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Gâteau à la crème de citron, caramel et noisettes

Gâteau à la crème de citron, caramel et noisettes


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Joyeux anniversaire! Que la nouvelle année vous apporte une bonne santé, comme nous faisons le reste. Beaucoup de belles réalisations et tout le meilleur du monde, c'est pourquoi vous devriez l'avoir !

  • Roche:
    • 8 œufs
    • 8 cuillères à soupe de sucre
    • 6 cuillères à soupe d'huile
    • 2 cuillères à soupe de cacao
    • 5 cuillères à soupe de farine
    • 2 cuillères à café de levure
    • 2 cuillères à café d'essence de vanille
    • une pincée de sel
    Crème:
    • 2 jaunes
    • 350 ml de lait
    • 2 cuillères à soupe et 1/2 amidon
    • 500g de mascarpone
    • 150g de sucre
    • zeste râpé d'un gros citron
    • 5-6 cuillères à soupe de jus de citron
    Pour le caramel :
    • 10 cuillères à soupe de sucre
    • 10 cuillères à soupe de crème fouettée
    • 1 cuillère à soupe de beurre
    • une poignée de noisettes
    Pour la décoration :
    • 200 ml de crème liquide
    • 250 g de crème sure
    • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
    • bonbons pour la décoration
    • bonbons au caramel
    • garniture au caramel

Portions : 12

Temps de préparation: plus de 120 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Gâteau à la crème de citron, caramel et noisettes :

Comptoir : Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajouter l'huile. Ajouter le cacao tamisé, la farine, la levure et l'essence. Battre les blancs d'œufs avec une poudre, que nous incorporons à la composition des jaunes, à l'aide d'une spatule. Répartir la composition dans 3 bols, uniformément. Beurrer une plaque ronde de 26 cm de diamètre, la recouvrir de papier cuisson. Mettre la première partie de la composition, mettre le plateau dans le four chaud, à une température adaptée pendant 10 minutes. Retirez la première feuille lorsqu'elle est prête et faites de même avec les deux autres. Laissez-les refroidir. Crème: Mélanger les jaunes avec le sucre. Ajouter la fécule, un peu de lait et mélanger vigoureusement. Nous faisons bouillir le reste du lait, quand il bout, réduisons le feu, nous mettons le mélange avec l'amidon. On tourne en continu avec une fourchette jusqu'à ce qu'il épaississe comme un pudding. Retirez la crème du feu lorsqu'elle est prête, couvrez-la de papier d'aluminium et laissez-la refroidir. Après refroidissement, mélangez un peu, ajoutez le mascarpone et continuez à mélanger jusqu'à obtenir une crème mousseuse. À la fin, ajoutez le zeste de citron râpé et le jus de citron. Caramel: Mettre le sucre dans une casserole plus épaisse, transférer sur le feu jusqu'à ce qu'il caramélise. Ajouter le beurre, remuer jusqu'à ce qu'il fonde, puis verser la crème liquide. Faire bouillir le caramel à feu doux pendant 5-6 minutes, retirer du feu et laisser refroidir, jusqu'à ce qu'il soit chaud. Faites revenir un peu les noisettes dans une poêle et coupez-les grossièrement. Papier peint le plateau dans lequel j'ai fait cuire les plans de travail avec du papier d'aluminium (afin que le plateau soit amovible). Placer le premier dessus, mettre la moitié du caramel tiède et l'étaler, parsemer de quelques noisettes. On met la crème, on l'égalise, et le dessus, le caramel, les noisettes, la crème, et le dessus et le reste de la crème. Laissez le gâteau refroidir pendant 3-4 heures. Mélanger la crème sure avec la crème fouettée, le sucre en poudre et les mélanger jusqu'à ce qu'ils deviennent une mousse. On sort le gâteau du plateau, on le place sur une assiette. On l'habille de chantilly, on fait de la chantilly, on la décore de bonbons colorés et de bonbons au toffiffe. Là où on met du toffiffe, on met un peu de garniture au caramel avec la cuillère à café et on laisse égoutter. Laissez refroidir 1 à 2 heures, puis servez. Bon appétit!


FORET AUX NOISETTES ET CRÈME GANACHE

INGRÉDIENT:

Pour le plan de travail :
100g de beurre
125g de sucre
30g de farine
170 g de noisettes finement hachées
4 œufs
1 cuillère à café de levure chimique - trempée avec 1 cuillère à soupe de jus de citron

Pour la crème :
100g de chocolat noir
100g de chocolat au lait
250 g de crème liquide

Pour la décoration :
50 -100 g de chocolat fondu au bain-marie
50g de noisettes

Mélanger le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le sucre fonde. Ensuite, ajoutez les jaunes et mélangez jusqu'à ce que la composition soit homogène.

