Crêpes à la banane et au yaourt grec

Crêpes à la banane et au yaourt grec

Mélangez et assortissez vos garnitures préférées

Mélangez et assortissez vos garnitures préférées

4 personnes

Cuit en 15 minutes plus repos

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion

• Énergie 420 21%

• Lipides 18,7g 27%

• Saturés 6.1g 31%

• Sucres 24.7g 27%

• Sel 0,8g 13%

• Protéine 15,5g 31%

• Glucides 48,2g 19%

• Fibres 4,5 g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

• CRÊPES
• 130 g de farine de sorgho
• 300 ml de lait entier
• 2 cuillères à soupe de yaourt grec entier
• 2 gros œufs fermiers
• beurre non salé, huile de coco ou graisse de canard, pour la friture
• REMPLISSAGE
• 4 bananes mûres ou autres fruits
• 1 citron
• 50 g d'amandes effilées ou de noix de coco râpée
• 100 g de yaourt grec entier
• SERVIR
• miel liquide ou sirop d'érable

Recette de

River Cottage sans gluten

Par Naomi Devlin

Méthode

1. Entre 6 et 12 heures avant la cuisson de vos crêpes, fouettez la farine, le lait et le yaourt dans un bol. Couvrir et laisser à température ambiante.
2. Pour la garniture, coupez les bananes en tranches épaisses en biais. Placez-les dans un bol et pressez-y suffisamment de jus de citron pour enrober les tranches, en les retournant doucement. Le zeste de citron est également un ajout délicieux, alors râpez-en finement si vous le souhaitez.
3. Faites griller les amandes effilées ou la noix de coco dans une poêle sèche et ajoutez-les aux bananes, en donnant un dernier tour doux (ou ajoutez-les grillées, si vous préférez).
4. Lorsque vous êtes prêt à cuire les crêpes, ajoutez les œufs et une grosse pincée de sel de mer en fouettant - la consistance devrait être comme de la crème double, alors ajoutez un peu plus de lait, si nécessaire.
5. Chauffer une poêle à fond épais à feu moyen. Badigeonner légèrement de beurre, à l'aide d'un pinceau résistant à la chaleur ou d'une liasse de papier essuie-tout pliée.
6. Versez une petite louche de pâte dans la poêle et faites-la tourner pour obtenir une fine crêpe (s'il y a beaucoup de trous de bulles, vous avez la casserole un peu trop chaude.) Lorsque le dessous est brun doré, détachez doucement avec une palette couteau et retourner pour cuire brièvement l'autre côté. Gardez au chaud dans un four doux pendant que vous faites cuire le reste, en intercalant les crêpes cuites au four avec des morceaux de papier sulfurisé pour les empêcher de coller ensemble.
7. Étalez chaque crêpe avec du yaourt grec et ajoutez une cuillerée de banane. Pliez en deux et repliez en quatre. Arroser d'un peu de miel ou de sirop d'érable pour servir.

Conseils

Elles sont un peu plus délicates que les crêpes à base de blé, alors ne vous découragez pas si votre première n’est pas parfaite. Le sorgho fait une crêpe maltée légèrement complète, mais vous pouvez remplacer d'autres farines simples ou utiliser un mélange: le teff et le sarrasin donneront une crêpe plus foncée et plus souple, tandis que la farine de millet, de maïs et de riz donnera des crêpes au goût doux et légèrement plus rigides.