousses, faites bouillir environ 1 à 1,5 L d'eau dans laquelle vous avez dissous une pincée de sel. Lorsque l'eau atteint la température d'ébullition, ajoutez les gousses, fraîches ou surgelées. L'eau cessera de bouillir au contact des légumes froids. A partir du moment où l'eau recommence à bouillir, temps 5 minutes, pas plus, puis retirez les cosses dans un bol avec de l'eau froide et des glaçons (si vous n'avez pas de glaçons, rincez-les sous l'eau courante très froide). De cette façon, ils restent légèrement croustillants et gardent leur couleur vert-vif. Laissez-les bien égoutter de l'excès d'eau. Ou appliquez la technologie des chaussettes utilisée pour la salade.


Pendant que les choses énumérées ci-dessus sont en train de bouillir, préparez-vous sauce vinaigrette. Il est ainsi nommé en raison du vinaigre qu'il contient, que les Français appellent « vinaigre ».

Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus, puis couvrez de vinaigre et de sel.

Ajouter le sel, le sucre, la moutarde et le jus de citron en remuant vigoureusement.


Dans un mélange homogène, verser l'huile d'olive dans un fil fin en remuant constamment, comme dans une mayonnaise.

Vient maintenant l'installation de la salade proprement dite. Prenez une grande assiette (environ 32 cm de diamètre - une assiette de pizza XXL serait idéale), que vous recouvrez de feuilles de laitue, que vous saupoudrez de place en place avec la sauce vinaigrette que vous venez de préparer.

Épluchez les pommes de terre (qui ont déjà refroidi) et coupez-les en deux en largeur (si petites) ou en quarts en longueur (si plus grosses). Placer les petites pommes de terre au centre du plateau, et les plus grosses, radialement.

Épluchez les œufs et coupez-les en deux, dans le sens de la longueur (c'est-à-dire dans le sens de la longueur). Insérez les moitiés d'œufs entre les pommes de terre.

Partout où vous avez de la place, parmi les œufs et les pommes de terre, mettez des bottes de cosses de haricots verts.

Bien égoutter les morceaux de thon de l'huile dans laquelle ils ont été placés et les répartir, le plus uniformément possible, sur toute la surface de l'assiette/assiette. Ajouter les filets d'anchois de façon équilibrée.

Les tomates, préalablement lavées et égouttées de l'excès d'eau, les roulent dans le reste de la sauce vinaigrette. Prenez-les ensuite avec une cuillère et répartissez-les judicieusement dans les endroits libres restants.

Verser le reste de la vinaigrette sur le contenu de l'assiette, saupoudrer de poivre, puis saupoudrer l'assiette du reste de vinaigrette. Essayez de répartir la sauce uniformément sur toute l'assiette / l'assiette (rappelez-vous: l'aire de l'assiette est πR 2, ou πD 2/4, où, respectivement, R - est le rayon de l'assiette et D - est son diamètre).

Arrosez ensuite avec le reste du jus de citron et placez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir. Remarque supplémentaire : la salade est beaucoup plus savoureuse après avoir été au réfrigérateur pendant au moins 12 heures, étant suffisamment de temps pour combiner toutes les saveurs, par diffusion moléculaire, un processus assez bien rendu par la deuxième loi de Fick (détails en privé).


Comment faire la meilleure salade niçoise

La salade niçoise est composée de légumes frais et cuits, d'œufs durs, de thon et d'anchois. Pour la salade niçoise vous pouvez utiliser des pommes de terre nouvelles, des oignons rouges, des olives noires, des haricots. En plus de ces légumes, vous pouvez également utiliser des poivrons, des concombres, etc.

Pour la sauce vinaigrette, faire un mélange d'huile avec du vinaigre et des herbes.

Préparer la sauce salade niçoise

La salade niçoise a besoin d'une sauce vinaigrette. Pour cela, mélangez de l'huile d'olive extra vierge, du vinaigre de vin rouge, du persil, de l'ail, du sel et du poivre. Vous avez besoin d'environ 3 cuillères à café de vinaigre, de persil et de ciboulette, 2 gousses d'ail, 1 cuillère à café de sel et de poivre et 100 ml d'huile.

Préparer le poisson

Si vous utilisez du thon frais, il est mariné dans une vinaigrette similaire à une vinaigrette et grillé pendant 3 minutes. Dans d'autres recettes, le thon en conserve est utilisé.