Ajouter ensuite les noisettes moulues, la farine et la levure chimique. A la fin ajoutez les blancs d'œufs battus et mélangez légèrement, à l'aide d'une cuillère, l'ensemble de la composition.

Nous versons la pâte obtenue sous une forme dans laquelle nous mettons du papier sulfurisé et la faisons cuire au four préchauffé à 180 ° C pendant 40 minutes.

Pendant la cuisson du dessus, préparer la crème : mettre la chantilly au baine-marie avec le chocolat. Laisser sur le feu seulement jusqu'à ce que le chocolat fonde, en remuant constamment.

Bien mélanger, puis réfrigérer 2-3 heures pour durcir. Je ne suis pas douée pour la patience, j'ai donc mis la crème au congélateur pendant seulement 30 minutes.

Après avoir retiré le dessus du four, laissez-le refroidir et coupez-le en deux. On sirop très peu les comptoirs (je ne les ai pas du tout siropés), puis on met la crème remixée sur chaque comptoir, on les chevauche, on graisse le gâteau sur le bord avec un peu de crème, et on va coller finement haché ou noisettes grossières.


Gâteau à la crème de cacao et aux noisettes

Crémeux et onctueux, le gâteau aux noisettes se marie à merveille avec une coupe de champagne classique !

Ingrédients et quantités :

8-10 blancs d'œufs
300 grammes de sucre
150 grammes de beurre
150 grammes de farine
jus de citron

Pour la crème :

4 cuillères à soupe de sucre
une poudre de vanille
200 grammes de noisettes
50 grammes de cacao
un morceau de beurre

Mode de préparation :

1. Frotter 150 grammes de beurre avec 300 grammes de sucre, ajouter 150 grammes de farine et de jus de citron. Bien mélanger, puis ajouter les blancs d'œufs battus. Versez dans un moule à cake beurré avec un peu de beurre et enfournez le dessus pendant environ une heure.
2. Une fois refroidi, coupez-le en trois et remplissez-le de crème.
3. La crème de cacao aux noisettes se prépare comme suit : mettre dans une casserole 4 cuillères à soupe de sucre, 2-3 cuillères à soupe d'eau, la vanille et le cacao. Remuez à feu doux, et lorsqu'elle a épaissi, prélevez 3 cuillères à soupe de cette crème et placez-la sur une soucoupe (pour la garniture), le reste incorporant 200 grammes de beurre.
4. Ajouter les noisettes et bien mélanger. Glacer avec les 3 cuillères à soupe de crème.


Glace à la noisette

Ma préférée : la glace à la noisette ! En Italie, la crème glacée ("gelato") est considérée comme un aliment naturel et nutritif plutôt qu'une friandise sucrée, ce qui culpabilise la balance. Fabriquée avec de "vrais" œufs, du lait entier frais et de la crème sure, des fruits ou des noix, la glace est riche en protéines, vitamines (E et B2), calcium et phosphore, facile à digérer et tellement savoureuse.

Publié dans 200-300 kcal, Glace Tags : noisettes, jaunes, glace, glace, glace noisette, glace noisette, lait, recette noisette, recette glace, recette glace, recette glace, recette glace noisette 5 commentaires & # 187

Cake aux poires, gingembre et noisettes

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J'ai réalisé que peu importe à quel point j'aime les réseaux de gâteaux compliqués, parfois les recettes simples sont celles que je préfère : celles avec un seul plan de travail, peut-être enveloppées de glaçage, celles que vous pouvez faire un samedi matin paresseux ou quand vous avoir des amis en visite.

C'est un de ces gâteaux et même s'il est simple et facile à préparer, il a l'air incroyablement bon et le goût est absolument divin : intensément caramélisé et épicé, juteux et avec une délicieuse texture de noisette. De plus, les petits morceaux de poire lui donnent une hauteur satisfaisante.

Ce n'est pas un gâteau très sucré, mais le glaçage au fromage à la crème et le sirop d'érable équilibrent le goût. En passant, il est important d'utiliser du sucre brun et le # 8211 est un ingrédient crucial pour l'intérieur caramélisé du gâteau.

