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Palourdes au four avec échalotes douces rôties et fenouil

Palourdes au four avec échalotes douces rôties et fenouil


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Palourdes au four avec échalotes douces rôties et fenouil

Vin blanc, persil et citron

Vin blanc, persil et citron

6 personnes

Cuit en 1 heure 10 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 269 13%

  • Lipides 11g 16%

  • Acides gras saturés 1,4 g 7%

  • Sucres 3.7g 4%

  • Sel 0,3g 5%

  • Protéines 24,4g 49%

  • Glucides 8,6g 3%

  • Fibre 1g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 20 échalotes rondes
  • 1 gros bulbe de fenouil
  • 1 cuillère à café de graines de fenouil
  • 1 cuillère à café de flocons de piment séchés
  • huile d'olive
  • 1,8 kg de grosses palourdes italiennes, de sources durables
  • 300 ml de Gavi ou autre vin blanc italien
  • 1 bouquet de persil plat frais, (30g)
  • 1 citron

Recette de

Magazine Jamie

Par Abi Fawcett

Méthode

  1. Préchauffer le four à 180 ° C / 350 ° F / gaz 4.
  2. Couper les échalotes non pelées en deux et les placer côté coupé vers le haut dans une grande plaque à rôtir. Coupez le fenouil, coupez-le en quartiers de 2 cm et ajoutez-le dans le plateau.
  3. À l'aide d'un pilon et d'un mortier, écraser les graines de fenouil et les flocons de piment, puis saupoudrer sur les échalotes. Arroser de 4 cuillères à soupe d'huile, assaisonner et cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les échalotes soient dorées et se détache de leur peau.
  4. Lavez les palourdes sous l'eau courante froide, en frottant les coquilles et en retirant les algues collées dessus. Assurez-vous qu'ils sont tous bien fermés - appuyez sur ceux qui sont ouverts, et s'ils ne se ferment pas, jetez-les.
  5. Retirer les échalotes et le fenouil du four et monter le four à fond. Retirer les échalotes et le fenouil dans une assiette en prenant soin de laisser tout le beau jus dans la barquette. Retirer et jeter la peau des échalotes, puis réserver jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
  6. Ajouter les palourdes au plateau de jus et verser sur le vin. Choisissez et hachez finement le persil, râpez finement le zeste de citron et mélangez-en la majeure partie.
  7. Coupez le citron en deux, frottez avec de l'huile et mettez-le dans la casserole, puis couvrez le plat de papier d'aluminium et faites cuire au four pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les palourdes se soient ouvertes (jetez celles qui ne l'ont pas été).
  8. Saupoudrer le reste de zeste de citron et de persil sur le plat et incorporer délicatement le tout dans le délicieux jus de cuisson. Servir avec des verres de vin italien frais et du pain croustillant.


Voir la vidéo: Recette de saison: les pâtes aux palourdes (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Jerrin

    Sujet très admirable

  2. Gawain

    Quels mots nécessaires ... super, l'excellente idée

  3. Creed

    Je pense qu'il a tort. Je suis sûr. Je suis capable de le prouver. Écrivez-moi dans PM, discutez-en.

  4. Nelson

    Eh bien, il n'est pas nécessaire de parler.

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