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Gâteau coeur aux fraises

Gâteau coeur aux fraises


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Préparation du pandispan c'est simple : bien battre les blancs d'œufs avec 100 gr de sucre et un peu de sel jusqu'à ce que ça devienne mousseux. Frotter les jaunes avec le sucre en poudre puis ajouter l'huile petit à petit, comme une mayonnaise, cela devient une crème. Ajouter le zeste de citron râpé, la vanille et mélanger les blancs d'œufs en tournant délicatement de bas en haut. Ensuite, nous ajoutons la farine et l'amidon et la levure chimique passée au tamis, le limoncello après tout. Verser la composition dans une forme tapissée d'huile et de farine, cuire au four 35 minutes à 180 degrés.

Nous nous préparons oui baie de limoncello mélanger les ingrédients, l'eau sucrée et le limoncello dans un bol.

Nous préparons la crème pâtissière: bien battre les jaunes avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une mousse, ajouter le zeste de citron râpé, la pulpe ou l'essence de vanille et l'amidon passé au tamis, en mélangeant jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. On met au feu le lait avec un zeste de citron et la gousse restante, 2 cuillères à soupe de limoncello si on veut et on laisse bien chauffer, puis on ajoute à la composition d'oeufs avec un polish lentement et en remuant très bien pour ne pas faire de grumeaux . Il faut un peu de patience mais ça sort. Lorsque le lait dans la casserole a tremblé, remettez toute la composition dans la casserole et laissez-la sur le feu en remuant bien jusqu'à ce qu'elle épaississe un peu, puis versez-la dans un bol pour refroidir et couvrez de papier d'aluminium transparent. Si nous voulons en attendant, nous pouvons mélanger pour refroidir plus rapidement, puis quand il refroidit, nous mettons le mélangeur pendant une minute pour réveiller la crème, puis ajoutez la crème fouettée que nous avons battue auparavant avec un peu de sucre et mélangez lentement jusqu'à ce que la crème soit amalgamé. Si nous voulons un arôme plus fort, nous ajoutons 2-3 cuillères à soupe de limoncello à la fin. Laisser reposer jusqu'à ce que nous assemblions le gâteau.

Assemblée:une tranche de pandispan humide avec bain de limoncello, crème pâtissière, fraises tranchées, et une tranche de pandispan humide et crème, puis les fraises coupées en deux et disposées, de la gélatine au final pour que les fraises ne s'oxydent pas et durent aussi longtemps que possible. Mais le problème c'est que ça ne dure pas, ça tremble vite, c'est normal !

Alors... Bon appétit !


j'ai utilisé sirop de fraise maison Je l'ai depuis l'année dernière & # 8211 voir la recette ici. Vous pouvez également utiliser un sirop du commerce. Je viens d'ajouter plus d'eau. Ici, vous avez besoin d'environ 1250 ml de liquide pour obtenir une couche d'env. 2 cm de gelée et en tenant compte de la forme du 28. On garde aussi environ 150 ml pour la décoration. Vous devrez goûter votre sirop et le diluer pour obtenir 1250 ml de liquide.

Oanaigretiu

Blogueur culinaire chez Savori Urbane. #savoriurbane

Mettez le sirop dilué dans une casserole. Tremper séparément les feuilles de gélatine dans de l'eau très froide (10 minutes). Ajoutez ensuite le sirop imbibé au sirop et faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. ça ne bout pas ! Ne dépassez pas 60 degrés ! Vous avez maintenant 2 possibilités : soit verser la gélatine dans le moule et réaliser un insert en gélatine, soit vous verser la gelée directement sur la première couche de crème coagulée.

J'ai fait les deux. Former avec l'insert de gelée et laisser refroidir pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'il soit pris. J'ai laissé sur une feuille alimentaire, sur un plateau, et de la gelée pour la décoration, que je couperai au couteau.

Comment faire un gâteau à la gelée?

J'ai monté le gâteau directement sur l'assiette. Déplacer un gâteau aussi gros et fragile est fastidieux. J'ai ajusté la bague à 28 cm et mis le plan de travail en son centre (le plan de travail est plus petit que 28 cm car j'ai coupé son bord). On peut aussi mettre une boîte à gâteau sur l'assiette.