Ingrédients pour le gâteau aux poires, gingembre et noisettes :

Pour le gâteau :

-1 1/2 cuillère à café de levure chimique

-1 1/2 cuillère à café de gingembre moulu

-1/2 cuillère à café de cardamome moulue

-1/8 cuillère à café de clous de girofle moulus (facultatif)

-3 œufs à température ambiante

-2 cuillères à soupe de gingembre frais donné sur une petite râpe

-3 poires mûres, pelées et coupées en morceaux

Pour le glaçage:

-250g de fromage frais à température ambiante

-65g de beurre non salé à température ambiante

-1-2 cuillères à soupe de sirop d'érable

Mode de préparation :

Pour le gâteau

Beurrer la plaque de cuisson et préchauffer le four à 170 degrés. Cuire les noisettes au four pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et que la peau se fissure. Laissez-les refroidir un peu, puis épluchez-les et passez-les au mixeur (ce n'est pas grave s'il vous reste quelques morceaux un peu plus gros).

Mélanger les noisettes râpées avec les deux types de farine, les épices, la levure chimique et le sel. Dans un bol séparé, mélanger la cassonade, le sucre en poudre et l'huile d'olive. Ajouter les œufs & # 8211 un à un & # 8211 jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajouter le gingembre frais et continuer à remuer. Ajouter les ingrédients secs et mélanger lentement, puis les morceaux de poire.

Verser la pâte dans le moule et cuire au four pendant 50 minutes ou jusqu'à ce que le cure-dent en ressorte propre. Laissez le gâteau refroidir complètement.

Pour le glaçage

Mélanger le cream cheese avec le beurre jusqu'à l'obtention d'un mélange fin et crémeux. Ajouter le sucre, le sirop d'érable et le sel. Goûter et ajouter du sirop d'érable et du sel au besoin.

Étalez le glaçage sur le gâteau et décorez à votre guise : avec un peu de sauce caramel au beurre salé, avec des noisettes mûres et concassées et des poires déshydratées.


Gaufres au caramel et aux noisettes

Gâteau Ferrero Rocher un gâteau d'exception aux noisettes, meringue, Nutella et une crème fine et savoureuse. J'ai remplacé les noix par des noisettes légèrement salées et rajouté un peu de chocolat. J'ai préparé, entre autres, la recette d'aujourd'hui, a. Égoutter les noix et les laisser sécher. On les mélange au robot culinaire avec les autres ingrédients jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse sur laquelle on étale. Achetez du Chocolat Milka aux noisettes entières et 300 g de caramel en ligne chez Auchan, une qualité exceptionnelle à petit prix.

Note : 4 & # 8211 233 avis & # 8211 2 heures Chocolat Milka aux Noisettes Entières et Caramel 300 g & # 8211 Auchan.


Gâteau Momofuku aux framboises et au citron

Depuis que Cristina Tosi a remplacé Joe Bastianich chez Masterchef USA, je l'aime beaucoup ainsi que son style de préparation de gâteaux, même si je connaissais ses recettes avant cela. D'une manière ou d'une autre, les recettes de gâteaux Momofuku s'étaient répandues dans le monde des blogueurs en tant que recettes complexes, compliquées et difficiles à préparer. Et cela m'a intrigué, m'a lancé un défi que j'ai été très heureux de relever en tout cas. Ce gâteau Momofuku aux framboises et au citron est le résultat d'un tel défi, mais déjà facilement hors de la région de Momofuku grâce aux modifications apportées à la recette originale, en l'occurrence moins de sucre et plus de saveur.

Il me semble que c'est ce qui manque aux recettes d'outre-mer & # 8211 goût & # 8211 étant couvert par l'énorme quantité de sucre. Parfois sa réduction est possible, d'autres fois elle aurait un impact sur la texture. Par conséquent, ces changements de recette sont également effectués en toute connaissance de cause, ayant une image claire du résultat final et de l'impact sur la recette.

Ce gâteau Momofuku aux framboises et au citron a quelques éléments typiques de ces gâteaux :

  • top humide à la vanille
  • crème de citron
  • confiture de framboise
  • miettes croustillantes
  • gâteau au fromage liquide

Cinq éléments pleins de saveur et de texture qui composent un gâteau qui n'a besoin d'aucune décoration ! Ce qu'il faut retenir, c'est que ces éléments peuvent tous être réalisés au moins 1 jour à l'avance, pour que le montage soit un jeu d'enfant ! Ayant une bonne organisation, vous trouverez qu'il est très facile de faire ce genre de gâteau. Vous trouverez également sur le blog Momofuku aux pistaches et citron ou Momofuku aux pommes et cidre ou encore l'extraordinaire Momofuku aux bananes et noisettes. Courage! Vous découvrirez un excellent dessert !