Préparer des œufs durs

La salade niçoise est un plat servi à température ambiante. Par conséquent, les œufs durs peuvent refroidir, puis ils doivent être tranchés et ajoutés à la salade afin que le jaune ne s'effrite pas.

Préparer les légumes cuits

Faire bouillir les pommes de terre et les cosses et bien égoutter avant de les utiliser dans la salade. Les légumes doivent être à température ambiante.

Disposer la salade niçoise dans l'assiette

La salade niçoise est servie dans une assiette plate. Au début, faites un lit de feuilles de laitue, ajoutez les oignons, les tomates, les pommes de terre et les cosses. Ensuite, donnez le ton et ancrez. Saupoudrer de vinaigrette et ajouter des tranches d'œuf à la coque, des olives et quelques feuilles de basilic.

La laitue peut être simple ou mélangée, dans la version préférée. Vous pouvez utiliser de la laitue ordinaire, de la roquette ou d'autres légumes verts.


- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Une cuillère à soupe de sel
- Une gousse d'ail
- Une cuillère à soupe de moutarde
- Une cuillère à soupe de vinaigre
- 2 cuillères à soupe de légumes verts frais

Commencez par préparer la sauce en mélangeant le sel avec la gousse d'ail écrasée. Ajouter la moutarde et continuer à mélanger, puis ajouter le vinaigre et un peu de poivre noir et remuer jusqu'à ce que le sel se dissolve. À la fin, ajoutez l'huile et les légumes verts. Mettez la sauce dans un bocal, fermez-le avec un couvercle et secouez pour bien mélanger.

Épluchez les tomates, coupez-les en quartiers et retirez les graines, puis mettez-les dans un bol, avec la roquette lavée et séchée, les tranches de concombre, les haricots verts, les pommes de terre en dés et les oignons émincés.


Salade (presque) Niçoise

Elle est presque niçoise de par les ingrédients et la façon dont elle est préparée. Elle n'est pas entièrement niçoise car elle contient deux ingrédients supplémentaires : le maïs doux et le poivron. Si le poivre continue encore, le maïs en aucun cas. C'est parce qu'une vraie salade niçoise ne contient jamais de légumes bouillis. Les seuls bouillis acceptés sont les œufs. Il y aurait une autre raison d'être non niçoise. On dit qu'une telle salade contient soit du thon (en conserve) soit des filets d'anchois, jamais les deux. Et pourtant j'ai vu des recettes - merci Ana-Maria - dans lesquelles apparaissent les deux variétés de poisson.

Vous trouverez sur le net un tas de recettes de salades dites niçoises, notamment des pommes de terre bouillies et/ou des gousses de haricots verts bouillies. Il semblerait que ce soient des "améliorations" made in USA, auxquelles les Français répondraient d'un seul mot : "Sacrilège !".

Je ne vais pas vous donner une recette correcte ici, avec des quantités et une technologie de fabrication. Les images parlent d'elles mêmes. Quelques petites astuces :

  • Les œufs doivent être cuits dur. Afin de bien nettoyer la peau, après ébullition, plongez-les rapidement dans de l'eau glacée.
  • Les tomates sont coupées en six. Saupoudrer de gros sel et égoutter avant de l'incorporer à la salade.
  • Égoutter les feuilles de laitue, les olives (si elles sont en saumure), le maïs (si vous en mettez) et le thon.

Le liquide jaune avec des points rouges et verts dans le bol est une sauce vinaigrette. Il est partiellement placé sur le lit de salade. Le reste est mélangé aux autres ingrédients (tomates, maïs, thon, etc.) et saupoudré sur les œufs et les anchois. Voici comment je l'ai fait :

  • hacher finement un petit oignon rouge, saler avec du gros sel et laisser tremper 5-10 minutes
  • ajouter une cuillère à café de vinaigre (pas de balsamique !) sur l'oignon et laisser reposer encore 5 à 10 minutes
  • ajouter une cuillère à café de moutarde de Dijon et bien mélanger
  • puis verser finement l'huile d'olive (environ 100 ml), en remuant constamment (comme dans une mayonnaise)
  • ajouter du persil vert finement haché et éventuellement du poivre à la composition
  • si la sauce sort trop épaisse, diluez-la avec de l'eau jusqu'à la consistance désirée.

Amusez-vous bien et à nouveau en bonne santé !


Belle salade


1. Dans un bol, tamiser la farine et le sel. Faites chauffer l'huile d'olive et l'eau jusqu'à ébullition, puis versez-les sur la farine et mélangez bien avec une cuillère en bois. Bien pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte molle. Étaler la pâte entre 2 feuilles adhésives jusqu'à obtenir une feuille de 5 mm d'épaisseur, puis laisser refroidir pendant 1 heure.