J'ai versé la moitié de la crème au mascarpone avec du yaourt sur le comptoir.

Ensuite, je l'ai bien nivelé et j'ai mis le gâteau froid dedans jusqu'à ce qu'il caille.

Variante avec gelée versée directement dans le moule

Une fois que la première couche de crème a pris, versez délicatement la gelée & # 8211 c'est la gelée de la casserole, pas celle mise sur le plateau (type insert). J'ajoute la gelée avec une grande cuillère ou un polish. Réfrigérer jusqu'à épaississement. Observation: si la gelée a coagulé dans la poêle, elle peut être facilement réchauffée sur le feu jusqu'à ce qu'elle se liquéfie à nouveau (ne la chauffez pas !)

Ajouter enfin le reste de la crème, également avec précaution. S'il a coagulé entre-temps, mettez la casserole sur vapeur et, en remuant constamment, faites-la fondre à nouveau légèrement, sans qu'elle devienne chaude. Le gâteau est à nouveau refroidi, de préférence jusqu'au lendemain.

Variante avec insert en gelée coagulée séparément

Si vous voulez la version insert, vous retirerez la gelée coagulée de la forme et du film alimentaire (faites bien attention à ne pas la casser) et la placerez au milieu du gâteau. Ensuite, vous pouvez déjà verser le reste de la crème.

Lisse et frais exactement comme je l'ai expliqué ci-dessus.

Gâteau de décoration avec gelée de fraises ou framboises et crème de yaourt au mascarpone

L'anneau se retire facilement du gâteau avec le sèche-cheveux (sèche-cheveux). Faites chauffer l'anneau métallique pendant 5 à 6 secondes. Ensuite, je l'ai ramassé facilement. Les bords tachés peuvent être rapidement essuyés avec une serviette propre ou une spatule. Mon gâteau est sorti parfait ! C'est le gros gâteau avec la gelée versée (vu de l'extérieur).

Si les bords ne sont pas vraiment lisses, vous pouvez les écraser avec de la noix de coco. C'est ainsi que j'ai décoré le petit gâteau (avec insert). Pour la décoration j'ai utilisé des fraises, des morceaux de chocolat et quelques feuilles de menthe.

Pour le gros gâteau, j'ai fait fondre le chocolat à la vapeur et je l'ai mis dans un sachet. J'ai fait un coeur gros comme un gâteau. Avec la gelée restante (versée séparément dans un plateau) finement hachée, j'ai rempli le cœur. Il est mignon. Si vous ne voulez pas vous compliquer la vie avec de la gelée hachée, vous pouvez remplir le contour du cœur avec des framboises ou des morceaux de fraises.

Je n'ai pas coupé le gros gâteau (avec un cœur), c'était un cadeau. Mais nous avons coupé notre gâteau plus petit et il a l'air sensationnel ! Toutes les couches sont magnifiquement distinguées.

Le gâteau se découpe facilement si on utilise un couteau à lame longue et fine passé dans l'eau chaude et essuyé après chaque coupe (afin de ne pas tacher les couches).

Ce gâteau à la gelée de fraise ou de framboise s'est avéré très bon !! De quelle couleur est la gelée : un rouge vif, totalement naturel. La crème et la gelée sont bien placées mais pas caoutchoutées.

La petite fille était très contente de ce gâteau ! Ses invités aussi. Un gâteau à la gelée d'été rafraîchissant à base de fruits de saison.

Ça vaut la peine d'essayer Recette de gâteau à la gelée de fraise ou de framboise et crème de yaourt au mascarpone !


Ingrédients pour gâteau aux fraises et crème au chocolat blanc

La liste des ingrédients pour un tel gâteau est simple, vous n'avez donc aucune raison de ne pas tester et je ferai la recette. Les ingrédients sont le plus souvent utilisés dans les gâteaux : chocolat, fraises, crème, etc.

