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Bulle et grincement
Légumes croustillants, noueux et caramélisés
Légumes croustillants, noueux et caramélisés
Pour 8 personnes
Cuit en 40 minutes
Difficulté Pas trop compliqué
Nutrition par portion
Énergie 179 9%
Lipides 6.1g 9%
Saturés 2,9 g 15%
Sucres 4.5g 5%
Sel 0,3g 5%
Protéine 3,8g 8%
Glucides 29,1g 11%
Fibre 4,1g -
De l'apport de référence d'un adulte
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre moelleuses, comme Maris Piper
- 600 g de légumes mélangés, tels que carottes, rutabaga, navets, panais, chou frisé, choux de Bruxelles ... tout ce que vous aimez!
- 40 g de beurre non salé
- huile d'olive
- quelques brins d'herbes fraîches, comme le romarin, la sauge, le thym ou tout ce que vous avez dans le réfrigérateur
recette adaptée de
La Grande-Bretagne de Jamie
Par Jamie Oliver
Méthode
- Épluchez et parez tous les légumes, coupez les légumes-racines en dés de 2,5 cm.
- Faites cuire les légumes dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tous cuits.
- Si vous utilisez du daim ou des navets, mettez-les environ 5 minutes plus tôt que tout le reste car ils prennent un peu plus de temps à ramollir. Si vous utilisez du chou frisé, blanchissez-le simplement pendant quelques minutes à la fin.
- Une fois que tous les légumes sont cuits, égoutter et laisser sécher à la vapeur pendant quelques minutes.
- Faire fondre le beurre et une rondelle d'huile dans une poêle antiadhésive moyenne (placer grossièrement une poêle antiadhésive moyenne (environ 26 cm – 28 cm) à feu moyen.
- Choisissez et hachez les feuilles d'herbes, puis ajoutez-les à la poêle avec les légumes cuits. Assaisonnez bien avec du sel de mer et du poivre blanc, puis écrasez le tout dans la poêle.
- Tapoter le tout en une couche plate et cuire de 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'une belle croûte dorée commence à se former en dessous. Repliez ces morceaux croustillants dans la purée, puis tapotez et aplatissez et répétez le processus pendant environ 15 ou 20 minutes. Concentrez-vous sur la création de saveurs, de caractère et de croustillant.
- À la moitié de la cuisson, retournez-le avec une tranche de poisson ou comme une crêpe si vous êtes courageux. S'il se brise, ne vous inquiétez pas, il suffit de le remettre en place.
- Laissez-le croustiller sur le dessous puis coupez un peu et goûtez-le. C'est le moment de corriger l'assaisonnement. Une fois que vous êtes satisfait, servez-le avec une goutte de sauce HP et tout ce que vous voulez.
Conseils
Que faites-vous avec les restes de bulles et de grincements? Eh bien, c’est une rare occasion où vous devrez vous inquiéter à ce sujet, mais vous pouvez toujours le remettre dans la poêle, le râper sur du fromage et le mettre sous le gril, ou même l’utiliser comme garniture pour une tarte au berger.
Tu viens d'avoir une pensée brillante
Je connais une autre solution
Sujet incomparable, c'est très intéressant pour moi))))
Je suis désolé, mais je pense que vous faites une erreur. Je peux le prouver. Envoyez-moi un courriel à PM, nous en discuterons.
Oui, il a été conseillé!