2. Préchauffer le four à 6/200°C. Retirez le film adhésif et découpez 4 carrés d'environ 10 & # 21513 cm. Déplacez-vous sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Pendant ce temps, faites cuire l'oignon dans l'huile pendant 10 minutes.

3. Étalez la pâte d'olives sur la pâte et ajoutez les oignons, les tomates, les anchois et les câpres. Cuire 15 min.

4. Au moment de servir, déposer dessus les anchois, les haricots verts et les œufs durs. Parsemer de basilic, assaisonner et saupoudrer de vinaigrette.


Salade (presque) Niçoise

Elle est presque niçoise en raison des ingrédients et de la façon dont elle est préparée. Elle n'est pas entièrement niçoise car elle contient deux ingrédients supplémentaires : le maïs doux et le poivron. Si le poivre continue encore, le maïs en aucun cas. C'est parce qu'une vraie salade niçoise ne contient jamais de légumes bouillis. Les seuls bouillis acceptés sont les œufs. Il y aurait une autre raison d'être non niçoise. On dit qu'une telle salade contient soit du thon (en conserve) soit des filets d'anchois, jamais les deux. Et pourtant j'ai vu des recettes - merci Ana-Maria - dans lesquelles apparaissent les deux variétés de poisson.

Vous trouverez sur le net un tas de recettes de salades dites niçoises, notamment des pommes de terre bouillies et/ou des gousses de haricots verts bouillies. Il semblerait que ce soient des "améliorations" made in USA, auxquelles les Français répondraient d'un seul mot : "Sacrilège !".

Je ne vais pas vous donner une recette correcte ici, avec des quantités et une technologie de fabrication. Les images parlent d'elles mêmes. Quelques petites astuces :

  • Les œufs doivent être cuits dur. Afin de bien nettoyer la peau, après ébullition, plongez-les rapidement dans de l'eau glacée.
  • Les tomates sont coupées en six. Saupoudrer de gros sel et égoutter avant de l'incorporer à la salade.
  • Égoutter les feuilles de laitue, les olives (si elles sont en saumure), le maïs (si vous en mettez) et le thon.

Le liquide jaune avec des points rouges et verts dans le bol est une sauce vinaigrette. Il est partiellement placé sur le lit de salade. Le reste est mélangé aux autres ingrédients (tomates, maïs, thon, etc.) et saupoudré sur les œufs et les anchois. Voici comment je l'ai fait :

  • hacher finement un petit oignon rouge, saler avec du gros sel et laisser tremper pendant 5-10 minutes
  • ajouter une cuillère à café de vinaigre (pas de balsamique !) sur l'oignon et laisser reposer encore 5 à 10 minutes
  • ajouter une cuillère à café de moutarde de Dijon et bien mélanger
  • puis verser finement l'huile d'olive (environ 100 ml), en remuant constamment (comme dans une mayonnaise)
  • ajouter du persil vert finement haché et éventuellement du poivre à la composition
  • si la sauce sort trop épaisse, diluez-la avec de l'eau jusqu'à la consistance désirée.

Amusez-vous bien et à nouveau en bonne santé !


Salade niçoise

Préparez la vinaigrette comme suit : broyez l'ail avec une pincée de sel.

Ajouter une cuillère à soupe de moutarde,

2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive

et une cuillère à café de chaque épice.

Préparez les ingrédients pour le montage : coupez les pommes de terre bouillies en cubes, coupez les tomates cerises en deux, faites bouillir les haricots verts, coupez les œufs en tranches.

Disposer les feuilles de laitue fraîches sur une assiette.

Saupoudrer la salade de vinaigrette, mettre le thon en conserve au milieu, puis mettre un autre ingrédient sur chaque feuille de salade.

Saupoudrer de vinaigrette et servir tel quel ou mélanger.


Vidéo: Salade Niçoise (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Paolo

    la phrase incomparable

  2. Hao

    Vous n'êtes pas correcte. Je peux le prouver. Écrivez-moi en MP, on en parlera.

  3. Yozshujinn

    Je m'excuse, je ne peux pas vous aider, mais je suis sûr qu'ils vous aideront à trouver la bonne solution. Ne désespérez pas.

  4. Dunley

    Je trouve que vous n'avez pas raison. Nous discuterons. Écrivez dans PM.



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