Pour biscuit top & icircn en forme de 28 cm :

Pour la crème :

  • 600 gr de chocolat blanc
  • 250 gr sm & acircnt & acircnă pour la crème
  • 2 citrons verts
  • 50 gr de beurre
  • 1 pincée de sel

& Icircn plus :


Gâteau coeur aux fruits, chantilly et chocolat

Un cœur sucré qui a tous les ingrédients nécessaires pour un dessert parfait : fruits aromatiques, chantilly et chocolat. Est-ce que quelqu'un veut plus que ça ? Je ne :)).
Et si nous sommes encore dans la semaine dédiée à l'amour alors ce coeur peut être fait avec amour pour votre ou vos proches :).
Nous avons besoin:
Blé:
& # 8211 3 œufs
& # 8211 6 cuillères à soupe de sucre
& # 8211 8 cuillères à soupe de farine
& # 8211 2 cuillères à soupe de cacao
& # 8211 1 cuillère à café de levure chimique
& # 8211 une pointe de couteau à sel
& # 8211 10 cuillères à soupe d'huile
& # 8211 4 cuillères à soupe de lait tiède
& # 8211 6 cuillères à soupe de café chaud
Gelée de fruits
& # 8211 250 gr de fruits rouges : framboises, fraises et cerises (j'ai utilisé surgelé)
& # 8211 2 cuillères à soupe de sucre
& # 8211 2 cuillères à café d'amidon
Crème: 125 gr de crème liquide sucrée
Glaçage: 75 gr de chocolat noir + 2 cuillères à soupe de chantilly
Blé: mélanger les blancs d'oeufs avec une pincée de sel. Ajouter le sucre en mélangeant encore 1 à 2 minutes. Ajouter ensuite petit à petit en mélangeant après chacun : les jaunes, l'huile et le lait. Incorporer la farine mélangée à la levure chimique et au cacao en alternant avec les 6 cuillères à soupe de café chaud. Mélanger avec une spatule jusqu'à consistance lisse.
Verser la préparation en forme de cœur (22 cm) tapissé au fond de papier sulfurisé et mettre au four préchauffé à 175 degrés pendant 30 minutes.
Retirer du four, laisser refroidir un peu puis retirer de la poêle et mettre sur une grille pour refroidir complètement. Une fois refroidi, coupez le dessus en deux.

prêt gelée de fruits: les fruits décongelés (pas de bains s'ils ne sont pas complètement décongelés) on les met dans un bol sur le feu avec les 2 cuillères à soupe de sucre. Remuer et laisser mijoter pendant 3-4 minutes. Ajouter les 2 cuillères à soupe d'amidon et mélanger jusqu'à épaississement.
Retirer du feu, laisser reposer quelques minutes jusqu'à ce qu'il ne soit pas chaud, puis graisser la première feuille avec toute la gelée et laisser refroidir jusqu'à ce que l'on mélange la chantilly.
Mélanger la crème fouettée avec le mélangeur d'abord sur la phase basse puis sur la phase la plus élevée, jusqu'à ce que nous obtenions la consistance désirée.
Si la gelée a refroidi entre-temps, mettez de la crème fouettée sur la gelée, nivelez-la et placez la deuxième feuille sur le plan de travail.
(si vous voulez vous pouvez siroper le deuxième comptoir avec du jus de fruit, j'ai préféré sans sirop car le comptoir est assez humide)

Mettre le chocolat et la crème liquide dans un bol et faire fondre au bain de vapeur. Remuer jusqu'à ce que le chocolat fonde.
Versez ensuite le glaçage sur la chantilly et égalisez en la laissant couler sur les bords.
Garnir de quelques fruits surgelés sur le dessus.
Réfrigérer au moins une heure avant de servir.


250 g de fraises,
70g de sucre,
5 g de gélatine en poudre,
1-2 cuillères à soupe d'eau,
1 cuillère à soupe de jus de citron,
200 ml d'eau chaude,

Les fraises sont nettoyées et coupées en 2 ou 4, selon leur taille.

Dans un bol, mélanger les fraises et le sucre et laisser reposer un moment ensemble.

