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Salade de flétan à la mandarine avec pois mange-tout et champignons

Salade de flétan à la mandarine avec pois mange-tout et champignons


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Ingrédients

  • ½ tasse de chou râpé
  • ½ tasse de pois mange-tout
  • ¼ tasse de pousses de bambou tranchées
  • ¼ Tasse d'oignon vert coupé en dés (oignons verts), parties blanches et vertes
  • ¼ tasse de champignons tranchés
  • 1 cuillère à soupe d'aminos de noix de coco
  • Pincée de graine de moutarde
  • 6 onces de flétan en cubes
  • 2 tasses de salade verte
  • 1 mandarine, pelée et coupée en deux
  • 10 craquelins de riz, émiettés
  • jus de ½ citron vert (1 cuillère à soupe)

Instructions

Dans une casserole moyenne avec couvercle, mélanger le chou, les pois mange-tout, les pousses de bambou, l'oignon vert, les acides aminés, les champignons et les graines de moutarde.

Cuire en remuant souvent pendant 3 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient à peine tendres.

Ajouter le flétan, couvrir et cuire 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette.

Retirer du feu.

Placer le mélange de flétan sur un lit de verdure, garnir de quartiers de mandarine, de jus de lime et de craquelins de riz émiettés.

Faits nutritionnels

Portions1

Calories par portion461

Équivalent folate (total)112µg28%

Riboflavine (B2)0.3mg17.7%


21 dîners d'hypertension artérielle en 30 minutes ou moins

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Vidéo associée

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Chrissy Teigen approuve la recette de salade de maïs et de pois rôtis de Cameron Diaz : « J'ai besoin de plus !

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Qu'est-ce que le Marathon des Salades des Fêtes ?

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  • 4 tasses de pois mange-tout (environ 12 onces), parés
  • 2 oranges
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 1 cuillère à soupe d'échalote hachée
  • 1 cuillère à café de sucre
  • ¼ cuillère à café de sel
  • ½ petit j&#237cama, pelé et coupé en allumettes (environ 1 tasse, voir Astuce)

Porter 1 pouce d'eau à ébullition dans une casserole munie d'un panier vapeur. Avoir un bol d'eau glacée près de la cuisinière. Faire cuire les pois mange-tout à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croquants, environ 3 minutes. Transférer les petits pois dans l'eau glacée. Égoutter.

Coupez les pelures et la peau blanche des oranges. En travaillant au-dessus d'un bol, couper les segments des membranes environnantes. Pressez les pelures et les membranes au-dessus du bol pour extraire environ 3 cuillères à soupe de jus avant de les jeter. Transférer les segments avec une écumoire dans un petit bol. Fouetter l'huile, le vinaigre, l'échalote, le sucre et le sel dans le jus. Remettre les segments dans le bol avec les pois mange-tout et le jicama mélanger avec la vinaigrette.

Astuce : Jícama est un légume-racine rond avec une peau brune, une chair blanche et une saveur légèrement sucrée de noisette. Cherchez-le avec d'autres produits.


Salade de haricots, pois mange-tout, noisettes et orange

Les chaudes journées d'été signifient une continuation avec le thème de la salade.

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Les jours d'interdiction totale du feu signifient qu'il est interdit d'allumer le barbecue, donc la truite fumée, le poulet poché, les noix et les œufs deviennent mes principales sources de protéines et d'inspiration pour mes salades du jour.

Mon nouveau livre éponyme Ottolenghi est la source de cette vibrante recette de salade de haricots verts et pois mange-tout super boostée avec des noisettes grillées et des zestes d'orange.

Nous avons maintenant échantillonné quelques recettes de salades de ce livre et j'ai observé un manque flagrant d'acidité dans les vinaigrettes. Cela a du sens si l'on considère qu'il s'agit de recettes provenant d'un magasin d'alimentation au détail où les salades habillées doivent conserver leur couleur vive et leur aspect vif lorsqu'elles sont exposées. Personnellement, j'aime un bon équilibre entre l'huile et l'acide dans ma vinaigrette, j'ai donc ajouté du verjus à la liste des ingrédients de cette vinaigrette. J'ai fait quelques autres variations mineures.

Une fois dressée, cette salade doit être servie et consommée immédiatement.


Pour servir 4 avec d'autres salades
200g de jeunes haricots verts
200 g de pois mange-tout
50 g de noisettes grillées et pelées
Zeste de 1/2 orange
2 cuillères à soupe de ciboulette grossièrement hachée
1 gousse d'ail, écrasée
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
3 cuillères à café de verjus
1 cuillère à café de flocons de sel de mer
Bon broyage de poivre noir

1 Retirez les tiges des haricots et des pois mange-tout. Couper les pois mange-tout en deux dans le sens de la longueur.
2 Portez une casserole d'eau à ébullition. Ajouter les haricots et faire bouillir pendant 4 minutes.
3 Ajouter les pois mange-tout dans la casserole, puis au bout d'une minute, égoutter les légumes et rafraîchir dans de l'eau glacée.
4 Lorsque les légumes sont froids, égouttez à nouveau et laissez sécher sur un torchon propre.
5 Hacher grossièrement les noisettes torréfiées
6 Zester l'orange
7 Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile, le verjus et l'ail avec une fourchette
8 Dans un grand bol, mélanger les pois blanchis, les haricots, la ciboulette, le zeste d'orange et les noisettes.
9 Assaisonner généreusement la salade de flocons de sel et de poivre
10 Juste avant de servir, dresser la salade
11 Servir immédiatement


Résumé de la recette

  • 6 onces de pois mange-tout hachés
  • 1 livre de demi-poitrines de poulet désossées, cuites et coupées en dés
  • ¼ tasse d'oignon rouge en dés
  • ½ (4 onces) boîte de châtaignes d'eau tranchées
  • ½ tasse de mayonnaise
  • ½ tasse de yaourt à la vanille
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • 1 cuillère à café de zeste de citron vert râpé
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 1 pincée de poivre blanc

Mélanger la mayonnaise, le yaourt, le gingembre, le zeste de citron vert, le sel et le poivre.

Dans un bol, mélanger les pois mange-tout, le poulet, l'oignon et les châtaignes d'eau.

Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement. Couvrir et réfrigérer jusqu'à refroidissement.


Bien qu'elle soit parfaite pour le flétan, cette préparation poêlée classique fonctionne également avec d'autres poissons blancs. Si vous vous en tenez au flétan, recherchez un filet épais (au moins 1 ½ pouce).

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Mini salade de tomates San Marzano

2 cartons de mini tomates San Marzano
3 cuillères à soupe de vinaigrette italienne
Sel et poivre au goût
Vos herbes préférées au goût ( j'utilise un mélange d'herbes séchées appelé Paris ensoleillé de Penzey's qui comprend : échalotes, ciboulette, poivre vert, aneth, basilic, estragon, cerfeuil et feuille de laurier.) C'est si bon sur les tomates.


Voir la vidéo: Préparer une salade de thon albacore. Zeste (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Leathlobhair

    L'idée brillante

  2. Ezequiel

    Ce n'est pas plus précis

  3. Sethos

    Je m'excuse, mais cette variante ne me convient pas.

  4. Mordecai

    Je vous prie pardon qui est intervenu ... Je comprends cette question. Nous allons le prendre en compte.

  5. Mokazahn

    Votre idée brillamment

  6. Chipahua

    n'a pas entendu tel

  7. Sarpedon

    Que feriez-vous commencé à faire à ma place?



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