Soupe aux lentilles rouges, patates douces et noix de coco

Soupe aux lentilles rouges, patates douces et noix de coco

Légèrement épicé au cumin et à la coriandre moulue

Légèrement épicé au cumin et à la coriandre moulue

6 personnes

Cuit en 1 heure

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion

• Calories 296 15%

• Lipides 10,1g 14%

• Saturés 4.4g 22%

• Sucres 12,5g 14%

• Sel 0,5g 8%

• Protéine 9.3g 19%

• Glucides 45g 17%

• Fibre 5,2g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

• 750 g de patates douces
• 2 oignons rouges
• ½ cuillère à soupe de graines de cumin
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• huile d'olive
• 4 gousses d'ail
• 1 piment rouge frais
• ½ bouquet de coriandre fraîche
• 125 g de lentilles rouges
• 1 litre de bouillon de légumes bio
• 1 boîte de 400 g de lait de coco léger
• 1 citron

Recette de

Magazine Jamie

Par Georgina Hayden

Méthode

1. Préchauffer le four à 180 ° C / 350 ° F / gaz 4.
2. Épluchez et coupez les patates douces en morceaux de 2 cm, puis épluchez et coupez les oignons en quartiers de 2 cm d'épaisseur.
3. Déposer dans une plaque à rôtir en une couche uniforme et saupoudrer sur les graines de cumin, la coriandre moulue et une pincée de sel de mer et de poivre noir. Arroser d'huile, puis mélanger pour enrober. Passez au four de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites et dorées.
4. Peler et trancher finement l'ail, puis trancher finement le piment. Cueillir les feuilles de coriandre et réserver, puis trancher finement les tiges.
5. Placer une grande casserole à feu moyen-doux et y verser une rondelle d'huile. Faire sauter les tiges d'ail, de piment et de coriandre pendant une minute, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
6. Ajoutez les lentilles rouges à la poêle. Remuer pour enrober, puis verser le bouillon chaud et le lait de coco.
7. Montez le feu, portez-le doucement à ébullition, puis laissez mijoter. Faites cuire les lentilles pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient complètement décomposées.
8. Lorsque les légumes sont prêts, retirez-les du four et déposez-les soigneusement dans la casserole. Ajouter la plupart des feuilles de coriandre, puis mélanger la soupe avec un mixeur à bâtons jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse mais qu'elle ait encore un peu de texture.
9. Ajoutez du jus de citron au goût et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servir la soupe chaude garnie des feuilles de coriandre restantes et des copeaux de noix de coco grillés, si vous le souhaitez.