Faire fondre la gélatine avec une cuillère à soupe d'eau.

Lorsque les fraises ont commencé à sortir leur jus, ajoutez le jus de citron et mettez-le sur le feu, ajoutez de l'eau chaude.

La gélatine est conservée au micro-ondes pendant 20 secondes et mise dans le bol à fraises, lorsque le mélange a commencé à bouillir.

Retirer du feu et laisser refroidir (mettre dans un autre bol avec de l'eau froide). Une fois refroidi, mettez-le dans des moules et mettez-le au réfrigérateur pendant une nuit.

Ou mettez-le dans des bocaux et stérilisez-le pour le conserver longtemps.

Vidéo
Avec la gelée de fraise, vous pouvez facilement faire un gâteau avec du fromage sans cuisson. Et ce sera spectaculaire.


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Méthode de préparation

Pandispan : j'ai séparé les blancs d'œufs des jaunes, j'ai battu les blancs d'œufs avec une pincée de sel, le sucre jusqu'à ce qu'il devienne mousse, j'ai frotté les jaunes avec le reste du sucre et de l'huile de tournesol, je les ai mélangés de bas en haut, j'ai ajouté vanille, zeste de citron, farine et amidon, levure chimique et limoncello. Je l'ai mis au four préchauffé à 180 degrés pendant 40 minutes. Crème panna cotta : j'ai coupé des cubes de mangue, j'ai ajouté de la crème liquide, du sucre et du jus de citron et je l'ai mis dans l'extracteur de jus. J'ai trempé les feuilles de gélatine dans de l'eau froide et chauffé un peu la composition (je ne l'ai pas bouillie), j'ai ajouté les feuilles de gélatine trempées et je l'ai homogénéisée, c'est devenu comme une sauce tiède. Je l'ai mis au réfrigérateur pendant 5 minutes jusqu'à ce que je l'assemble. J'ai découpé une feuille de pandispan et l'ai placé en forme de gâteau, je l'ai arrosé de sirop, j'ai également placé les fraises à côté, j'ai versé ma composition de panna cotta et je l'ai mis au congélateur pendant 10 minutes. Il a durci et j'ai placé l'autre tranche de pandispan dans du sirop, j'ai placé des fruits et égoutté la gélatine préparée avec du jus de fraise. J'ai aussi préparé des roses et des feuilles de guimauve fondantes. J'ai dissous les caramels avec la liqueur au bain de vapeur puis j'ai ajouté 200 gr de sucre en poudre. J'ai travaillé avec le reste du sucre en poudre jusqu'à ce qu'il colle à mes mains et le laisse reposer la nuit dans du papier d'aluminium transparent, puis j'ai fait des boules que j'ai étalées avec du bois et filées comme des pétales de rose. Je les ai graissées au pinceau avec un peu de liqueur d'Alchermes et je les ai déposées sur le gâteau. J'ai fait les mêmes feuilles, seulement j'ai utilisé du sirop de menthe.


Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes jusqu'à ce qu'il devienne une pâte. Mettre les œufs, le sucre, le sucre vanillé et le sel ensemble, battre à grande vitesse, au batteur, plus de 5 min. Une fois que le mélange a épaissi et blanchi, ajoutez le chocolat fondu, la farine et le ness. Mélangez jusqu'à ce que vous obteniez une composition presque comme un gâteau, c'est une idée plus fluide.

Enduire les formes de beurre et éventuellement mettre un morceau de papier sulfurisé sur le fond, le fond est la partie la plus vulnérable du gâteau. Ensuite, mettez-le dans le four préchauffé à 200 degrés Celsius. Cuire au four exactement 10 minutes, même pas une minute de plus (si le four chauffe trop, 8 minutes suffisent) quand le temps est écoulé ça ressemble à ça. Laissez reposer pendant 2 minutes et avec un couteau léger, tirez autour.

Retournez délicatement le cœur en chocolat et saupoudrez de cacao. Recette coeur chocolat proposée par nico-vya.


Vidéo: كيكة القلب بالفراولة gâteau coeur aux fraises (Juillet 2022).


Commentaires:

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