À propos du gâteau égyptien

Ce gâteau égyptien a fait les gros titres sur Internet il y a près de 10 ans. Palachinka l'a repris en 2009 à Mila Božić Erkić qui l'a publié en 2007. C'est une recette serbe & # 8211 Egipatska torta. Les Sarboaicele sont de grandes femmes au foyer et des amatrices de gâteaux et de tartes, des recettes ont donc été inventées. je sais de ma copine Laura Laurentiu (blogueur à retetecalamama.ro, timisoreanca et locuteur serbe) combien de recettes de notre part ont été traduites du serbe. Elle-même a beaucoup traduit et les a postés sur un forum culinaire. Kinder Pingui, vent espagnol, Bayadère et bien d'autres ont été traduits par Laura à partir de sites Web serbes. Beaucoup de nos femmes au foyer les ont repris mais n'ont pas mentionné la source d'inspiration & #8230

J'ai lu la recette de ce gâteau égyptien il y a des années et je n'ai pas été impressionné. Je suis passé à autre chose. Écoute, c'est son tour maintenant et je me mets au travail pour le faire. J'étais sceptique quant à sa texture car ses composants et ses proportions enfreignent de nombreuses règles classiques de la confiserie : beaucoup de crème, des feuilles plutôt fines, du sucre brûlé mélangé à de la crème fouettée (on sait que son ennemi est l'humidité). J'ai essayé, pour ainsi dire. Il alterne essentiellement feuilles de meringue aux noix et noisettes, crème vanillée au beurre et chantilly et mélangée à du sucre brulé et des noisettes concassées.

Les recettes de Palachinkai et de Mila nécessitent l'utilisation d'une poudre de crème fouettée dans le sachet, que j'ai remplacée par crème fouettée. Je ne recommande pas Hulala, Meggle ou autres imitations qui n'ont rien à voir avec la chantilly. La crème fouettée doit être conservée au réfrigérateur pendant au moins 6 heures avant de la battre.

Crème à la vanille, dans leurs recettes, il est indiqué d'utiliser un nombre exagéré de jaunes (10 jaunes pour 340 ml de lait) et énormément de farine. Une colle sort pour coller le papier peint ! La crème à la vanille est censée en être une Mousseline & # 8211 signifie une crème pâtissière fouettée avec du beurre mou et mousseux. J'ai suivi ma recette de crème vanille avec du beurre et j'ai bien fait ! Il est préférable d'utiliser les jaunes restants des feuilles, afin que nous n'ayons pas de pertes.

Un vote positif accepte d'utiliser noisettes ou amandes dans les recettes des deux dames ! Dans notre pays, le gâteau égyptien a fini par être fait avec des noix & #8230 et ce n'est pas pareil. La noisette est fabuleuse ! Même si c'est plus cher, il doit apparaître dans cette recette ! Au moins 30% de noisettes et 70% de noix. Ne comparez pas les noisettes avec les noix ! C'est pourquoi tout le monde est coiffé par Ferrerro Rocher, Toffifee ou Nutella ! Parce qu'ils sont faits avec des noisettes. Les noix et les noisettes doivent être légèrement frites avant utilisation pour développer leur saveur naturelle.

Un aspect négatif que l'on retrouve dans les deux recettes : le manque de sel !! Il n'y a pas une telle chose! Ils n'ont pas de sel dans les feuilles de meringue aux noix et noisettes (qui tuent les sucreries) ou dans les crèmes. Eh bien, je mets du sel dans tout, encore plus, J'ai fait un caramel au beurre salé (sucre brûlé à la fleur de sel) pour apporter du goût à cette recette. Aucun sel n'est terrible.

J'ai adapté la recette à un diamètre de 22 cm et fait 4 feuilles et 4 rangs de crème (x2). Un est sorti Délit en Egypte 9 cm de haut et ayant env. 2,5kg. Cela suffit pour 20 portions.


Vidéo: Recette du gâteau moelleux au citron facile (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Darwin

    Le blog est juste génial, je le recommanderai à mes amis !

  2. Disho

    Je ne peux même pas le croire excellente

  3. Rhadamanthus

    Klovo)))))))

  4. Taidhg

    Je félicite, votre idée est très bonne

  5. Grokasa

    Je suis également préoccupé par cette question. Veuillez me dire - où puis-je trouver plus d'informations à ce sujet ?

  6. Eghan

    Ne fais pas attention!



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