Epic Ev & Trout on Toast

Epic Ev & Trout on Toast

Avec un yaourt piquant au cresson

Avec un yaourt piquant au cresson

2 portions

Cuit en 20 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion

• Énergie 532 27%

• Lipides 35,9g 51%

• Saturés 3.3g 17%

• Sucres 4g 4%

• Sel 0,9g 15%

• Protéine 32,1g 64%

• Glucides 20g 8%

• Fibre 1.5g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

• 2 filets de truite de 130 g
• 100 g de cresson
• 1 citron
• huile d'olive extra vierge
• 3 cuillères à soupe de yaourt à la grecque
• ¼ de concombre
• 1 oignon nouveau
• ½ un avocat
• 2 tranches de pain de bonne qualité
• 1 barquette de cresson

Méthode

1. Placer les filets de truite sur une planche, la peau vers le haut. Assaisonner légèrement les deux côtés des filets et les placer dans une poêle antiadhésive moyenne à feu moyen-vif. Cuire 3 minutes d'un côté, puis retourner et cuire encore 3 minutes. (La peau doit être magnifiquement croustillante et la chair rougissante au milieu.) Déposer dans une assiette pour se reposer.
2. Pendant ce temps, placez une grosse poignée de cresson dans un mixeur avec le jus de la moitié du citron et 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge. Blitz jusqu'à consistance lisse, puis incorporer le yaourt. Assaisonner de poivre noir et verser dans un petit bol.
3. Émincez finement le concombre, la ciboule et l'avocat, puis assaisonnez avec un peu de jus de citron et du poivre noir.
4. Faites légèrement griller le pain et étalez chaque tranche de yaourt au cresson. Garnir chacun avec des tranches d'avocat, de concombre et de ciboule. Cassez la peau de truite croustillante en éclats et le poisson en morceaux. Répartir les morceaux de truite entre les toasts et garnir avec la peau croustillante.
5. Coupez un peu de cresson et servez avec le cresson restant sur le côté et une poignée de vos chips préférées, si vous le souhaitez.